藍(lán)艷華，陳駿佳*，郭劍雄，陳世治，保國裕，劉漢德，陳備永，翁 卓

(1廣東省科學(xué)院生物工程研究所，廣東廣州510316；2廣東省糖業(yè)協(xié)會，廣東廣州510000；3廣東省制糖學(xué)會，廣東廣州510000)

0 前言

經(jīng)過70年的風(fēng)雨洗禮，特別是改革開放以來的發(fā)展建設(shè)，廣東省糖業(yè)取得了長足的進(jìn)步。廣東省糖業(yè)有過輝煌的歷史，曾經(jīng)貢獻(xiàn)了全省十分之一的財政收入，不僅能自主設(shè)計、制造、安裝和建設(shè)處理甘蔗10000 t/d以上的大型糖廠，能滿足本省發(fā)展甘蔗糖業(yè)的需求，而且能滿足國內(nèi)對甘蔗制糖設(shè)備的需求，向全國提供制糖成套設(shè)備，甚至還向甜菜糖廠提供制煉設(shè)備，以及向亞非國家出口制糖成套設(shè)備援建新糖廠。無論在生產(chǎn)管理、技術(shù)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量和科技進(jìn)步等方面，廣東省糖業(yè)曾在全國糖業(yè)占有舉足輕重的作用和地位[1]?？偨Y(jié)廣東省糖業(yè)的發(fā)展歷程及其主要優(yōu)勢、貢獻(xiàn)和經(jīng)驗，具有積極的現(xiàn)實意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。

1 新中國成立后廣東省糖業(yè)發(fā)展概述

1949年廣東省甘蔗種植面積為 3.19萬 hm2，1949/50年榨季榨蔗量僅9510 t/d，產(chǎn)糖量7.68萬t，其中，土糖為4.96萬t，機(jī)制糖只有2.72萬t[2]。新中國成立后，廣東省糖業(yè)迅速發(fā)展重獲新生，自主建立了由生產(chǎn)、設(shè)計、設(shè)備、制造、安裝、科研、教育、管理到商業(yè)銷售等一系列較完整的現(xiàn)代制糖工業(yè)體系，建設(shè)了100多間大中小型相結(jié)合的糖廠和一批高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)大面積連片的甘蔗基地，除江門甘蔗化工廠、廣州華僑糖廠、湛江廣豐糖廠由國外援建之外，其余糖廠從勘察、設(shè)計、設(shè)備、制造、安裝等全部是自主完成建造。據(jù)統(tǒng)計，1950～1990年全省新建機(jī)制糖廠198間，擴(kuò)建機(jī)制糖廠194間次，合計新增處理甘蔗 18.926萬 t/d；1974～1990年制糖企業(yè)技改項目 57個；1991～2000年技改項目28個[3]。

計劃經(jīng)濟(jì)時期即1949/50～1991/92年榨季，廣東省為全國最大的食糖生產(chǎn)基地，年產(chǎn)糖量占全國45%左右。甘蔗種植面積最高的是1985/86年榨季約38萬hm2，開工糖廠158間；產(chǎn)糖量創(chuàng)歷史記錄的是1991/92年榨季的216.22萬t，開工糖廠115間。

進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)時期，在 1992/93年榨季產(chǎn)糖量達(dá)203.92萬t之后大幅下降，直到2007/08年榨季才有所回升，甘蔗收獲面積約16萬hm2，產(chǎn)糖量達(dá)145.35萬t；2019/20年榨季甘蔗種植面積約10.5萬hm2，共入榨甘蔗657萬t，開榨糖廠23間，產(chǎn)糖量為70.91萬 t[4]。

目前，廣東省產(chǎn)糖量居全國第3位，糖料蔗種植和制糖生產(chǎn)主要集中在粵西地區(qū)。湛江市是我國第1個產(chǎn)糖量超過100萬t的地市級，制糖產(chǎn)業(yè)仍是湛江市的重要產(chǎn)業(yè)之一。珠三角地區(qū)最早建成我國最大的煉糖基地，制糖技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，現(xiàn)原糖加工能力約 200萬 t/年，居全國第2位。

2 新中國70年廣東省糖業(yè)發(fā)展歷程

2.1 上世紀(jì)50年代的蓬勃發(fā)展

新中國成立前，廣東省制糖技術(shù)力量薄弱，不僅不能自行生產(chǎn)制糖設(shè)備，連糖廠設(shè)備安裝都要依靠外國人和外企；而且由于缺乏大型動力機(jī)械設(shè)備，大型設(shè)備的運(yùn)輸，特別是起重，只能依靠安裝工人的苦干和巧干[5-6]。新中國成立之初，廣東省只有順德和東莞2間糖廠，只有砂糖和酒精2種制糖產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)指標(biāo)都比較低[7]。為適應(yīng)制糖工業(yè)的發(fā)展，相繼成立了相關(guān)的科研教育機(jī)構(gòu)，還建立了五沙、萬頃沙、珠江3個甘蔗試驗場和海南甘蔗育種場，積極選育和推廣優(yōu)良品種[8]。這時期以珠江三角洲和潮汕平原為重點(diǎn)進(jìn)行恢復(fù)生產(chǎn)，先后重建、新建和擴(kuò)建57間大、中型糖廠，榨蔗量從9510 t/d提高到26000 t/d。

“一五”期間，珠江三角洲成為我國甘蔗主產(chǎn)區(qū)，并逐漸開辟海南、湛江和陽江等新產(chǎn)區(qū)。廣東蔗區(qū)從50年代開始試種冬植蔗，因地制宜推廣秋植蔗，在甘蔗生產(chǎn)過程中十分注重甘蔗病、蟲、草害的防治，主要采取選用抗病品種等農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治相結(jié)合的方法，極少使用化學(xué)農(nóng)藥防治甘蔗病蟲害，主要采用“拔、刺、灌”人工剌殺方法防治螟蟲。綜合利用方面，糖蜜全部生產(chǎn)酒精，蔗渣供糖廠鍋爐燃燒，濾泥交蔗農(nóng)作肥料；1958年在周總理提出大力發(fā)展甘蔗綜合利用的指示和陳郁省長的重視支持下，全省掀起了大搞綜合利用的熱潮，并成功研究出蔗渣干法打包貯存技術(shù)，使蔗渣能長期貯存利用。1950～1957年國營大型糖廠先后由省政府、輕工業(yè)部直屬國營廣東制糖工業(yè)公司實行高度集中統(tǒng)一的、直接的計劃管理。1950～1958年廣東蔗糖生產(chǎn)連續(xù)9年上升，甘蔗面積由1949年的3.2萬hm2快速擴(kuò)大至1958年的13.2萬hm2，產(chǎn)糖量由7.68萬t增至43.4萬t，年均遞增21.2%。

