(瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院郎酒學(xué)院 四川 瀘州 646000)

瀘州是著名的“中國(guó)酒城”、四川最大的港口城市和中國(guó)(四川)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)川南臨港片區(qū)所在地，全市國(guó)土面積1.2萬平方公里，轄3區(qū)4縣，總?cè)丝?09萬人。瀘州釀酒歷史悠久，瀘州是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與教科文組織認(rèn)定的“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的地區(qū)”，是濃香型白酒發(fā)源地、全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地和“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”之一，有以瀘州老窖郎酒為代表的一大批名優(yōu)白酒企業(yè)。全市現(xiàn)有中國(guó)釀酒大師5人、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委28人，酒業(yè)從業(yè)人員近18萬人，確保傳統(tǒng)技藝世代薪火相傳。活全市2個(gè)中華老字號(hào)、3個(gè)瀘州酒地理標(biāo)志、23個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、75個(gè)省級(jí)品牌資源，2018年，全市酒業(yè)增加值增速9.9%，酒業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)13.5%，瀘酒市場(chǎng)占有率約為全國(guó)的15%、全省的34%。白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為瀘州支柱性產(chǎn)業(yè)。

服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，培育地方需要的人才，一直是地方性高校的責(zé)任與使命，瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院白酒學(xué)院于2013年獨(dú)立建成二級(jí)學(xué)院，2018年與四川郎酒集團(tuán)采取合作辦學(xué)模式，白酒學(xué)院更名為郎酒學(xué)院(以下簡(jiǎn)稱學(xué)院)。近年來，學(xué)院根據(jù)白酒市場(chǎng)需求，以白酒釀造、白酒品評(píng)、白酒分析檢測(cè)、白酒營(yíng)銷方向?yàn)橹?，為瀘州市乃至四川白酒行業(yè)培育數(shù)百名學(xué)生，借助產(chǎn)業(yè)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，又參與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共建中國(guó)白酒學(xué)院、成立四川同釀白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，開展深度產(chǎn)學(xué)研辦學(xué)探索。

一、優(yōu)化教師隊(duì)伍，推進(jìn)校企融合

瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院地處中國(guó)白酒金三角區(qū)域核心區(qū)域，與四川郎酒集團(tuán)、瀘州老窖、四川川酒集團(tuán)等知名企業(yè)合作共建“雙師型”教師培養(yǎng)基地，選派學(xué)院專任教師到企業(yè)掛職鍛煉，通過頂崗實(shí)踐、合作研究等方式提升教師到企業(yè)實(shí)踐的效能，并借助柔性引才機(jī)制，引進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)名師2名擔(dān)任釀酒技術(shù)專業(yè)兼職帶頭人，建立學(xué)院與企業(yè)互聘互用的“雙導(dǎo)師”師資隊(duì)伍，建立與人才培養(yǎng)相適應(yīng)的崗位技術(shù)、質(zhì)量監(jiān)控、師傅、專業(yè)、課程標(biāo)準(zhǔn)體系和管理制度，全面提升釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平。深化人才培養(yǎng)模式改革，與企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議、明確校企權(quán)利與職責(zé)，建立健全現(xiàn)代學(xué)徒制組織管理機(jī)構(gòu)、形成郎酒訂單班、瀘州老窖訂單班、川酒集團(tuán)訂單班，共建共享實(shí)訓(xùn)基地，“雙主體育人、雙基地保障，雙身份成長(zhǎng)，雙導(dǎo)師指導(dǎo)、雙制度獎(jiǎng)勵(lì)”的長(zhǎng)效育人機(jī)制等一系列校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的協(xié)同育人模式探索，與試點(diǎn)企業(yè)按照“合作共贏、職責(zé)共擔(dān)”的原則，根據(jù)各崗位對(duì)人才的能力要求、考慮學(xué)生可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)“專業(yè)核心、職業(yè)素養(yǎng)、頂崗成才” 的指導(dǎo)思想，共同研究制訂人才培養(yǎng)方案，共同制訂四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)方案：專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、師傅(帶教教師)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)實(shí)施方案。該專業(yè)于2017年被教育部列為第二批現(xiàn)代學(xué)徒改革試點(diǎn)專業(yè)。

二、加強(qiáng)課程建設(shè)，推進(jìn)教學(xué)改革

依據(jù)釀酒技術(shù)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，校企聯(lián)合開發(fā)基于定級(jí)員、烤酒工、檢測(cè)員崗位工作內(nèi)容，融入品酒師、釀酒師、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)員國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，和相應(yīng)企業(yè)崗位員工標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)出適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制的專業(yè)核心課程教材，以行動(dòng)為導(dǎo)向，以項(xiàng)目為載體，以崗位工作任務(wù)為中心，強(qiáng)調(diào)理論實(shí)踐一體化教學(xué)，在真正意義上實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教融合、工學(xué)一體”。讓學(xué)生掌握崗位工作的全流程，校企雙導(dǎo)師則通過崗位工作任務(wù)及能力需求設(shè)計(jì)開發(fā)合適的教學(xué)項(xiàng)目作為教學(xué)內(nèi)容，并形成校本教材。真正實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程相結(jié)合。試點(diǎn)專業(yè)雙主體、雙基地育人，試點(diǎn)學(xué)生學(xué)徒雙身份，由雙導(dǎo)師指導(dǎo)，學(xué)習(xí)涵蓋專業(yè)知識(shí)、技能與經(jīng)驗(yàn)、角色定位、職業(yè)素養(yǎng)等過程，做到專業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)相融合。

