高職教育“農產品生物化學”翻轉課堂教學模式探究

劉穎沙，雷 瓊，劉小寧，李國秀，劉昭彤

（1.楊凌職業(yè)技術學院生物工程分院，陜西楊凌 712100；2.中國空間技術研究院，陜西西安 710100）

2018年8月，教育部專門印發(fā)了《關于狠抓新時代全國高等學校本科教育工作會議精神落實的通知》 （教高函〔2018〕8號），提出“各高校要全面梳理各門課程的教學內容，淘汰‘水課’、打造‘金課’，合理提升學業(yè)挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，切實提高課程教學質量”。

（1）線下“金課”。課堂教學是“金課”的主陣地、主渠道、主戰(zhàn)場。

（2） 線上金課?；ヂ?lián)網(wǎng)+教育，通過優(yōu)慕課平臺實現(xiàn)教育。

（3）線上線下混合“金課”。采用翻轉課堂實現(xiàn)新型教學策略，以學生為中心，注重“教”與“學”的互動。

1 慕課+微課背景

慕課（Massive Open Online Courses，簡稱MOOC）英文直譯就是“大規(guī)模網(wǎng)絡開放課程”。Massive：大規(guī)模的，指課程可被多人注冊選課；Open：開放的，指課程寬準入，世界上任何一個角落，只要有一臺互聯(lián)網(wǎng)電腦，就可以注冊學習；Online：在線的，學生可以在線觀看教學視頻、完成并提交作業(yè)、討論互動、互評作業(yè)、參加測試；Course：課程，指一個完整的教學模式，有參與、有反饋、有作業(yè)、有討論、有評價和考核[1-3]。

微課是以錄制短視頻的形式對學生進行知識傳播，是互聯(lián)網(wǎng)技術與具體教學實踐結合的產物，具有新穎、便捷的特點，適應了新時代學習環(huán)境和學習模式的變革[4]。微課程群建設是指系列的教學內容組成微課集群，囊括了絕大部分的關鍵知識點。“農產品生物化學”課程具有鮮明的模塊化特征，適合微課程建設。

2 “農產品生物化學”課程

“農產品生物化學”課程根據(jù)農產品行業(yè)各技術領域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，以“工學結合”為切入點，以真實生產任務或（和）工作過程為導向，以相關職業(yè)資格標準基本工作要求為依據(jù)，以農產品和檢測指標為對象，根據(jù)人才市場需求及職業(yè)崗位能力分析，在傳統(tǒng)的“有機化學”“基礎化學”“食品化學”等學科性課程的基礎上大膽改革與重組，強化農產品質量檢測行業(yè)職業(yè)通用能力與實踐能力的培養(yǎng)與訓練。對學生在農產品質量檢測專業(yè)技術領域的職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成具有重要支撐作用，力求使學生掌握快速檢測技能，提高農產品質量安全意識[5-7]。

部分能力訓練項目設計見表1。

3 建設設計

3.1 建設微課程

表1 部分能力訓練項目設計

整合教學內容，根據(jù)企業(yè)職業(yè)崗位要求設定具體工作任務，按照內容特點將工作任務中的具體教學內容進行整合。對小節(jié)內容進行梳理，建設“農產品生物化學”微課程庫。

3.2 平臺建設

依托優(yōu)慕課平臺由教師組織學生進行學習活動，注重“教”與“學”的互動，調動學生的學習積極性。根據(jù)往屆學生的掌握情況，結合現(xiàn)代學生樂于使用手機、電腦等現(xiàn)代化信息設備，因此教學中充分利用信息化教學技術，讓學生參與到整個教學活動之中，變學生被動接受為主動學習，并成為教學過程的主體。同時使學生的自主性學習興趣得到最大程度的激發(fā)，使其具備獲取知識的能力與方法。

3.3 混合學習單元設計

混合學習單元設計見表2。

3.4 教學環(huán)節(jié)設計

通過情境引導下達任務，讓學生按照計劃、實施、檢查、反饋的完整工作過程并分階段完成學習任務，促使學生自主學習；以小組為單位實施任務，分工協(xié)作、共同研討、合作探索。