這一時期的重大事件或成果主要如下：廣州解放后，軍管會派白烽軍事代表負(fù)責(zé)接管東莞糖廠，1949年11月東莞糖廠開榨，這是建國后廣東省第1間開工的大型甘蔗糖廠。1951年廣東省糖業(yè)公司為恢復(fù)被破壞的廣州市頭、揭陽2間糖廠，從各廠中抽調(diào)74名工程技術(shù)人員，組成糖廠設(shè)計組(1953年改為廣東省制糖工業(yè)公司設(shè)計工程處)[9]。1952年由廣東省糖業(yè)公司、輕工業(yè)部甘蔗糖業(yè)研究所和東莞糖廠等單位研究成功以全晶核起晶為主要特點(diǎn)的“五一”煮糖法，結(jié)束了全憑感觀經(jīng)驗進(jìn)行起晶的落后狀況，“五一”煮糖法迅速在全國各大中型糖廠中得到推廣應(yīng)用。1952年 11月華南工學(xué)院創(chuàng)辦我國第1個制糖工程專業(yè)，同年華南農(nóng)學(xué)院成立開設(shè)甘蔗栽培和育種的本科課程，同年廣州輕工業(yè)學(xué)校開設(shè)甘蔗制糖工藝和糖廠機(jī)械及熱工程專業(yè)。1953年在海南崖城建立海南甘蔗育種場，育成廣東省和新中國首個甘蔗新品種粵糖54-143，開啟了我國甘蔗有性雜交育種和自育甘蔗新品種的新時代。1953年12月2日利用原惠陽糖廠設(shè)備建成的紫坭糖廠投產(chǎn)(1957/58年擴(kuò)建為2000 t/d)。1954年廣東省人民政府接收了官僚資本開辦的4個機(jī)械廠，成立廣州通用機(jī)械廠；江門市軍管會接收了勝利機(jī)器廠，成立江門人民機(jī)器廠。1955年廣州通用機(jī)器廠制造了我國第一套處理甘蔗1000 t/d的成套制糖機(jī)械設(shè)備；1956年5月29日毛澤東主席視察廣州通用機(jī)器廠。1957年廣東省自行設(shè)計、制造、施工安裝2000 t/d亞硫酸法的中山糖廠和南海糖廠建成投產(chǎn)。1957年以前糖廠普遍采用夏威夷糖廠對耕地白糖的質(zhì)量要求進(jìn)行質(zhì)量內(nèi)控，自1957/58年榨季開始按1957年食品工業(yè)部頒布的甘蔗白砂糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。1958年3月輕工業(yè)部甘蔗糖業(yè)研究所成立。1958年新成立的廣東輕工業(yè)機(jī)械廠生產(chǎn)出我國第一套350 t浸出法制糖設(shè)備。1959年廣東率先開展蔗田化學(xué)除草的研究。1959年4月在東莞糖廠召開全蔗渣造紙現(xiàn)場會，開創(chuàng)全國用蔗渣生產(chǎn)機(jī)制紙的先例。

1958年7月7 日周恩來總理視察正在建設(shè)的北街糖廠和江門化工機(jī)械廠，提出北街糖廠和江門紙漿廠合并，親自命名并題寫“江門甘蔗化工廠”，為糖廠發(fā)展甘蔗綜合利用和治理“三廢”及保護(hù)環(huán)境指明了正確方向；1959年2月21日朱德副主席到江門甘蔗化工廠視察，2月25日江門甘蔗化工廠建成投產(chǎn)；1960年2月4日中共中央書記處總書記鄧小平與彭真、楊尚昆、胡喬木和陶鑄等人視察江門甘蔗化工廠。

2.2 上世紀(jì)60年代的緩慢發(fā)展

1959～1961 年為3年經(jīng)濟(jì)困難，特點(diǎn)是農(nóng)業(yè)連年受災(zāi)，農(nóng)民種蔗的積極性銳減，甘蔗種植面積由1959年的11.38萬hm2下降為1962年的6.9萬hm2，下降40%，而產(chǎn)糖量由44.88萬t下降為19萬t，降幅達(dá) 57.7%。由于甘蔗嚴(yán)重減產(chǎn)造成原料不足，大部分糖廠處于停工、半停工狀態(tài)，糖廠新建項目被迫下馬或緩建。1963年由于貫徹國民經(jīng)濟(jì)調(diào)整、鞏固、充實、提高的方針和農(nóng)村工作《六十條》，廣東省政府采取了一系列有利于恢復(fù)和發(fā)展甘蔗生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)政策和措施，甘蔗生產(chǎn)連續(xù)回升迎來發(fā)展小高潮，不但原來關(guān)閉停產(chǎn)的糖廠全部恢復(fù)生產(chǎn)，還新建糖廠75間，新增榨蔗量約30000 t/d，1965/66年榨季產(chǎn)糖量達(dá)到74.64萬t。設(shè)計院對糖、酒、淀粉等工程的設(shè)計已從發(fā)展初期的模仿走向獨(dú)立自主設(shè)計，并且具備工藝、設(shè)備、勘察土建、熱電、自控、給排水、技經(jīng)預(yù)算等門類齊全的各工種。這一時期著重挖掘企業(yè)潛力，在制糖工藝技術(shù)和綜合利用方面取得較大的進(jìn)步，主要如下：

