劉 云

融媒體時(shí)代食堂文化育人實(shí)踐路徑研究——以青島大學(xué)食堂為例

劉 云

[青島大學(xué)后勤管理處]

高校要把立德樹(shù)人作為根本任務(wù)，融入思想道德教育、文化知識(shí)教育、社會(huì)實(shí)踐教育各環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，把思想價(jià)值引領(lǐng)貫穿教育教學(xué)全過(guò)程和各環(huán)節(jié)，形成教書(shū)育人、科研育人、實(shí)踐育人、管理育人、服務(wù)育人、文化育人、組織育人長(zhǎng)效機(jī)制。[1]青島大學(xué)黨委書(shū)記胡金焱指出,我們要以德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系為抓手，著力打造“一二三四五”人才培養(yǎng)體系：立德樹(shù)人是根本，知識(shí)教育與人格教育是支撐，“三全育人”是途徑，“四溫”教育是方法，“五成”教育是目標(biāo)。高校食堂是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，是高校立德樹(shù)人工作的重要陣地之一，也是全面深化落實(shí)“三全育人”的重要實(shí)施載體。

高校食堂；食堂文化；三全育人

文化是一個(gè)國(guó)家和民族的靈魂。習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)：“文化自信，是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信。在5000多年文明發(fā)展中孕育的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在黨和人民偉大斗爭(zhēng)中孕育的革命文化和社會(huì)主義先進(jìn)文化，積淀著中華民族最深層的精神追求，代表著中華民族獨(dú)特的精神標(biāo)識(shí)?！盵2]

高校文化育人工作是育人體系中的重要實(shí)施環(huán)節(jié)。當(dāng)前,我國(guó)高校肩負(fù)著社會(huì)主義文化傳承與發(fā)展的重大使命,應(yīng)依托文化進(jìn)行教育引領(lǐng)工作,以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的方式提升人們?cè)谝庾R(shí)形態(tài)和價(jià)值取向方面的認(rèn)識(shí)。[3]因此，高校開(kāi)展多樣化、多維度、多形式的文化育人工作不僅具有重要的理論意義,也具有鮮明的實(shí)踐價(jià)值。青島大學(xué)為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神，勇?lián)幕瘋鞒袆?chuàng)新的歷史使命，推進(jìn)校園文化建設(shè)，打造特色校園文化，創(chuàng)建文明校園，努力建設(shè)為學(xué)校發(fā)展提供強(qiáng)大支撐力的大學(xué)文化，先后制定和下發(fā)了《關(guān)于校園及樓宇環(huán)境綜合整治和文化建設(shè)提升的通知》以及《青島大學(xué)校園文化建設(shè)規(guī)劃》，對(duì)于食堂的文化育人工作明確了具體目標(biāo)任務(wù)和工作舉措。

我校后勤飲食根據(jù)學(xué)校規(guī)劃要求和夏東偉校長(zhǎng)在全校部署校園環(huán)境及樓宇文化建設(shè)提升會(huì)議上的講話精神，全力推進(jìn)食堂文化建設(shè)。堅(jiān)持以文化育人為主線，堅(jiān)持文化建設(shè)與人才培養(yǎng)相結(jié)合，文化建設(shè)與主題教育相結(jié)合，文化建設(shè)與貫徹學(xué)校第三次黨代會(huì)精神相結(jié)合，文化建設(shè)與宣傳展示相結(jié)合，使學(xué)生在高雅的文化環(huán)境里接受教育，以良好的文化環(huán)境啟迪、感染、塑造、培養(yǎng)具有中國(guó)社會(huì)主義特色的建設(shè)者和接班人。

一、讓高校食堂成為文化育人工作的宣傳前沿陣地

（一）堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，社會(huì)主義核心價(jià)值觀引領(lǐng)食堂文化育人工作

黨的十九大報(bào)告把“堅(jiān)持社會(huì)主義核心價(jià)值體系”作為新時(shí)代堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義的基本方略之一。黨的十九大四中全會(huì)指出，發(fā)展社會(huì)主義先進(jìn)文化、廣泛凝聚人民精神力量，是國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的深厚支撐。[4]

