(廣西大學(xué) 廣西 南寧 530004)

一、引言

當(dāng)前，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全球化水平不斷提高，一體化形勢(shì)越來(lái)越明顯，生鮮行業(yè)也不例外。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的普及，人民的生活條件改善，消費(fèi)者開始注重自己的生活品質(zhì)，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種類和質(zhì)量提出了更高的要求。在這樣的時(shí)代背景下，我國(guó)生鮮行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，生鮮電商越來(lái)越多地走進(jìn)老百姓的生活，以往行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)開始轉(zhuǎn)變?yōu)樯r供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，因此，供應(yīng)鏈管理體系的創(chuàng)新逐漸成為競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。

二、供應(yīng)鏈管理概述

(一)供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵

概括地講，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵负诵钠髽I(yè)及其上下游企業(yè)所構(gòu)成的一種網(wǎng)鏈關(guān)系，其功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)體現(xiàn)在供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商和消費(fèi)者之間的連接上。圍繞核心企業(yè),首先進(jìn)行原材料的采購(gòu)，通過一系列的生產(chǎn)流程制成中間產(chǎn)品，最終加工成成品并通過銷售網(wǎng)絡(luò)送到消費(fèi)者手中。

供應(yīng)鏈管理是指對(duì)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中的物流、商流、信息流以及資金流(合稱“四流”)進(jìn)行的計(jì)劃、協(xié)調(diào)、操作、控制和優(yōu)化。將供應(yīng)鏈的上下游企業(yè)連接起來(lái),使渠道成員分擔(dān)的采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售和配送等各項(xiàng)職能協(xié)調(diào)發(fā)展,讓整個(gè)供應(yīng)鏈成為一個(gè)有機(jī)的整體,從而提高產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量、提高客戶滿意程度并降低供應(yīng)鏈營(yíng)運(yùn)成本。

(二)供應(yīng)鏈管理的特征

與傳統(tǒng)的企業(yè)管理不同，供應(yīng)鏈管理具有以下特征：

(1)供應(yīng)鏈管理是一種全過程的管理。會(huì)把核心企業(yè)的上下游企業(yè)也考慮在內(nèi)，強(qiáng)調(diào)的是上下游企業(yè)之間的業(yè)務(wù)協(xié)同以及全過程的業(yè)務(wù)優(yōu)化，當(dāng)外部市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生快速變化時(shí)，良好的供應(yīng)鏈管理有利于供應(yīng)鏈整體做出快速響應(yīng)，進(jìn)而增加其適應(yīng)性。

(2)供應(yīng)鏈管理是一種集成式的管理。在日常運(yùn)作和決策時(shí)強(qiáng)調(diào)從供應(yīng)鏈的整，體利益出發(fā)，為滿足市場(chǎng)需求尋求一種最佳的市場(chǎng)資源整合方式。常常表現(xiàn)為開發(fā)新市場(chǎng)和業(yè)務(wù)外包兩種方式。

(3)供應(yīng)鏈管理是對(duì)物流、信息流和資金流的管理。供應(yīng)鏈管理的一個(gè)重要使命就是在確保資金流順暢的前提下,利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)等先進(jìn)的信息技術(shù),收集供應(yīng)鏈渠道成員以及消費(fèi)者需求方面的信息,用更及時(shí)更精準(zhǔn)的信息來(lái)減小需求預(yù)測(cè)的誤差,從而降低庫(kù)存不適量帶來(lái)的損失。

(4)供應(yīng)鏈管理是以提高顧客滿意度為中心的管理。顧客既是供應(yīng)鏈管理的起點(diǎn)，也是供應(yīng)鏈管理的終點(diǎn)。提高供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵就要以滿足消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)。

三、兩鮮生鮮的SWOT分析

SWOT分析模型，又稱態(tài)勢(shì)分析法，基于研究對(duì)象的強(qiáng)項(xiàng)、弱項(xiàng)以及外部環(huán)境中的機(jī)遇和挑戰(zhàn)這四個(gè)維度進(jìn)行態(tài)勢(shì)分析，也就是采取矩陣式交叉的方法將與研究對(duì)象密切相關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境一一列舉出來(lái)，然后用系統(tǒng)分析的思想，把矩陣內(nèi)各種因素相互匹配并加以分析，從而得到一系列帶有決策性的結(jié)論。采用SWOT分析法，可以全面地認(rèn)識(shí)到對(duì)自己有利的優(yōu)勢(shì)，也可以及時(shí)改進(jìn)自己的劣勢(shì)，可以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中抓住機(jī)遇，從而維持甚至提高自身的地位。