1961年廣東輕工業(yè)科學(xué)研究設(shè)計院成立，甘蔗糖業(yè)研究所隸屬該院領(lǐng)導(dǎo)，海南甘蔗育種場正式劃歸甘蔗糖業(yè)研究所管理。1962年廣東省開始實施甘蔗獎售化肥政策。1963年2月廣東省國營制糖造紙工業(yè)公司正式掛牌成立，負(fù)責(zé)全省制糖、造紙行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)管理工作及9個直屬企業(yè)。1963年3月國務(wù)院副總理陳毅偕夫人張茜到新橋糖廠視察。1964年甘蔗糖業(yè)研究所和南海糖廠研制成功抽吸型臥式管道連續(xù)中和器，并獲國家計委、經(jīng)委、科委授予工業(yè)新產(chǎn)品二等獎，這是國內(nèi)糖業(yè)界首次獲得國家級獎勵成果，經(jīng)推廣后有200多間糖廠使用。1964年中山糖廠和輕工部廣州設(shè)計院合作，將真空吸濾機(jī)由網(wǎng)式改裝為帶式，后全面用于糖廠過濾系統(tǒng)，取代勞動強(qiáng)度大的壓濾機(jī)。1964年國家農(nóng)墾部部長王震第2次到廣豐糖廠視察。1964年湛江地區(qū)各縣蔗區(qū)全面推廣小鋤低斬收獲甘蔗。1965年輕工業(yè)部甘蔗糖業(yè)研究所主編出版《甘蔗制糖化學(xué)管理統(tǒng)一分析方法》，是我國最早的包含白砂糖試驗方法的專業(yè)書籍。1965年從“四化建”抽調(diào)人員組建廣東省糖業(yè)安裝公司，從單純的安裝發(fā)展到安裝、制造并舉。1965/66年榨季采用噴淋式蔗絲滲出法的肇慶糖廠正式投產(chǎn)，這是我國第1間甘蔗滲出法糖廠。1965～1969年湛江先后在新橋、安鋪、湛江、龍門、城月、華建等糖廠舉辦“湛江地區(qū)制糖半工半讀技工學(xué)?！薄Ｔ凇叭濉逼陂g(1966～1970年)為節(jié)約資金和鋼材，適應(yīng)當(dāng)時機(jī)制糖廠建設(shè)以中小型為主的原則，推廣制糖工業(yè)新工藝——磨壓法。

2.3 上世紀(jì)70年代的恢復(fù)發(fā)展

1970～1976 年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大搞“以糧為綱”，加上政策多變，很多過去行之有效的糖蔗獎售政策被砍掉，嚴(yán)重挫傷農(nóng)民種蔗的積極性。1972年國家為了發(fā)展廣東等省區(qū)的糖蔗生產(chǎn)，核減糧食上調(diào)任務(wù)，擴(kuò)大水田種蔗面積，1972/73年榨季廣東產(chǎn)糖量首次突破80萬t大關(guān)，達(dá)到82.71萬t，創(chuàng)造歷史新高；但其后 3年糖產(chǎn)量連續(xù)徘徊，1975/76年榨季跌至73.31萬t；1977年后制糖工業(yè)開始恢復(fù)發(fā)展，隨著蔗渣造紙研究成功，幾乎各大型糖廠都建設(shè)了糖紙聯(lián)合企業(yè)開展制漿造紙。70年代主要的重大事件或成果如下：

1971年輕工業(yè)部甘蔗糖業(yè)研究所首先進(jìn)行蔗螟性信息素利用研究，“性誘劑迷向法防治甘蔗條螟技術(shù)”屬國內(nèi)首創(chuàng)，成功應(yīng)用在蔗螟的預(yù)測預(yù)報及防治上。1972年成功試制多噴咀立式管道連續(xù)中和器。1972年全國甘蔗糖業(yè)科技情報站成立，創(chuàng)辦我國最早的工農(nóng)綜合糖業(yè)科技期刊《甘蔗糖業(yè)》。1978年3月遂溪縣城月糖廠利用鍋爐汽壓壓差發(fā)電成功，國家計劃委員會在遂溪召開節(jié)能先進(jìn)代表大會，遂溪縣被評為全國節(jié)能先進(jìn)縣。1979年9月廣東省制糖學(xué)會成立。

2.4 上世紀(jì)80年代的迅猛發(fā)展

1980～1989 年是廣東省糖業(yè)迅速發(fā)展的10年?！傲濉?1981～1985)時期調(diào)整作物布局，以發(fā)展高旱地蔗區(qū)為主，相應(yīng)擴(kuò)大部分水田蔗區(qū)的甘蔗面積，使蔗區(qū)相對集中，采取集約化生產(chǎn)，甘蔗生產(chǎn)采用塑料薄膜育苗移栽等技術(shù)措施，進(jìn)行地膜覆蓋冬植蔗試驗且獲得成功，普遍推廣使用藥效長、效果較好的農(nóng)藥防治害蟲。由于陸續(xù)出臺有效的獎勵扶持政策，使得蔗糖生產(chǎn)有突破性的發(fā)展，產(chǎn)糖量由1980/81年的101.3萬t躍升到1985/86年的195.15萬 t。受糖糧矛盾、糖價和蔗價不協(xié)調(diào)等因素影響，1987/88和1988/89年榨季產(chǎn)糖量出現(xiàn)起伏。“七五”時期重點(diǎn)圍繞著甘蔗高產(chǎn)、高糖、高效益進(jìn)行一系列的技術(shù)攻關(guān)，并取得顯著效果，先后研制成功甘蔗高效破碎設(shè)備、水噴冷凝器、恒比滾動壓榨機(jī)、壓榨機(jī)蓮藕輥、高位槽加下送輥、雙輥式壓力入輥器、氣浮澄清法、等壓排水系統(tǒng)，還發(fā)展纖維板、碎粒板、中密度纖維板等替代木材的人造板材。這些新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新裝備不僅投入資金少，有利于老廠挖潛改造、擴(kuò)建，提高生產(chǎn)能力；而且效率高，對推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步發(fā)揮重要作用。這一時期的重大事件或成果主要如下：

