祁連山北麓開(kāi)發(fā)菌根性食用菌探析

單永生，葛珍

（民樂(lè)縣職業(yè)教育中心學(xué)校，甘肅 民樂(lè) 734500）

菌根性食用菌是一大類(lèi)真菌的統(tǒng)稱(chēng)，其菌絲體與樹(shù)木根系共生形成外生菌根。據(jù)唐超等報(bào)道，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的食用菌中70%左右是菌根性食用菌[1]。深受消費(fèi)者青睞的幾乎所有名貴食用菌，黑孢塊菌Tuber melanosporum、松口蘑Tricholoma matsutake、美味牛肝菌Boletus edulis、松乳菇Lactarius deliciosus等都屬于菌根性食用菌。

近年在祁連山北麓民樂(lè)縣境內(nèi)采制標(biāo)本，發(fā)現(xiàn)山林中食用菌種類(lèi)不少，其中白色塊菌數(shù)量繁多，發(fā)人深省。塊菌，又稱(chēng)松露，香味奇特，口感卓異，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家號(hào)稱(chēng)“黑色金剛石”，視為野生菌極品。白色塊菌的發(fā)現(xiàn)讓我們意識(shí)到：既然有野生塊菌生存，為何不就地取材走林菌并舉的產(chǎn)業(yè)富民之路呢？大力發(fā)展山區(qū)林業(yè)，豐富林區(qū)內(nèi)塊菌等野生菌根菌資源，推動(dòng)菌根性食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而生態(tài)友好，經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收。

1 研究區(qū)概況

民樂(lè)縣淺、中山區(qū)位于祁連山北麓，屬于祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)中段，海拔2 300～3 000 m，介于山地草原氣候帶和山地森林草原氣候帶之間，氣候濕潤(rùn)，冬冷夏涼：年均降水230～540 mm，年均相對(duì)濕度60%左右；年均氣溫－1.5～5 ℃，最熱月7 月6～19 ℃，≥10 ℃活動(dòng)積溫500～1 905 ℃。土壤類(lèi)型為山地栗鈣土、山地灰褐土和灌叢草甸土[2]，土壤pH 值8.1～8.7[3]。區(qū)內(nèi)植被類(lèi)型多樣，針闊葉喬木、灌木、蒿草等植物種類(lèi)豐富。

2 可行性

2.1 自然野生實(shí)例

2015 年夏，在祁連山北麓采集到2 枚白色塊菌（尚未鑒定，標(biāo)本存放于民樂(lè)縣職教中心學(xué)校祁連山野生藥用植物標(biāo)本室），采集環(huán)境為針闊混交林下草叢間，周?chē)帜鞠∈琛?/p>

除塊菌外，近幾年研究區(qū)山林中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的菌根菌還有很多：和白色塊菌同時(shí)發(fā)現(xiàn)的是棕黃絲膜菌Cortinariussp.、藍(lán)紫絲膜菌Cortinariusp.、輪紋乳菇Lactariussp.；2017 年青龍寺山林采到一種灰褐乳牛肝菌Suillussp.；2018 年馬蹄寺山林中采到翹鱗肉齒菌Sarcodon imbricatus和馬蹄紅菇Russulasp.、乳菇Lactariussp.各一種。另有鄉(xiāng)民采集出售一種松林優(yōu)質(zhì)食用菌，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)松巴菇，收購(gòu)價(jià)很高，收購(gòu)商稱(chēng)為松乳菇Lactariussp.。以上這些都是典型的菌根性食用菌，具有較高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。上述發(fā)現(xiàn)充分說(shuō)明，民樂(lè)縣所屬祁連山北麓的氣候特點(diǎn)、地形地貌、土壤類(lèi)型、林木資源等條件適宜多種菌根菌生長(zhǎng)。

2.2 半人工栽培實(shí)例

人工栽培菌根菌難度極大，目前無(wú)法人工栽培的食用菌幾乎全是菌根菌[4]，而在人工林中卻能發(fā)現(xiàn)半野生菌根性食用菌。

2018—2019 年夏秋季節(jié)，民樂(lè)縣城區(qū)公園人工油松林[5]和落葉松林發(fā)現(xiàn)兩種乳牛肝菌Suillusspp.大量生長(zhǎng)，一為草黃色，一為灰褐色。經(jīng)初步鑒定，灰褐色乳牛肝菌與2017 年青龍寺所采為同種。民樂(lè)縣城區(qū)公園位于祁連山北麓，新建不久，原為荒灘石堆，本無(wú)乳牛肝菌自然生長(zhǎng)。野外考察及走訪證實(shí)，這些乳牛肝菌是隨著松樹(shù)移栽定植而來(lái)的野生菌類(lèi)，原生于祁連山林區(qū)。

