近代城市居民公共衛(wèi)生意識(shí)的轉(zhuǎn)變與嗅覺構(gòu)建

李永菊

摘 要：明清時(shí)期中國(guó)城市的公共衛(wèi)生狀況較差，民眾對(duì)臟亂環(huán)境的嗅覺感知并不敏感。近代以來(lái)，中國(guó)知識(shí)分子逐漸認(rèn)同現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)知識(shí)和公共衛(wèi)生觀念，并將改變公共衛(wèi)生認(rèn)識(shí)視為挽救民族危亡的國(guó)之大事，于是臟亂的環(huán)境開始承載“疾病”“落后”等更加豐富的醫(yī)學(xué)內(nèi)涵和政治想象，人們對(duì)臟亂環(huán)境散發(fā)的“臭味”愈加敏感。通過公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)和身體入微的體驗(yàn)，近代中國(guó)人對(duì)“臭味”的嗅覺感知能力逐漸被建構(gòu)起來(lái)。

關(guān)鍵詞：近代;城市衛(wèi)生;臭味;嗅覺感知

中圖分類號(hào)：K25 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0751（2020）01-0135-05

關(guān)于城市公共衛(wèi)生的研究視角較多側(cè)重于衛(wèi)生現(xiàn)代化的成果和意義，而對(duì)近代中國(guó)人的身體體驗(yàn)和感官習(xí)慣缺乏必要關(guān)注。①尤其對(duì)臟亂的環(huán)境引發(fā)身體不適，基本上都被視為理所當(dāng)然、無(wú)須探究的現(xiàn)象。事實(shí)上，對(duì)環(huán)境的身體感知不僅是國(guó)人的日常生活，更是近代國(guó)人建構(gòu)與想象現(xiàn)代國(guó)家和現(xiàn)代身體的重要基礎(chǔ)。本文試圖以嗅覺感知為切入點(diǎn)，分析近代來(lái)華外國(guó)人、中國(guó)知識(shí)分子與地方社會(huì)對(duì)中國(guó)城市臟亂環(huán)境的不同言論，探討近代國(guó)人對(duì)“臭”的嗅覺感知是如何被不斷疊加和改變的。

一、明清時(shí)期的城市衛(wèi)生狀況與國(guó)人的嗅覺感知

中國(guó)古代歷史文獻(xiàn)雖多，但是關(guān)于環(huán)境臟亂以及惡臭引發(fā)身體不適的描述較為少見，記載的缺失并非說(shuō)明城市的衛(wèi)生狀況良好，事實(shí)上，明清時(shí)期城市的公共衛(wèi)生狀況極為糟糕，普遍存在隨地便溺、亂扔垃圾、臭味難聞的現(xiàn)象。根據(jù)邱仲麟對(duì)明清北京城衛(wèi)生狀況的研究，明代京城居民隨意傾倒垃圾、隨地便溺已成習(xí)慣，明初雖有管理律令，清政府亦屢次整改，但是積習(xí)難改。明清時(shí)期北京城漫天黃沙，滿街人畜糞穢和泥濘，空氣亦是惡臭難聞。②作為首善之地的北京城都是如此，其他城市的衛(wèi)生狀況可想而知。

明清時(shí)期江南城市地區(qū)也普遍存在亂倒垃圾、隨地便溺、排水溝失修和河水污染等公共衛(wèi)生問題。③明清時(shí)期江南地區(qū)城市居民習(xí)慣于將糞便、污水等生活垃圾倒進(jìn)城市河流之中，導(dǎo)致河道堵塞、河水臟臭。另外，由于城市街道道路不平，疏于維修，居民在街道上亂倒污水、糞便、垃圾等，致使城市道路兩旁的排水溝成為污水溝或臭水溝，在氣溫上升時(shí)散發(fā)出陣陣惡臭。清代嘉道以后，隨著人口增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化的發(fā)展，江南地區(qū)過量的生活垃圾和手工業(yè)廢棄物對(duì)環(huán)境造成的污染愈加嚴(yán)重，主要表現(xiàn)為水質(zhì)變差、環(huán)境衛(wèi)生狀況不良，每到天熱時(shí)節(jié)，穢臭熏蒸，蒼蠅、蚊子、臭蟲等泛濫猖獗。④