3.4.1 課前學習

（1）預習導學。教師在慕課平臺上傳學習資源和任務單，學生線上學習，教師通過后臺查看學生預習與否，監(jiān)控網(wǎng)絡學習情況。

表2 混合學習單元設計

（2）課前測試。分析測試結果，找出學生學習薄弱點。

（3）課前討論。來源于生活中的問題。

3.4.2 課堂學習

（1）課前預習測定總結。通過優(yōu)慕課預習，分析學習情況和成績概況，對學生預習內容薄弱點進行預習歸納。

（2）課程導入。通過視頻、俗語、漫畫、案例和新聞導入，充分調動學生積極性。

（3）師生互動環(huán)節(jié)。教師設置主題，學生討論，通過討論，拓展思維。

（4）學生操作示范。隨機點名，請一名學生進行指定動作正確操作，其余學生指出不足，教師總結歸納。通過學生指定操作，提高操作技能，學生互評達到強化操作細節(jié)的目的。

（5）實驗導入。通過舉例、演示、視頻等方式導入實驗，引發(fā)學生思考。

（6）實驗環(huán)節(jié)。首先發(fā)布實驗任務，學生明確任務并進行實施。針對檢測原理，采用動畫、圖片等方式進行講解，學生能通過教師講述和獨立思考并清楚地掌握原理，達成教學目標。接著學生進行檢測操作，教師講解演示及小組協(xié)作，通過實操演練，掌握操作方法和步驟。最后進行試驗總結，組內研討上傳至平臺，達到梳理流程的目的。

（7）課堂延伸。以目前熱點問題及生活常識為探究重點，學生討論，教師進行知識總結。

（8）課堂總結。學生能自行總結出此次課程內容。通過總結交流達到梳理流程、取長補短、強化重難點的目的。

（9）技能考核。通過總結技能考核要點，讓學生清晰明了通過理論所學如何應用于實踐，達到理論與實踐的高度結合。

（10） 隨堂測試。鞏固學生理論知識和操作技能。

3.4.3 課后學習

（1）課后思考。布置課后思考題，思考相關內容，下節(jié)課做交流，提高解決問題的能力。

（2）答疑討論區(qū)。線上答疑解決問題，學生和教師互動交流。

3.5 教學評價

采用多元化的考核評價模式，實現(xiàn)“理論評價+實踐評價”雙結合。通過混合式教學模式，完成“學生自評+組內組間互評+教師評價+行業(yè)檢驗員評價+平臺評價”模式。

多元化的考核評價模式見圖1。

圖1 多元化的考核評價模式

3.5.1 課前分析測評

教師通過平臺對課前預習測驗的統(tǒng)計分析結果進行總結，及時掌握相對薄弱環(huán)節(jié)。

3.5.2 課堂即時考核

引導學生對各個小組作業(yè)成果進行評價討論，教師進行總結評價，利用平臺隨堂測驗程序即時打分匯總。

3.5.3 課后系統(tǒng)評價

完成課后作業(yè)、單元測試和實訓實驗報告，教師統(tǒng)計各個考核環(huán)節(jié)的成績，按權重進行統(tǒng)計分析。

考核評價標準見圖2。

圖2 考核評價標準

4 教學效果

4.1 課堂氛圍活躍，學習積極性提高

根據(jù)學生課前預習、課堂測驗、課后作業(yè)，以及實驗設計、實驗報告的分析，通過采用豐富的信息化手段和資源，實現(xiàn)了預期教學目標，最終突出了重點，破解了知識難點。在傳統(tǒng)課堂中融入信息化和新型資源，營造優(yōu)質輕松學習環(huán)境，實現(xiàn)學生自主探究、教師與學生、學生內部、學生與教學資源之間的資源共享，學生按需學習。信息化翻轉課堂引入的新型學習方式活躍課堂氣氛，優(yōu)化團隊合作，調動學習積極性，改革考核模式，提升學習綜合水平。