乳牛肝菌是典型的外生菌根菌。在油松和落葉松移栽前，乳牛肝菌孢子萌發(fā)，菌絲深入松樹(shù)根尖皮層細(xì)胞間形成菌根。松樹(shù)定植后，經(jīng)三五年的孕育，菌絲體擴(kuò)大到一定規(guī)模，遇到適宜的溫濕光熱等氣候條件，其子實(shí)體便破土而出。這是民樂(lè)縣境內(nèi)一個(gè)無(wú)意識(shí)的、菌根菌半人工栽培的成功實(shí)例。實(shí)際上，在生產(chǎn)實(shí)踐中，菌根性食用菌的半人工栽培正是以這種方式開(kāi)展研究并商業(yè)化的。

上述事實(shí)表明，結(jié)合“山水林田湖草”工程，營(yíng)造食用菌林，在祁連山北麓發(fā)展塊菌等菌根性食用菌的半人工栽培完全可行。

3 設(shè)想

菌根性食用菌半人工栽培，即半野生狀態(tài)下的栽培，以食用菌林的營(yíng)造為基礎(chǔ)。一方面人為控制地形地勢(shì)及環(huán)境濕度等關(guān)鍵生育因子，以提高生產(chǎn)效率；另一方面盡量借助當(dāng)?shù)刈匀毁Y源和立地條件，從適應(yīng)性方面提高栽培成功率和經(jīng)濟(jì)效益。

3.1 菌根性食用菌林

菌根性食用菌林是一種新興的生態(tài)經(jīng)濟(jì)林[6]，是專(zhuān)門(mén)針對(duì)菌根性食用菌的半人工栽培營(yíng)造的種植園。實(shí)施步驟：培育菌根菌宿主苗木，接種菌根真菌，待真菌與苗木根系共生關(guān)系穩(wěn)定后，移栽定植管理。經(jīng)過(guò)三五年的培育，菌絲體生長(zhǎng)形成穩(wěn)定的菌絲網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，環(huán)境適宜時(shí)，在林下生出子實(shí)體。

從真菌接種技術(shù)而言，食用菌林發(fā)展大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段。第一階段，原始接種技術(shù)，起始于18 世紀(jì)的法國(guó)和意大利，在出產(chǎn)野生塊菌的土地上育苗，通過(guò)自然感染獲得菌根化苗木。其優(yōu)點(diǎn)是方法簡(jiǎn)單，成本低；弊端在于苗木生產(chǎn)效率低而不穩(wěn)，還可能感染雜菌。第二階段，現(xiàn)代接種技術(shù)，關(guān)鍵是孢子懸浮液技術(shù)應(yīng)用于菌根化育苗中，1978 年成功收獲黑孢塊菌子實(shí)體，從此被廣泛應(yīng)用于菌根性食用菌研究和商業(yè)化生產(chǎn)[7]。我國(guó)在這方面的研究起步較晚，近年已有不少試驗(yàn)成功的報(bào)道[4]。

3.2 菌類(lèi)與宿主樹(shù)木選擇

選擇宿主樹(shù)木是菌根性食用菌半人工栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

菌根性食用菌半人工栽培，既要考慮菌類(lèi)本身對(duì)立地條件的適應(yīng)性，還要重視樹(shù)木的環(huán)境適應(yīng)特點(diǎn)，更要關(guān)注菌根菌和樹(shù)木之間共生關(guān)系的建立，這也是到目前為止許多名貴食用菌未能人工栽培的主要原因。香菇等腐生性食用菌人工栽培，只需單獨(dú)考慮菌類(lèi)本身的適應(yīng)性即可，因而易于成功。但菌根性食用菌栽培，菌、樹(shù)及二者共生關(guān)系的建立，三方面缺一不可。

一種菌根菌可與多種樹(shù)木共生。目前，在菌根性食用菌半人工栽培中，普遍方式是直接引進(jìn)菌根化苗木。法國(guó)、意大利等國(guó)菌根化育苗技術(shù)成熟，為主要苗源國(guó)。但此舉成本太高，還有帶來(lái)境外病蟲(chóng)害的可能，且引進(jìn)的菌根化苗木不一定適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境。為避免這些弊端，也有個(gè)別生產(chǎn)者，本著“適地適樹(shù)”的原則，以本土樹(shù)木為宿主培育菌根化苗木，營(yíng)建食用菌林[8]。從適應(yīng)性角度考慮，這種方式不論對(duì)真菌還是樹(shù)木都是最佳選擇。

