塊菌
- 鹽邊縣塊菌開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀和高質(zhì)高效發(fā)展建議
塊菌塊菌主要分布在歐洲的法國(guó)、意大利和西班牙等國(guó)以及我國(guó)西南金沙江流域以攀枝花市為中心方圓200千米的范圍內(nèi)。2008年5月21日，攀枝花市被國(guó)家經(jīng)濟(jì)林木協(xié)會(huì)授予“中國(guó)塊菌之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)；2013年6月13日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出2013年第76號(hào)公告，正式受理了攀枝花市人民政府申報(bào)的“攀枝花塊菌”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。攀枝花市鹽邊縣是天然塊菌的理想產(chǎn)區(qū)之一，鹽邊縣野生塊菌資源主要分布在紅格、新九、桐子林、紅果、漁門、惠民、永興、國(guó)勝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為了科學(xué)合理地開(kāi)發(fā)利用
農(nóng)家科技中旬版 2023年2期2023-03-11
- 酒精浸泡冷藏鮮印度塊菌貨架期評(píng)估、揮發(fā)性物質(zhì)與細(xì)菌群落變化及其相關(guān)性
0100）鮮印度塊菌（Tuber indicum）因其營(yíng)養(yǎng)豐富、芳香濃郁并富含抗氧化、抗菌、抗腫瘤、抗抑郁和免疫調(diào)節(jié)等生物活性物質(zhì)被譽(yù)為“餐桌上的鉆石”“地下黃金”，是世界上最美味、最珍貴的食用菌之一，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，且由于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)價(jià)格高而具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1-4]。但塊菌生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性和子囊果內(nèi)部結(jié)構(gòu)的獨(dú)特性造就了成熟塊菌子囊果內(nèi)含大量的微生物[5]，加之采后旺盛的新陳代謝和呼吸作用，使得塊菌在新鮮時(shí)極易腐爛變質(zhì)，失去營(yíng)養(yǎng)作用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[6
食品科學(xué) 2023年1期2023-02-12
- 甘肅省珍稀野生食用菌新記錄種
——臺(tái)灣塊菌
731100）塊菌屬（Tuber）真菌，俗稱松露，隸屬于子囊菌門（Ascomycota）、盤菌綱（Pezizomycetes）、盤菌目（Pezizales）、塊菌科（Tuberaceae），是一類常具有黑褐色或暗色子囊果的真菌，一般與樹(shù)木共生形成外生菌根，其子囊果多生于地下［1］，主要分布在青岡櫟（Cyclobalanopsis glauca（Thunb.）Oerst.）、油 松（PinustabuliformisCarr.）、云南松（Pinusyunn
- ITS-nrDNA 片段分析確認(rèn)安妮塊菌Tuber anniae 是泛北極分布物種
性時(shí)，采集到部分塊菌菌根樣本和一種白色的塊菌子囊果，經(jīng)鑒定為原產(chǎn)于美國(guó)的安妮塊菌Tuber anniaeW.Colgan&Trappe［1-2］。塊 菌 屬 物 種分布 表 現(xiàn) 為 高度的洲際特有化，目前基于現(xiàn)代分子系統(tǒng)學(xué)基礎(chǔ)上的塊菌物種在自然界還沒(méi)有同時(shí)分布在兩個(gè)大洲的記錄，之前許多歐洲種或北美種在亞洲或其它大洲的分布報(bào)告均被近期研究證實(shí)或源于標(biāo)本的錯(cuò)誤鑒定［3］，或由于人類在洲際間引種樹(shù)木等行為隨共生樹(shù)木被動(dòng)帶入，或由人工種植主動(dòng)引入［4］。安妮塊菌是
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2022年4期2022-08-31
- 印度塊菌成熟期菌塘土壤營(yíng)養(yǎng)與微生物多樣性變化的研究*
潛力，其中，印度塊菌是市場(chǎng)重要的貿(mào)易商品物種。印度塊菌(TuberindicumCooke et Massee)，屬于子囊菌門(Ascomycota)、子囊菌綱(Ascomycetes)、盤菌目(Pezizales)、塊菌科(Tuberaceae)、塊菌屬(Tuber)[1]，主要分布于我國(guó)云南、四川，與松科(Pinaceae)、殼斗科(Fagaceae)等樹(shù)木共生[2]，其子囊果埋生于地下，直徑3～5 cm，球形至近球形，咖啡色、棕褐色至黑褐色[3]。從
西部林業(yè)科學(xué) 2022年4期2022-08-23
- 三種塊菌(松露)全基因組密碼子使用偏性及其影響因素
655011)塊菌(truffle)又稱松露，為塊菌科(Tuberaceae)塊菌屬()菌根型野生食用菌，常生于針闊混交林，與多種宿主植物形成專性菌根共生體，主要分布在歐洲、大洋洲和我國(guó)西南地區(qū)。塊菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，其人工培養(yǎng)已取得一定進(jìn)展。塊菌氣味獨(dú)特，富含維生素、鞘脂類和微量元素等，屬珍稀名貴菌物，兼具營(yíng)養(yǎng)、保健、藥用等多種功效于一體，深受各國(guó)人民的喜愛(ài)。內(nèi)轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)(internally transcribed spacer，ITS)rDNA序
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022年7期2022-07-28
- 遼寧地區(qū)塊菌資源現(xiàn)狀、問(wèn)題與建議
115100)塊菌(Tuberspp.)是一類地下真菌,又稱黑松露,隸屬于子囊菌門(Ascomycota), 盤菌綱(Discomycetes),塊菌目 (Tuberales),塊菌科 (Tuberaceae),塊菌屬(Tuber)[1],是典型的外生菌根真菌,是具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹(shù)木共生藥食兩用珍稀食用菌[2]。亞洲黑松露指天然分布于亞洲的大型黑色塊菌,市場(chǎng)上廣泛交易的亞洲黑松露主要是臺(tái)灣塊菌和中國(guó)塊菌[3],臺(tái)灣塊菌主要分布在中國(guó)臺(tái)灣、云南、河北和遼
遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年1期2022-03-07
- 假喜馬拉雅塊菌化學(xué)成分分析及其抗氧化能力研究
，615000)塊菌，又稱松露，隸屬Tuber屬塊菌科Tuberaceae，是一類著名的菌根型野生食藥用菌，研究表明塊菌含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及生物活性物質(zhì)，主要含有17種氨基酸、8種維生素、以及多糖、蛋白質(zhì)、雄性酮、甾醇、多酚、鞘脂、脂肪酸、微量元素等。具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗腫瘤、益胃、清神、止血、療痔等多種生物活性，是藥物的潛在替代品[1]。研究發(fā)現(xiàn)塊菌中具有活性的多糖和次生代謝產(chǎn)物(多酚、甾醇及黃酮類成分)，能抑制或減緩其他分子氧化，能夠有效清除DP
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年4期2022-02-25
- 楚雄州塊菌生態(tài)種植園的建立及管理技術(shù)初探
八縣兩市均有野生塊菌分布，以永仁縣、大姚縣、姚安縣、南華縣、祿豐市、雙柏縣的塊菌分布較為集中。塊菌共生樹(shù)種以錐連櫟Quercus franchetii、麻櫟Quercus acutissima、滇油杉Keteleeria evelyniana、云南松Pinus unmenens為主，這是塊菌自然生長(zhǎng)的主要林分類型[1]。近幾年發(fā)現(xiàn)楚雄州境內(nèi)楚雄市、武定縣海拔2200～2500 m，以華山松Pinus armandii、榿 木Alnus cremastogy
食用菌 2022年1期2022-02-14
- 攀枝花和會(huì)東地區(qū)中華塊菌營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)及含量差異化分析
,610065)塊菌(Truffle)是一種珍稀食藥兩用真菌,屬于盤菌綱(Discomycetes)、塊菌目(Tuberales)、塊菌科(Tuberaceae)、塊菌屬(Tuber)[1]。目前我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的塊菌資源有60余種,其中西南地區(qū)資源最為豐富[2],而攀枝花和會(huì)東是我國(guó)最早開(kāi)發(fā)塊菌資源的地區(qū)。國(guó)產(chǎn)黑塊菌包括印度塊菌復(fù)合種、中華夏塊菌、假凹陷塊菌等,其中中華塊菌屬于印度塊菌復(fù)合種[3]。塊菌子實(shí)體中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等成
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年1期2022-01-20
- 3種野生塊菌營(yíng)養(yǎng)成分比較分析
650201）塊菌是指塊菌屬（Tuber，T.）的大型地下真菌，屬于真菌界、子囊菌門、塊菌科（Tuberaeeae）[1]。我國(guó)記載的塊菌屬真菌有76種，其中可食種類54種[2-3]。絕大部分種類產(chǎn)量低或者品味差，大多數(shù)為白塊菌，具有商業(yè)價(jià)值的塊菌僅有少數(shù)幾種，最常見(jiàn)的種類是印度塊菌（T.indicum），其次是中華夏塊菌（T.sinoaestivum）和假喜馬拉雅塊菌（T.pseudoexcavatum），這些塊菌是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品質(zhì)量等級(jí)的四大塊菌中
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年8期2021-04-29
- 攀枝花塊菌質(zhì)量技術(shù)相關(guān)文件翻譯*
102616）塊菌（Tuber spp.）也稱松露，是一種生長(zhǎng)在地下的真菌，是世界公認(rèn)的珍稀食用菌，味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特[1]。亞洲和歐洲是塊菌的主要產(chǎn)地，歐洲是黑孢塊菌和夏塊菌的主產(chǎn)地，亞洲則以夏塊菌和白塊菌為主[2]。中國(guó)也是塊菌重要的產(chǎn)地，主要集中在四川、云南、中國(guó)臺(tái)灣等地，在中國(guó)西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁縣的金沙江流域，先后發(fā)現(xiàn)了黑孢塊菌、白塊菌等二十多個(gè)塊菌品種[3]，成為了我國(guó)塊菌的主產(chǎn)地。特別是四川的攀枝花塊菌（Panzhihua tr
中國(guó)食用菌 2021年1期2021-03-12
- 干燥方法對(duì)印度塊菌(Tuber indicum)品質(zhì)的影響
26009)印度塊菌(TuberindicumCooke & Massee,T.indicum)是與樹(shù)木共生的藥食兩用真菌,主要分布在我國(guó)的四川和云南兩省,是我國(guó)分布最廣、產(chǎn)量最大的塊菌品種[1]。20世紀(jì)90年代以來(lái),塊菌作為我國(guó)野生食用菌最主要的貿(mào)易品種出口到歐洲市場(chǎng)[2]。由于印度塊菌的營(yíng)養(yǎng)豐富、香氣獨(dú)特,具有抗病毒、抗菌保肝、抗突變和抗炎等多種生物活性,受到了越來(lái)越多的美食和科學(xué)研究的關(guān)注[3-6]。但是印度塊菌屬于典型的地下外生菌根真菌,其特殊的
食品工業(yè)科技 2020年23期2020-12-10
- 貴州雷公山2種塊菌屬外生菌根的形態(tài)學(xué)與分子生物學(xué)研究
010019）塊菌又稱為松露、豬拱菌，是塊菌科Tuberaceae塊菌屬Tuber外生菌根的子實(shí)體，在歐美地區(qū)稱之為廚房中的黑寶石，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值極高[1]。研究表明：全球范圍內(nèi)，塊菌屬真菌，約60種以上，世界范圍均有分布[2-5]，多集中在溫帶森林地區(qū)，在干旱的荒漠、半荒漠地帶及亞熱帶的林區(qū)偶有發(fā)現(xiàn)。我國(guó)主要分布于東北到西南地區(qū)這一條帶上，云南、四川等省尤其豐富，西北的新疆、西藏、內(nèi)蒙古、甘肅等地均見(jiàn)報(bào)道，多出現(xiàn)于海拔1 500 m以上的針葉林或針闊混
