邵 坤

（鄭州華森糧食工程有限公司，鄭州 450052）

近年來，隨著面粉市場對面粉質(zhì)量要求越來越高和市場競爭的加劇，無論是新建還是技改的面粉廠，在制粉工藝設(shè)計上都采用了一些切合國產(chǎn)小麥品質(zhì)狀況和符合市場面粉質(zhì)量需求的新設(shè)備、新工藝。面粉企業(yè)在技改或新建之前都是比較慎重，往往邀請好幾家設(shè)計單位給他們做方案，從幾種方案中比較篩選，反復(fù)論證，然后綜合幾家設(shè)計單位的長處，確定最終的設(shè)計方案。但是從事面粉加工設(shè)計的單位或個人設(shè)計的理念不盡相同，所以設(shè)計出的面粉生產(chǎn)線產(chǎn)品效果也不盡相同，有的由于本身設(shè)計的缺陷，缺少創(chuàng)新，沒有特色，很快就被市場淘汰；有的設(shè)計單位設(shè)計理念比較有遠(yuǎn)見，能夠適應(yīng)市場。產(chǎn)品得到市場認(rèn)可，逐漸暢銷，因此，設(shè)計的好與不好直接關(guān)系到一個面粉廠的經(jīng)濟效益。

1 有經(jīng)濟實力的企業(yè)在新建面粉生產(chǎn)線時都想達到目前最先進的水平

首先，我們要知道什么是先進的面粉加工企業(yè)，筆者認(rèn)為，所謂的先進指的是先進的工藝、精良的設(shè)備，能夠充分利用空間和物料自流特性，以最大限度地提高效率，降低勞動強度，降低生產(chǎn)成本，立筒庫、清理、制粉、面粉后處理功能齊全，設(shè)備運行自動化程度高，車間生產(chǎn)實現(xiàn)數(shù)字化管理，這就是先進的面粉加工企業(yè)，可是由于設(shè)計單位的設(shè)計理念和設(shè)計水平參差不齊，設(shè)計出的工藝效果和整體理念也差距甚大，達不到企業(yè)所期望的效果，所以企業(yè)在選擇設(shè)計單位時 ，必須綜合考慮，不要只考慮眼前的利益，這樣才不會走彎路。

2 色選機能否替代去石機和精選機

色選機是小麥清理工藝的一次革命，利用現(xiàn)代高科技研制出的小麥色選機，不但解決了蕎子的清理問題，同時也解決了所有異色的各種草籽、石子、碳渣、蟲尸、鼠屎以及霉變麥粒等的清理問題，且選出率高達98%以上。增加色選機后，設(shè)計單位和面粉企業(yè)對增減設(shè)備的觀點各不相同，筆者認(rèn)為：增加色選機后不應(yīng)舍棄或忽視去石機和精選機的作用，即使世界上最好的色選機在選出異色粒（含同粒麥、砂石、稻谷等）的同時，由于氣流的原因都存在一定的帶出比（即吹出異色粒的同時，也存在吹出正常小麥的現(xiàn)象）而正常情況下，如果石子和草籽等異色粒全部交給色選機來完成，這樣不但增加小麥的帶出率，而且色選機的使用壽命會大大的縮短，所以在正常清理的情況下，色選機一般都是最后的把關(guān)設(shè)備，色選機清理出來的雜質(zhì)越少說明整個工藝的清理效果越好，這樣色選機的清理理效果也越好，所以，色選機并不能完全替代去石機和精選機。