既然中國(guó)古代城市公共衛(wèi)生如此之差，為什么史料中卻少有記載？很顯然，對(duì)于當(dāng)時(shí)的官員和社會(huì)精英而言，這些問題并不是特別重要的、值得記載的，由于這類事業(yè)并不直接關(guān)乎錢糧與社會(huì)穩(wěn)定這樣的大事，顯然不能成為國(guó)家和官府的施政重點(diǎn)，地方政府不會(huì)花費(fèi)力氣去解決這些問題。地方政府事實(shí)上并沒有真正擔(dān)負(fù)起維護(hù)公共衛(wèi)生的責(zé)任，這類事業(yè)往往由民間力量主持承擔(dān)。但是由于各地民間力量所發(fā)揮的作用不一，再加上缺乏經(jīng)常性保障以及必要的管理、監(jiān)督，故而公共衛(wèi)生的維護(hù)很難實(shí)現(xiàn)制度化。⑤

值得注意的是，在各類文獻(xiàn)中，中醫(yī)典籍有不少關(guān)于臭味的記載，如穢氣、惡氣、腥氣、膻氣、病氣、尸氣、疫氣。中醫(yī)認(rèn)為“臭”容易致病，“凡臟腑之情，遇香則榮衛(wèi)通行，遇臭則榮衛(wèi)凝塞”⑥。這一觀點(diǎn)倒是符合現(xiàn)代公共衛(wèi)生知識(shí)中臭氣致病的理論，不過與西方社會(huì)著力消除公共環(huán)境的惡臭相比，中醫(yī)則主張通過養(yǎng)內(nèi)的個(gè)人行為以避穢。由于“六淫不正之氣”和“溝糞惡濁氣”是自然界的組成部分⑦，不可能完全驅(qū)逐或消失，所以面對(duì)各種不正之氣，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)主張“污穢惡臭，固宜遠(yuǎn)避”⑧，通過寧?kù)o淡泊、飲食起居規(guī)律等辦法增強(qiáng)自身正氣，以抵制各類穢氣。這類養(yǎng)內(nèi)避穢行為顯然屬于個(gè)人行為，而非國(guó)家和政府行為，當(dāng)然除非發(fā)生大規(guī)模疫情，否則國(guó)家和官府較少關(guān)注公共衛(wèi)生問題。

總之，在古代社會(huì)，環(huán)境臟亂既非重大的錢糧和治安問題，也非政府關(guān)注的社會(huì)公共問題，而是自然界普遍存在的客觀現(xiàn)象。因而，人們對(duì)此問題的處理辦法是如何增強(qiáng)自身正氣以適應(yīng)和抵抗各種異味。由于沒有其他外來(lái)衛(wèi)生觀念的比照與借鑒，國(guó)人在共同的生活情境中逐漸習(xí)慣了這種生活的氣味。正如古人所言：“如入芝蘭之室，久而不聞其香”，“如入鮑魚之肆，久而不聞其臭”。

二、近代中外城市居民的嗅覺感知差異

近代以來(lái)，隨著通商口岸的開放，大量外國(guó)人進(jìn)入城市生活，他們難以忍受城市環(huán)境的氣味，開始較多地用“臭”來(lái)描述其對(duì)環(huán)境的直接感受，這類記載見諸于當(dāng)時(shí)的各類報(bào)刊、游記和報(bào)告中。如光緒年間的天津，“城內(nèi)地基很低，一下雨，城墻之下積水成河。一到暑日，各處污水溝臭氣沖天，熱氣引發(fā)多種流行病，致使喪命無(wú)數(shù)”⑨。清朝末年的北京，“我們現(xiàn)在在大河上繼續(xù)前進(jìn)，黃泥翻滾的河水惡臭熏天，河面上漂著各式各樣的垃圾、肚皮脹水的骨架、人和牲畜的尸骸”⑩。清朝末年的上海，“垃圾糞土堆滿街道，泥塵埋足，臭氣刺鼻，污穢非言可宣”B11。清末民初的沈陽(yáng)，“房子周圍的環(huán)境同樣是臟亂和不衛(wèi)生的。停滯的污水積聚在一起，各種垃圾和廢品，成了狗和豬的食物。1905年前，奉天并沒有建立衛(wèi)生設(shè)施的意圖，除一些敞開的地溝之外，看不到任何排水設(shè)施。下雨時(shí)，排水溝成為奔騰咆哮的激流;干旱時(shí)，又變?yōu)槌魵庋斓奈鬯疁稀盉12。