成立于2013年兩鮮商貿(mào)(上海)有限公司，簡(jiǎn)稱“兩鮮”，是由沈斌和方佰元共同創(chuàng)辦的一家生鮮電商平臺(tái)，推崇自然無(wú)污染的健康農(nóng)產(chǎn)品，并與多個(gè)擁有類似營(yíng)運(yùn)目標(biāo)的農(nóng)場(chǎng)開展深度合作，全程參與從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的檢測(cè)及冷鏈運(yùn)輸流程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，基于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，致力于客戶提供可靠、安全和新鮮優(yōu)質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購(gòu)服務(wù)。正是由于兩鮮獨(dú)到的供應(yīng)鏈管理，才使得它在激烈的生鮮競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，跑出了生鮮電商成長(zhǎng)的新路徑。下面我們將采用SWOT分析法對(duì)兩鮮的供應(yīng)鏈管理展開分析。

(一)優(yōu)勢(shì)分析

(1)戰(zhàn)略運(yùn)營(yíng)目標(biāo)清晰，管理經(jīng)驗(yàn)豐富。兩鮮的創(chuàng)始人之一方佰元曾在美國(guó)體驗(yàn)過FreshDirect的服務(wù)并邀請(qǐng)了FreshDirect的前CEO來(lái)上海兩鮮擔(dān)任戰(zhàn)略顧問，F(xiàn)reshDirect是美國(guó)知名生鮮電商品牌，因此兩鮮有了人力資源優(yōu)勢(shì)，憑借其豐富的管理運(yùn)營(yíng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為兩鮮的健康發(fā)展提供了戰(zhàn)略支持。

(2)減少流通環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)端品質(zhì)和性價(jià)比。兩鮮采用原產(chǎn)地直采和一級(jí)供應(yīng)商拿貨相結(jié)合的模式，其直采比例高達(dá)30%，如此一來(lái)，不僅可以提高運(yùn)營(yíng)效率、降低損耗獲得新鮮可靠的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，更重要的是減少對(duì)上級(jí)代理供應(yīng)商的依賴，進(jìn)而以更低的成本獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品；同時(shí)為了預(yù)防突然事件的發(fā)生，兩鮮還綜合采取了一級(jí)供應(yīng)商供貨的模式。

(3)全程冷鏈物流，保證產(chǎn)品新鮮度。兩鮮在產(chǎn)品入庫(kù)和加工過程中都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，對(duì)采購(gòu)的產(chǎn)品采用97項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，并將水果的出入庫(kù)時(shí)間間隔嚴(yán)格控制在兩天。出于對(duì)生鮮產(chǎn)品易腐性的考慮，其自建7000平方米的四溫區(qū)中央冷庫(kù)，并配備100多輛冷鏈車進(jìn)行配送，大大提高了生鮮產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)效率。

(4)響應(yīng)客戶需求及時(shí)，用戶體驗(yàn)和忠誠(chéng)度較高。兩鮮精準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位，把年輕的上班族作為自己主要的客戶群體，同時(shí)采用互聯(lián)網(wǎng)和ERP技術(shù)，對(duì)配送車的庫(kù)存進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督和更新，推出“閃電送”服務(wù)，這種快速響應(yīng)型供應(yīng)鏈不僅滿足了客戶的即時(shí)需求，提高了顧客忠誠(chéng)度，而且還實(shí)現(xiàn)了對(duì)冷鏈車空間的充分利用，提高了供應(yīng)鏈整體的效率。

(二)劣勢(shì)分析

(1)自建倉(cāng)庫(kù)成本偏高，產(chǎn)能利用不足。由于生鮮產(chǎn)品本身的特性，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)具有較高的要求，例如肉類儲(chǔ)存溫度需要控制在-18℃，而鮮果蔬菜則在0℃-5℃，因此兩鮮斥巨資創(chuàng)建了分溫區(qū)中央冷庫(kù)并購(gòu)進(jìn)數(shù)百輛冷鏈車，盡管推出了“閃電送”服務(wù)來(lái)同時(shí)達(dá)到利用空間和滿足客戶即時(shí)需求的目的，但依然是很難做到對(duì)其空間100%的利用，所以對(duì)于兩鮮這樣的初創(chuàng)企業(yè)而言，倉(cāng)庫(kù)以及冷鏈車這些重資產(chǎn)投資成本較高。