中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2020年9期2020-09-28
- 一種河北塊菌的鑒定和抗氧化活性研究
067000）塊菌（Truffles）是一類呈塊狀的地下真菌的通稱，包括真塊菌、假塊菌和豆塊菌[1]63-67三個(gè)不同的科屬。常生長(zhǎng)于鈣質(zhì)的土壤中，多與針葉樹(shù)和闊葉樹(shù)植物的根系共生，形成外生菌根[2]。我國(guó)的塊菌主要分布于云南、四川、新疆和西藏等地，此外在河北、山西、湖南、吉林、甘肅、遼寧、北京、福建、湖北和臺(tái)灣等地均有少量分布[3]1560-1565。塊菌大多數(shù)是以宏觀特征如子實(shí)體和子囊孢子的形態(tài)特征來(lái)進(jìn)行區(qū)分，但在區(qū)分兩個(gè)形態(tài)比較相似或親緣關(guān)系較近的
河北民族師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年2期2020-05-08
- 攀西地區(qū)塊菌氣候生態(tài)適宜性與地理分布區(qū)劃研究
0)【研究意義】塊菌(TuberF. H. Wigg.)是一類與樹(shù)木共生的珍稀名貴的地下食藥兩用真菌的統(tǒng)稱，屬子囊菌門、盤菌綱、盤菌目、塊菌科[1]。它是世界公認(rèn)的美味野生食用菌，具有獨(dú)特的香味與極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被歐洲人視為上等佳肴，譽(yù)為 “廚房里的珍珠”[2]。我國(guó)塊菌分布較為廣泛，野生資源豐富，四川省攀枝花市及周邊地區(qū)是世界兩大野生塊菌天然分布區(qū)之一。1985年，我國(guó)首次報(bào)道了劉波在山西太原發(fā)現(xiàn)有塊菌分布，并定名為“太原塊菌”(T.taiyuanens
西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年3期2020-05-05
- 塊菌胞外多糖合成機(jī)制和運(yùn)動(dòng)抗氧化作用
010021）塊菌（Tuber spp.）具有迷人的香味、獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在法國(guó)意大利等發(fā)達(dá)國(guó)家，與魚(yú)子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品[1]。塊菌含有17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種營(yíng)養(yǎng)成份[2]。塊菌具有滋陰補(bǔ)腎、抗腫瘤等功效，可增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒、抗氧化的作用，是一種藥食兼?zhèn)渚N[3]。用于慢性遷延性肝炎和調(diào)節(jié)免疫等綜合性治療中，具有清熱解毒、消炎、預(yù)防機(jī)體氧化損傷等作
中國(guó)食用菌 2020年3期2020-04-18
- 塊菌多糖改善運(yùn)動(dòng)疲勞的作用原理
451100）塊菌（Tuber）是一種生長(zhǎng)在地下土壤中的真菌，可食用菌塊菌主要包括黑孢塊菌、白塊菌和夏塊菌等3類，目前多采用半人工栽培技術(shù)。我們熟知的松露就是一種野生的塊菌，具有獨(dú)特的香味和口感，是一種珍稀美食。塊菌還具有滋陰補(bǔ)腎、降血糖、抗腫瘤等功效，是一種藥食兼用大型真菌[1]。塊菌中含有的多糖類物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、抗衰老和運(yùn)動(dòng)健康有很好的效果，對(duì)人休運(yùn)動(dòng)疲勞也有很好的緩解和恢復(fù)作用[2]。多糖還具有一定的抗細(xì)菌、抗病毒和抗凝聚的作用，提高肝功能和
中國(guó)食用菌 2020年2期2020-03-24
- 塊菌天然復(fù)配保鮮劑的配方優(yōu)化及貨架期預(yù)測(cè)
，615200)塊菌(truffle)是一類與樹(shù)木共生的地下真菌的統(tǒng)稱，商業(yè)上也叫做松露。在生物學(xué)分類上隸屬于真菌界(Eumycetes)、子囊菌亞門(Ascomycotina)、塊菌目(Tuberales)、塊菌科(Tuberaceae)、塊菌屬(Tuber)[1]。在國(guó)外，塊菌主要分布在北緯 40°～47°，海拔 100～1 000 m的地區(qū)。其中，法國(guó)北溫帶的科梅爾西、意大利和西班牙的溫帶地區(qū)等最為廣泛。常見(jiàn)的塊菌有黑孢塊菌(Tubermelanos
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年1期2020-01-07
- 四川攀枝花地區(qū)印度塊菌菌根根際土壤內(nèi)可培養(yǎng)放線菌功能多樣性
川攀枝花地區(qū)印度塊菌菌根根際土壤內(nèi)可培養(yǎng)放線菌功能多樣性王田田, 孟小靖, 馬沁沁, 雍彬, 苗玉志*四川師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院, 四川成都 610101以四川攀枝花地區(qū)印度塊菌菌根根際土壤為對(duì)象, 利用4種放線菌分離培養(yǎng)基篩選其中的放線菌, 采用基于16S rRNA 基因的PCR-RFLP方法結(jié)合傳統(tǒng)的形態(tài)學(xué)觀察進(jìn)行鑒定。通過(guò)測(cè)定各分離菌株搖瓶培養(yǎng)發(fā)酵液中酶活性或代謝產(chǎn)物獲取各菌株降解碳水化合物以及產(chǎn)促生劑的能力, 采用平板對(duì)峙法測(cè)定各菌株抗病原真菌活性。
生態(tài)科學(xué) 2019年5期2019-09-24
- 塊菌多糖復(fù)合酶法提取工藝優(yōu)化
, China)塊菌(Truffles)又名松露、無(wú)娘果等，屬于塊菌科(Tuberaceae Dumort)塊菌屬(TuberMicheli)。塊菌中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、雄烷醇、微量元素等生理活性成分，具有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤等保健功效，是典型的藥食同源真菌[1-3]。中國(guó)商業(yè)塊菌品種包括印度塊菌(T.indicum)、夏塊菌(T.aestivum)等，主要產(chǎn)自西南山區(qū)的四川和云南[4-6]。研究[7-9]表明，塊菌的很多生物學(xué)功效都與其多糖密切
