農貿市場≠野生動物市場

美國《洛杉磯時報》3月11日文章，原題：不，中國的農貿市場并未導致新冠病毒隨著對新冠肺炎疫情的報道，（西方）一些記者把農貿市場與野生動物市場混為一談。然而，大部分菜市場并非野生動物市場，混淆二者很危險。在中國，農貿市場就是在發(fā)展中國家和歐洲許多地方都能看到的新鮮食品市場：小販賣鮮菜，屠戶賣鮮肉……這些市場是中國食品供應系統(tǒng)的基石，從改善兒童營養(yǎng)到增強人際關系，一直以有形和無形的方式令社會受益。

21世紀最初幾年，中國曾實施“農改超”政策。之后盡管在華經營的中外超市數(shù)量猛增，但顧客們依舊喜歡從菜市場購買大部分新鮮食材。在一個盛行整合兼并的時代，農貿市場是對多樣化的留存，也是對中國食品市場超市化趨勢的對沖。如今，中國的菜市場不僅遠未被超市替代，反而在清潔和衛(wèi)生方面不斷改善，且仍蓬勃發(fā)展。截至2019年，僅上海就有近千個農貿市場。

在社會層面上，農貿市場是傳遞烹飪文化知識的重要渠道。攤主們常向顧客推薦有關蔬菜的搭配及烹飪方法，討論哪些是時令或反季蔬菜。農貿市場使顧客與攤主更熟絡，打造出一種難以在超市找到的人際關系。菜市場通常還意味著更低的價格，更新鮮的農產品。從更廣泛層面看，這也有利于兒童——特別是低收入家庭孩子的健康，還能為農民工提供獲得相對較高收入的途徑。

誠然，一些中國人好吃野味，我在華15年間，曾被用駝峰肉、麂子肉等招待過。但這并非問題所在。在我家鄉(xiāng)南佛羅里達，如今人們仍在后院搜尋可被端上餐桌的蜥蜴，當?shù)夭宛^也供應鱷魚燒烤，還可網購隔夜就能送達的麝鼠、山貓和響尾蛇等。

將合法和非法物種混在一起的野生動物交易灰色市場，比黑市更危險，因為守法消費者分辨不清哪些非法。這也是滋生疾病的溫床。但這是監(jiān)管而非市場的問題。且中國發(fā)生禽流感后就將活禽批發(fā)從農貿市場根除，這證明在必要時中國既有監(jiān)管魄力，又有執(zhí)行緊急衛(wèi)生政策的能力。若西方的超市化在華盛行，就會出售更多高鹽高糖高熱量的加工食品。在應對全球最大城市化浪潮的中國，無論對食客還是傳統(tǒng)社會結構而言，農貿市場都比以往更重要?！ㄗ髡呖死锼雇懈ァなP維施，王會聰譯）