黃選洋 譯自，2019，№7：19～21

夏俊花 校

日糧配方，包括最佳的酶制劑，會對豬腸道健康產(chǎn)生積極的影響。在日糧中添加包括有機酸、脂肪酸和益生菌等在內(nèi)的添加劑有助于減少豬腸道中致病菌的數(shù)量，提高有益菌的數(shù)量。

1 使用氧化鋅帶來的問題

雖然日糧中的氧化鋅在仔豬體內(nèi)的確切作用方式尚不為人們所知，但向仔豬日糧中添加氧化鋅的原因很清楚，因為氧化鋅可以防止仔豬在斷奶階段發(fā)生腹瀉。多年來，氧化鋅一直以很高的劑量被添加到大多數(shù)仔豬的開食料中。

出于對動物健康、人類公共衛(wèi)生以及環(huán)境污染的擔(dān)憂，歐盟決定從2022年起禁止在動物日糧中添加氧化鋅。仔豬攝入鋅后，一部分鋅會累積在重要的器官中，這可能會影響動物的健康和生產(chǎn)性能，其余部分的鋅會被排向環(huán)境，污染土壤和水。

人們已經(jīng)知道氧化鋅有助于細菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性，這是使用氧化鋅帶來的另一個挑戰(zhàn)?？股乜赡苁侵委煵溉樽胸i斷奶時腹瀉的替代方法，但由于它們已被限制使用，因此獸醫(yī)需要尋找替代性解決方案。

2 腸道微生物的多樣性

如果仔豬的腸道擁有多樣化且平衡的微生物群落，那么腸道中的有益菌將有可能戰(zhàn)勝致病菌，腸道健康水平將會得到改善，發(fā)生腹瀉的概率減小。仔豬也更有可能克服疾病挑戰(zhàn)，獲得更好的生產(chǎn)水平。

氧化鋅雖然可以用于預(yù)防仔豬腹瀉，但它也會對腸道產(chǎn)生不利影響。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)仔豬喂給高水平的氧化鋅時，其腸道中乳酸菌的數(shù)量將會顯著減少，這就是當(dāng)日糧中不再添加氧化鋅時哺乳仔豬發(fā)生腹瀉的原因。仔豬腸道還不能建立阻止致病菌繁殖的抵抗力。

與其抑制仔豬腸道中的菌群，不如在腸道中培養(yǎng)出一個多樣化且平衡的微生物菌群。益生菌可以通過引入產(chǎn)乳酸型菌種或其他有助于創(chuàng)造健康腸道環(huán)境的有益微生物來達到這一目的。改善仔豬腸道菌群組成可以實現(xiàn)擁有更多的產(chǎn)乳酸型細菌和更少的致病菌。

3 支持免疫

支持腸道有益菌群的增殖，仔豬的免疫系統(tǒng)也將得到增強，生產(chǎn)性能會得到改善，這意味著益生菌能夠幫助仔豬應(yīng)對細菌引起的感染和日糧組成的變化，幫助其戰(zhàn)勝斷奶應(yīng)激。腸道的屏障功能和炎癥反應(yīng)也可以通過益生菌來調(diào)節(jié)，防止仔豬胃腸紊亂。

其他有助于增強仔豬免疫功能的添加劑包括抗氧化劑、植物提取物和精油等。這些物質(zhì)會產(chǎn)生許多作用，如減少應(yīng)激對仔豬免疫系統(tǒng)的不利影響和增強腸道的健康等。短鏈脂肪酸(Short-Chain Fatty Acid，SCFA)是腸上皮細胞首選的能量來源，它們能夠促進腸道絨毛的生長，改善營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并參與腸道受損上皮細胞的修復(fù)。研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬日糧中添加SCFA 可以抑制腸道中致病菌的生長。SCFA對仔豬的免疫系統(tǒng)以及抗炎作用有積極的作用。

4 酸化作用

在飼料中正確添加高水平的有機酸可以提高仔豬的體重，改善飼料轉(zhuǎn)化率，減少腸道中病原菌的定植數(shù)量，具體表現(xiàn)為:

◆ 降低飼料的pH 和緩沖能力，產(chǎn)生抗細菌和抗真菌的作用。

◆ 釋放氫離子以降低仔豬胃內(nèi)容物的pH，激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶，提高蛋白質(zhì)的消化率。

◆ 抑制胃腸道中固有的革蘭氏陰性菌的活性。

有機酸產(chǎn)品也可以加入到仔豬的飲水中，通過阻止微生物的生長來改善水質(zhì)，仔豬飲用后也可以改善腸道健康。因此，在預(yù)防仔豬腹瀉上，對飼料或飲水進行酸化可以幫助仔豬應(yīng)對細菌感染以及日糧組成的改變。

5 減少日糧中的蛋白質(zhì)含量

在仔豬腸道中，細菌(如大腸桿菌)會利用未消化的蛋白質(zhì)進行快速的增殖。降低日糧中的粗蛋白水平以及保證充足的氨基酸供應(yīng)可能是一個有效的解決方案，否則會影響仔豬的生長速度。

考慮到氮的排放和大豆的影響，需要從營養(yǎng)和環(huán)境的角度來研究減少日糧中蛋白質(zhì)含量的方法。研究人員利用仔豬日糧測試了蛋白質(zhì)優(yōu)化方案、高水平可消化蛋白質(zhì)源和發(fā)酵蛋白產(chǎn)品的效果，其中發(fā)酵蛋白產(chǎn)品提高了仔豬腸道中乳酸菌的數(shù)量，降低日糧中蛋白質(zhì)含量帶來的額外好處是氮的排泄量減少。

6 消化率

使用酶制劑從飼料中獲得更多營養(yǎng)物質(zhì)是提高生產(chǎn)效益的標(biāo)準(zhǔn)做法。然而，改善動物的腸道健康和優(yōu)化日糧中的營養(yǎng)水平也很重要，尤其是在幼齡動物上，因為它們的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育成熟，而且它們正在應(yīng)對巨大的日糧變化。

營養(yǎng)師可以利用蛋白酶給動物配制蛋白質(zhì)含量低的日糧，以此提高蛋白質(zhì)的利用率，且不會導(dǎo)致仔豬的生產(chǎn)性能下降。在日糧中添加蛋白酶帶來的增重加快和飼料轉(zhuǎn)化率改善往往優(yōu)于改善氨基酸生物利用率帶來的結(jié)果。人們認為這與蛋白酶在改善動物腸道健康和完整性方面所起的作用有關(guān)。

非淀粉多糖和植酸對消化率的抗?fàn)I養(yǎng)作用和腸道微生物組成也很重要。營養(yǎng)師應(yīng)評估植酸酶和非淀粉多糖酶的添加效果，以確保日糧能夠提供最佳的營養(yǎng)物質(zhì)，同時能夠盡量減小抗?fàn)I養(yǎng)作用的影響。

7 總結(jié)

盡管許多養(yǎng)豬生產(chǎn)者并不贊成在養(yǎng)豬生產(chǎn)中禁止使用鋅，但也有人認為這是一個機會。最近的研究證實氧化鋅雖然在預(yù)防仔豬斷奶時的腹瀉上具有有益的作用，但它也會提高腸道的炎癥反應(yīng)水平。事實上，不少研究人員認為氧化鋅對仔豬的免疫系統(tǒng)有不良的影響，同時它會制約腸道微生物菌群向健康且多樣化的方向發(fā)展，這也是禁止在動物生產(chǎn)中使用氧化鋅的另一個原因。雖然斷奶時的腹瀉會影響仔豬的生長和達到屠宰體重的天數(shù)，但腸道健康狀況不佳也會影響仔豬的生產(chǎn)性能，降低仔豬應(yīng)對日糧變化和疾病威脅的能力。

很明顯，養(yǎng)豬生產(chǎn)者和營養(yǎng)師將不得不專注于管理技巧和日糧解決方案，以使哺乳仔豬在斷奶時擁有健康的腸道。這是他們在“無抗生素養(yǎng)殖”壓力下采取的必然選擇，需要一個全面的日糧應(yīng)對策略來預(yù)防仔豬在斷奶時的腹瀉，從而改善它們的健康和生產(chǎn)性能。