食品與機(jī)械 2018年10期2018-12-12
- Finally You Can Have'Breakefast' at Tiffany
[植] 松露；塊菌；松露巧克力糖eggs, buttermilk waffles and vegan avocado toast.To get to the cafe, you walk past rows of diamonds on the main floor of Tiffany to a concierge-attended elevator. Its tiny walls are lined with photos of the brand'
意林(繪英語(yǔ)) 2018年2期2018-11-29
- 印度塊菌-云南松菌根際土壤細(xì)菌的種群組成和群落結(jié)構(gòu)
物因素[12]。塊菌在商業(yè)貿(mào)易領(lǐng)域被稱為松露,是一種地下菌根真菌,因含有豐富的氨基酸和具有獨(dú)特的香味兒而享譽(yù)世界。塊菌在歐洲是一種奢侈頂級(jí)食材,被稱為“世界珍味之王”,同魚(yú)子醬、鵝肝醬并稱為法式三大美食。塊菌在市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的種類有三種,包括產(chǎn)于歐洲的黑孢塊菌(Tubermelanosporum)和意大利白塊菌(T.magnatum),以及產(chǎn)于亞洲的印度塊菌(T.indicum)。印度塊菌主產(chǎn)于我國(guó)的云南、四川和西藏,每年以出口創(chuàng)匯為主,是我國(guó)西南地區(qū)農(nóng)民
生態(tài)學(xué)報(bào) 2018年19期2018-11-14
- 一種配制型塊菌蘋果醋的研制
貢643000）塊菌是屬子囊菌門的一類大型真菌[1]，也是世界上最珍貴的藥食用菌之一，通常需要與木本植物形成共生關(guān)系才能得以生長(zhǎng)[2]。塊菌營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有多種易被人體吸收的氨基酸、無(wú)機(jī)鹽[3]和有促進(jìn)免疫功能和抗腫瘤活性的多糖等[4]，塊菌中含有的神經(jīng)酰胺具有較好的保濕作用，可廣泛運(yùn)用于美容行業(yè)[5]，其含有的α-雄烷醇化學(xué)結(jié)構(gòu)與人體性激素相似，具有調(diào)節(jié)女性月經(jīng)周期等功能[6]。此外，還可作為輔料制成各類食品，備受美食界喜愛(ài)[7]。無(wú)論作為保健食品還是
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年21期2018-10-31
- 即食塊菌軟罐頭的工藝研究
615013)塊菌(Truffles)又名松露、無(wú)娘果等，分類學(xué)上屬于塊菌科(Tuberaceae Dumort)塊菌屬(TuberMicheli)。塊菌中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、雄烷醇、微量元素等生理活性成分，具有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤等保健功效，是典型的藥食同源真菌[1-3]。我國(guó)商業(yè)塊菌品種包括印度塊菌(Tuberindicum)、夏塊菌(T.aestivum)等，主要產(chǎn)自西南山區(qū)的四川省和云南省[4-6]。塊菌成熟和采收的主要時(shí)節(jié)集中于每年的
中國(guó)調(diào)味品 2018年10期2018-10-22
- 塊菌屬真菌的化學(xué)成分 及生物活性研究進(jìn)展
130118)塊菌(Truffle)是一類地下生物的總稱,成員包括接合菌門(Zygomycota)、子囊菌門(Ascomycota)和擔(dān)子菌門(Basidiomycota)。本文綜述的塊菌屬于子囊菌門,塊菌目(Tuberales),塊菌科(Tuberaceae),塊菌屬(Tuber),又名塊菇、無(wú)娘果或豬拱菌[1-2],主要包括黑孢塊菌(Tubermelanosporum)、夏塊菌(T.aestivum)、印度塊菌(T.indicum)、白塊菌(T.ma
食品工業(yè)科技 2018年17期2018-09-22
- 塊菌(松露)宿主可培養(yǎng)內(nèi)生菌群落結(jié)構(gòu)與多樣性研究
部分[4-5]。塊菌又稱松露(Truffle)，具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，塊菌被稱為“黑色金剛石”，是野生菌的極品，與魚(yú)子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。華山松(PinusarmandiiFranch.)屬于松科(Pinaceae)、松屬(Pinus)的單維管亞束植物，為外生菌根型樹(shù)種，可與塊菌形成外生菌根，為四川省塊菌產(chǎn)區(qū)大眾宿主之一[6-9]。開(kāi)展塊菌宿主華山松內(nèi)生菌群落差異研究，找出塊菌宿主華山松所特有的菌群及其種屬關(guān)系，探究塊菌
微生物學(xué)雜志 2018年2期2018-07-04
- 樟子松2種塊菌屬外生菌根形態(tài)描述和分子鑒定
010019）塊菌（Truffles）是一類地下真菌，其許多種類具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是大型真菌中最為珍稀名貴的食用真菌之一，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多種易被人體吸收的氨基酸和無(wú)機(jī)鹽，如黑孢塊菌Tuber melanosporum和意大利白塊菌T. magnatum，與魚(yú)子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。國(guó)外對(duì)塊菌的研究有近200 a歷史，1985我國(guó)的劉波首次對(duì)太原塊菌T. taiyuanense進(jìn)行報(bào)道[1]。有人對(duì)我國(guó)的塊菌資源開(kāi)展了大量的研究。至今已報(bào)道的
浙江林業(yè)科技 2018年1期2018-04-27
- 楚雄州塊菌資源保護(hù)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)營(yíng)對(duì)策研究*