1980年廣州輕工業(yè)學(xué)校確立為全國重點(diǎn)中專學(xué)校，開設(shè)制糖、制漿造紙、工業(yè)發(fā)酵等17個專業(yè),是我國培養(yǎng)制糖工業(yè)人才的重要教育基地。1981年1月第1座35 t/h中壓鍋爐在紫坭糖廠正式投入運(yùn)行。1981年2月國家農(nóng)墾部在前進(jìn)農(nóng)場建立全國第1所甘蔗機(jī)械化試驗站，實行甘蔗種、管、收全面機(jī)械化。1981年廣東省制糖學(xué)會組織設(shè)計了中國特有型式的Ф1000 mm×2000 mm GSC2000-I型恒比滾動壓榨機(jī)，由江門機(jī)械廠制造，安裝在中山糖廠投入運(yùn)行，獲得較高的壓榨效能。1981年以輕工部甘蔗糖業(yè)科學(xué)研究所化學(xué)組、檢測室為基礎(chǔ)，成立全國甘蔗糖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量檢測中心。1981年華南理工大學(xué)制糖工程學(xué)科被國務(wù)院學(xué)位辦列為全國首批碩士學(xué)位和博士學(xué)位授予點(diǎn)(1988年被批準(zhǔn)為國家重點(diǎn)學(xué)科)。1981/82年榨季全省實行“核定基數(shù)、噸糖噸糧、全獎全罰、一定五年”的政策，解決了一直嚴(yán)重抑制食糖發(fā)展的糖糧矛盾問題。1982年華南工學(xué)院綜合壓榨法和滲出法的優(yōu)點(diǎn)，設(shè)計出處理甘蔗100 t/d的新型大底輥兩輥提汁機(jī)。1982～1987年聯(lián)合國開發(fā)計劃署(UNDP)援建的“全國甘蔗制糖研究中心”在甘蔗糖業(yè)研究所實施，資助總金額共50萬美元，是中國制糖行業(yè)首個獲UNDP資助項目。1983年12月3～17日由全國甘蔗制糖研究中心、輕工部甘蔗糖業(yè)研究所、全國甘蔗制糖學(xué)會、廣東省制糖學(xué)會、廣東省甘蔗學(xué)會聯(lián)合在廣州舉辦中美甘蔗制糖學(xué)術(shù)交流會，邀請陳其斌、周重吉、克拉克和趙畯田共4位美國專家與來自全國甘蔗、甜菜主產(chǎn)區(qū)300多位代表進(jìn)行歷時 2周的交流學(xué)習(xí)，在全國制糖行業(yè)尚屬首次。1983～1986年甘蔗糖業(yè)研究所與中山糖廠、新寧糖廠合作試驗氣浮法清凈蔗汁獲得成功，取得較好效果。1984/85年榨季全省統(tǒng)一實行“綜合變通價”收購糖蔗政策。1984年2月20日梅山糖廠建成投產(chǎn)。1985年列入國家“六五”科技攻關(guān)項目“石灰回溶碳酸法生產(chǎn)精糖”獲得輕工業(yè)部科技進(jìn)步二等獎。

1986年國家經(jīng)委、財政部確定廣豐糖廠為重點(diǎn)扶持的全國大中型骨干企業(yè)。1987年4月8日東莞糖廠全套引進(jìn)丹麥設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)的高活性干酵母分廠投產(chǎn)，產(chǎn)品填補(bǔ)了國內(nèi)空白。1987年中山糖廠通過了國家級企業(yè)評審，這是我國食品行業(yè)和制糖行業(yè)中首家獲得國家級企業(yè)稱號的大型制糖化工綜合企業(yè)。1988年1月1日由輕工業(yè)部廣州設(shè)計院負(fù)責(zé)編制的《甘蔗糖廠設(shè)計規(guī)范》QBJ 102G-87正式在全國試行。1988年3月22～24日聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織(UNIDD)亞太地區(qū)甘蔗綜合利用研討會暨亞洲太平洋地區(qū)專家預(yù)備會議，在輕工業(yè)部甘蔗糖業(yè)研究所召開，為我國糖業(yè)界首次舉辦聯(lián)合國國際會議；該所陳世治高工受邀出席同年 9月 UNIDD在古巴哈瓦那召開“第一屆區(qū)域間甘蔗加工協(xié)商會”，在會上宣讀論文“中國制糖工業(yè)及綜合利用”，并獲殊榮。1988年3月25日中澳合資生產(chǎn)高活性即發(fā)干酵母的廣州番禺-馬利酵母有限公司正式投產(chǎn)。1988年4月由輕工部甘蔗糖業(yè)研究所、順德糖廠和大水橋糖廠共同承擔(dān)的甘蔗糖蜜發(fā)酵制甘油的研究項目進(jìn)行試產(chǎn)，這是我國第一間以亞硫酸鈉為誘導(dǎo)劑，用甘蔗糖蜜發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)甘油的車間。1988年9月15日省政府發(fā)出《關(guān)于調(diào)整蔗糖政策的通知》，確定實行上調(diào)食糖任務(wù)包干，任務(wù)外的食糖價格放開，廣東省在全國率先實行糖價雙軌制。1989年6月白蕉糖廠首次引進(jìn)和興建以糖蜜為原料，年產(chǎn)4000 t益力味精廠正式試產(chǎn)。1989年由輕工部廣州輕工機(jī)械設(shè)計研究所和江門機(jī)械廠共同承擔(dān)設(shè)計和制造的φ1200 mm×2400 mm TSG1200三輥式壓榨機(jī)在廣西桂平糖廠投入運(yùn)行，這是當(dāng)時我國最大的壓榨機(jī)，處理甘蔗為10000 t/d。