深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，加強(qiáng)對(duì)“不忘初心、牢記使命”主題教育思想和社會(huì)主義核心價(jià)值觀的宣傳,準(zhǔn)確把握“不忘初心、牢記使命”主題教育目標(biāo)要求，緊密結(jié)合學(xué)校宣傳思想工作實(shí)際，自覺(jué)承擔(dān)起興文化、育新人的使命任務(wù)，積極營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。在食堂就餐區(qū)域醒目位置設(shè)立相應(yīng)的宣傳板塊,大力弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，積極倡導(dǎo)富強(qiáng)民主文明和諧、自由平等公正法治、愛(ài)國(guó)敬業(yè)誠(chéng)信友善。充分利用互聯(lián)網(wǎng)多媒體設(shè)備，播放和展示關(guān)于弘揚(yáng)和傳承民族精神、時(shí)代精神和中國(guó)精神的視頻和圖片，加強(qiáng)對(duì)黨史、國(guó)史、改革開(kāi)放史的教育，加強(qiáng)對(duì)愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義的教育以及繼承革命精神和斗爭(zhēng)精神，緬懷先烈，學(xué)習(xí)模范、爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)方面的教育等。食堂文化育人工作應(yīng)堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持不懈培育和弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，主動(dòng)弘揚(yáng)主旋律，積極傳播正能量，厚植學(xué)生家國(guó)情懷，堅(jiān)定學(xué)生理想信念，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)做社會(huì)主義核心價(jià)值觀的堅(jiān)定信仰者和模范踐行者，引導(dǎo)學(xué)生把個(gè)人夢(mèng)想融入國(guó)家發(fā)展、時(shí)代進(jìn)步的大潮，與祖國(guó)共奮進(jìn)、與時(shí)代齊發(fā)展，做好新時(shí)代的奮斗者、追夢(mèng)人。

（二）堅(jiān)持弘揚(yáng)和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化支撐食堂文化育人工作

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是中華民族的“根”和“魂”，是中華民族的血脈，是中華民族精神的標(biāo)識(shí)，是中國(guó)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的思想淵源。加強(qiáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，要繼承和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德，就是要加強(qiáng)思想道德建設(shè)，激發(fā)學(xué)生形成善良的道德意愿、道德情感，培育正確的道德判斷和道德責(zé)任，[5]強(qiáng)化堅(jiān)定道德意志和道德信念，提高道德自覺(jué)踐行能力，鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)生追求講道德、遵道德、守道德的生活。加強(qiáng)思想道德建設(shè)，要把社會(huì)公德、職業(yè)道德、家庭美德、個(gè)人品德建設(shè)作為著力點(diǎn)。

1.宣傳“講仁愛(ài)、重民本、守誠(chéng)信、崇正義、尚和合、求大同”的理念，這是涵養(yǎng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的基礎(chǔ)和源泉。[6]

2.宣傳“五?！保ㄈ柿x禮智信）、“八德”（孝悌忠信禮義廉恥）等，這是中華民族在漫長(zhǎng)發(fā)展歷程中生生不息的主要支撐。

3.宣傳勤奮、自律、節(jié)儉、真、善、美等有關(guān)的勵(lì)志名言、警示格言等，使之成為學(xué)生成長(zhǎng)道路永遠(yuǎn)相伴的處事理念。

4.依托學(xué)院或?qū)W生社團(tuán)的力量，開(kāi)展宣傳共建。定期開(kāi)展關(guān)于節(jié)能降耗、節(jié)約糧食、飲食健康、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、綠色環(huán)保的宣傳；開(kāi)展各類(lèi)溫馨提示，如健康生活、節(jié)氣預(yù)報(bào)、節(jié)日活動(dòng)、安全教育、新生指南等以及其他文明食堂共建活動(dòng)。