675005）塊菌（truffle）是典型的共生菌，一般生長(zhǎng)于森林地表下，是一類與樹(shù)木共生的地下真菌的統(tǒng)稱，本文指狹義的隸屬于子囊菌亞門（Ascomycotina）塊菌目 （Tuberales）塊菌科 （Tuberaceae）塊菌屬（Tuber）的塊菌[1]。塊菌含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、α－雄烷醇、礦物質(zhì)和維生素等多種有效成分[2]，其氣味獨(dú)特、香氣濃郁、口感細(xì)膩，具有特殊的食用、藥用價(jià)值，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，深受人們的喜愛(ài)。因各地文化差異，塊菌又有松
中國(guó)食用菌 2018年3期2018-01-17
- 中國(guó)境內(nèi)印度塊菌的分布及研究概況
50221）印度塊菌（Tuber indicumCooke et Massee）是一種具有重要經(jīng)濟(jì)和生態(tài)價(jià)值的子囊菌門地下生的外生菌根真菌，主要產(chǎn)自中國(guó)西南地區(qū)，是中國(guó)出口的主要塊菌種類。印度塊菌隸屬于真菌界（Fungi）、子囊菌門（Ascomycota）、盤菌綱（Pezizomycetes）、盤菌目（Pezizales）、塊菌科（Tuberaceae）[1]，是中國(guó)目前產(chǎn)量最大且分布最廣的塊菌種類，已成為中國(guó)西南地區(qū)最主要的貿(mào)易野生食用菌種類[2-3]。
蔬菜 2018年2期2018-01-16
- 塊菌與板栗培育菌根苗技術(shù)探討*
675005）塊菌與板栗培育菌根苗技術(shù)探討*李向梅，劉瓊波，白宏芬，劉增軍，楊彝華**（楚雄州林業(yè)科學(xué)研究所，云南 楚雄 675005）印度塊菌（Tuber indicum Vittadini）、夏塊菌（Tuber aestivum Vittadini） 和白塊菌（Tuber panzhihuanense Deng&Wang）是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的菌根食用菌。通過(guò)對(duì)印度塊菌、夏塊菌和白塊菌與板栗（Castanea mollissima Blume）合成菌根苗的
中國(guó)食用菌 2017年4期2017-07-25
- 山西中條山塊菌屬資源研究
48)山西中條山塊菌屬資源研究劉虹1,楊杰1,蕭晉川1,王華1,李素玲1,范黎2*(1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 食用菌研究所,太原 030031;2.首都師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院,北京 100048)報(bào)道了在山西中條山地區(qū)發(fā)現(xiàn)的塊菌屬Tuber6種,分別為太原塊菌Tubertaiyuanense、遼東塊菌T.liaotongense、宣化塊菌T.xuanhuaense、烏蒙塊菌T.wumengense,以及2個(gè)尚未定名的塊菌物種。其中遼東塊菌、宣化塊菌、烏蒙塊菌為
- 陸良縣塊菌資源調(diào)查及可持續(xù)發(fā)展研究*
5604）陸良縣塊菌資源調(diào)查及可持續(xù)發(fā)展研究*朱建華3，張小雷1，王 麗2，蘇開(kāi)美1，李樹(shù)紅1**（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所，云南 昆明 6502232；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院藥用植物研究所，云南昆明 6502232；3.陸良縣龍海鄉(xiāng)林業(yè)站，云南 陸良 655604）塊菌是陸良縣最為珍貴的一類野生食用菌，近年來(lái)由于不科學(xué)的過(guò)度采集，導(dǎo)致共生植物的根系及菌塘遭到嚴(yán)重破壞，塊菌產(chǎn)量逐年明顯下降。為了保護(hù)和可持續(xù)利用塊菌資源，項(xiàng)目組對(duì)陸良縣的塊
中國(guó)食用菌 2017年2期2017-01-14
- 黑孢塊菌與華山松合成菌根苗技術(shù)初探*
55604）黑孢塊菌與華山松合成菌根苗技術(shù)初探*蘇開(kāi)美1，張小雷1，李富民2，李娥賢1，李樹(shù)紅1**（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所，云南 昆明 650223；2.陸良縣林業(yè)局，云南 陸良 655604）黑孢塊菌（Tuber melanosporum Vittad.）是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的菌根食用菌。通過(guò)對(duì)黑孢塊菌與華山松（Pinus armandii Franch.）合成菌根苗的技術(shù)進(jìn)行研究，結(jié)果顯示，用黑孢塊菌孢子液接種華山松樹(shù)苗后，第7個(gè)月可
中國(guó)食用菌 2017年5期2017-01-13
- 塊菌調(diào)味醬的工藝研究
615013)塊菌調(diào)味醬的工藝研究清 源1,2(1.西昌學(xué)院，四川 西昌 615013；2.西昌市金林實(shí)業(yè)有限公司，四川 西昌 615013)以新鮮塊菌為原料，采用單因素和正交試驗(yàn)對(duì)塊菌的護(hù)色工藝及酶解工藝進(jìn)行優(yōu)化，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)感官評(píng)價(jià)方法探究塊菌醬的最佳配方。研究結(jié)果表明：檸檬酸0.4%、植酸0.05%、β-環(huán)糊精0.15%、異抗壞血酸鈉0.03%為最佳正交護(hù)色劑；纖維素酶∶木瓜蛋白酶1∶1、酶解溫度55 ℃、酶解時(shí)間300 min、pH值6為最佳
中國(guó)調(diào)味品 2016年12期2017-01-06
- 西南地區(qū)夏塊菌子實(shí)體內(nèi)的細(xì)菌多樣性分析*
24）西南地區(qū)夏塊菌子實(shí)體內(nèi)的細(xì)菌多樣性分析*李云龍，彭一航，燕騰，鞏合德**（西南林業(yè)大學(xué)生態(tài)旅游學(xué)院，云南昆明650224）以夏塊菌（Tuber aestivum）為研究對(duì)象，采用傳統(tǒng)室內(nèi)分離培養(yǎng)的方式對(duì)其子實(shí)體內(nèi)細(xì)菌菌株分離培養(yǎng)，并對(duì)比篩選，對(duì)云南省保山市和四川省會(huì)東縣的夏塊菌子實(shí)體內(nèi)細(xì)菌多樣性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，所分離出的細(xì)菌屬于5門11屬19種，其中，γ-變形菌門所占比例最大，為67%，假單胞菌屬的Pseudomonas fuscovaginae