2.5 上世紀(jì)90年代的變革發(fā)展

20世紀(jì) 90年代最突出的是深化體制改革，隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國糖業(yè)的戰(zhàn)略重心向廣西、云南等產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移[10]，廣東制糖企業(yè)最大的變化是轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制，在改革中探索生存發(fā)展的道路。自1991年市場放開，珠三角地區(qū)農(nóng)民不愿種甘蔗，種蔗面積逐年萎縮，甘蔗種植主要轉(zhuǎn)至粵西地區(qū)。廣東省甘蔗和食糖產(chǎn)量都大幅縮減，糖廠生產(chǎn)成本不斷增加，制糖生產(chǎn)連年虧損。通過轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制，依靠科技進(jìn)步，以市場為導(dǎo)向，調(diào)整、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而逐步走出低谷，產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展。如南海糖廠 1993/94年榨季停榨后，逐步由制糖生產(chǎn)轉(zhuǎn)向以電力生產(chǎn)為主，形成多種經(jīng)營、綜合發(fā)展的新格局。湛江多數(shù)糖廠實行租賃經(jīng)營，或通過來料加工的方式經(jīng)營糖廠，如湛江農(nóng)墾系統(tǒng)的糖廠，充分發(fā)揮工農(nóng)是一家的優(yōu)勢，實行“雙聯(lián)動”(蔗價與糖價聯(lián)動、蔗價與蔗糖份聯(lián)動)和“二統(tǒng)一”(甘蔗內(nèi)部統(tǒng)一收購、食糖對外統(tǒng)一銷售)，爭取最大的規(guī)模效益。

1991～2000 年沒有新建一間糖廠，制糖機(jī)械生產(chǎn)也隨之萎縮，主要在湛江已建成的糖廠進(jìn)行擴(kuò)建和技術(shù)改造，并在老糖廠中采用新技術(shù)，進(jìn)行多層次綜合利用，大興多種經(jīng)營，把糖廠建成綜合利用配套的現(xiàn)代化制糖企業(yè)。如徐聞大水橋糖廠采用新技術(shù)日處理甘蔗由3000 t擴(kuò)至4500 t，產(chǎn)冰醋酸3000 t/年；新橋糖廠和洋青二糖廠進(jìn)行熱電站節(jié)能技術(shù)改造等。1993年12月31日全國甘蔗制糖學(xué)會表彰從事制糖工業(yè)和管理工作31年的各省會員，全國共有1140名授予榮譽(yù)證書，其中廣東省 478名。在 90年代，把畢生的精力獻(xiàn)給我國甘蔗糖業(yè)的科研事業(yè)，為糖業(yè)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)的黃振勛、陳樹功、洗子恩、楊倬、王鑒明等老一輩專家先后逝世。

這時期的重大事件或成果主要如下：1990年9月7～11日在廣州舉辦了“90年國際制糖及綜合利用工業(yè)技術(shù)設(shè)備展覽會”，這是全國首次舉辦的制糖及綜合利用工業(yè)技術(shù)設(shè)備展覽會。1990年由市頭甘蔗化工廠合資興建的三興纖維板公司試產(chǎn)成功，這是我國第1家用蔗渣制成高級板材——蔗渣中密度纖維板。1991年順德縣推廣甘蔗高產(chǎn)、高糖綜合栽培技術(shù)，在10個鎮(zhèn)設(shè)0.25萬hm2(占全縣植蔗總面積的30%)示范基地，創(chuàng)平均工業(yè)產(chǎn)蔗0.66 t/hm2，產(chǎn)糖量0.08 t/hm2，這是全國首個大面積甘蔗高產(chǎn)高糖記錄。1992年5月1日茂名市糖廠正式實行租賃經(jīng)營，這是廣東第一間實行國有私營改革的糖廠。1992/93年榨季開始廣東放開糖蔗收購價格，由糖廠與蔗農(nóng)協(xié)商確定收購價格。1993年2月26日東糖實業(yè)集團(tuán)公司正式成立，開發(fā)出國家級新產(chǎn)品——“一品鮮”酵母抽提物，為酵母的深加工提高附加值闖出新路。1993年8月4～6日全國甘蔗制糖學(xué)會和廣東省制糖學(xué)會聯(lián)合年會暨首屆技術(shù)交易會在廣州召開，參會人數(shù)260人為歷年最多。1993年11月國家二級企業(yè)順德糖廠實行公有民營和職工內(nèi)部股份制，形成以順德糖廠為龍頭，屬下?lián)碛?0余家經(jīng)濟(jì)實體的現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)——廣東順糖集團(tuán)公司。1993年華南商品期貨交易所開始食糖期貨交易，并于 11月 8日正式推出白糖的遠(yuǎn)期現(xiàn)貨合約交易。1993年12月16～18日由廣州甘蔗糖業(yè)研究所倡議和主辦的“中國大陸甘蔗育種 40周年(1953～1993年)學(xué)術(shù)討論會”在海南省三亞市召開，這是中國甘蔗育種史上的一大盛舉，臺灣糖業(yè)公司和臺灣糖業(yè)研究所專家應(yīng)邀到會，打破了40多年來海峽兩岸互不交往的隔離局面。1993年益力味精廠完成第2期擴(kuò)建工程，將生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大到年產(chǎn)味精12000 t，成為當(dāng)時我國最大的糖蜜味精生產(chǎn)基地。1993年湛江糖廠經(jīng)省有關(guān)主管部門批準(zhǔn)，改組成立湛江宏益股份有限公司，這是粵西地區(qū)制糖行業(yè)中首家股份制公司。江門甘蔗化工廠(集團(tuán))股份有限公司(1992年12月28日成立)于1994年9月7日獲準(zhǔn)在深圳證券交易所上市，這是我國制糖、造紙行業(yè)首家股票上市的企業(yè)。1994年7月20～22日由中國糖業(yè)協(xié)會、廣東省制糖造紙工業(yè)總公司和廣東省制糖學(xué)會聯(lián)合舉辦的全國糖業(yè)經(jīng)濟(jì)研討會在廣州召開，為糖業(yè)首次大型經(jīng)濟(jì)研討會。1994年12月16日廣東省政府發(fā)文《轉(zhuǎn)發(fā)省經(jīng)委關(guān)于幫助國有企業(yè)解困的若干意見的通知》把制糖行業(yè)列入特困行業(yè)。1994/95年榨季珠江甘蔗化工總廠在節(jié)能工作取得新成效，標(biāo)煤耗對蔗比創(chuàng)出3.89%的全國糖廠最好水平。1995年5月 11日在廣州舉行我國首個白砂糖專場拍賣會，共拍賣食糖13單，達(dá)7.3萬t。1995年11月8日廣東省糖業(yè)協(xié)會正式成立。1995年11月8日我國首個大型煉糖企業(yè)集團(tuán)——廣東中輕南方煉糖企業(yè)有限公司在廣州成立。1995年11月26日我省首家食糖專業(yè)市場在雷州市開業(yè)。1995年12月12日江門甘化廠(集團(tuán))股份有限公司被授予“全國最大的甘蔗綜合利用基地”稱號。1995年12月18日集農(nóng)、工、貿(mào)一體化，產(chǎn)、供、銷一條龍的大型國有制糖企業(yè)——廣東省豐收糖業(yè)發(fā)展有限公司成立。

