惟有巴塞羅那（二）

于斐

蘭布拉大街 博蓋利亞市場(chǎng)

不知從何時(shí)起養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，凡是去一個(gè)地方，總要去當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)逛逛。巴塞羅那有歐洲最大的菜市場(chǎng)，其中博蓋利亞和圣卡特利納市場(chǎng)聲名遠(yuǎn)播。從機(jī)場(chǎng)到達(dá)酒店后匆匆整理一番，就迫不及待地前往博蓋利亞市場(chǎng)（Mercat de laBoqueria）。這是巴塞羅那最古老、最地道的食品市場(chǎng)，既是當(dāng)?shù)孛朗硱酆谜叩奶焯茫矓D滿了來(lái)自世界各地的游客。市場(chǎng)的入口處就位于蘭布拉（La Rambla）步行街。

蘭布拉步行街屬于巴塞羅那市中心的哥特區(qū)。它的起點(diǎn)處斜對(duì)面就是加泰羅尼亞廣場(chǎng)，附近有連接著老城區(qū)和擴(kuò)建區(qū)的加泰羅尼亞廣場(chǎng)地鐵站，交通便捷。

一眼望去，整條大街上人頭攢動(dòng)，行色匆匆。街邊是鱗次櫛比的小店，售賣花草蟲魚，珍奇花卉攫取你的眼球、潛入你的鼻息、拽著你的腳步;賣紀(jì)念品的商店也很多，尤其以巴薩球隊(duì)的球衣、球帽為甚。街道兩旁有一排風(fēng)格獨(dú)特的酒店，現(xiàn)代建筑與古典建筑各顯芳姿，墻壁上的浮雕、繪畫、徽章以及廊檐設(shè)計(jì)，無(wú)一不彰顯出西班牙曾經(jīng)的貴族風(fēng)采。

正興致勃勃地隨著人流亦步亦趨，忽見前方人浪掀起小高潮。對(duì)面樓上的外陽(yáng)臺(tái)站著一位金色卷發(fā)的女郎，身穿深V 領(lǐng)的白色連衣裙，頻頻向行人們扭動(dòng)腰肢，不是夢(mèng)露卻形似夢(mèng)露，一派妖嬈風(fēng)情。

博蓋利亞市場(chǎng)的入口有著很明顯的標(biāo)記：哥特式的尖頂高聳，周邊有波點(diǎn)狀的彩色玻璃和荷葉邊的鐵條點(diǎn)綴，內(nèi)部有一些古典風(fēng)格的廊柱，還看到類似于羅馬古城墻的遺跡。也許是蔬果五彩繽紛的色澤刺激了感官神經(jīng)，心中就是沒(méi)來(lái)由的興奮和沖動(dòng)，什么都想品嘗，什么都想觸碰。櫻桃、蛇果、牛油果、芭蕉、木瓜、無(wú)花果、芒果、鳳梨、黃桃、水蜜桃、草莓、藍(lán)莓、小樹莓……這些新鮮而飽滿的水果令人目不暇接，一杯杯色彩斑斕的鮮榨果汁也列隊(duì)整齊。蔬菜中只認(rèn)得土豆、圓椒、球形生菜、洋薊、黃瓜、西葫蘆，綠色蘆筍和白色蘆筍點(diǎn)綴著幾根大蔥葉。令我覺得有趣的是賣雞蛋的攤位，雞蛋的顏色除了國(guó)內(nèi)常見的白色、肉粉色，還有玉色、黑色以及各種彩色。草垛上還立著兩只套著圍裙的仿真雞，紅格子的是母雞，藍(lán)格子的是公雞，就差它們發(fā)出聲音來(lái)招徠顧客了。一 般 來(lái) 說(shuō)，西班牙伊比利亞火 腿 （Jamon） 指的是豬后腿，用地中海海鹽均勻涂抹腌 制 45 天，風(fēng)干 1 年，在溫度、濕度恒定的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵（大約放置兩年）。

一 般 來(lái) 說(shuō)，西班牙伊比利亞火 腿 （Jamon） 指的是豬后腿，用地中海海鹽均勻涂抹腌 制 45 天，風(fēng)干 1 年，在溫度、濕度恒定的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵（大約放置兩年）。

市場(chǎng)里的主角當(dāng)然非伊比利亞黑毛豬生火腿莫屬。黑毛豬火腿分為四個(gè)等級(jí)，普通一級(jí)就是喂食飼料進(jìn)行圈養(yǎng)的黑毛豬肉制作的，最高級(jí)別是喂食橡木果實(shí)并散養(yǎng)在山區(qū)的黑毛豬肉制作的。一般來(lái)說(shuō)，西班牙伊比利亞火腿（Jamon） 指的是豬后腿，用地中海海鹽均勻涂抹腌制45 天，風(fēng)干1 年，在溫度、濕度恒定的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵（大約放置兩年）。年份一到，便由經(jīng)驗(yàn)豐富的檢驗(yàn)師取細(xì)長(zhǎng)的針戳入火腿深處，以感覺肉質(zhì)的松緊軟硬，再嗅其味，若符合標(biāo)準(zhǔn)即打上標(biāo)簽，一條合格的伊比利亞火腿就此誕生。

這種高品質(zhì)喂養(yǎng)的豬除了做火腿，其他部位也會(huì)被制成如西班牙辣腸、肉條干、生鮮的豬里脊肉，都散發(fā)出伊比利亞豬特有的榛果香氣。在售賣生火腿片的店鋪攤位前，熱情的攤主會(huì)將裝有火腿薄片的小紙杯遞給游客，頻頻邀請(qǐng)你免費(fèi)品嘗?；鹜绕释该鞯木萍t色，淡淡的清香中蘊(yùn)含著飽滿豐富的咸度，略?shī)A雜一點(diǎn)新鮮誘人的酸味，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，當(dāng)然要帶一包回酒店作為夜宵的佐酒小食。

在市場(chǎng)先逛一圈，最終確定了一家簡(jiǎn)易海鮮露天餐廳。為節(jié)省空間，游客們都圍坐在高腳凳上，設(shè)施雖簡(jiǎn)易，海鮮卻是豪華至極。新鮮的吉拉多生蠔，一端上來(lái)立刻被搶光，隨即再叫店員上一份。滴上檸檬汁再撒些白胡椒粉，豐厚飽滿的汁水裹挾著濃郁的地中海氣息充斥味蕾，蠔肉肥嫩鮮香，口感脆爽，同去的“90 后”小伙伴驚呼：“這生蠔吃出了滿滿的幸福感哦！”接下來(lái)又點(diǎn)了海鮮拼盤組合：烤蟶子、魷魚圈、基圍蝦、螯蝦、新鮮蛤蜊等，讓我們大快朵頤。最后上來(lái)的龍蝦為此次海鮮饕餮劃上圓滿句號(hào)。返回酒店快到8 點(diǎn)，太陽(yáng)依然沒(méi)有落山，后來(lái)才得知，當(dāng)?shù)厝说耐聿投际窃? 點(diǎn)半以后。

一般來(lái)說(shuō)，西班牙伊比利亞火腿（Jamon） 指的是豬后腿，用地中海海鹽均勻涂抹腌制45 天，風(fēng)干1 年，在溫度、濕度恒定的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵（大約放置兩年）。一般來(lái)說(shuō)，西班牙伊比利亞火腿（Jamon） 指的是豬后腿，用地中海海鹽均勻涂抹腌制45 天，風(fēng)干1 年，在溫度、濕度恒定的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵（大約放置兩年）。