依據(jù)釀酒技術(shù)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，校企聯(lián)合開發(fā)基于定級(jí)員、烤酒工、檢測(cè)員崗位工作內(nèi)容，融入品酒師、釀酒師、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)員國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，和相應(yīng)企業(yè)崗位員工標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)出適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制的專業(yè)核心課程教材，以行動(dòng)為導(dǎo)向，以項(xiàng)目為載體，以崗位工作任務(wù)為中心，強(qiáng)調(diào)理論實(shí)踐一體化教學(xué)，在真正意義上實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教融合、工學(xué)一體”。讓學(xué)生掌握崗位工作的全流程，校企雙導(dǎo)師則通過崗位工作任務(wù)及能力需求設(shè)計(jì)開發(fā)合適的教學(xué)項(xiàng)目作為教學(xué)內(nèi)容，并形成校本教材。真正實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程相結(jié)合。試點(diǎn)專業(yè)雙主體、雙基地育人，試點(diǎn)學(xué)生學(xué)徒雙身份，由雙導(dǎo)師指導(dǎo)，學(xué)習(xí)涵蓋專業(yè)知識(shí)、技能與經(jīng)驗(yàn)、角色定位、職業(yè)素養(yǎng)等過程，做到專業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)相融合。

三、探索具有中國(guó)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

釀酒技術(shù)專業(yè)是教育部第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)、四川省第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)，四川省創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)。釀酒技術(shù)專業(yè)與瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司、四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、四川酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、貴州小糊涂仙酒業(yè)有限公司等大中型企業(yè)深度合作，深化專業(yè)教學(xué)改革，探索“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式，在招生招工一體化、校企協(xié)同育人機(jī)制、人才培養(yǎng)模式改革等方面開展積極探索，積累了大量的工作經(jīng)驗(yàn)，試點(diǎn)改革取得豐碩成果。與郎酒集團(tuán)合作開設(shè)“郎酒集團(tuán)定制培訓(xùn)班”，與四川酒業(yè)集團(tuán)合作開設(shè)“川酒集團(tuán)定制培訓(xùn)班”，為大中型白酒企業(yè)培養(yǎng)具有良好專業(yè)知識(shí)和生產(chǎn)管理能力的釀酒技術(shù)專業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型人才及基層管理人才。

四、搭建平臺(tái)，提升社會(huì)服務(wù)能力

依托中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、瀘州技師學(xué)院、四川省白酒釀造技術(shù)研究產(chǎn)業(yè)研究院、釀酒與生物醫(yī)學(xué)工程研究所、瀘州市生物醫(yī)學(xué)工程研究所的業(yè)內(nèi)專家及釀酒技術(shù)專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，在白酒產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)、社會(huì)培訓(xùn)、管理咨詢等方面精準(zhǔn)發(fā)力，實(shí)現(xiàn)社會(huì)服務(wù)的針對(duì)性、有效性和品牌效應(yīng)。依托專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)，利用實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，廣泛開展技術(shù)開發(fā)與服務(wù)，為省內(nèi)及周邊白酒企業(yè)解決白酒生產(chǎn)、銷售中的技術(shù)問題，提供切實(shí)可行的技術(shù)支持。依托國(guó)家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、瀘州技師學(xué)院、四川省白酒釀造技術(shù)研究產(chǎn)業(yè)研究院，聯(lián)合酒業(yè)協(xié)會(huì)，積極開展面向社會(huì)的包括品酒師、釀酒師、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)員、原酒定評(píng)員等職業(yè)技能培訓(xùn)、鑒定。依托四川省白酒釀造技術(shù)研究產(chǎn)業(yè)研究院、釀酒與生物醫(yī)學(xué)工程研究所、瀘州市生物醫(yī)學(xué)工程研究所，積極開展白酒新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備等白酒高新技術(shù)的轉(zhuǎn)化。3個(gè)高規(guī)格的大師工作室，推動(dòng)釀酒技術(shù)及文化傳承。

當(dāng)然，目前“現(xiàn)代學(xué)徒制”的推行依然存在一些問題，比如相關(guān)的法律政策模糊，相關(guān)指導(dǎo)意見措施不夠詳細(xì)，在校企合作中如何保證企業(yè)的利益，合作過程中企業(yè)的權(quán)利和責(zé)任的劃分，以及校企合作過程中相關(guān)協(xié)議的法律保障，再入企業(yè)在校企合作中，如何引導(dǎo)其加大投入，政府在稅收或其他相關(guān)政策上進(jìn)行減免和優(yōu)惠，鼓勵(lì)更多優(yōu)秀企業(yè)參與到現(xiàn)代學(xué)徒制合作辦學(xué)、課程支持中來，結(jié)合員工相應(yīng)的保障制度，通過國(guó)家政策法規(guī)加強(qiáng)學(xué)生在企業(yè)間的保險(xiǎn)政策和薪酬相關(guān)制度。

現(xiàn)代學(xué)徒制需要國(guó)家政策、法規(guī)的保駕護(hù)航，需要國(guó)家出臺(tái)相應(yīng)的政策法規(guī)進(jìn)行明確，只有處理好政府、企業(yè)、學(xué)校和學(xué)徒四者的相關(guān)利益，通過合理的方式將彼此利益固化和延續(xù)化，形成長(zhǎng)效機(jī)制，才能夠更好的促進(jìn)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的和諧發(fā)展?？傊?，在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制過程中學(xué)院會(huì)以瀘州市區(qū)域白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)為前提，在準(zhǔn)確把握白酒產(chǎn)業(yè)的核心利益的同時(shí)，不斷調(diào)整辦學(xué)思路和人才培養(yǎng)模式，努力爭(zhēng)取地方政府的政策扶植，積極推進(jìn)校企雙方深度合作，推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的順利實(shí)施。