（三）堅(jiān)持開(kāi)展“知校、愛(ài)校、興校、強(qiáng)?！睘橹黝}的文化活動(dòng)推進(jìn)食堂文化育人工作

借助我校今年辦學(xué)110周年的紀(jì)念活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)思想和目標(biāo)、辦學(xué)理念、校史、校訓(xùn)、校風(fēng)、校歌、學(xué)風(fēng)、教風(fēng)等方面的宣傳，講好青大故事，展現(xiàn)青大作為，宣傳青大發(fā)展，展示青大風(fēng)采，樹(shù)好青大形象，進(jìn)一步提神振氣，集聚人心，凝聚共識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)學(xué)校事業(yè)發(fā)展的認(rèn)同感、榮譽(yù)感和自豪感。

1.建立校史圖片墻，展示學(xué)校的發(fā)展歷程、辦學(xué)理念和取得的巨大成就，讓學(xué)生了解校史、認(rèn)同校史、宣傳校史，培養(yǎng)學(xué)生以學(xué)校為榮、以學(xué)校為傲的愛(ài)校情懷。

2.精選知名教授、知名校友關(guān)于鼓勵(lì)學(xué)生勤奮努力的寄語(yǔ)以及偉人名人畫(huà)像、繪畫(huà)和箴言,懸掛于食堂公共就餐區(qū)立柱或墻面，激勵(lì)莘莘學(xué)子刻苦學(xué)習(xí)，積極進(jìn)取，奉獻(xiàn)社會(huì)，報(bào)效祖國(guó)。

3.借助食堂公共區(qū)域展示我校知名校友或校友團(tuán)隊(duì)的主要事跡、主要成果等，激勵(lì)學(xué)生自強(qiáng)不息，奮斗不止、勇于創(chuàng)新、甘于奉獻(xiàn)。

4.食堂以“青春歲月”為主題推出校友懷念套餐供廣大校友回味品嘗，為校友提供條件舉辦校友聚會(huì)、包餃子等體驗(yàn)活動(dòng)，懷念曾經(jīng)的美好歲月，感受食堂濃厚的文化氣息，同時(shí)更多地了解母校的發(fā)展和壯大，提倡和鼓勵(lì)校友感恩母校、關(guān)心母校、反哺母校，積極支持和參與學(xué)校的發(fā)展建設(shè)。

（四）堅(jiān)持開(kāi)展多種形式的文化育人活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)和傳承社會(huì)主義先進(jìn)文化

1. 飲食服務(wù)中心拍攝制作了首個(gè)宣傳片《凌晨三點(diǎn) 青大無(wú)眠》，宣傳片發(fā)布后點(diǎn)擊率超過(guò)了五十萬(wàn)人次，充分展示了飲食服務(wù)中心愛(ài)崗敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神和良好的服務(wù)形象，完美詮釋社會(huì)主義核心價(jià)值觀，讓學(xué)生感受到了飲食員工秉承良知之心，奉獻(xiàn)健康美食的服務(wù)情懷。

2.結(jié)合飲食工作實(shí)際，以傳統(tǒng)文化為切入點(diǎn)，舉辦端午節(jié)“勤”濃迎端陽(yáng)，粒粒飽滿愛(ài)——端午“粽子工坊”體驗(yàn)活動(dòng)以及中秋節(jié)“青大專(zhuān)屬?；招Ｓ?xùn)月餅”的制作體驗(yàn)活動(dòng)。邀請(qǐng)學(xué)生參與粽子和月餅的制作體驗(yàn)，邀請(qǐng)文學(xué)院知名教授講授端午文化、中秋習(xí)俗，把優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的課堂搬進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)精神和民族自豪感，引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，教育學(xué)生秉承奉獻(xiàn)之心和服務(wù)之心，同時(shí)讓學(xué)校的辦學(xué)理念、辦學(xué)思想在學(xué)生日常飲食生活中得到潛移默化的影響。

3.開(kāi)展“廚藝走近學(xué)生”活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生參與精品面食的廚藝制作體驗(yàn)活動(dòng)，在學(xué)習(xí)廚藝的同時(shí)，加深對(duì)飲食服務(wù)工作的理解和對(duì)飲食文化的感悟。培養(yǎng)學(xué)生感恩之心，讓學(xué)生領(lǐng)悟到食物不僅僅是大自然的恩惠，更是食物生產(chǎn)者辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)飲食服務(wù)工作的認(rèn)同感和對(duì)勞動(dòng)者的敬重感。

