唐彩琰 譯自，Vol.27(2019)，№9：12～13

張配配 審

抗生素的時(shí)代正在消失，雖然不同添加劑的作用方式不同，但在重復(fù)抗生素的最終結(jié)果上已經(jīng)表現(xiàn)出了積極效果。

世界上尚無(wú)任何一種無(wú)藥用性質(zhì)的添加劑可以表現(xiàn)出類似抗生素在疾病治療方面的作用。需要在獸醫(yī)指導(dǎo)下用抗生素治療的患病動(dòng)物應(yīng)服用合適劑量的抗生素，以確保它們恢復(fù)健康并擁有良好的福利。生產(chǎn)中不使用抗生素(以下簡(jiǎn)稱“無(wú)抗”)飼養(yǎng)動(dòng)物將會(huì)發(fā)生什么是一件關(guān)系到此行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)和商業(yè)行為的事。

本文我們將探討某些可以用來(lái)預(yù)防細(xì)菌性疾病暴發(fā)或至少有助于往這個(gè)方向發(fā)展的無(wú)藥用性質(zhì)的飼料添加劑以及那些可以提高動(dòng)物整體免疫力的飼料添加劑在預(yù)防和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)方面的作用。這些添加劑可以替代過(guò)去以低劑量使用能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的飼用抗生素，但現(xiàn)在全球越來(lái)越多的地區(qū)正在禁止使用該飼用添加劑。

這不是一個(gè)全新的研究領(lǐng)域，為健康動(dòng)物提供無(wú)抗生素的飼料已經(jīng)成為全球多個(gè)國(guó)家或地區(qū)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，但進(jìn)一步減少抗生素的治療性使用以及在更多領(lǐng)域禁止它們以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)為目的的使用正面臨越來(lái)越大的壓力。同樣，許多無(wú)抗研究通常出于各種借口或理由在重復(fù)進(jìn)行著，當(dāng)然其中一些研究不乏是有效的，但也有一部分研究與政策法規(guī)、商業(yè)目的、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)甚至是傳統(tǒng)研究機(jī)構(gòu)的生存有關(guān)。不管人們對(duì)這種與動(dòng)物甚至人類的健康和福利無(wú)關(guān)的現(xiàn)代壓力有什么樣的看法，我們必須竭盡所能，找到一種方法來(lái)替代那些因?yàn)槿祟惡蛣?dòng)物的原因而被拒絕使用的抗生素。

以下列出的飼用產(chǎn)品/飼用添加劑并非詳盡無(wú)遺。不同的營(yíng)養(yǎng)師可能會(huì)有不同的觀點(diǎn)或清單。那些以此類產(chǎn)品或類似產(chǎn)品為生計(jì)的行業(yè)人士自然會(huì)強(qiáng)調(diào)這些產(chǎn)品的重要性，但事實(shí)證明，沒(méi)有一種添加劑能夠完全且有效地取代抗生素。因此，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師都贊同養(yǎng)殖場(chǎng)在進(jìn)行動(dòng)物生產(chǎn)時(shí)使用多種飼用產(chǎn)品/飼用添加劑。不但如此，養(yǎng)殖場(chǎng)還需要改變飼料配方和生物安全措施，以便追上時(shí)代的腳步。

1 有機(jī)酸

許多有機(jī)酸已被證實(shí)對(duì)眾多微生物特別是抗生素靶向作用的目標(biāo)細(xì)菌有效。這時(shí)我們將抗球蟲(chóng)藥與傳統(tǒng)的抗生素區(qū)分開(kāi)，將抗生素列為非抗球蟲(chóng)藥。有機(jī)酸沒(méi)有得到應(yīng)有的充分利用的主要原因是它們是初級(jí)商品，同樣，它們的添加水平總是低于發(fā)揮應(yīng)有作用時(shí)所需的水平，這導(dǎo)致人們認(rèn)為此類酸不能替代抗生素。而當(dāng)以正確的劑量和恰當(dāng)?shù)姆绞奖皇褂脮r(shí)，它們可以成為預(yù)防大多數(shù)細(xì)菌的強(qiáng)有力工具。應(yīng)該指出的是，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師都同意應(yīng)該在每一種飼料中添加多種有機(jī)酸，部分營(yíng)養(yǎng)師甚至有證據(jù)證明需要根據(jù)不同的飼料配方添加不同組合的有機(jī)酸。無(wú)機(jī)酸在預(yù)防動(dòng)物感染細(xì)菌上也能發(fā)揮很好的作用，但它們的使用方法應(yīng)與有機(jī)酸的使用方法略有差異，而且它們的作用在很大程度上被忽視了。有關(guān)用有機(jī)酸替代抗生素的研究已經(jīng)有幾十年的歷史，令人驚訝的是，新的研究往往都是重復(fù)基本的處理方案，實(shí)際上這些研究應(yīng)該針對(duì)有機(jī)酸營(yíng)養(yǎng)的其他領(lǐng)域。