中國(guó)食用菌 2016年4期2016-11-30
- 內(nèi)蒙古賀蘭山某塊菌的形態(tài)解剖學(xué)與分子生物學(xué)研究
?內(nèi)蒙古賀蘭山某塊菌的形態(tài)解剖學(xué)與分子生物學(xué)研究趙艷玲1,王海峰2,王兆錠3,樊永軍1*(1 包頭師范學(xué)院 生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,內(nèi)蒙古包頭 014030；2 包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品藥品工程學(xué)院, 內(nèi)蒙古包頭 014035；3 內(nèi)蒙古賀蘭山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局,內(nèi)蒙古阿拉善 750306)利用形態(tài)解剖學(xué)和分子生物學(xué)方法,對(duì)采自內(nèi)蒙古賀蘭山地區(qū)實(shí)驗(yàn)樣地青海云杉林下的塊菌兩菌株(菌株a和b)進(jìn)行分析鑒定。研究發(fā)現(xiàn)：(1)兩菌株子囊果均為黃褐色，表面光滑，沒(méi)
西北植物學(xué)報(bào) 2016年9期2016-11-04
- 2種塊菌的物種分子鑒定與系統(tǒng)地位分析
0018)?2種塊菌的物種分子鑒定與系統(tǒng)地位分析樊永軍1，趙艷玲1，陳秀莉1，閆 偉2*(1 包頭師范學(xué)院 生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭 014030；2 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 林學(xué)院，呼和浩特 010018)以采自內(nèi)蒙古賀蘭山地區(qū)的2種塊菌為實(shí)驗(yàn)材料，分別運(yùn)用形態(tài)學(xué)和分子生物學(xué)方法進(jìn)行物種鑒定，并通過(guò)與GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)信息比對(duì)，利用Mega5.1軟件構(gòu)建系統(tǒng)進(jìn)化樹(shù)，分析其進(jìn)化關(guān)系并確定2種塊菌的進(jìn)化地位。結(jié)果表明：兩菌株子囊果都為地下生；其中，菌株ord
西北植物學(xué)報(bào) 2016年8期2016-10-14
- 山西省的塊菌資源分布及其環(huán)境條件的分析
31)?山西省的塊菌資源分布及其環(huán)境條件的分析周林郭 尚趙照林王 華蕭晉川凌亮南曉潔張紅剛李艷婷徐麗娜 (山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031)摘要簡(jiǎn)介塊菌的基本特征與生物學(xué)特性，以及我國(guó)塊菌的分布及其環(huán)境條件。指出山西省是我國(guó)最早發(fā)現(xiàn)塊菌分布的地區(qū)之一，分析山西省的自然條件與塊菌生息繁衍環(huán)境的關(guān)系。概述塊菌在山西的著生區(qū)域的特點(diǎn)與采集處理的方法。關(guān)鍵詞山西；塊菌；資源分布；生境塊菌（Tuber）是一類非常名貴、美味的營(yíng)養(yǎng)豐富的食藥兩用真
食藥用菌 2016年2期2016-04-04
- 林地與塊菌的共生環(huán)境分析及塊菌資源利用——開(kāi)發(fā)山西森林資源利用的新途徑
031)?林地與塊菌的共生環(huán)境分析及塊菌資源利用 ——開(kāi)發(fā)山西森林資源利用的新途徑周林，郭尚，趙照林，王華，凌亮，南曉潔，張紅剛，李艷婷，徐麗娜(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西太原030031)摘要：塊菌是一類非常名貴，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴的食藥兩用真菌。在歐洲、澳洲、北美洲、亞洲和我國(guó)各地都有大量的分布。山西是我國(guó)最早發(fā)現(xiàn)的塊菌分布地區(qū)。櫟樹(shù)、椴樹(shù)、榛樹(shù)松樹(shù)、楊樹(shù)、柳樹(shù)、板栗等塊菌的共生植物種類，在全省范圍內(nèi)都有分布。山西的棕壤土等土壤條件以及氣候類型
中國(guó)林副特產(chǎn) 2016年1期2016-03-23
- 塊菌資源分布特點(diǎn)及山西地域環(huán)境條件分析
030031）塊菌資源分布特點(diǎn)及山西地域環(huán)境條件分析周 林，郭 尚，趙照林，王 華，蕭晉川，凌 亮，張紅剛，南曉潔，李艷婷，徐莉娜（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031）目前報(bào)道的中國(guó)塊菌資源有30多種，主要分布在西南－華中－華北－東北地區(qū)，即西南－東北走向區(qū)域帶。山西位于華北地區(qū)，處在塊菌主要分布的西南－東北走向區(qū)域帶的中間部位，其幾大山林地帶都屬于溫帶－暖溫帶氣候區(qū)域，具有棕壤為主的土壤條件以及塊菌共生的松、櫟、榛、楊、柳等多種植物
中國(guó)食用菌 2016年2期2016-03-14
- 攀枝花塊菌資源可持續(xù)經(jīng)營(yíng)研究*
持續(xù)農(nóng)業(yè)·攀枝花塊菌資源可持續(xù)經(jīng)營(yíng)研究*孫亞明(攀枝花學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，四川攀枝花 617000)依托特色資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展地區(qū)經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，也是解決邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)民增收致富的有效途徑。四川攀枝花是國(guó)內(nèi)外為數(shù)不多的塊菌天然分布區(qū)。近些年，攀枝花塊菌產(chǎn)量急劇縮減，發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)峻。如何實(shí)現(xiàn)塊菌資源的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)關(guān)系到攀枝花特色資源的科學(xué)管理及特色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也關(guān)系到地區(qū)自然生態(tài)文明建設(shè)。文章采用文獻(xiàn)研究法、實(shí)地調(diào)查法、專家訪談法等研究方法，首先介