4.以“節(jié)糧節(jié)約”為主題，堅(jiān)持每年10月份開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，在廣大就餐學(xué)生中廣泛開(kāi)展節(jié)約宣傳活動(dòng)，通過(guò)舉辦簽名活動(dòng)、標(biāo)語(yǔ)宣傳、學(xué)校膳監(jiān)會(huì)引導(dǎo)等方式，教育學(xué)生拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”，積極倡導(dǎo)勤儉文化、節(jié)約文化，綠色文化，共同營(yíng)造珍惜糧食、珍惜能源的文化氛圍。

二、凝練飲食服務(wù)中心文化理念，文化育人與服務(wù)育人深度融合

后勤飲食在履行建設(shè)青島大學(xué)一流校園文化所肩負(fù)的責(zé)任和歷史使命時(shí)，要秉持一流的服務(wù)理念、一流的服務(wù)意識(shí)，打造一流的服務(wù)品牌、建設(shè)一流的服務(wù)隊(duì)伍，提供一流的服務(wù)質(zhì)量，所有的“一流”離不開(kāi)文化的支撐與推動(dòng)，要在服務(wù)中傳遞青大“美”的文化、“家”的文化、“愛(ài)”的文化，讓食物里蘊(yùn)含誠(chéng)信與友愛(ài)，讓服務(wù)中飽含溫暖與文明，讓食堂里充滿溫馨與文化。

青島大學(xué)后勤飲食緊緊圍繞“育人”主題，緊扣立德樹(shù)人根本任務(wù)，大膽探索，勇于創(chuàng)新，致力于凝練飲食服務(wù)中心的核心價(jià)值理念，構(gòu)建新形勢(shì)下飲食服務(wù)中心文化體系。作為主題教育整改落實(shí)、推進(jìn)“三全育人”實(shí)踐的又一新舉措，后勤飲食服務(wù)中心推出“飲食文化進(jìn)課堂”活動(dòng)，以“凝煉飲食文化理念，探索飲食育人實(shí)踐”為主題，與國(guó)內(nèi)著名企業(yè)文化專(zhuān)家青島大學(xué)商學(xué)院葛樹(shù)榮老師深入交流，研究商討課題設(shè)計(jì)、課程安排以及方案的可行性等問(wèn)題，并在文化理念和立德育人方面達(dá)成共識(shí)，制定《關(guān)于合作開(kāi)展“凝練飲食文化理念，探索飲食育人實(shí)踐”課程的實(shí)施方案》，并根據(jù)方案開(kāi)展相關(guān)工作。由后勤飲食服務(wù)中心文化建設(shè)團(tuán)隊(duì)和葛教授一起對(duì)飲食服務(wù)中心企業(yè)文化實(shí)例分析，并由飲食服務(wù)中心提供現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，讓學(xué)生在深入把握企業(yè)哲學(xué)文化的編制程序、原則和方法的同時(shí)，創(chuàng)造性地把學(xué)生日常的飲食生活和課堂教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，讓課堂教學(xué)更生動(dòng)，讓飲食工作在學(xué)生的心中更有意義，讓飲食文化和飲食工作更有影響力。

飲食服務(wù)中心文化建設(shè)團(tuán)隊(duì)通過(guò)分析自身的優(yōu)秀文化和文化短板，診斷目前存在的機(jī)遇和困難，結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主體教育，初步確立中心“正心誠(chéng)意”的文化信念（主文化），逐步完善和提煉飲食服務(wù)中心專(zhuān)屬的使命、愿景、核心價(jià)值觀及企業(yè)精神（根文化），同時(shí)打造符合青大后勤飲食實(shí)際情況的子文化理念（包括但不限于飲食安全理念、質(zhì)量理念、服務(wù)理念、品牌理念、團(tuán)隊(duì)理念、發(fā)展理念、育人理念、效率理念、營(yíng)養(yǎng)理念等），形成具有飲食特色的文化手冊(cè)。逐步落地實(shí)施文化手冊(cè)的理念和內(nèi)容，消除文化短板，聚力文化建設(shè)，構(gòu)建全新的青大后勤飲食文化理念體系。