1863年以后，中國(guó)各通商口岸的海關(guān)醫(yī)官的報(bào)告對(duì)中國(guó)城市街道的垃圾清理和廁所糞便處理問題有過不少討論。如梧州海關(guān)醫(yī)官麥當(dāng)勞（Roderick J. J. MacDonald）就說(shuō)中國(guó)人把垃圾和死掉的動(dòng)物棄置街頭，聽任“腐敗之氣污染空氣”B13。北海海關(guān)醫(yī)官羅瑞（J. H. Lowry）說(shuō)：“根據(jù)我們西方關(guān)于衛(wèi)生法則的觀念，很難想象人類能夠活在這樣骯臟的環(huán)境。”B14漢口醫(yī)官瑞德（A. G. Reid）驚訝地發(fā)現(xiàn)，漢口的廁所周圍充斥著強(qiáng)烈的惡臭，然而如此惡臭的廁所不只旁邊有私人住家，“甚至還緊鄰生意興隆的餐館”B15。除了上述幾個(gè)城市，福州、宜昌和煙臺(tái)等地的海關(guān)醫(yī)官也都有提到類似的公共衛(wèi)生問題。由上可見，近代來(lái)華外國(guó)人的關(guān)注點(diǎn)主要是環(huán)境骯臟、污水排放及垃圾清運(yùn)等問題帶來(lái)的各種臭味。

來(lái)華外國(guó)人的游記和報(bào)告中有關(guān)城市臭味的論述，反映了當(dāng)時(shí)的環(huán)境和他們的身體體驗(yàn)，無(wú)疑有“真實(shí)”的一面。對(duì)于經(jīng)過現(xiàn)代衛(wèi)生觀念洗禮的外國(guó)人而言，視覺上的“臟”和嗅覺上的“臭”引發(fā)他們不適的感覺。但令他們感到不解的是，這些問題似乎只困擾外國(guó)人，身處其中的中國(guó)人似乎不覺得這有任何不妥，他們驚訝于中國(guó)人的嗅覺怎么如此不敏感，完全感覺不到難以忍受的臭味。如英國(guó)傳教士雒魏林（1838年開始在華傳教）說(shuō)：“通常情況下，中國(guó)人的嗅覺器官似乎不太敏感，因?yàn)楫?dāng)外國(guó)人在中國(guó)城市的任何一地受到令人厭煩的臭氣的沖擊而幾乎被擊倒時(shí)，本地人卻幾乎沒什么反應(yīng)，無(wú)論在家還是在外?！盉16為何來(lái)華外國(guó)人對(duì)臟亂環(huán)境的臭味難以忍受，而身處其中的中國(guó)人卻顯得習(xí)以為常？中國(guó)人和外國(guó)人的身體感知差異顯然不是因?yàn)樗麄冇兄煌纳順?gòu)造形成的，而是因?yàn)椴煌幕J(rèn)知使人在體驗(yàn)相同環(huán)境時(shí)擁有不同的醫(yī)學(xué)知識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣，因此產(chǎn)生了不同的嗅覺差異。

西方國(guó)家較早進(jìn)入工業(yè)社會(huì)，逐漸具有了近代公共衛(wèi)生意識(shí)，并建立了相應(yīng)的衛(wèi)生制度和衛(wèi)生法規(guī)，在西方的知識(shí)脈絡(luò)中，臟亂導(dǎo)致疾病是重要觀念。B17依據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識(shí)的細(xì)菌理論，垃圾和污水等腐敗物質(zhì)散發(fā)出的有毒氣體是一種霉素，一旦被人類吸入就會(huì)患病，只有在干凈整潔的環(huán)境中身體才會(huì)更加健康。因而，現(xiàn)代工業(yè)化城市的市政建設(shè)重點(diǎn)是建立完善的公共衛(wèi)生防疫制度，培養(yǎng)市民良好的衛(wèi)生習(xí)慣。西方人對(duì)氣味的感知自然比較敏感。其實(shí)，在西方國(guó)家進(jìn)入工業(yè)文明之前，中世紀(jì)西歐城市居民的醫(yī)療衛(wèi)生狀況也令人堪憂，如教會(huì)認(rèn)為沐浴是“性道德敗壞之源泉”，“洗澡在群眾中則更是罕見”。B18工業(yè)革命之后，現(xiàn)代城市迅速發(fā)展，居民衛(wèi)生習(xí)慣日漸養(yǎng)成，“現(xiàn)代身體”逐漸被建構(gòu)起來(lái)，西方人對(duì)臭味的身體感知能力愈加敏感。