2 植源性化合物

如今，可歸類于植源性化合物的產(chǎn)品不勝枚舉，但大多數(shù)產(chǎn)品在替代抗生素上毫無(wú)效果。少數(shù)精選的產(chǎn)品也需要在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境和劑量下才能發(fā)揮作用。我們遇到的問(wèn)題是添加水平不能超過(guò)確定的劑量，否則動(dòng)物會(huì)拒絕采食。因此，我們只能將使用劑量限制在低水平上，但這一水平往往不能讓其發(fā)揮出類似抗生素的作用。為此目的，眾多試驗(yàn)應(yīng)運(yùn)而生，并且證明植源性化合物與某些有機(jī)酸聯(lián)合使用會(huì)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，這意味著這兩種產(chǎn)品或添加劑的聯(lián)合使用會(huì)非常有效——事實(shí)上過(guò)去10年的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)充分證明了這一點(diǎn)。令人遺憾的是，大量無(wú)效的植源性化合物產(chǎn)品充斥著市場(chǎng)，這些產(chǎn)品瞄準(zhǔn)低成本飼料生產(chǎn)商，尤其是那些銷(xiāo)售飼料和營(yíng)養(yǎng)添加劑而自己不飼養(yǎng)動(dòng)物的供應(yīng)商。對(duì)于這一類產(chǎn)品，科研院校的研究也常因?yàn)槟承┰蚨荒艹浞肿C實(shí)它們的功效，因此，我們建議最好在商業(yè)性生產(chǎn)條件下在自己的養(yǎng)殖場(chǎng)測(cè)試那些有前途的產(chǎn)品。

3 礦物質(zhì)(銅和鋅)

除了基本的營(yíng)養(yǎng)作用外，礦物質(zhì)幾十年來(lái)一直被用作促進(jìn)動(dòng)物腸道健康的添加劑，在礦物質(zhì)添加劑中，最先推出的是含銅的添加劑，然后推出的是含鋅的添加劑。某些含有鋅或銅的添加劑已被證明可重現(xiàn)飼用抗生素的邊端效應(yīng)，并且較為成功。這些添加劑的作用模式依然難以搞清楚且相當(dāng)復(fù)雜。目前，正如預(yù)期的那樣，許多類似的添加劑已經(jīng)可供動(dòng)物生產(chǎn)利用，其中的一部分添加劑是有機(jī)類產(chǎn)品，另一部分是無(wú)機(jī)類產(chǎn)品。在這兩個(gè)主要的類別中，有些產(chǎn)品是截然不同的，有些是相似的。重點(diǎn)是最初的研究是以硫酸銅和氧化鋅為這兩種礦物質(zhì)的藥理學(xué)水平的來(lái)源為基礎(chǔ)進(jìn)行的。其他形態(tài)/產(chǎn)品的成功也都是經(jīng)歷了從無(wú)效到幾乎成功的模式。真正的問(wèn)題不是找出哪種產(chǎn)品有效，而是各國(guó)政府已經(jīng)開(kāi)始禁止將它們用于動(dòng)物生產(chǎn)中，禁用的原因與保護(hù)土壤質(zhì)量有關(guān)，因?yàn)檫^(guò)量地喂給動(dòng)物會(huì)被當(dāng)作肥料撒到農(nóng)田里。因此，這種產(chǎn)品雖然很有效，也需要從抗生素替代品列表中除去。

4 纖維

纖維是一類包括許多完全不同成分且讓人混淆的物質(zhì)，我們從早期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中得知植物中存在這種物質(zhì)，不管我們多么倡議對(duì)其重新定義我們?nèi)栽诩右岳?，如早先從添加低劑量的抗生素上獲益的日糧中額外添加纖維似乎可以幫動(dòng)物建立能夠更好地應(yīng)對(duì)病原微生物的理想腸道菌群。需要在日糧中添加的纖維數(shù)量和組成取決于動(dòng)物的物種、添加劑的使用情況以及其他因素。大多數(shù)權(quán)威人士一致同意當(dāng)不再向飼料中添加抗生素時(shí)需要增加纖維的使用量，但是現(xiàn)在有關(guān)纖維營(yíng)養(yǎng)的所有共識(shí)都中止了。對(duì)養(yǎng)豬業(yè)和家禽業(yè)來(lái)說(shuō)，這仍是一個(gè)新的研究領(lǐng)域，除了要打破傳統(tǒng)的思維外，纖維的這種完全相同的復(fù)雜特性也使得研究變得更加困難。如果連反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師都已經(jīng)了解了纖維的特性，知道在飼喂動(dòng)物前先喂給微生物，那么對(duì)于單胃動(dòng)物這種較簡(jiǎn)單的動(dòng)物來(lái)說(shuō)，人們可能會(huì)期望研究能進(jìn)行得更快且所得結(jié)果更有說(shuō)服力。

5 缺少協(xié)調(diào)和可靠的研究

以上所述是有意的一般性敘述。當(dāng)然，這份清單只列出了已經(jīng)上市的產(chǎn)品中的一小部分。但是，當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品與成熟的產(chǎn)品相形見(jiàn)絀時(shí)，人們很容易認(rèn)識(shí)到其他所有產(chǎn)品面臨的困難。