(2)冷鏈物流技術(shù)不成熟，實(shí)際應(yīng)用受限。作為生鮮電商企業(yè)提高效率、保障品質(zhì)、提高性價(jià)比的關(guān)鍵，冷鏈物流技術(shù)在保證企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力方面發(fā)揮著不容小覷的作用。然而，全流程冷鏈技術(shù)較難實(shí)施，尤其是在用戶較少的地方，冷鏈技術(shù)的質(zhì)量和安全難以保障；此外，我國(guó)冷鏈運(yùn)行體系不夠完善，盡管兩鮮已經(jīng)建立了自己的倉(cāng)庫(kù)和冷鏈物流，但由于我國(guó)冷鏈物流起步晚，技術(shù)不夠成熟，相關(guān)專業(yè)型人才比較匱乏，因此關(guān)注冷鏈物流技術(shù)及人才培養(yǎng)仍然是兩鮮發(fā)展的重中之重。

(3)外部融資依賴性強(qiáng)，自身能力有待提高。生鮮產(chǎn)品憑借著其市場(chǎng)需求大以及復(fù)購(gòu)率高的優(yōu)點(diǎn)在資本市場(chǎng)大獲青睞，兩鮮在2015年獲得鼎鑫資本和民享財(cái)富的A輪投資，投資額高達(dá)2000萬(wàn)美元，但是在電商行業(yè)燒錢經(jīng)營(yíng)并非長(zhǎng)久之計(jì)，要想在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中生存，提高自身盈利能力無(wú)疑是最穩(wěn)妥的辦法。

(三)機(jī)會(huì)分析

(1)國(guó)家政策的大力支持，助力了生鮮電商行業(yè)的發(fā)展。我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)問題一直是政府關(guān)注的重中之重，為了促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，中央財(cái)政給與農(nóng)民良種補(bǔ)貼以及農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼等各種補(bǔ)貼，這在一定程度上降低了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)成本；在當(dāng)前我國(guó)“一帶一路”背景下，物流運(yùn)轉(zhuǎn)加速，給生鮮行業(yè)帶來(lái)更好的發(fā)展契機(jī)；同時(shí)為了促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的快速銷售，中央一號(hào)文件多次提出“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)”等，基于此，越來(lái)越多的電商平臺(tái)開始選擇和政府合作,共同搭建好生鮮工產(chǎn)品的供應(yīng)鏈條。

(2)電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展，造就了生鮮行業(yè)的光明前景。2018年我國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到2103.2億元,與2017年相比增長(zhǎng)了49.93%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，其市場(chǎng)將持續(xù)被資本市場(chǎng)看好。另外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用越來(lái)越成熟，大數(shù)據(jù)也被更好地應(yīng)用到生鮮行業(yè)中，因此對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)、庫(kù)存和銷售有了更為可靠的預(yù)測(cè)。

(四)威脅分析

(1)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)淘汰率高。由于近幾年我國(guó)生鮮電商行業(yè)的蓬勃發(fā)展，吸引了越來(lái)越多的人進(jìn)入這一行業(yè)，然而消費(fèi)者需求確不會(huì)有很大的改變，因此一些品牌的加入必然伴隨著另一些品牌的衰落。兩鮮作為一家地方性生鮮電商平臺(tái)，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，比較著名的有盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、天天果園以及易果生鮮等，這些生鮮電商平臺(tái)各有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但最終還是落實(shí)到供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，因此創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理顯得極為重要。

(2)生鮮電商平臺(tái)成本較高，很難盈利。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐的特性，因此對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸要求較高，同時(shí)我國(guó)冷鏈物流技術(shù)相對(duì)落后，相關(guān)方面的人才也比較匱乏，物以稀為貴，因此重資產(chǎn)成本和團(tuán)隊(duì)成本偏高，而消費(fèi)者又傾向于物美價(jià)廉的生鮮產(chǎn)品，因此很多生鮮電商平臺(tái)采取燒錢策略以占有一席之地，長(zhǎng)久來(lái)看，無(wú)法盈利的生鮮電商很難一直持續(xù)下去。