中外城市居民的嗅覺感知存在差異，說(shuō)明了身體感知不僅僅是一種生理現(xiàn)象，也是一種可建構(gòu)的文化現(xiàn)象。人類作為同一個(gè)物種，不同種族和文化的人身體構(gòu)造并沒有本質(zhì)差異，恰恰是不同的文化和認(rèn)知造成了不同的生活習(xí)慣。中國(guó)人和外國(guó)人的嗅覺感知無(wú)所謂先進(jìn)與落后，不同種族不同文化的人對(duì)氣味有著不同的解讀。近代以來(lái)來(lái)華外國(guó)人將現(xiàn)代衛(wèi)生觀念和細(xì)菌理論帶到了中國(guó)，并以現(xiàn)代城市公共衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)中國(guó)城市衛(wèi)生，而此時(shí)恰是帝國(guó)主義勢(shì)盛、白人種族優(yōu)越感高漲的時(shí)代，來(lái)華外國(guó)人將其對(duì)中國(guó)城市環(huán)境的看法上升到先進(jìn)與落后的層面，在民族救亡的時(shí)代背景下，這些負(fù)面評(píng)價(jià)給中國(guó)知識(shí)分子帶來(lái)了極大的焦慮和壓力，并由此導(dǎo)致他們主動(dòng)或被動(dòng)地開始建構(gòu)國(guó)人的嗅覺感知。

三、近代中國(guó)人的身體體驗(yàn)與嗅覺建構(gòu)

近代以來(lái)，面對(duì)現(xiàn)代工業(yè)文明的影響，中國(guó)知識(shí)分子逐漸接受并認(rèn)同西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識(shí)和公共衛(wèi)生觀念，這一方面源于來(lái)華外國(guó)人對(duì)中國(guó)城市的負(fù)面言論，另一方面源于中國(guó)知識(shí)分子對(duì)環(huán)境臭味的直接感官體驗(yàn)。

對(duì)氣味的認(rèn)知不可能從人的嗅覺體驗(yàn)中抽離出來(lái)，感官體驗(yàn)會(huì)直接影響人對(duì)氣味的認(rèn)知。近代以來(lái)，隨著越來(lái)越多的中國(guó)人出國(guó)游歷，他們對(duì)西方城市的干凈整潔留下了深刻印象，“道路最宜潔凈，西人于此尤為講究，其街道上稍有積穢，無(wú)不立予掃除”B19。另外，國(guó)內(nèi)各國(guó)租界的街道干凈整潔，與租界外的臟亂無(wú)序形成了鮮明對(duì)比，“上海各租界之內(nèi)，街道整齊，廊檐潔凈，一切穢物褻衣無(wú)許暴露，塵土拉雜無(wú)許堆積，偶有遺棄穢雜等物，責(zé)成長(zhǎng)夫巡視收拾”，“試往城中比驗(yàn)，則臭穢之氣，泥濘之途，正不知相去幾何耳”。B20與西方國(guó)家和租界的干凈整潔相比，中國(guó)城市的景象是路邊隨意便溺，臟水隨意亂潑，垃圾越堆越高。這種明顯的感官體驗(yàn)對(duì)比給近代城市管理者和知識(shí)分子帶來(lái)了極大的焦慮和壓力，產(chǎn)生了處處不如西方的自卑心理，近代知識(shí)分子開始思考國(guó)家的強(qiáng)盛和城市整潔衛(wèi)生的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。