中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃 2016年4期2016-02-13
- 會(huì)東縣不同品種塊菌揮發(fā)性香氣成分的GC-MS分析
）會(huì)東縣不同品種塊菌揮發(fā)性香氣成分的GC-MS分析李小林1，陳 誠(chéng)1，清 源2，黃文麗3，楊遠(yuǎn)朝4，鄭林用1，*（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066；2.西昌學(xué)院輕化工程學(xué)院，四川 西昌 615013；3.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所，四川 成都 610066；4.地金原松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，四川 會(huì)東 615200）揮發(fā)性香氣成分是塊菌品質(zhì)的重要指標(biāo)，為探究不同品種塊菌揮發(fā)性香氣成分的差異，采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜
食品科學(xué) 2015年18期2015-10-18
- 攀枝花塊菌菌根苗培育及顯微結(jié)構(gòu)研究*
督城 8140)塊菌隸屬子囊菌亞門 (Ascomycotina)、塊菌目 (Tuberales)、塊菌科 (Tuberaceae)、塊菌屬 (Tuber)，子囊果呈不規(guī)則的球形、半球形或塊狀[1]，是世界上最珍貴的可食用菌根菌之一，具有奇特的香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，必須與適宜樹(shù)木營(yíng)共生生活，因此產(chǎn)量有限，國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格昂貴，供不應(yīng)求，其中又以被譽(yù)為“黑鉆石”的黑孢塊菌 (Tuber melanosporum)和意大利白塊菌 (Tuber magnatum)最為昂貴
中國(guó)食用菌 2014年4期2014-11-21
- 2種中國(guó)黑塊菌的介紹及可持續(xù)發(fā)展研究
開(kāi)發(fā)〉2種中國(guó)黑塊菌的介紹及可持續(xù)發(fā)展研究龍新華1，王 麗2，李樹(shù)紅3，余文藝1，張小雷3*(1.迪慶藏族自治州德欽縣霞若傈僳族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，云南 迪慶 6745003；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院藥用植物研究所，云南 昆明 650223；3.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所，云南 昆明 650223)黑塊菌是一類珍稀的外生菌根食用菌。著重描述印度塊菌和夏塊菌的形態(tài)特征和鑒別特征，并介紹它們的生境及分布區(qū)域。同時(shí)，對(duì)塊菌的可持續(xù)發(fā)展提出建議。黑塊菌；形
中國(guó)食用菌 2014年3期2014-01-25
- CTA、NaCl和APP浸泡處理對(duì)鮮塊菌微生物數(shù)量及其貨架期的影響
PP浸泡處理對(duì)鮮塊菌微生物數(shù)量及其貨架期的影響苗玉志1，陳翠平2，李 維1，葛方蘭1（1.四川師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，四川 成都 610101；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院， 四川 成都 611130）考察食品級(jí)添加劑檸檬酸（citric acid，CTA）、氯化鈉（NaCl）和蘋果多酚（apple polyphenols，APP）浸泡處理對(duì)鮮塊菌微生物數(shù)量、感官品質(zhì)和貨架期的影響。在45 ℃條件下，分別采用不同水平的CTA、NaCl和APP單獨(dú)或復(fù)合浸泡鮮
食品科學(xué) 2014年16期2014-01-17
- 黑孢塊菌、夏塊菌菌根苗培育及菌根檢測(cè)技術(shù)研究
623302)塊菌(Truffle)，屬子囊菌亞門(Ascomycotina)，塊菌目(Tuberales)，塊菌科(Tuberaceae)，塊菌屬(Tuber Micheli :F.H.Wigg.)。歐洲常見(jiàn)的塊菌種類60余種，商業(yè)塊菌的種類，主要是黑孢塊菌，夏塊菌和意大利白塊菌。商業(yè)的塊菌素有“黑鉆石”之稱，是食用菌中最珍稀的種類，鮮塊菌價(jià)格在歐洲市場(chǎng)500 歐元·kg－1～1 500歐元·kg－1。1 材料和方法本研究供試材料黑孢塊菌(Tuber
四川林業(yè)科技 2013年1期2013-07-12
- “云南松露”賣“白菜價(jià)”
云南人把塊菌叫“豬拱菌”，在歐洲它松露。云南的松露價(jià)格只有歐洲松露的1/10。在中國(guó)分布的塊菌屬種類有41個(gè)種，其中發(fā)表4個(gè)新種，發(fā)現(xiàn)12個(gè)白塊菌新物種。中科院昆明植物研究所表示，這些白塊菌類群具不同的香味。白松露比黑松露更加珍稀和昂貴，過(guò)去只發(fā)現(xiàn)在意大利及克羅地亞的北部有生長(zhǎng)，如今在云南發(fā)現(xiàn)大量的白塊菌類群，這具有重大的經(jīng)濟(jì)意義?！霸龠^(guò)四五年，就可以收獲自己培植的松露了?！?/div>
現(xiàn)代營(yíng)銷·經(jīng)營(yíng)版 2013年9期2013-05-14
- 塊菌屬研究概況*
在所有食用菌中，塊菌（Genus Tuber）有著許多獨(dú)特的特性，其具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是世界上所有食用菌中最昂貴的，在歐洲被稱為“黑色的鉆石”、“地下黃金”。根據(jù)種類的不同，在歐洲市場(chǎng)上塊菌的價(jià)格從每千克600歐元～6 000歐元不等[1]。塊菌廣泛分布于北半球溫帶地區(qū)，歐洲、北美、東南亞是其主要分布區(qū)域。塊菌在外觀上與其它食用菌有很大的不同。無(wú)菌柄，無(wú)菌褶，子實(shí)體地下生，成熟的子實(shí)體呈現(xiàn)出密實(shí)的木質(zhì)特征[2]，其子囊果的主要形態(tài)特征是表面光滑或具疣突；中國(guó)食用菌 2012年6期2012-09-19
- 新鮮塊菌與塊菌發(fā)酵酒香氣成分的變化
