餐館重開(kāi)，要求很嚴(yán)

卡塔爾半島電視臺(tái)網(wǎng)站3月24日文章，原題：在中國(guó)，一些餐廳逐漸恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)幾周來(lái)，王陽(yáng)（音）一直使用舊電動(dòng)自行車給自家餐廳周邊送餐。她家經(jīng)營(yíng)的小餐館在深圳。以往，她會(huì)待在餐廳柜臺(tái)后面，或?qū)⒉穗榷说浇?jīng)常滿員的5張桌子上。但目前不是正常時(shí)期。自1月春節(jié)后為阻止新冠病毒擴(kuò)散而采取管控措施以來(lái)，她家的餐廳和中國(guó)其他無(wú)數(shù)家餐廳都停止對(duì)顧客開(kāi)放堂食。經(jīng)歷數(shù)周不確定后王說(shuō)：“我們已開(kāi)始開(kāi)放堂食。盡管恢復(fù)很慢，至少開(kāi)門了?！?/p>

隨著相關(guān)限制放松，中國(guó)越來(lái)越多餐館正緩慢恢復(fù)營(yíng)業(yè)。但在危機(jī)沒(méi)徹底過(guò)去之前，要想把客流量恢復(fù)到從前的水平并不容易。“標(biāo)普全球中國(guó)”2月19日發(fā)布的報(bào)告估測(cè)，中國(guó)餐廳一二月份“銷售收入大幅下降”，估計(jì)整個(gè)第一季度銷售收入同比下降達(dá)55％。安徽、江西、江蘇等省一些地方甚至鼓勵(lì)官員外出就餐并至少消費(fèi)100元，目的是讓公眾恢復(fù)外出就餐的信心。

獲得開(kāi)放堂食服務(wù)的批準(zhǔn)后，餐館必須遵守復(fù)雜的健康程序，比如每四小時(shí)為員工發(fā)放一次口罩，進(jìn)行頻繁的體溫測(cè)量，確保桌子之間的安全距離以及每?jī)尚r(shí)要把所有顧客從餐館中請(qǐng)出去，對(duì)某些位置進(jìn)行全面消毒……

有些餐廳可能會(huì)做更好的準(zhǔn)備，能堅(jiān)持更久。但遲開(kāi)張一天，壓力就增加一分。經(jīng)營(yíng)廣式餐茶廳的陳女士說(shuō)：“我們已關(guān)門兩個(gè)多月，現(xiàn)在仍不知何時(shí)才能完全恢復(fù)?！蔽覀儷@準(zhǔn)開(kāi)了一家分店，現(xiàn)在那里用餐更加正常，能堂食了。但我們一次只能允許幾撥人就餐?！?/p>

中國(guó)的數(shù)據(jù)顯示，到2019年底，酒店和餐飲業(yè)的就業(yè)人數(shù)超過(guò)2600萬(wàn)，其中餐飲業(yè)約占60％，即1550萬(wàn)。若再算上小型“家庭式”餐飲，如小的餐館、酒吧和咖啡館，人數(shù)可能接近2億。他認(rèn)為，目前中國(guó)餐飲業(yè)通過(guò)在線、送餐和外賣等渠道進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的辦法是靈活有效的?！?/p>

（作者邁克爾·斯坦戴爾特，陳俊安譯）