在民族救亡的時(shí)代主題下，近代中國(guó)知識(shí)分子開始將公共衛(wèi)生上升到國(guó)家民族前途命運(yùn)的高度，成為關(guān)涉民族興亡國(guó)家興亡的國(guó)之大政。B21強(qiáng)國(guó)與衛(wèi)生的關(guān)聯(lián)開始被不斷強(qiáng)調(diào)，如1906年有一篇文章《要強(qiáng)種先得講衛(wèi)生》在《京話日?qǐng)?bào)》上刊出，“開口就說(shuō)強(qiáng)國(guó)，合口就說(shuō)強(qiáng)種，要強(qiáng)國(guó)先得強(qiáng)種”，“要強(qiáng)種先得講求衛(wèi)生”。B22當(dāng)越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到強(qiáng)國(guó)與衛(wèi)生的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，對(duì)臭味的認(rèn)知也隨之發(fā)生改變?！俺粑丁卑凳局鵁o(wú)序、落后與貧弱，環(huán)境惡臭從習(xí)以為常的現(xiàn)象變成非常嚴(yán)重的社會(huì)問題。一旦國(guó)人意識(shí)到臟亂臭與封閉落后的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，就希望通過除臭以達(dá)到對(duì)潔凈的渴望。潔凈意味著有序、強(qiáng)盛、文明和進(jìn)步，對(duì)潔凈的期待反映了近代國(guó)人強(qiáng)種強(qiáng)族、擺脫民族危亡的迫切愿望，潔凈成為中國(guó)擺脫積貧積弱，實(shí)現(xiàn)國(guó)家強(qiáng)盛的必由之路。此時(shí)，除臭作為清潔衛(wèi)生的重要手段開始有了新的意義，成為實(shí)現(xiàn)國(guó)家民族富強(qiáng)的重要舉措，是國(guó)家和官府應(yīng)盡的職責(zé)。

在廣泛開展的公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)和公共衛(wèi)生教育中，國(guó)人的嗅覺感知和身體習(xí)慣正在不知不覺中發(fā)生變化。從政府到學(xué)校，從醫(yī)學(xué)界到宗教界，從社團(tuán)到報(bào)刊，社會(huì)各界開始紛紛關(guān)注公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)。根據(jù)余新忠的研究，中日甲午海戰(zhàn)以后，“具有近代意涵的衛(wèi)生概念開始越來(lái)越多地出現(xiàn)在國(guó)人的著述中”B23。1905年國(guó)家衛(wèi)生行政機(jī)構(gòu)成立，清潔“不再被視為個(gè)人的私事或某種特定行為和當(dāng)政者值得稱道的義舉，而被看作應(yīng)有行政強(qiáng)制介入的普遍的公共事務(wù)”B24。1916年衛(wèi)生教育聯(lián)合會(huì)成立，主要職責(zé)就是教導(dǎo)人民個(gè)人衛(wèi)生、公共衛(wèi)生以及預(yù)防傳染病等事宜，開展一系列公共衛(wèi)生教育運(yùn)動(dòng)。當(dāng)政府把近代公共衛(wèi)生視為國(guó)之大政，環(huán)境惡臭就成為嚴(yán)重的社會(huì)問題必須加以解決，除臭從民間的個(gè)人行為上升到國(guó)家的公共事務(wù)。近代公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)中的重要內(nèi)容，諸如清掃街道、改造廁所、凈化河流，有效處理污水與廢棄物等都有助于清除環(huán)境臭味。

除了官方強(qiáng)制性地推行衛(wèi)生行政外，民間社會(huì)也積極參與進(jìn)來(lái)。其一，民國(guó)時(shí)期，中國(guó)民間社團(tuán)尤其是眾多醫(yī)療衛(wèi)生社團(tuán)通過報(bào)刊、書籍、演講、衛(wèi)生展覽、征文比賽、實(shí)物模型、戲劇表演、圖片標(biāo)語(yǔ)等途徑積極傳播現(xiàn)代公共衛(wèi)生觀念。B25其二，在教會(huì)醫(yī)院和教會(huì)醫(yī)學(xué)校中，一些醫(yī)學(xué)傳教士紛紛傳播現(xiàn)代衛(wèi)生學(xué)說(shuō)、開展疾病診治和預(yù)防工作。其三，民國(guó)報(bào)紙雜志在公共衛(wèi)生方面做了大量的報(bào)道，如《申報(bào)》除了真實(shí)客觀地展現(xiàn)公共衛(wèi)生發(fā)展的狀況之外，還積極主動(dòng)地向民眾灌輸公共衛(wèi)生觀念。B26