3 面粉廠的工藝設(shè)計不僅要完善,合理,更要有新的技術(shù)、新的理念，能夠突出一些關(guān)鍵的技術(shù)點

（1）在原糧接收方面，要考慮到當(dāng)今糧食品種繁多，而且是機械化收割，糧食一般不晾曬、不整理，再加上銷售摻假情況的發(fā)生，所以雜質(zhì)含量比較大，雜質(zhì)中麥秸稈、麥穗在生產(chǎn)過程中容易堵塞配麥器，影響搭配的準(zhǔn)確性，所以在初清設(shè)計上，要打破常規(guī)思路，把糧機廠家的新初清設(shè)備用到現(xiàn)有的工藝中，在篩面選擇方面要加寬加長，能夠更多的除掉各種大小雜質(zhì)，這樣才能保證進入毛麥倉的小麥達到較理想的效果。毛麥倉和潤麥倉要有足夠的倉容，才能保證準(zhǔn)確合理的搭配，保證面粉質(zhì)量的穩(wěn)定。很多設(shè)計單位只考慮到毛麥倉下搭配，潤麥倉只是考慮倉容達到設(shè)計產(chǎn)量的需求，而忽略了潤麥倉下的搭配，潤麥倉的倉容設(shè)計的比較小，許多面粉廠的實踐證明，在潤麥倉下再次搭配，進入研磨系統(tǒng)的小麥更加穩(wěn)定，這樣生產(chǎn)出的面粉質(zhì)量更加穩(wěn)定。

（2）在清理工段上，雖然現(xiàn)在設(shè)計的清理工藝都是比較完善，但是清理效果有的不盡理想，主要原因還是篩理的寬度不足，去石機的料層較厚，除雜和去石效果比較差，特別是凈麥去石機，大多數(shù)設(shè)計單位往往只考慮去石的功能，并沒有考慮除雜的功能，去石機的設(shè)備選型剛好滿足車間的產(chǎn)量，其實，凈麥去石機在設(shè)計時，選型稍微大一點，這樣可以把去石機篩上物提出來，直接作為雜質(zhì)處理，這樣的效果是非常好的。這一點往往被大多數(shù)設(shè)計者所忽略。

（3）在制粉工段，工藝設(shè)計比較完善的前提下，還要做到細(xì)分，所謂的細(xì)分就是對研磨、篩理、清粉系統(tǒng)，根據(jù)物料的特性的情況盡量單獨處理，能不混合研磨、篩理、清粉的就堅決不混合，比如在常規(guī)設(shè)計時1B、2B的物料都有進入1P、2P的，但往往1B、2B物料混合后進入相同系統(tǒng)的清粉機，要做到細(xì)分就可以考慮：1B的1P單獨進一倉清粉機，2B的1P單獨進一倉清粉機，還有就是把介于渣磨和心磨之間的物料單獨設(shè)置一個系統(tǒng)處理，另外3M、4M及后面心磨的物料盡量不要混篩，因為同一系統(tǒng)有兩個或兩個以上心磨時，接收的物料質(zhì)量可能不相同。

4 八輥磨的應(yīng)用

近幾年八輥磨通過大力推廣和使用，制粉界對其有了一定的了解，但是設(shè)計師對八輥磨的利弊意見各不一致，從舊廠改造的角度來說：節(jié)省廠房面積、節(jié)省篩理面積、節(jié)省設(shè)備投資、節(jié)省氣力輸送動力和提高產(chǎn)量。從工藝的角度來講，八輥磨不是2臺四輥磨簡單疊加，所以在生產(chǎn)操作上不能按照2臺四輥磨來操作?，F(xiàn)在的新工藝在設(shè)計上，有的設(shè)計師把八輥磨用在1B，2B，1M上，設(shè)計實踐效果表明1B和2B采用八輥磨：造渣和造心效果不如采用四輥磨，造出的麥心含粗粉較多進入淸粉機清粉效果較差，對于心磨系統(tǒng)的八輥磨來說，如果對輥的軋距上得過緊，取粉率偏高，磨膛積粉偏多，會導(dǎo)致下面一對磨輥振動，影響其運轉(zhuǎn)的平穩(wěn)性，同時進入下面一對磨輥的物料中含有大量粒度符合成品面粉要求的粉狀及片狀物料，因而影響下面一對磨輥的研磨效率，并且對提高總出粉率沒有多大效果，所以在實際生產(chǎn)中，心磨系統(tǒng)的八輥磨的上面一對輥的作用是對物料進行輕微研磨.出很少量的面粉,使大顆粒麥心破碎成小顆粒，保證進入下面一對輥的物料粒度基本一致，提高下面一對輥的研磨效率。從總的來看，心磨系統(tǒng)采用八輥磨用在前路心磨比用在后路心磨效果好一些，但在研磨效率方面還是不如采用四輥磨。