50224)新鮮塊菌與塊菌發(fā)酵酒香氣成分的變化劉云，闞歡，張紅芳，董春艷(西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，云南昆明，650224)采用溶劑萃取法提取新鮮塊菌與塊菌發(fā)酵酒的香氣成分，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法結(jié)合計(jì)算機(jī)檢索對(duì)其進(jìn)行成分分析和鑒定，應(yīng)用色譜峰面積歸一化法測(cè)定各成分的相對(duì)含量。結(jié)果表明:新鮮塊菌和塊菌發(fā)酵酒中分別分離出35和57個(gè)峰，鑒定出20和47種香氣成分，共占其色譜流出組分總量的54.45%和95.33%。新鮮塊菌中的揮發(fā)性物質(zhì)，主要是醇類和食品與發(fā)酵工業(yè) 2012年5期2012-09-12
- 塊菌主要生理活性及活性物質(zhì)生產(chǎn)的研究進(jìn)展
650500)塊菌主要生理活性及活性物質(zhì)生產(chǎn)的研究進(jìn)展過(guò) 敏，唐麗薇，嚴(yán)金平，伊日布斯*(昆明理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650500)塊菌是一種與高等植物根部共生的地下真菌，生物分類學(xué)上屬于子囊菌亞門、塊菌目、塊菌科、塊菌屬。塊菌具有多種生理活性，包括抗氧化、抗病原微生物、保肝、抗誘變、抗腫瘤、調(diào)節(jié)女性月經(jīng)周期和性功能等。該文較詳細(xì)地介紹了塊菌生理活性及獲得活性物質(zhì)的研究現(xiàn)狀，并對(duì)目前塊菌活性物質(zhì)研究中存在的問(wèn)題和發(fā)展前景進(jìn)行了討論和展望。塊食品工業(yè)科技 2012年21期2012-08-15
- 響應(yīng)面法優(yōu)化塊菌多糖提取工藝條件的研究
5)響應(yīng)面法優(yōu)化塊菌多糖提取工藝條件的研究張世奇1，2，闞建全1，2，*(1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶400715; 2.重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶400715)為確定塊菌多糖超聲中性水提取的最佳工藝條件，以塊菌多糖提取率為考察指標(biāo)，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法對(duì)主要提取工藝參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化，并得到了回歸模型。研究結(jié)果表明:塊菌多糖超聲中性水提取的最優(yōu)工藝條件參數(shù)為超聲功率為105W，提取時(shí)間為40min，料液比為1∶25，提取溫度為75食品工業(yè)科技 2011年11期2011-11-06
- 會(huì)東塊菌香氣成分的GC-MS分析
00715)會(huì)東塊菌香氣成分的GC-MS分析張世奇1,2，闞建全1,2,*(1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400715；2.重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 400715)采用超聲溶劑萃取、同時(shí)蒸餾萃取、固相微萃取3種方法對(duì)會(huì)東塊菌香氣進(jìn)行提取后，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法結(jié)合計(jì)算機(jī)檢索對(duì)其進(jìn)行成分分析和鑒定。結(jié)果表明：采用超聲溶劑萃取法的萃取物中共分離出80個(gè)峰，鑒定出65種化合物，占總組分的93.59%；用同時(shí)蒸餾萃取法的萃取物中共分食品科學(xué) 2011年8期2011-10-26
- ＊ 印度塊菌粗多糖的提取及抗氧化活性研究
0048)＊印度塊菌粗多糖的提取及抗氧化活性研究曹晉忠1,魏磊2,蘇紅2,范黎2＊,李玉1＊(1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物研究所,長(zhǎng)春 130118;2.首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,北京 100048)采用正交試驗(yàn)研究了熱水浸提法提取印度塊菌(Tuber indicumCooke&Massee)子實(shí)體粗多糖(TICP)的最優(yōu)工藝,根據(jù)方差分析結(jié)果確定了熱水浸提法的最優(yōu)工藝為:料液比1∶15,提取時(shí)間120 min,提取溫度100℃,提取2次,多糖提取率為6.790- 食用塊菌形態(tài)特征和抗氧化性能研究
66100)食用塊菌形態(tài)特征和抗氧化性能研究陳毅堅(jiān)1,鐘文武1,余正云2(1.云南民族大學(xué)化學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院,云南昆明 650031; 2.西雙版納職業(yè)技術(shù)學(xué)院,云南西雙版納 666100)對(duì)產(chǎn)于云南的塊菌的形態(tài)特征進(jìn)行了研究,觀察了子實(shí)體、子囊孢子的形態(tài),并將塊菌的水提取液和醇提取液進(jìn)行了清除DPPH自由基、清除超氧負(fù)離子自由基、清除羥基自由基的抗氧化性能實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,塊菌有大而壁厚的子囊孢子,人工培養(yǎng)時(shí)不易萌發(fā)。塊菌的水提取液和醇提取液都有較好的抗氧食品工業(yè)科技 2010年2期2010-11-02
- 食用菌中的黑鉆石 “松露”
松露。松露又名黑塊菌,在歐美,它是同黑鵝肝、黑魚(yú)子齊名的三大珍品,被譽(yù)為人類頂級(jí)食品中的黑鉆石。1 松露的趣事從以下趣事,可以看出松露的魔力與價(jià)值。法國(guó) 《瀟灑雜志》的主編馬丁·貝瑟聽(tīng)說(shuō)彼得·梅爾對(duì)號(hào)稱人生最高享受的事有鉆研的興趣,就讓其對(duì)歐美上流社會(huì)生活作了一次近距離觀察和親身體驗(yàn)。彼得就此完成了一本書(shū):《有關(guān)品位》。相信絕大多數(shù)的人看完之后都會(huì)對(duì)那樣的奢侈生活咂舌。因?yàn)?有關(guān)品位生活的物質(zhì)都是稀缺而昂貴的。在稀缺昂貴的物質(zhì)中,“松露”受巴黎闊佬們酷愛(ài)。食藥用菌 2010年4期2010-08-15
- 塊菌屬研究概況*