一旦對(duì)“臭”的認(rèn)識(shí)發(fā)生變化，很多傳統(tǒng)的生活習(xí)慣開始受到批評(píng)，原本習(xí)以為常的氣味開始變得無(wú)法忍受，民國(guó)時(shí)期各類報(bào)紙雜志紛紛對(duì)中國(guó)各地的公共衛(wèi)生問題展開批評(píng)并提出相關(guān)建議。北京作為首善之地，其衛(wèi)生狀況受到較多關(guān)注，據(jù)1918年《順天時(shí)報(bào)》載，糞夫每每任意“將洗糞桶穢水亂遺道途，以致臭氣不堪，一般行人莫不痛恨”B27，報(bào)界呼吁警察嚴(yán)格管理。1926年《晨報(bào)》刊登《設(shè)立公共廁所之必要》一文B28，1930年胡百行撰文“為北平特別市衛(wèi)生局進(jìn)一言”B29，都是希望能夠改變北京胡同里到處都是尿糞垃圾、臭氣熏天的問題。對(duì)于中小城市和縣城的公共衛(wèi)生問題，很多知識(shí)分子和醫(yī)界人士也展開尖銳的批評(píng)。1923年梁實(shí)秋來(lái)到嘉善縣，“最令我不能忘的兩件事：便桶溺缸狼藉滿街，刷馬桶淘米洗菜在同一條小河里舉行”B30。1929年，周卓人描述了其初抵安慶的觀感，“大街小巷，尿糞遍地，種種不衛(wèi)生之處，屈指難數(shù)”B31。黃尊生認(rèn)為，鄉(xiāng)村“沒有所謂公共衛(wèi)生”，“到處都是雞糞狗糞豬糞垃圾泥土”，即便都市，如武漢、宜昌、重慶、九江、安慶、蕪湖等，“其污穢，其黑暗，其鄙陋，其荒涼，實(shí)在與鄉(xiāng)村無(wú)多大區(qū)別”。B32

總之，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生的強(qiáng)勢(shì)話語(yǔ)下，政府自上而下地制定各種公共衛(wèi)生政策，民間社會(huì)開展各類衛(wèi)生教育運(yùn)動(dòng)，近代中國(guó)開始了全方位的除“臭”運(yùn)動(dòng)，細(xì)菌、衛(wèi)生、潔凈的知識(shí)得以傳播，近代國(guó)人對(duì)臭味的感知能力更加敏感。公共衛(wèi)生推行的過程，即是改變身體感受能力的過程，除臭的過程，亦是培養(yǎng)身體感知能力的過程。從對(duì)“臭味”的習(xí)以為常到對(duì)“臭味”的極為敏感，近代國(guó)人的身體感知能力在公共衛(wèi)生推行過程中不知不覺地發(fā)生了變化。所以近代國(guó)人對(duì)“臭味”的身體感知并非純粹的生理現(xiàn)象，而是在近代中國(guó)衛(wèi)生教育運(yùn)動(dòng)的推行過程中，通過一定的教育和訓(xùn)練培養(yǎng)而成的身體技能，就如同欣賞音樂、繪畫、品茶和品酒，都需要一定的教育和訓(xùn)練才能獲得感受能力。

當(dāng)然，近代國(guó)人身體感知的建構(gòu)主要發(fā)生在城市居民之中，生活在傳統(tǒng)鄉(xiāng)村的民眾較少受到公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的影響，這恰恰說(shuō)明了身體感知并非完全的生理現(xiàn)象，而是經(jīng)過建構(gòu)的文化現(xiàn)象。下面以除臭劑和消毒水為例加以說(shuō)明。除臭劑和消毒水等商品大多具有殺菌消毒的作用，在各類廣告宣傳中，被披上了“衛(wèi)生”“健康”“進(jìn)步”的圣衣。除臭劑和消毒水主要出現(xiàn)并流行于通商口岸或其他城市，這些城市居民擁有現(xiàn)代公共衛(wèi)生觀念和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識(shí)，產(chǎn)生了對(duì)潔凈的渴望和需求，使用除臭劑和消毒水意味著擁有了潔凈、健康、科學(xué)和進(jìn)步。而對(duì)于傳統(tǒng)中國(guó)鄉(xiāng)村居民而言，他們?nèi)鄙俟残l(wèi)生觀念，也較少有對(duì)“臭味”的政治聯(lián)想，除臭劑在鄉(xiāng)村社會(huì)不僅沒有市場(chǎng)，還引發(fā)了嗅覺上的反感。在一些窮鄉(xiāng)僻壤，人們稱消毒水為“臭藥水”，他們的身體感官是這些藥水散發(fā)出的氣味令人不適，“偶有一家之用，則附近鄰居，每嗅其氣，必致怨恨”B33?？梢?，所謂的“臭”與“不臭”，不僅僅是一種嗅覺感知，更是一種由文化認(rèn)知導(dǎo)致的感官變化。面對(duì)同樣的商品——消毒水和除臭劑，由于其背后的認(rèn)知意義不同，不同人們的感官體驗(yàn)完全不同甚至相反。城市與鄉(xiāng)村對(duì)待除臭劑的態(tài)度差異，不僅僅取決于除臭劑的味道，還取決于對(duì)除臭劑背后反映出的潔凈、衛(wèi)生與文明的認(rèn)識(shí)。