在飲食服務(wù)中心內(nèi)部充分發(fā)揮文化理念體系的導(dǎo)向、凝聚、激勵(lì)和保障作用，進(jìn)而更好地服務(wù)于學(xué)生、服務(wù)于學(xué)院、服務(wù)于學(xué)校。通過(guò)形成文化理念共識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化飲食服務(wù)中心服務(wù)育人的基本職能，做到文化育人與服務(wù)育人深度融合，豐富育人內(nèi)涵，創(chuàng)新育人實(shí)踐，推動(dòng)我校“三全育人”工作落實(shí)落地，與學(xué)校各學(xué)院一道共繪青島大學(xué)立德育人的完美版圖。

高校食堂是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，也是高校立德樹(shù)人工作的重要陣地之一。高校食堂具有得天獨(dú)厚的文化氛圍優(yōu)勢(shì)，更應(yīng)借助濃厚的文化氛圍，加強(qiáng)社會(huì)主義先進(jìn)文化的傳播和推廣，充分發(fā)揮文化育人載體的作用，優(yōu)化整合食堂育人資源，將學(xué)生在食堂就餐、自習(xí)的時(shí)間段作為重要的育人環(huán)節(jié)，全面深化貫徹落實(shí)食堂育人職能，在育人創(chuàng)新工作上認(rèn)真思考，不斷探索，加強(qiáng)實(shí)踐，在強(qiáng)化食堂管理育人、服務(wù)育人職能的同時(shí)，積極發(fā)揮文化熏陶和感染作用，積極營(yíng)造良好的行為文化、勞動(dòng)文化、飲食文化氛圍，積極引導(dǎo)學(xué)生遵守社會(huì)公德、踐行職業(yè)道德、發(fā)揚(yáng)家庭美德、錘煉個(gè)人品德，積極鼓勵(lì)學(xué)生爭(zhēng)做“愛(ài)國(guó)、勵(lì)志、求真、力行”的時(shí)代新人，讓高校食堂的每一處都變?yōu)槲幕说那把仃嚨?，每一個(gè)人都成為文化育人的導(dǎo)師，將食堂打造成高校文化育人的“文化殿堂”。

初心激勵(lì)奮斗,使命呼喚擔(dān)當(dāng)。未來(lái)，在青大后勤飲食文化理念體系的指導(dǎo)下，飲食服務(wù)中心將凝聚文化力量，激發(fā)工作熱情，堅(jiān)持三全育人，為形成豐富多彩、形式多樣、內(nèi)容健康、格調(diào)高雅的青島大學(xué)校園文化繁榮發(fā)展新局面貢獻(xiàn)力量，為辦好中國(guó)特色社會(huì)主義大學(xué)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人[7]貢獻(xiàn)力量，為構(gòu)筑中國(guó)精神、中國(guó)價(jià)值、中國(guó)力量貢獻(xiàn)力量。

[1]《中共中央國(guó)務(wù)院印發(fā)<關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下高校思想政治工作的意見(jiàn)>》[N].人民日?qǐng)?bào),2017.02.28（1）.

[2]習(xí)近平.在慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨成立95周年大會(huì)上的講話[N].人民日?qǐng)?bào)，2016.07.02（2）.

[3]楊光.高校思想政治教育以文化人研究[D].長(zhǎng)春：東北師范大學(xué)，2018.11.01.

[4]《中國(guó)共產(chǎn)黨第十九屆中央委員會(huì)第四次全體會(huì)議公報(bào)》[M].北京：人民出版社，2019.11.

[5]中共中央國(guó)務(wù)院《新時(shí)代公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》[M].北京：人民出版社，2019.10.

[6]陳來(lái).政協(xié)委員建言文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)——大力弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化[N].中國(guó)民族報(bào)，2018.03.09（9）.

[7]習(xí)近平.堅(jiān)持中國(guó)特色社會(huì)主義教育發(fā)展道路 培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人[EB/OL].（2018-09-12） [2019-01-15]. http://www.xinhuanet.com/politics/2018-09/12/c_1123419534.htm.

（責(zé)任編輯：張寶嶺）