◆作者：王曉佳

◆單位：撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校

?；撬?Taurine,Tau,NH2CH2CH2SO3H)又名牛膽酸、牛膽素，是一種含硫β- 氨基酸（周小潔等，2006）。其主要以游離狀態(tài)存在于組織間和細(xì)胞內(nèi)體液中，可溶于水，微溶于95%乙醇，但不溶于無水乙醇,呈無色四面針型結(jié)晶狀（王密等，2007）。牛磺酸本身是一種特殊的非蛋白氨基酸，可以降低自由基含量、抗脂質(zhì)過氧化反應(yīng)、調(diào)節(jié)Ca2+濃度及拮抗谷氨酸興奮毒性等（陶天暢等，2018）。其雖然不參與機(jī)體蛋白質(zhì)合成，但是卻有廣泛的生理作用，它能夠輔助維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)機(jī)體中樞機(jī)能和消化、生理、心血管、免疫、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的生理功能，還具有延緩衰老的作用（李學(xué)儉等，2008）。目前已經(jīng)應(yīng)用于家禽生產(chǎn)中。

1 牛磺酸對蛋雞生產(chǎn)性能的作用

日糧中添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的生產(chǎn)性能和脂質(zhì)代謝（王俊萍，2003）。張金秋等（2014）研究指出不同劑量的?；撬峋梢蕴岣叩半u的成活率和平均產(chǎn)蛋率。冀建軍等（2006）分別在基礎(chǔ)日糧中添加50、100、200mg/kg ?；撬峥墒沟半u的平均蛋重分別提高0.09%、2.65%、1.94%，產(chǎn)蛋率分別提高2.90%、3.90%、3.20%，耗料量分別下降4.26%、4.37%、449%，料蛋比分別下降4.74%、7.11%、6.64%。由此可見，外源添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的繁殖、生產(chǎn)性能。牛磺酸對蛋雞繁殖機(jī)能具有重要的作用，因?yàn)榍蓊惡筒溉閯游镆粯樱际峭ㄟ^下丘腦- 垂體- 性腺軸來調(diào)控繁殖機(jī)能，牛磺酸可以增加蛋雞卵巢成熟卵泡數(shù)量，促進(jìn)卵巢發(fā)育，提高卵巢重量，并促進(jìn)腺體分泌激素，進(jìn)而提高產(chǎn)蛋率（周小潔等，2006）。又因?；撬徇€可以促進(jìn)脂溶性物質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化吸收，也有利于含硫氨基酸的代謝，同時(shí)能夠與胰島素類物質(zhì)共同參與糖類代謝作用，以加速糖酵解，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，由此增進(jìn)蛋雞生產(chǎn)性能（徐曉鋒等，2007）。

添加?；撬岵粌H可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重，還能強(qiáng)化蛋殼強(qiáng)度，降低破蛋率（武曉紅等，2016）。吳瓊（2004）研究添加?；撬釋τ诘皻?qiáng)度和厚度有提高趨勢，并可降低雞蛋異形指數(shù)和破損率。袁纓等（2002）指出添加?；撬崮軌蛱岣叩皻ぶ锈}的含量，增加蛋殼強(qiáng)度，改善蛋殼顏色，還能提高蛋黃中鋅的含量，并降低蛋黃中的總脂含量。這是因?yàn)榕；撬峥梢源龠M(jìn)微量元素鐵、銅、錳、鋅的吸收，并能與膽酸結(jié)合生成?；悄懰?，進(jìn)而促進(jìn)脂肪乳化，增加脂肪酶活性，有利于脂類物質(zhì)的消化吸收（徐曉鋒等，2007）。

蛋雞日糧中添加?；撬峥梢愿纳频包S脂肪組成（于昱，2004）。楊成迎等（2015）指出日糧中添加牛磺酸不僅能提高雞蛋哈夫單位和蛋白的高度，對雞蛋膽固醇含量的升高也有一定作用，這與冀建軍等（2005）的結(jié)論正好一致。于昱（2004）也指出添加?；撬峥娠@著降低蛋雞肝臟膽固醇含量和蛋雞蛋黃膽固醇、棕櫚酸及硬脂酸含量，增加蛋黃油酸和蛋黃亞油酸含量。此處再次說明牛磺酸可以促進(jìn)脂類物質(zhì)以及脂類可溶性物質(zhì)的代謝和吸收。?；撬嵊锌赡苁峭ㄟ^調(diào)控HMGR 和VLDLR 基因的表達(dá)從而控制膽固醇的合成和沉積，進(jìn)而改善了蛋雞對脂類的代謝（張劍峰，2011）。因此，?；撬嵋部娠@著改善肥胖, 減少肝臟脂肪的蓄積，降低機(jī)體血清甘油三酯水平（馬于巽等，2019）。除此之外，在熱應(yīng)激蛋雞飼料中添加復(fù)方?；撬峥扇苄苑垡诧@著提高了蛋雞的平均產(chǎn)蛋率和平均產(chǎn)蛋重, 并使料蛋比和死淘率均降低，由此可見,添加?；撬徇€能有效緩解應(yīng)激對蛋雞造成的負(fù)面影響（任劍等，2007）。