共生樹(shù)種和菌類(lèi)最好都選用本地品種。菌類(lèi)以本地山區(qū)所具有的、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、食用品質(zhì)或藥用品質(zhì)較好的種類(lèi)為對(duì)象；共生樹(shù)種，無(wú)論是針葉樹(shù)還是闊葉樹(shù)，都使用菌類(lèi)采集地的樹(shù)種。這種選擇，從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)講，也許不是最優(yōu)方案，但菌類(lèi)和樹(shù)種對(duì)立地條件的適應(yīng)性肯定最優(yōu)，菌與樹(shù)的共生默契度肯定最高。以這種方式發(fā)展菌根性食用菌的半人工栽培，方法簡(jiǎn)單，有利于早出菇早收益。

4 意義

發(fā)展菌根性食用菌，目的在菌，實(shí)效在林。只有管理經(jīng)營(yíng)好食用菌林，才能保障菌根性食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。

在菌與樹(shù)的共生關(guān)系中，一方面，菌根菌賴(lài)以生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)幾乎全都來(lái)自宿主根系，營(yíng)造食用菌林并保證菌絲與根系形成良好穩(wěn)定的共生關(guān)系，是成功產(chǎn)出菌根性食用菌的關(guān)鍵；另一方面，樹(shù)木根系又借助菌絲網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)擴(kuò)大對(duì)土壤水分的吸收范圍，并因菌絲代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸的作用而增強(qiáng)對(duì)土壤礦物質(zhì)的吸收能力。多項(xiàng)研究證明，植物與真菌間這種共生關(guān)系互惠互利，既利于樹(shù)木生長(zhǎng)，又可增強(qiáng)樹(shù)木抵抗惡劣環(huán)境的能力，提高造林成活率及林木生長(zhǎng)量[4,9]。還有研究表明，針葉樹(shù)和一部分闊葉樹(shù)缺少根毛，需要菌根菌幫助吸收，沒(méi)有菌根菌就會(huì)生長(zhǎng)受阻，甚至死亡[10]。

在祁連山北麓發(fā)展菌根性食用菌林，不僅能有效擴(kuò)大林地面積，而且一旦成功，整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)都會(huì)因此受益：林地內(nèi)大型真菌的種類(lèi)和數(shù)量隨著林蔭的擴(kuò)大而增加，進(jìn)而促進(jìn)以菌類(lèi)為食的小型動(dòng)物繁盛，動(dòng)物采食活動(dòng)反過(guò)來(lái)又為真菌孢子的傳播帶來(lái)便利，從而形成良性循環(huán)，生物多樣性因此更加豐富，生態(tài)系統(tǒng)更加健康穩(wěn)定。

因此，發(fā)展菌根性食用菌半人工栽培，其實(shí)質(zhì)在于以生產(chǎn)食用菌、保護(hù)優(yōu)質(zhì)菌類(lèi)種質(zhì)資源之名而興保護(hù)林木、保護(hù)生態(tài)之實(shí)，有效推進(jìn)祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)生態(tài)保護(hù)工作。

5 結(jié)束語(yǔ)

民樂(lè)縣境內(nèi)有白色塊菌、乳牛肝菌、松乳菇等多種野生食用菌根菌分布，也發(fā)現(xiàn)2 種乳牛肝菌隨著油松、落葉松移植出現(xiàn)于人工林中，成為無(wú)意識(shí)半人工栽培的成功實(shí)例，說(shuō)明祁連山北麓完全適宜菌根性食用菌栽培。菌根性食用菌人工栽培難度極大，但營(yíng)造食用菌林，模仿野生進(jìn)行半人工栽培，可化難為易，提高造林及養(yǎng)菌出菇的成功率。選本土菌類(lèi)作為發(fā)展對(duì)象，并以本土樹(shù)木營(yíng)造食用菌林，在祁連山北麓發(fā)展菌根性食用菌產(chǎn)業(yè)，既增加農(nóng)民收入促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又保護(hù)和豐富了野生菌種資源，還能迅速擴(kuò)大造林規(guī)模，對(duì)祁連山生態(tài)保護(hù)更是有力的支持。