風(fēng)景園林視角下的興化垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)“三生”智慧研究

張海強 陳穎思 郭明友

ZHANG Hai-qiang，CHEN Ying-si，GUO Ming-you＊

作為延續(xù)了數(shù)千年歷史的農(nóng)耕文明古國，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)積淀了深厚的生產(chǎn)智慧，形成了鮮明的人與自然和諧共生的生產(chǎn)特色與文化思想。這種特色在中華大地上與各地不同的自然環(huán)境緊密結(jié)合，便形成了各具特色的農(nóng)業(yè)景觀。興化垛田農(nóng)業(yè)景觀是我國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的重要代表，于2014年4 月正式被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）評選為全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)。其中，農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)不僅包含農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也包括農(nóng)業(yè)景觀遺產(chǎn)[1]。興化垛田正是因其古樸生態(tài)的農(nóng)業(yè)耕作方式、因地制宜的農(nóng)業(yè)改造活動，以及景色優(yōu)美的農(nóng)業(yè)景觀樣貌而具有豐富的生產(chǎn)、生活和生態(tài)價值。

隨著興化鄉(xiāng)村旅游的開展，垛田這一獨特農(nóng)業(yè)景觀將會吸引到更多的關(guān)注目光。如何發(fā)掘和傳承這一優(yōu)秀農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，需要包括風(fēng)景園林學(xué)在內(nèi)的更多學(xué)科在更廣視角下的深入研究。通過對興化垛田的相關(guān)文獻資料查閱，前人已有相對清晰的梳理與探討。盧勇[2]主要通過環(huán)境變遷、應(yīng)對水患和人口增長因素，對垛田的起源、價值及其保護傳承方面做出研究；胡玫、林箐[3]從鄉(xiāng)土景觀視角對興化垛田鄉(xiāng)土景觀的形成、特征和現(xiàn)狀趨勢進行探究；袁慧、王建革[4]以黃、淮水文環(huán)境為背景，水環(huán)境與農(nóng)田微地貌關(guān)系為視角，探討出興化“圩-垛”農(nóng)田格局的形成與演變過程。

上述文獻對于興化垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究具有很好的啟發(fā)意義，但多集中在垛田形成與演變、價值與保護、景觀特征分析上，而與垛田營造相關(guān)的生產(chǎn)、生活、生態(tài)方面研究稍顯欠缺，對于全面挖掘興化垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)智慧還存在完善空間。基于此，本文由風(fēng)景園林視角入手，將興化垛田形成中優(yōu)化人居環(huán)境的改造活動作為背景，選取生活場景、生產(chǎn)體系、生態(tài)智慧3 個視角進行剖析，探討興化垛田所具有的適應(yīng)自然并改造自然的農(nóng)業(yè)行為，對景觀塑造方面的作用與價值，以期豐富和深化對這一具有典型代表性農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的研究與保護。

1 垛田的成因與現(xiàn)狀概述

興化地處江蘇省中部的里下河平原腹部，為淮河流域下游沿線城市，瀕臨大運河。地域內(nèi)高程在1.4～3.2 m，地勢呈四周高中間低，地貌似釜，俗稱“鍋底洼”?！板伒淄荨钡淖匀画h(huán)境背景與人工抵御洪泛的場地改造活動的共同作用，是興化垛田的農(nóng)業(yè)微地貌形態(tài)形成的主要因素。湖泊淤填的自然變遷，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人工堆疊，造就了垛田地貌的一系列演變—“湖-蕩-平地”[5]。興化垛田形成于明清時期，《嘉慶高郵州志》中記載：“下河地勢卑下，凡有基址隆然而起者即以垛名。”[6]當?shù)鼐用裼诤幷訚傻貛ч_挖溝渠并堆疊呈垛，垛上進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，形成高低不一的垛田。在這一演變過程中，自然環(huán)境的特征與變遷，構(gòu)成了興化垛田農(nóng)業(yè)景觀的基礎(chǔ)，人工的、充滿智慧的設(shè)計與改造作用，是形成垛田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀遺產(chǎn)的關(guān)鍵因素（圖1～2）。