1996年5月5 日全國最大原糖走私案——湛江富力糖業(yè)有限公司走私原糖一案開創(chuàng)了3個“全國之最”：走私物品價值最高，走私分子偷逃關(guān)稅數(shù)和增值稅額最大，人民法院判罰金數(shù)額最重。1996年12月4日由聯(lián)合國開發(fā)計劃署援助《中國貧困地區(qū)甘蔗改良》項目正式立項。1996年廣東省政府根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度試點(diǎn)工作開展的實際情況，將試點(diǎn)企業(yè)由原來的250家調(diào)整為187家，制糖行業(yè)中珠海益力集團(tuán)公司(白蕉糖廠)、東糖實業(yè)集團(tuán)公司(東莞糖廠)和江門甘化廠(集團(tuán))有限公司榜上有名。1996年由廣東省制糖學(xué)會組織編寫的《廣東省制糖專家傳略》第一卷出版，該書收集了417位廣東省從事糖業(yè)科研、教育、技術(shù)、管理專家的簡歷和主要業(yè)績。1996年經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委等4個部門評比，江門甘蔗化工廠(集團(tuán))股份有限公司獲得全國“八五”節(jié)能與綜合利用先進(jìn)企業(yè)；廣東省“八五”節(jié)能與綜合利用先進(jìn)單位有東糖實業(yè)集團(tuán)公司(東莞糖廠)、平沙糖廠、城月糖廠。1997年11月18日廣東糖都集團(tuán)有限公司在遂溪縣掛牌成立，這標(biāo)志湛江市糖業(yè)在改革上取得突破。1998年廣東省政府出臺《關(guān)于全省國有大中型工業(yè)企業(yè)3年改革與脫困的實施意見》(粵府[1998]83號)主要內(nèi)容是從1998年起，用3年時間將全省開榨糖廠從79戶再次壓減到37戶，糖廠逐步由國營體制引入民營資本經(jīng)營，再逐步過渡到純民營企業(yè)。

2.6 進(jìn)入21世紀(jì)的可持續(xù)發(fā)展

進(jìn)入21世紀(jì)，針對廣東省甘蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，在甘蔗土壤、施肥、除草、蓋膜、病蟲害防治(主要采用高效低毒、綠色環(huán)保、緩釋顆粒的藥劑防治害蟲)、機(jī)械化種植等甘蔗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)方面開展了大量的研究與實踐工作，主要有甘蔗測土配方技術(shù)、糖蜜酒精廢液定量回施蔗田技術(shù)、除草光降解地膜覆蓋技術(shù)、藥肥膜一次性輕簡節(jié)本栽培綜合技術(shù)、甘蔗與大豆間套種配套栽培技術(shù)、甘蔗機(jī)械化耕作的配套農(nóng)藝技術(shù)研究、甘蔗節(jié)水技術(shù)等甘蔗栽培技術(shù)。如徐聞實行立體農(nóng)業(yè)，在蔗行間種黃豆、花生，獲蔗豆雙豐收；還建立以種蔗為基礎(chǔ)的“輪、間、套、鋪、植、架”綜合管理經(jīng)營的生態(tài)鏈，如蔗溝養(yǎng)魚、間種菇類等提高畝收入。在甘蔗育種理論、技術(shù)與方法領(lǐng)域取得一系列重要突破，利用聚合選擇、分子設(shè)計育種等新技術(shù)，選育出高產(chǎn)、高糖、適應(yīng)現(xiàn)代甘蔗輕簡化、機(jī)械化生產(chǎn)的甘蔗優(yōu)良新品種，為蔗區(qū)提供優(yōu)質(zhì)的健康種苗。

在制糖技術(shù)、工藝和設(shè)備也有很大的改進(jìn)，在甘蔗壓榨、澄清、蒸發(fā)、煮糖、動力、干燥包裝等工段，開發(fā)出節(jié)能、節(jié)水技術(shù)等多項新流程、新工藝和新型高效設(shè)備，提高機(jī)械化和自動化水平，較好地實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的目的。近年提倡循環(huán)經(jīng)濟(jì)，大力發(fā)展綜合利用是實現(xiàn)蔗糖業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，可持續(xù)發(fā)展的必由之路。在設(shè)計理念上步入新臺階，引入 BIM(建筑信息模型)技術(shù)系統(tǒng)，開始3D繪圖。援外工作內(nèi)容和重點(diǎn)也隨之轉(zhuǎn)移，從經(jīng)濟(jì)援助、建糖廠、建農(nóng)場和技術(shù)指導(dǎo)合作，轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)培訓(xùn)交流為重點(diǎn)，如2003～2006年共舉辦了3屆國際培訓(xùn)交流，來自亞、非和太平洋的 41個國家90名學(xué)員參加培訓(xùn)。

3 廣東省糖業(yè)的優(yōu)勢、貢獻(xiàn)和經(jīng)驗

廣東省糖業(yè)在糖分回收率、能耗、物耗等主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均居全國首位，糖蜜利用深度可達(dá)四級層次，綜合利用的發(fā)展深度、品種和產(chǎn)值收益方面曾為全國蔗糖廠之冠。廣東省糖業(yè)曾是全省輕工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，對本省和全國財政收入，為解決全國人民食糖的需要，為國家節(jié)約外匯，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和甘蔗資源綜合利用多元化，支援亞非國家發(fā)展甘蔗糖業(yè)等方面都做出了重要的貢獻(xiàn)。以1984/85年榨季為例，食糖總產(chǎn)值16億元(不含副產(chǎn)品)，其中稅金3.3億元，利潤約 1億元，占全省輕工業(yè)總產(chǎn)值的25%。