綜上所述，日糧中添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的成活率、產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，促進(jìn)脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)代謝，增強(qiáng)蛋殼、蛋形指數(shù)，調(diào)節(jié)蛋黃脂肪組成，進(jìn)而提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

2 牛磺酸對蛋雞的免疫力和抗氧化功能的作用

蛋雞飼料中添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的免疫水平和抗氧化功能。牛磺酸可使蛋雞全血血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)，超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，使血清丙二醛含量降低（于昱等，2006）。潘樹德等（2008）研究添加?；撬峥梢蕴岣咧泻笃诘半u全血中血清中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高血清中T3的含量。吳瓊等（2005）在蛋雞飼糧中添加?；撬峥梢圆煌潭鹊脑黾友蹇偟鞍缀颓虻鞍椎暮浚岣邫C(jī)體血清的總抗氧化能力，降低血清中乳酸脫氫酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性和血清、組織中的丙二醛含量。王俊萍等（2004）在日糧中分別添加50、100、200 mg/kg ?；撬崾沟半u血清超氧化物歧化酶活性分別提高5.68%、7.99%和7.28%，血清丙二醛含量分 別 降 低 6.32% 、10.11% 和10.29%，蛋黃丙二醛含量分別降低3.18%、6.30%和6.03%。由此可知，添加牛磺酸可以改善蛋雞血清免疫指標(biāo)和抗氧化因子，提高機(jī)體的免疫水平和抗氧化功能。牛磺酸在一定范圍內(nèi)與添加劑量有量效關(guān)系，但是超過一定范圍其量效關(guān)系則不明顯。至于?；撬嵩诘半u不同生理階段適宜的添加劑量問題還有待在今后的實(shí)踐中進(jìn)一步研究。

日糧中添加?；撬崮芨纳频半u肝臟和腎臟的結(jié)構(gòu)和功能，提高蛋雞健康和福利水平。張亮等（2019）飼喂?；撬峥墒沟半u的肝臟和腎臟的超氧化物歧化酶顯著增加，線粒體的總體抗氧化(T-AOC)水平明顯提高，肝臟組織柔韌性好，顏色正常，腎小球的硬化程度減輕，腎小管的上皮細(xì)胞正常。并在停止喂?；撬嵋欢螘r(shí)間以后，蛋雞依舊能保持較高的抗氧化能力。由此可見，添加?；撬峥梢陨叩半u抗氧化功能，降低蛋雞腎臟損傷程度，提高蛋雞健康。因?yàn)榕；撬峥梢苑€(wěn)定細(xì)胞膜，對機(jī)體細(xì)胞有保護(hù)作用，避免細(xì)胞膜磷脂的降解，并調(diào)節(jié)胞膜對離子的通透性，保持細(xì)胞膜內(nèi)外滲透壓平衡，減少脂質(zhì)過氧化物的形成，增加清除自由基的作用。張金秋等（2014）研究添加?；撬崮芨纳聘文I形態(tài)，而且不同劑量的?；撬峋娠@著升高腎臟、肝臟總抗氧化能力(T-AOC)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，并顯著降低腎臟腫瘤壞死因子α(TNF-α) 和白介素1β(IL-1β)水平。?；撬峥赏ㄟ^降低機(jī)體內(nèi)炎性細(xì)胞因子釋放，進(jìn)而緩解肝、腎臟的損傷。?；撬徇€可以通過降低炎癥介質(zhì)水平，來保護(hù)蛋雞輸卵管組織（Bin 等，2015）。盧宇等（2011）給急性熱應(yīng)激蛋雞添加牛磺酸結(jié)果表明蛋雞輸卵管組織中總抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性顯著升高,丙二醛含量、TNF-α 和IL-1β mRNA 表達(dá)水平顯著降低。此處再次指出?；撬峥梢蕴岣叩半u的免疫力和抗氧化功能，緩解由于應(yīng)激原因造成的損傷。

綜上所述，日糧中添加?；撬峥梢蕴岣叩半u的免疫和抗氧化機(jī)能，完善肝臟、腎臟的結(jié)構(gòu)和形態(tài)，修復(fù)組織損傷，并緩解因應(yīng)激造成的負(fù)面影響。

3 小結(jié)

?；撬崾且环N具有廣泛生物學(xué)功能的營養(yǎng)物質(zhì)，在日糧中添加可提高蛋雞的生產(chǎn)、繁殖性能和免疫、抗氧化機(jī)能，并有助于修復(fù)和緩解由于生產(chǎn)應(yīng)激而造成的組織損傷和負(fù)面影響。大量研究表明，?；撬嵩谝欢ㄌ砑觿┝糠秶鷥?nèi)具有量效關(guān)系，但是過量的添加量效關(guān)系并不理想，而且在蛋雞不同的生理階段，適宜的添加劑量也不相同。因此，適宜的添加劑量問題就需要人們在今后的蛋雞生產(chǎn)實(shí)踐中深入研究探討。

參考文獻(xiàn)：（略）