圖1 歷史時期興化地區(qū)場地空間演變示意圖

圖2 垛田水文時空演變示意圖

現(xiàn)存興化垛田景觀主要集中在兩處較為密集的“垛田區(qū)”（圖3），一處在城西北的平旺湖周邊，另一處在城東郊與得勝湖沿岸，均靠近水文環(huán)境較為穩(wěn)定的湖蕩周圍。垛田區(qū)中聚落空間為臨水布局，依形就勢的被切割為不規(guī)則形狀，與垛田形成相互嵌合的農(nóng)業(yè)肌理。垛田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以蔬菜與油料作物為主，以蕓薹（油菜）Brassica rapavar.oleifera最為出名，因此誕生了享譽全國的“興化千島菜花節(jié)”，鄉(xiāng)村旅游也隨之繁盛。

2 風(fēng)景園林視角下的垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)“三生”智慧研究

風(fēng)景園林學(xué)作為研究人與自然和諧共生的人居環(huán)境科學(xué)，其核心是改造與優(yōu)化人居環(huán)境，協(xié)調(diào)人與自然和諧的生態(tài)關(guān)系。當下，隨著風(fēng)景園林學(xué)科領(lǐng)域的不斷發(fā)展，其研究范疇也不斷擴大，研究視角也逐漸從小尺度的綠地花園發(fā)展到大尺度的人居空間環(huán)境，開始更加關(guān)注園林空間之外，更大尺度的空間環(huán)境、生態(tài)智慧和整體環(huán)境體系[7]。農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)作為大尺度人地關(guān)系的產(chǎn)物，其本質(zhì)是人與自然環(huán)境長期動態(tài)中相互作用的結(jié)果，是場地由原生自然環(huán)境轉(zhuǎn)化為人造自然環(huán)境的演變過程[8]。風(fēng)景園林視角的垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究，突出人類優(yōu)化和改造人居環(huán)境活動中，凝結(jié)的生活、生產(chǎn)、生態(tài)3 方面的營造智慧。

圖3 興化垛田區(qū)域示意圖

2.1 風(fēng)景如畫的村居生活場景

興化垛田水網(wǎng)縱橫、湖蕩密布的水文空間，得益于整體自然環(huán)境的變遷以及人類對于村居環(huán)境的適應(yīng)與改造。在這一水文環(huán)境孕育下，垛田與村落呈現(xiàn)出“村落-農(nóng)田-水利”三者合而為一的垛田村落系統(tǒng)[3]。水田相依，人水共生，興化垛田展現(xiàn)出風(fēng)景如畫般的村居生活場景?！都尉概d化縣志》中對“古邵陽十二景”有所記載，其中“兩廂瓜圃、十里蓮塘、勝湖秋月”[9]三景均為描寫興化地區(qū)垛田村居生活場景。村里垛田上，村民精心打理著瓜圃蔬菜；村邊湖蕩里，蓮塘一望無盡，朵朵蓮花Nelumbo nucifera挺立于湖蕩中；村外湖畔中，一輪秋月倒映在湖面之上。垛田、蓮花、湖水三者交相呼應(yīng)，和諧而自然地展現(xiàn)出垛田人居環(huán)境的迤邐景色。

現(xiàn)今，每至春季，在萬畝油菜花海中映襯著裊裊炊煙的村落，猶如一幅世外桃源般的村居生活畫卷鋪展在眼前；每至夏季，河中十里蓮塘不僅盛產(chǎn)可口的蓮藕，又有株株蓮花挺立與水上；每至秋季，瓜果金黃，村民乘船往來于垛間，于垛上采摘瓜果，一連串的農(nóng)業(yè)活動將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化表現(xiàn)得生動；每至冬季，白垛黑水，一望無際的黑白交織，宛如一幅水墨畫卷在興化大地徐徐展開。如此充滿動態(tài)的季節(jié)性生產(chǎn)景觀，具有豐富的觀賞與美學(xué)價值。風(fēng)景如畫般的興化垛田村居生活場景表現(xiàn)出生產(chǎn)景觀的樸素無華、勝于雕琢的生態(tài)自然之美，也正是風(fēng)景園林設(shè)計者在當下美麗中國建設(shè)中需要發(fā)現(xiàn)與借鑒的。

2.2 因地制宜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系

人水和諧共處的垛田景觀，不僅表現(xiàn)在村居生活場景中，也表現(xiàn)在因地制宜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系上。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與地域環(huán)境具有高度的關(guān)聯(lián)性，在特定的自然環(huán)境條件下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、生產(chǎn)過程以及作物品類等具有顯著的地域性。