3.1 優(yōu)勢

(1)現(xiàn)代化機(jī)制糖廠建立最早、發(fā)展最快、水平最高。廣東省糖廠成為我國甘蔗糖廠的骨干企業(yè)，為各省培訓(xùn)輸送技術(shù)人員、管理人員和熟手工人。

(2)最早建成我國糖業(yè)從甘蔗種植、生產(chǎn)管理、糖廠建設(shè)、設(shè)計安裝、機(jī)械裝備、科研教育、商業(yè)銷售等方面一系列獨(dú)立完整體系。

(3)有一整套較先進(jìn)、較完善的生產(chǎn)管理制度、體制和經(jīng)驗。如一長制、調(diào)度制、物料平衡、班日期報等，這些做法不僅在制糖行業(yè)應(yīng)用，還成功推廣到其他食品工業(yè)。

(4)敢于大力引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，并善于學(xué)習(xí)、借鑒、吸收國外先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗。

(5)最早自主設(shè)計糖廠、自主生產(chǎn)糖機(jī)設(shè)備，而且不僅滿足省內(nèi)需求，還供應(yīng)到全國，乃至支援亞非拉國家發(fā)展糖業(yè)，糖廠規(guī)模從千噸發(fā)展到萬噸，節(jié)省外匯。

(6)糖廠生產(chǎn)設(shè)備和指標(biāo)達(dá)國際先進(jìn)水平，獲得高效（總回收、產(chǎn)量、質(zhì)量）、降耗（物耗、能耗）、減污的效果。率先積極響應(yīng)國家節(jié)能減排的號召，糖廠最早突破降煤耗4%以下。

(7)重視發(fā)展宿根蔗和技術(shù)改造是廣東甘蔗栽培的一項重要制度，并總結(jié)出一套提高產(chǎn)量和質(zhì)量的栽培技術(shù)。

(8)廣東省糖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度最大、扭虧脫困任務(wù)最重，而且對全國糖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整影響重大。

(9)最早擴(kuò)大糖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展綜合利用、多種經(jīng)營、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、清潔生產(chǎn)和第三產(chǎn)業(yè)。

(10)糖業(yè)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)門類齊全、教育培訓(xùn)體系完善。廣東省是我國培養(yǎng)甘蔗農(nóng)業(yè)和制糖工業(yè)高層次科技人才的重點(diǎn)基地和搖籃，擁有大批制糖管理、科技、教育的資深人才，并支援全國乃至國外建廠。

3.2 貢獻(xiàn)

(1)廣東省糖業(yè)不僅對本省經(jīng)濟(jì)，還對全國糖業(yè)乃至全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)，為廣西、云南糖業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

(2)廣東省無論是生產(chǎn)、管理和科技等方面，在全國糖業(yè)中曾占有舉足輕重的作用和地位，有效推動了全國糖業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效促進(jìn)了全國糖業(yè)乃至全國經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展。

(3)廣東省食糖大幅增產(chǎn)、技術(shù)水平不斷提高，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，改變依賴進(jìn)口的被動格局，為食品、藥品、化工品等提供基礎(chǔ)原料，滿足國內(nèi)食糖需求，提高人民生活水平，為本省和國家財政稅收做出重要的貢獻(xiàn)。

(4)廣東省順德糖廠、東莞糖廠等一批老糖廠，作為新中國資格最老、規(guī)模最大的機(jī)制甘蔗糖廠，記載了廣東近代工業(yè)發(fā)展史和中國糖業(yè)發(fā)展史的輝煌故事，具有重要的歷史、科學(xué)價值。

(5)廣東省率先開展大面積甘蔗高產(chǎn)高糖綜合栽培技術(shù)示范，取得良好的增產(chǎn)效果，這些成功經(jīng)驗對指導(dǎo)全省乃至全國實現(xiàn)大面積甘蔗高產(chǎn)高糖提供了科學(xué)依據(jù)。

(6)廣東省最早育成新中國第 1個甘蔗新品種，粵糖系列優(yōu)良品種推廣面積居國內(nèi)大陸自育品種首位，適于多種生態(tài)類型蔗區(qū)推廣應(yīng)用，多次入選廣東、廣西和云南等產(chǎn)糖區(qū)的農(nóng)業(yè)主推品種。

(7)廣東省在糖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整時，利用技術(shù)、管理、資金、地理位置等優(yōu)勢最早建成全國最大、最好的原糖加工基地，為我國煉糖技術(shù)發(fā)展及解決國產(chǎn)糖不足做出重要貢獻(xiàn)。

(8)廣東省對我國，特別是華南地區(qū)的制糖工業(yè)發(fā)展和制糖人才培養(yǎng)做出了突出的貢獻(xiàn)。除本省外，相關(guān)科研教育和管理機(jī)構(gòu)還為廣西、云南、海南、湖南、福建、四川等省區(qū)的糖廠職工和科技人員進(jìn)行培訓(xùn)，如廣東省制糖學(xué)會與全國甘蔗糖學(xué)會自1983～1997年，舉辦糖廠工程師班，培訓(xùn)人數(shù)近4000人次；華南理工大學(xué)和輕化工研究所從1975～1999年，共計培訓(xùn)近3000人次，還舉辦5期的“專業(yè)證書班”共 224人；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)于 1991年和1992年舉辦了2屆甘蔗專業(yè)證書班；廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦制糖職工培訓(xùn)班共計30多期，共培訓(xùn)1200多人次。廣東制糖學(xué)會與廣東省糖紙工業(yè)公司聯(lián)合編寫的《甘蔗糖廠設(shè)備檢修規(guī)程》影響大、作用強(qiáng)，作為指導(dǎo)全國糖廠檢修工作教材。這些技術(shù)培訓(xùn)和教材有效提高了甘蔗種植和制糖工業(yè)的從業(yè)人員的素質(zhì)和水平，加強(qiáng)了糖廠的技術(shù)力量。

