從一名普通學徒成長為燒麥制作技藝傳承人，吳華俠將傳承燒麥技藝作為一種責任和擔當。作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都一處燒麥制作技藝第八代傳承人，她始終秉承在繼承中傳承、在傳承中創(chuàng)新的理念，堅守匠心，在精益求精中不斷創(chuàng)新。

為適應(yīng)市場變化和顧客的消費需求，吳華俠帶領(lǐng)團隊，積極研發(fā)新產(chǎn)品：結(jié)合時令特點，研發(fā)出“四季時令燒麥”“五谷燒麥”；2008年，研發(fā)出“奧運五彩燒麥”；2009年，研發(fā)出“60周年大慶炫彩燒麥”；2019年，研發(fā)出“70年大慶團圓燒麥”等22種新產(chǎn)品。燒麥在吳華俠手里變成藝術(shù)品的同時，也向國內(nèi)外的賓客展示著老字號文化的精髓與創(chuàng)新。為將燒麥制作這門技藝發(fā)揚光大，吳華俠組建了燒麥制作團隊，將制作技藝無條件傳授給每位成員，先后培養(yǎng)出了36名燒麥制作技術(shù)骨干。如今，作為品牌文化的宣傳者，吳華俠利用業(yè)余時間，走進校園宣傳燒麥文化。她用純樸的語言，讓燒麥文化逐漸走入大眾心中，讓更多的人全方位地去了解老字號燒麥文化和制作。