魏子劍

當(dāng)你翻開長久未曾動過的書時，可能會發(fā)現(xiàn)里面有書蟲。書蟲學(xué)名為衣魚蟲，又叫白魚、 蠹魚和壁魚。它的身形扁長，一般只有1厘米左右，身體表面覆蓋著一層灰色鱗片，頭前方和側(cè)下部位有銀白色長毛。

衣魚蟲躲在書籍里面是因?yàn)閻蹖W(xué)習(xí)、愛讀書嗎？當(dāng)然不是。衣魚蟲喜歡黑暗無光的環(huán)境，它白天隱蔽在書堆、書頁、書的縫隙里，晚上才會出來活動，而且一旦受到亮光刺激，就會迅速逃離，躲進(jìn)暗處。那么，它生活在書頁里都吃些什么呢？

衣魚蟲當(dāng)然主要是吃紙，用來裝訂圖書的糨糊、棉線也會成為它嚙食的對象。實(shí)際上，衣魚蟲嗜好充滿淀粉質(zhì)或多糖的食物，棉花、亞麻布、絲織品和人造纖維也是它的食材，饑餓時甚至連皮革制品也吃，所以它也常出沒于衣柜，蛀食衣物，因此得名——衣魚蟲。

紙張真的有那么好吃嗎？我們看到的簡簡單單的一張紙，里面到底包含著哪些成分呢？

紙里面是有水分的，只不過成品紙的含水率極低，但衣魚蟲本身非常耐旱，所以無須擔(dān)心它會渴死。古代造紙技術(shù)水平不高，書籍更容易受潮或遭蟲蛀，古人因此有曬書的傳統(tǒng)。曬書，又稱曝書，此習(xí)俗至少從漢、晉就開始了。到了宋代，在官方的引導(dǎo)下還形成了“曝書會”。我國大多數(shù)地區(qū)將七月七日定為曬書節(jié)，但也有根據(jù)其他典故傳說定在六月六日的地方習(xí)俗。

其實(shí)，書籍即便沒有受潮，在生產(chǎn)過程中也需要用到大量的水。蔡倫發(fā)明造紙術(shù)的過程有很多種說法，其中一種傳說就是，他偶然在河道里看見樹皮、破布、麻頭和舊漁網(wǎng)因?yàn)楸凰L時間浸泡形成了一層漂浮物，撈起曬干后發(fā)現(xiàn)可以在上面寫字，從而啟發(fā)了他帶著手下的工匠們反復(fù)試驗(yàn)，成功發(fā)明了造紙術(shù)?？梢姡旒堧x不開水?，F(xiàn)代造紙因紙張種類不同，所以需水量有很大差異。僅就白紙系列來說，消耗的水量也不同，如書寫紙、拷貝紙、復(fù)印紙等，而1噸紙耗水20立方米左右就是很高的了。

紙里面也有淀粉。紙的生產(chǎn)工藝中有一個重要環(huán)節(jié)是“施膠和填料”，“料”包括很多東西，淀粉是其中很關(guān)鍵的原料之一，這也是衣魚蟲特別喜歡吃紙的原因。

淀粉在造紙工業(yè)中被使用多年，事實(shí)上它已經(jīng)成為紙張生產(chǎn)中用量第二大的原料。為什么要加淀粉呢？主要是因?yàn)榈矸勰芷鸬饺齻€重要作用：改進(jìn)強(qiáng)度、改善纖維和填料的留著，以及增加濾水速率。淀粉在造紙中用作膠料，還可以使紙張光滑、易印、更耐磨和耐油脂，并且具有一定的干燥強(qiáng)度。現(xiàn)代造紙技術(shù)會加入淀粉酶，廠方能夠根據(jù)用量的多少控制紙漿黏度。

紙張里的淀粉大多是黃豆淀粉，這當(dāng)然是最吸引衣魚蟲的食物了，因?yàn)辄S豆中的營養(yǎng)成分實(shí)在太多了。不過，黃豆的營養(yǎng)成分會隨地區(qū)、品種的不同存在一定的差異。特別值得一提的是，黃豆的蛋白質(zhì)含量達(dá)35%至45%，是雞蛋的2.5倍，是牛奶的12倍;黃豆的卵磷脂含量比雞蛋高，鈣含量也比牛奶高，還含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆磷脂;黃豆還富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌物質(zhì)。

書籍里面的紙張含水，可以作為食物，有營養(yǎng)，還能避光，難怪衣魚蟲喜歡待在書里面。假如衣魚蟲把一本書都蛀空吃光，它會餓死嗎？不會的。衣魚蟲即使挨餓數(shù)個月，身體機(jī)能也不會受到任何損害。實(shí)在沒有食物的情況下，它還會把自己蛻下來的皮當(dāng)作美餐。