學生參與課堂見圖3，翻轉課堂與普通課堂參與度統(tǒng)計見圖4。

圖3 學生參與課堂

圖4 翻轉課堂與普通課堂參與度統(tǒng)計

4.2 學習效率提高，考核成績優(yōu)良

“農產品生物化學”普通課堂與翻轉課堂成績分析見圖5。

圖5 “農產品生物化學”普通課堂與翻轉課堂成績分析

根據(jù)圖5成績分析可以得出，優(yōu)秀率提高70%，良好率提高85%，教學效果明顯提升，學生對所學知識點、課程重難點和操作技能掌握程度明顯提高。

4.3 學習態(tài)度轉變，主觀能動性增強

未使用翻轉課程和混合課程前，學生在課堂上被動聽，課堂參與度低。經(jīng)過優(yōu)化課程后，學生通過課前的預習，對每一堂課的內容都有了初步的了解和認識，通過課堂的翻轉，將課堂變成了解決問題的地方。不論是課堂中的預習檢測還是疑難突破，無論是檢測還是課堂小結都讓學生成為課堂的主角，通過提問、討論的方式讓學生參與課堂，也讓學生有言可發(fā)，學生從被動地接收知識慢慢地變成主動去尋求問題的答案，從個人學習到大家共同協(xié)助完成討論題目，小組內互幫互助，小組間競爭，營造積極學習氛圍，學生從學習中得到快樂，得到提升，獲得成就感、滿足感，積極投入課堂教學中。

學生滿意度調查統(tǒng)計見圖6。

圖6 學生滿意度調查統(tǒng)計

5 討論

依據(jù)課程標準、學習者特征分析、現(xiàn)代教育技術理論，創(chuàng)設一個融多種信息化手段和教法學法于一體的情境性、社會性課堂環(huán)境，引導學生動手操作能力入手，主動從理論教學走入與實踐相結合中來，培養(yǎng)學生關心農產品問題、掌握檢測技能，提高農產品質量安全意識，善于觀察生活的能力，不盲目輕信輿論，運用所學知識理性地看待是非。

（1）課前導學法。課前教師上傳學習資源和任務單；監(jiān)控網(wǎng)絡學習情況，督促學生學習，分析測試結果，了解學生學習的薄弱點。

（2）小組討論法。組織研討、分析點評、課堂總結，組內研討，分析問題并上傳至課程平臺，總結發(fā)言，參與課堂討論；完成隨堂測試；完成組內自評和小組互評。

（3）自主探究法。對不同樣品采取不同處理方法，對比不同操作方法的結果，探究最佳處理辦法，教師鼓勵學生積極參與。

學生學習“農產品生物化學”課程前已經(jīng)學習“實驗室管理技術”“農業(yè)基礎化學”等先修課程，具備化學分析基本理論知識，具有化學實驗室基本操作技能和實驗室安全規(guī)范操作意識。目前，高職學生喜歡計算機多媒體技術，基于翻轉課堂教學理念，采用任務驅動教學法，提高學習興趣。

但是“農產品生物化學”課程涉及的原理抽象，對化學、生物基礎要求高，高職學生理論欠缺，難以理解，需要借助微課視頻、動畫、網(wǎng)絡課程等信息化教學手段，便于學生理解。

校企共建“農產品生物化學”課程，教學內容更加真實化與職業(yè)化，縮短畢業(yè)生的崗位適應時間。課程為理實一體化課程，增加學生的實踐操作機會，顯著提高學生的操作能力，有效達成學生的知識、能力和素質目標。多元化考核主體及多維度的評價機制，幫助教師從不同視角掌握學生學習狀況，有助于學生全面發(fā)展。

6 結語

高職課程應基于學情，對已具備化學實驗基本操作技能及安全規(guī)范操作意識的，采用翻轉課堂可以調動學生積極性。“農產品生物化學”所涉及的原理比較復雜，難以理解，在實際授課過程中應將原理與方法對接，采用微課、動畫等方式動態(tài)地加深學生理解力。通過課前測試直觀掌握學生課前預習水平，做到有的放矢。通過案例分析、強化知識，通過實踐操作加強知識掌握程度。

學生的基礎和理解力存在差異，而分組化評價存在同一性的特點，忽略個體差異，在今后的教學中，要進一步強化追蹤和小組分工，督促每一位學生成長和進步。教學儀器數(shù)目有限，無法滿足人手一臺，教學中應多配加虛擬仿真軟件對實驗進行整套操作。