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      蝦皮是補(bǔ)鈣冠軍嗎

      2020-02-27 03:35:12于康
      健康博覽 2020年2期
      關(guān)鍵詞:含鈣量蝦皮吸收率

      于康

      其實(shí),補(bǔ)鈣不僅要看某種食物含鈣量的多少,更關(guān)鍵的是看鈣吸收率的高低。蝦皮含鈣量特別高,同等質(zhì)量的情況下,鈣含量甚至可以達(dá)到牛奶的10倍,但是,蝦皮并非良好的補(bǔ)鈣食物。

      為什么呢?主要是蝦皮雖然含鈣量高,但平時食用的總量并不大,日常通過蝦皮攝入的鈣總量是不多的。比如一袋牛奶里的鈣,大概是250毫克,蝦皮中鈣含量約是991毫克/100克,如果改用蝦皮來獲得等量的鈣,可能需要25克的蝦皮。但是,我們平時吃蝦皮,都是煲湯或者炒菜的時候放一點(diǎn)提味,不可能大量吃。而且,蝦皮中鈉的含量非常高,高達(dá)5057毫克/100克,攝入蝦皮過多,勢必會導(dǎo)致鈉的攝入量超標(biāo)。

      所以,平時吃蝦皮時,如果想讓其發(fā)揮較好的補(bǔ)鈣效果,可將其用水焯后烘干,再磨碎成粉,當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里。但不能僅靠蝦皮來補(bǔ)鈣,可以在正常攝入高鈣食品的基礎(chǔ)上吃一點(diǎn)蝦皮做調(diào)劑。

      要想補(bǔ)鈣,奶類是首選,它們不僅含鈣量高,吸收率也好。此外,豆制品、綠葉蔬菜等也都是不錯的選擇。

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