(3)實(shí)力不足的中小平臺(tái)面臨被大企業(yè)并購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前生鮮行業(yè)洗牌已經(jīng)發(fā)生，洗牌過后的生鮮電商市場(chǎng)將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，同時(shí)，生鮮行業(yè)有又出現(xiàn)3個(gè)新趨勢(shì)：布局冷鏈、涉足餐飲和開店等，實(shí)力不足的中小平臺(tái)面臨被大企業(yè)并購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)，供應(yīng)鏈的完善及經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新將成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

四、對(duì)策建議

通過上述第3章對(duì)兩鮮生鮮進(jìn)行的SWOT分析，我們比較全面地了解了當(dāng)前兩鮮在供應(yīng)鏈管理方面存在的優(yōu)劣勢(shì)以及面臨的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，因此針對(duì)兩鮮生鮮的發(fā)展提出以下建議：

(1)根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理，選擇適合自己的商業(yè)模式。兩鮮作為一家地方性生鮮電商平臺(tái)，其戰(zhàn)略是先深扎根于上海，基于此戰(zhàn)略目標(biāo)，兩鮮應(yīng)該因地制宜，制定有利于自身發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃，有針對(duì)性的創(chuàng)新自己的供應(yīng)鏈管理，不斷提高客戶忠誠(chéng)度和回購(gòu)率，進(jìn)而打造更高的品牌知名度。

(2)優(yōu)化上下游之間的信息溝通，及時(shí)采用大數(shù)據(jù)等技術(shù)獲得更精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)信息。首先，盡管直采模式呈現(xiàn)出很多的優(yōu)勢(shì)，但是從上游供應(yīng)商采購(gòu)仍然是不可或缺的，供應(yīng)端的質(zhì)量和價(jià)格對(duì)供應(yīng)量管理會(huì)產(chǎn)生很大的影響，因此可以和上游供應(yīng)商達(dá)成一種伙伴關(guān)系，伙伴關(guān)系包括很多種，其中互相信任、坦誠(chéng)溝通模式的聯(lián)盟式伙伴關(guān)系最適合生鮮供應(yīng)鏈的管理；其次還要利用歷史數(shù)據(jù)處理來(lái)預(yù)測(cè)消費(fèi)者的偏好，因需采購(gòu)，提高供應(yīng)質(zhì)量和效率。

(3)完善供應(yīng)鏈管理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,面對(duì)外部市場(chǎng)發(fā)生的變化能夠迅速做出反應(yīng)。區(qū)別于傳統(tǒng)的物流管理,供應(yīng)鏈管理的先進(jìn)性主要體現(xiàn)在計(jì)劃制定和風(fēng)險(xiǎn)控制這兩個(gè)方面。這兩個(gè)方面又是通過供應(yīng)鏈所有渠道成員共同分擔(dān)、共同溝通來(lái)實(shí)現(xiàn)的,而傳統(tǒng)的物流管理卻僅僅停留在公司內(nèi)部。而如今消費(fèi)者需求越來(lái)越多元化、復(fù)雜化，市場(chǎng)不確定性增加，因此在供應(yīng)鏈鏈條中，完善供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,提高風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí),以提升靈活應(yīng)變能力。

(4)引進(jìn)冷鏈物流人才，我國(guó)生鮮電商平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是供應(yīng)鏈管理的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底還是冷鏈物流的競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)前形勢(shì)下，可謂的得冷鏈物流者得天下，然后我國(guó)冷鏈物流技術(shù)起步較晚，因此我們應(yīng)該積極借鑒冷鏈物流技術(shù)先進(jìn)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)相關(guān)專業(yè)人才，爭(zhēng)取早日在冷鏈物流方面取得突破性進(jìn)展。

五、總結(jié)和展望

本文闡述了供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵和特征，并以兩鮮生鮮的供應(yīng)鏈管理為例，對(duì)此進(jìn)行了SWOT分析，全面系統(tǒng)的說(shuō)明了以兩鮮生鮮為代表的生鮮行業(yè)的現(xiàn)狀，提出創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理和完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制等建議，以促進(jìn)我國(guó)生鮮行業(yè)更快更好地發(fā)展。