(9)科研碩果累累，為廣東及全國糖業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。廣東省高校、科研院所及糖廠等機(jī)構(gòu)承擔(dān)國家重大科技攻關(guān)項目和部、省級的重點(diǎn)科研項目，與多個國家和地區(qū)的大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)結(jié)成友好關(guān)系，與國外同行交往密切，開展科研合作交流，在國際上享有盛譽(yù)，碩果累累。僅就甘蔗糖業(yè)研究所的科研成果統(tǒng)計，1958～2018年取得科技成果390項，其中獲廳級以上獎勵165項，取得授權(quán)專利167項，制修訂國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)73項。這些成果已在全國主要蔗糖產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用，在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

(10)廣東省制糖援建工作突出，為我國的援外事業(yè)做出了重要的貢獻(xiàn)。我國援外項目是援建整個糖廠，以本省甘蔗制糖工業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計、制造、教學(xué)體系為堅強(qiáng)后盾，廣東先后派遣了17個援建項目的專家組，在越南、緬甸、柬埔寨、巴基斯坦、馬里、坦桑尼亞等十多個亞非國家援建甘蔗糖廠和技術(shù)合作，負(fù)責(zé)廠址選擇、勘察設(shè)計、糖廠建設(shè)、設(shè)備材料供應(yīng)、設(shè)備安裝調(diào)試、生產(chǎn)管理和技術(shù)培訓(xùn)，取得良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，獲得了受援國政府和人民的稱贊和好評。

3.3 經(jīng)驗

(1)與時俱進(jìn)的糖業(yè)經(jīng)濟(jì)政策和優(yōu)惠政策，與先進(jìn)的農(nóng)、工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)同樣重要。廣東糖業(yè)經(jīng)歷4次起伏反復(fù)，表明受政策影響因素居多。需注意調(diào)整好以下幾種關(guān)系或矛盾：①與政府的關(guān)系；②蔗價與糖價的關(guān)系，糖價與價值規(guī)律的問題；③糖廠與蔗農(nóng)的關(guān)系，勞動力成本與甘蔗成本及生產(chǎn)成本的矛盾；④甘蔗單產(chǎn)與蔗糖份及擴(kuò)大面積的關(guān)系，按質(zhì)論價與品種加價的關(guān)系；⑤食糖與糧食或其他經(jīng)濟(jì)作物的矛盾；⑥進(jìn)口糖與自產(chǎn)糖的市場矛盾；⑦甜味劑與淀粉糖的矛盾；⑧糖廠規(guī)模大、中、小比例與發(fā)展速度的關(guān)系；⑨各廠自行發(fā)展副產(chǎn)品與集中原料建大型廠的利弊關(guān)系。

(2)國家層面上：黨和國家以及各級領(lǐng)導(dǎo)對廣東省糖業(yè)建設(shè)發(fā)展給予了高度重視及極大關(guān)懷和指導(dǎo)。個人層面上：一大批專家、教授、科技人員和廣大干部職工為廣東糖業(yè)的建設(shè)和發(fā)展無私奉獻(xiàn)出了青春和才華。老一輩糖業(yè)工作者事業(yè)心強(qiáng)，工作積極認(rèn)真負(fù)責(zé)，專注學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)水平，他們把糖業(yè)當(dāng)成一份光榮的事業(yè)，一輩子在工作崗位上兢兢業(yè)業(yè)，正是這種精神，建立了廣東省糖業(yè)在全國輝煌地位。

(3)協(xié)調(diào)農(nóng)、工、貿(mào)關(guān)系，建立聯(lián)合企業(yè)是增強(qiáng)本地區(qū)甘蔗糖業(yè)的競爭力，獲得較好的整體效益的有效途徑。如在 1995/96年榨季多數(shù)甘蔗糖廠嚴(yán)重虧損的情況下，2間農(nóng)、工、貿(mào)一體化企業(yè)即廣前糖業(yè)發(fā)展有限公司和豐收糖業(yè)發(fā)展有限公司卻獲得盈利，工業(yè)總利潤分別達(dá)3000多萬元和600多萬元，居全國甘蔗糖廠的第4位和第29位。實踐證明農(nóng)、工、貿(mào)一體化的發(fā)展道路是使甘蔗糖業(yè)擺脫困境的有效途徑之一。

(4)以廠建廠、一分兩廠、廠際競賽、無壁壘互相交流學(xué)習(xí)，有力推動全國糖業(yè)技術(shù)進(jìn)步。當(dāng)年市頭建廠調(diào)走東莞糖廠的近一半職工，成功輸送骨干力量，實現(xiàn)了事半功倍，一廠變二廠。

(5)在改革轉(zhuǎn)制方面成效較顯著值得借鑒。其中，最成功的是東糖集團(tuán)，不僅在廣西兼并了多間大型糖廠，而且在北方兼并不少甜菜糖廠，其綜合實力在全國同行中排名第2位。

(6)企業(yè)經(jīng)營和盲目擴(kuò)張的問題仍值得其他制糖企業(yè)和投資者深思，更為深遠(yuǎn)的擔(dān)憂則來自整個制糖產(chǎn)業(yè)。原“廣東糖王”中谷糖業(yè)集團(tuán)因金融危機(jī)沖斷資金鏈破產(chǎn)的慘痛教訓(xùn)，暴露經(jīng)營盲目擴(kuò)張誤區(qū)，“家長式”管理為企業(yè)經(jīng)營埋下隱患，跟風(fēng)投資導(dǎo)致企業(yè)“外強(qiáng)中干”。

(7)建立和保護(hù)制糖工業(yè)的文化遺產(chǎn)。順德糖廠于 2011年經(jīng)國家文物局和廣東省專家鑒定為廣東近現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展史的珍貴文化遺產(chǎn)，并于2013年5月獲批為第7批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位；紫坭糖廠正分期開發(fā)打造成紫坭堂創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園；2012年廣東省檔案館啟動了“廣東糖業(yè)口述歷史”項目，旨在通過一批“老糖人”之口，記錄廣東糖業(yè)曾有的輝煌，陳備永、陳世治、保國裕、張鑒棠、朱紹喜共5位資深老糖人受邀參加省檔案館錄制“廣東糖業(yè)口述歷史”，從不同的視角敘述廣東省糖業(yè)發(fā)展的沿革、成績和經(jīng)驗。這些項目的啟動和建設(shè)，有助于記錄和傳承優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)。