以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地域性中具有較高辨識度的農(nóng)業(yè)種植體系為例。依據(jù)各年代縣志記載，興化物產(chǎn)尤以蔬菜為佳，果、谷、木、竹等次之。萬歷《興化縣新志》中記載“蔬”：“諸蔬之品，則菰蒲蘋藻皆出于湖，蓮藕菱芡皆出于蕩，芹莼水荇皆出于河，瓠瓜茄芋皆出于廂，荸薺出于田，茨菇生于淺水，蔥韭蒜薤無地不宜，野蕨園葵隨取而是?！盵10]而興化蔬菜種植品類之繁盛，品質(zhì)之優(yōu)勝，與垛田自身的地形環(huán)境特征不無關(guān)系。豎向高程變化下的垛田，為農(nóng)業(yè)作物等的生產(chǎn)帶來了譬如土質(zhì)疏松、養(yǎng)分充足、通風(fēng)采光等易于耕作的農(nóng)業(yè)環(huán)境。良好的自然環(huán)境加上興化人精耕細作的農(nóng)業(yè)技法，使得興化被譽為“蔬菜之鄉(xiāng)”。在垛外，林木蔥郁，池杉Taxodium distichumvar.imbricatum、水杉Metasequoia glyptostroboides等耐濕性植物生長繁茂，發(fā)揮了保持水土、調(diào)節(jié)生態(tài)的作用。在垛上，蔬菜瓜果質(zhì)優(yōu)品盛，垛田菜花景色迤邐：以興化芋Colocasia esculenta、蔥Allium f istulosum為代表的特色蔬菜，不僅滿足國內(nèi)市場，還被出口至海外國家，可謂興化地域名片；垛田菜花農(nóng)業(yè)景觀古往今來亦為人稱道，其因地制宜地與垛田微地貌結(jié)合，成就了如今興化垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的世人矚目。在水下，河道清淤帶來水質(zhì)環(huán)境的改善，為當?shù)馗鞣N魚蝦生長提供相對適宜的條件，淡水魚蝦也為地域代表性的淮陽菜系提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。立體化、地域性的“林-田-水”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系由此而形成。

2.3 人與天調(diào)的農(nóng)業(yè)生態(tài)智慧

《管子?五行》說：“人與天調(diào)，然后天地之美生。”人與天調(diào)的人居環(huán)境，古往今來都是人類追求美好生活的精神向往。因地制宜、因勢利導(dǎo)的生態(tài)改造策略是興化垛田成為農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)景觀的關(guān)鍵所在；轉(zhuǎn)患為利的處理思想、自我系統(tǒng)內(nèi)的良性循環(huán)是興化垛田作為農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)景觀所表現(xiàn)出的生態(tài)智慧。

2.3.1 轉(zhuǎn)患為利的生態(tài)思想

生態(tài)性設(shè)計是當下風(fēng)景園林界的熱詞，生態(tài)花園、海綿城市等策略均為學(xué)習(xí)西方技藝，來應(yīng)用在東方大地上。然而，中國本土就沒有包含防洪治水、人水共生的生態(tài)思想嗎？仔細研究發(fā)現(xiàn)并不是。興化垛田、都江堰等具有典型水文資源利用的案例，都體現(xiàn)出古人對于水患的生態(tài)化處理與合理化利用。興化垛田孕育在湖蕩沼澤中，其產(chǎn)生與發(fā)展均離不開不斷變遷的自然環(huán)境背景和人為的環(huán)境改造活動，垛田與周邊水文地理環(huán)境有著緊密的生態(tài)相關(guān)性（圖4）。人們通過構(gòu)筑堤壩、挖掘溝渠、堆積垛田，遵循場地原有的環(huán)境背景，因地制宜地對環(huán)境進行適宜改造，使垛田的形成既不會加深環(huán)境的惡化，還能夠優(yōu)化人地關(guān)系的和諧程度，使得人類的生存發(fā)展自然地融入水田環(huán)境之中。

2.3.2 自我系統(tǒng)良性循環(huán)的可持續(xù)性

從微觀層面看，興化垛田的農(nóng)業(yè)耕作活動中包含“湖-田”農(nóng)業(yè)格局的內(nèi)部循環(huán)。在垛田的堆疊與種植上，通過溝渠中水草與淤泥的翻出，為垛田臺體帶來大量土方，而淤泥中豐富的有機質(zhì)與微量元素也再次回歸農(nóng)作物體內(nèi)，使垛田產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)作物不僅綠色無污染，品質(zhì)和產(chǎn)量也皆優(yōu)（圖5～6）。在垛田的灌溉上，河渠縱橫的格局導(dǎo)致垛田上無法進行農(nóng)業(yè)機械化灌溉，原始的農(nóng)業(yè)灌溉方式—戽水，得以保留延續(xù)。戽水即在垛身一側(cè)約每隔1 m高度挖出一小水坑，灌溉時每一水坑旁站一人，將其中的水舀到上一層，依次進行，最終運至垛頂用于農(nóng)田灌溉。依靠人工的取水灌溉，河水經(jīng)過垛頂植物及土壤的凈化，回滲入河道，又可為農(nóng)作物生長提供潔凈水源。層層遞進、上下協(xié)同，一系列小尺度的“湖-田”農(nóng)業(yè)自循環(huán)系統(tǒng)，充分體現(xiàn)出傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作系統(tǒng)內(nèi)部的可持續(xù)性與生態(tài)性。