傳統(tǒng)中國(guó)的近代化過程，不僅是學(xué)習(xí)現(xiàn)代科技和制度的過程，也是構(gòu)建現(xiàn)代身體感知能力的過程。20世紀(jì)20年代蔡天民在安慶發(fā)現(xiàn)有人把糞缸放在門口墻腳、天井院子或廚房灶邊的，心中發(fā)生一種奇想：以為這里人的嗅覺機(jī)關(guān)當(dāng)有特別構(gòu)造，不然，如此的“荷風(fēng)送香氣”，我們皆要“掩鼻而過”，總偏“食思其間”，消受得起，可不是“逐臭異稟，得天獨(dú)厚”么？B34這段話不免讓人想到前文提到晚清來(lái)華的英國(guó)傳教士雒魏林的言論，當(dāng)外國(guó)人在中國(guó)城市的任何一地受到臭氣的沖擊而幾乎被擊倒時(shí)，本地人卻幾乎沒什么反應(yīng)。晚清來(lái)華外國(guó)人對(duì)中國(guó)城市居民感受能力不敏感的疑惑，民國(guó)時(shí)期中國(guó)城市居民對(duì)鄉(xiāng)村居民身體感知能力的懷疑，都反映了人的嗅覺感知能力是可以建構(gòu)的。在傳統(tǒng)向近代化轉(zhuǎn)變的過程中，從西方國(guó)家到中國(guó)的通商口岸，從中小城市再到鄉(xiāng)村社會(huì)，對(duì)臭味的身體感知逐步如漣漪般展開，近代化的過程在某種程度上就是現(xiàn)代身體感知能力不斷建構(gòu)的過程。

四、結(jié)語(yǔ)

通過政府自上而下地制定各種公共衛(wèi)生政策以及民間社會(huì)開展各類公共衛(wèi)生教育活動(dòng)，很多國(guó)人的身體感知能力經(jīng)由身體的體驗(yàn)和想象逐漸被建構(gòu)起來(lái)。無(wú)論是西方人還是中國(guó)人，城市居民抑或鄉(xiāng)村居民，其對(duì)臭味的感知能力因其對(duì)現(xiàn)代公共衛(wèi)生的認(rèn)知差異而不盡相同，因此，從某種意義上講，嗅覺的身體感知是在一定的認(rèn)知背景下經(jīng)由想象形成的文化感官，是近代國(guó)人在挽救民族危亡之際，經(jīng)由現(xiàn)代西方話語(yǔ)和國(guó)人身體入微的切身體驗(yàn)共同建構(gòu)而成的。

當(dāng)然，本文的目的并非要恢復(fù)傳統(tǒng)社會(huì)的衛(wèi)生狀況，而是認(rèn)為不能對(duì)由西方社會(huì)構(gòu)建出來(lái)的符合現(xiàn)代性想象的嗅覺感知熟視無(wú)睹。不可否認(rèn)，除臭清潔工作在公共衛(wèi)生和現(xiàn)代化過程中具有重要作用和歷史意義，但當(dāng)我們完全擁抱西方話語(yǔ)對(duì)于氣味的定義，將會(huì)阻礙進(jìn)一步理解和探討國(guó)人的傳統(tǒng)身體體驗(yàn)。明白這一點(diǎn)，將有助于拋開現(xiàn)代性的觀念偏見，警惕長(zhǎng)久以來(lái)內(nèi)化到身體的感官經(jīng)驗(yàn)，更好地感知不同文明的身體體驗(yàn)和不同文化的豐富質(zhì)地，同時(shí)有助于思考當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下商業(yè)利益和廣告媒體是如何建構(gòu)甚至掌控“現(xiàn)代人”的身體感知等現(xiàn)實(shí)問題。

