古往今來，“民以食為天”，無論貧窮拮據(jù)或富甲一方，無論達官顯宦還是尋常百姓，吃，從來都是人們關(guān)注的焦點。人們在長期的實踐中探索鉆研，逐漸形成了各具特色的地方飲食，而這些名肴佳饌得以流傳后世乃至為人耳熟能詳，文人名士的“點睛”不可或缺。

名家與吃常有不解之緣。他們在著書立說的同時，也像普通市民一樣，流連于大小餐館，留下了諸多關(guān)于美食的印記，甚至還獨創(chuàng)了不少特色美味。

汪曾祺寫吃，無論是日常菜饌，還是野味珍饈，文字都淡雅干凈，娓娓道來；在老舍筆下，老北京的人、事、風(fēng)景和美食別有一番風(fēng)味，留給我們的是一個時代的食色畫卷；張大千的解味方式是“以畫論吃，以吃論畫”，他足跡遍天下，既懂吃，也會燒，更能創(chuàng)造美食；梁實秋談美食，其實是在舉箸投筆間，表達濃濃的鄉(xiāng)情；粵菜時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，就連大家魯迅也贊嘆廣州人間煙火的迷人風(fēng)采……

文化名家談吃，說的是美食，寫的是人生；吃的是滋味，品的是文化。這不單是名家的美食記憶，也是所有中國人的傳統(tǒng)記憶。

——題記