從中觀層面看，興化“河道-垛田-聚落”格局的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)具有可持續(xù)性。村落景觀與周圍自然環(huán)境具有高度的關(guān)聯(lián)性[11]。興化垛田獨特的水網(wǎng)格局造就了輻射狀的村落形態(tài)，通過適度的村落分割，既保證了垛田生產(chǎn)的便捷，又限制了村落形態(tài)的無序蔓延，保證了和諧友好的人地關(guān)系得以延續(xù)。

圖4 垛田高程與水位彈性適應(yīng)關(guān)系示意圖

圖5 垛田生產(chǎn)立體結(jié)構(gòu)示意圖

圖6 垛田鳥瞰圖

從宏觀層面看，興化垛田整體生態(tài)環(huán)境具有系統(tǒng)穩(wěn)定性。垛田營造不僅從地貌特征上改變興化地區(qū)“洼地”的景觀風(fēng)貌，還通過人與自然的共同作用積極應(yīng)對場地周邊水文環(huán)境的變化，提高了低洼地貌情況下垛田對水文變化的彈性適應(yīng)性，有效地加強了洪犯區(qū)水土保持的能力，保證了垛田與周圍河湖整體自然環(huán)境的長期穩(wěn)定，為垛田農(nóng)耕文明的后續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了和諧穩(wěn)定的環(huán)境背景（圖7）。

圖7 興化垛田及其周圍河湖環(huán)境關(guān)系示意圖

3 垛田農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的現(xiàn)存問題

當前興化市正積極推進全域旅游的實施，區(qū)域經(jīng)濟收入、居民生活環(huán)境質(zhì)量等取得顯著的提高。與此同時，垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護與傳承面臨著更為嚴峻的挑戰(zhàn)。隨著自然環(huán)境的穩(wěn)定，垛田高程“生長”的停滯，農(nóng)業(yè)灌溉中現(xiàn)代機械的大量使用，化學(xué)肥料使用增加，旅游發(fā)展加劇環(huán)境同質(zhì)等現(xiàn)象相繼出現(xiàn)。這些現(xiàn)象集中暴露出垛田農(nóng)業(yè)景觀面臨的一些現(xiàn)實問題：一是區(qū)域水文環(huán)境穩(wěn)定下，垛田微地貌的差異化保持與表現(xiàn)；二是垛田農(nóng)業(yè)景觀在旅游經(jīng)濟需求下的統(tǒng)一與單調(diào)；三是垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)活態(tài)化保護與展現(xiàn)。這些問題需要相關(guān)專業(yè)學(xué)者繼續(xù)參與研究及解決。

4 總結(jié)

作為地域內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智慧的典型代表，垛田是江蘇興化人民與其所在環(huán)境，在長期協(xié)同進化與動態(tài)適應(yīng)下，逐步形成的獨特土地利用系統(tǒng)與農(nóng)業(yè)景觀。這種生產(chǎn)性景觀是以農(nóng)業(yè)耕作為基礎(chǔ)，并對環(huán)境的改善、生態(tài)的涵養(yǎng)和景觀的提升起到一定作用，是一種活態(tài)化的文化遺產(chǎn)。興化垛田營造與利用過程中體現(xiàn)出的因地制宜、因勢利導(dǎo)的生態(tài)智慧，對于后續(xù)探索劣勢環(huán)境下的場地改造活動，以及美麗中國、鄉(xiāng)村振興等戰(zhàn)略的實踐具有一定借鑒意義。

注：圖1 根據(jù)《氣候變化影響下蘇北海岸的塑造過程》[胡進,陳沈良,胡小雷,等．上海國土資源，2013，34（2）：41-49]圖改繪；圖6 引自視覺江蘇網(wǎng)http://v．vijs．net/cover．jsp?cid=298216（顏懷峰攝）；其余圖片為作者自繪。