5 磨粉機、松粉機和撞擊機結(jié)合的改進

“磨撞結(jié)合”的技術(shù)在現(xiàn)在的設(shè)計工藝中還是廣泛地應(yīng)用，但是很多設(shè)計公司對所撞擊的物料性質(zhì)和強度都和以前的工藝有所變化，例如重篩系統(tǒng)和渣磨系統(tǒng)的物料不用松粉機，而且用松粉機的系統(tǒng)，松粉機的轉(zhuǎn)速也比以前降低了一半，雖然現(xiàn)有工藝對所撞系統(tǒng)的減少和松粉機轉(zhuǎn)速的降低，但是從目前的出粉率和面粉質(zhì)量來說，都比以前的工藝提高了很多，這也是制粉工藝的一大進步。

6 除塵方面注意的問題

在車間的除塵方面，有的設(shè)計公司往往一個系統(tǒng)只用1臺除塵器，這樣造成吸風(fēng)管道過長，吸點過多，從總體看，似乎設(shè)計的無可挑剔，但實用效果大打折扣。當(dāng)吸塵點太多時，彼此之間的風(fēng)量不容易平衡，這給操作者帶來很大的困難，所以在設(shè)計除塵時，吸塵點不易太多。另外，在配粉車間粉倉一般設(shè)計用插入式脈沖進行單獨除塵，這在一定程度上解決了問題，由于插入式脈沖本身自帶風(fēng)機的特性，設(shè)計者往往忽視一個問題，風(fēng)機直接排入制粉車間，給車間衛(wèi)生造成污染。因此建議在風(fēng)機出口設(shè)置風(fēng)機排風(fēng)管，排入車間外，出口設(shè)置彎頭，并加設(shè)防蟲網(wǎng)。還有控制風(fēng)量蝶閥位置的設(shè)置，有的設(shè)計者把蝶閥設(shè)置在出風(fēng)口，其實控制風(fēng)機風(fēng)量的蝶閥應(yīng)設(shè)置在進風(fēng)口，而非出風(fēng)口，這種常識性的概念有時也被疏忽，造成風(fēng)機運行阻力增大，甚至振動增大。在出風(fēng)口改變蝶閥位置．意味著改變管道特性曲線，改變風(fēng)量的同時，氣流的風(fēng)壓隨著風(fēng)機工作點的改變而改變，這往往是在開始調(diào)節(jié)蝶閥時所未預(yù)料到的。由此推理，風(fēng)機出口的送風(fēng)管路也應(yīng)盡量減少不必要的彎道，即使必須要彎道，也不應(yīng)拐硬彎，避免氣流形成渦流。

7 面粉廠整體規(guī)劃要合理，工程建筑要有足夠的發(fā)展空間，能夠適應(yīng)未來的發(fā)展

未來的面粉加工企業(yè)，不只是單獨的制粉，還必須要有小麥儲運、面粉的深加工和循環(huán)經(jīng)濟模式。在設(shè)計時既要考慮到現(xiàn)在的先進，還要考慮以后擴建和改造，盡量避免拆除舊的建筑，所以要留出一定的發(fā)展空間，還要考慮后續(xù)面粉深加工車間和舊車間銜接問題。

在工程建筑方面要做到既要節(jié)約投資，又能樹立企業(yè)形象，長期不落后。有的設(shè)計單位和企業(yè)老板只考慮當(dāng)時的利益，建造的車間沒有前瞻性，沒過幾年又開始改造，這樣既浪費財力，又浪費精力，不利于企業(yè)的發(fā)展。

總之，面粉廠的工藝設(shè)計和設(shè)備選擇是實踐經(jīng)驗的體現(xiàn)，是各種新理念、新技術(shù)的綜合應(yīng)用，不要盲目地照搬照抄其它單位或個人的工藝，要把目光放長遠(yuǎn)，吸取其精髓，融入新技術(shù)。對新設(shè)計的工藝要有突出點、針對性和自己的特色，選擇一個適合自己的制粉工藝。