注釋

①③⑤余新忠：《清代江南的衛(wèi)生觀念與行為及其近代變遷初探——以環(huán)境和用水衛(wèi)生為中心》，《清史研究》2006年第2期。

②邱仲麟：《風(fēng)塵、街壤與氣味：明清北京的生活環(huán)境與士人的帝都印象》，《清華大學(xué)學(xué)報(bào)》2004年11月第34卷第1期。

④余新忠：《晚清的衛(wèi)生行政與近代身體的形成——以衛(wèi)生防疫為中心》，《清史研究》2011年第3期。

⑥⑦⑧顧世澄：《瘍醫(yī)大全》，中國(guó)中醫(yī)藥出版社，1994年版，第664、665、664頁(yè)。

⑨曾根俊虎：《北中國(guó)紀(jì)行·前編》，范建明譯，中華書局，2007年，第513頁(yè)。

⑩皮埃爾·綠蒂：《在北京最后的日子》，馬利紅譯，上海書店出版社，2006年，第19頁(yè)。

B11轉(zhuǎn)引自《上海史研究》二編，學(xué)林出版社，1988年，第42頁(yè)。

B12杜格爾德·克里斯蒂著，伊澤·英格利斯編：《奉天三十年（1883—1913）——杜格爾德·克里斯蒂的經(jīng)歷和回憶》，張士尊、信丹娜譯，湖北人民出版社，2007年，第40頁(yè)。

B13B14B15轉(zhuǎn)引自李尚仁：《帝國(guó)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)》，中華書局，2012年，第244、241、242頁(yè)。

B16轉(zhuǎn)引自余新忠：《清代衛(wèi)生防疫機(jī)制及其近代演變》，北京師范大學(xué)出版社，2016年，第158頁(yè)。

B1719世紀(jì)30—40年代在英國(guó)由埃德溫·查德威克（1800—1890）所領(lǐng)導(dǎo)的公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)被視為現(xiàn)代公共衛(wèi)生的濫觴，骯臟導(dǎo)致疾病正是公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的重要觀點(diǎn)。

B18王杰：《中世紀(jì)盛期西歐市民階層醫(yī)療衛(wèi)生觀念變化的原因初探》，《黑龍江史志》2015年第13期。

B19《申報(bào)》，光緒二十四年四月十一日，第1版。

B20《租界街道清潔說(shuō)》，《申報(bào)》，同治十一年六月十五日，第1版。

B21轉(zhuǎn)引自黃興濤：《新史學(xué)》第3卷，中華書局，2009年，第63—78頁(yè)。

B22《要強(qiáng)種先得講衛(wèi)生》，《京話日?qǐng)?bào)》，光緒三十二年二月，第1版。

B23B24余新忠：《清代衛(wèi)生防疫機(jī)制及其近代演變》，北京師范大學(xué)出版社，2016年，第219、72頁(yè)。

B25孫娟、吳百欣：《跨越邊界：公共衛(wèi)生史研究的新視角》，《法制與社會(huì)》2016年第6期（下）。

B26李洪茹：《民國(guó)公共衛(wèi)生研究——以《申報(bào)》為中心（1927—1937）》，安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)2016年碩士論文。

B27《警察宜注意衛(wèi)生》，《順天時(shí)報(bào)》1918年9月7日。

B28《設(shè)立公共廁所之必要》，《晨報(bào)》1926年11月8日。

B29胡百行：《為北平特別市衛(wèi)生局進(jìn)一言》，《醫(yī)學(xué)周刊集》1930年4月第3卷。

B30梁治華：《南游雜感》，《清華周刊》1923年第280期。

B31周卓人：《安慶市衛(wèi)生建設(shè)概論》，《安徽建設(shè)》1929年第8期。

B32黃尊生：《中國(guó)問題之綜合研究》，啟明書社，1935年，第92—115頁(yè)。

B33《臭藥水之功用》，《新黎里》1924年5月16日。

B34蔡天民：《談?wù)劙矐c市上眼前要改良的十樁事》，《市政月刊》1928年第2期。

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