關(guān)于加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的探討

伊麗娟

摘 要：近年來，我國的食品安全監(jiān)督檢查工作的規(guī)模在不斷擴大，這與我國社會經(jīng)濟水平的提升以及人們消費能力的提升有直接關(guān)系。食品質(zhì)量的檢驗檢測工作在實際操作的過程中會出現(xiàn)很多問題，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量安全檢驗檢測的綜合準確性得不到保證。因此，本文對加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的對策進行探討分析，為完善食品檢驗工作提供參考。

關(guān)鍵詞：食品;檢驗檢測;質(zhì)量控制

Abstract：In recent years， the scale of food safety supervision and inspection in China has been increasing， which is directly related to the improvement of social and economic level and the improvement of peoples consumption ability. Food quality inspection and testing work in the actual operation process reflects many problems， which leads to the food quality and safety inspection and testing of the comprehensive accuracy is not guaranteed. Therefore， the paper attempts to strengthen the quality control of food inspection and provides reference for the improvement of food inspection.

Key words：Food; Inspection and testing; Quality control

中圖分類號：R155.5

食品安全一直是人們討論的熱點話題，直接關(guān)系到民生，因此相關(guān)食品質(zhì)量檢驗檢測部門應(yīng)對檢驗工作重要性有高度的認知，通過開展食品衛(wèi)生以及質(zhì)量標準檢驗檢測工作使食品的綜合品質(zhì)得到保證。檢驗檢測部門應(yīng)根據(jù)現(xiàn)階段的工作模式來制定相應(yīng)的工作計劃，并且要對管理工作展開過程中存在的不足以及缺陷及時進行彌補，要時刻秉持著公正嚴明的工作態(tài)度，從而使我國的食品安全得到保證。

1 食品質(zhì)量安全檢驗檢測技術(shù)

1.1 色譜分析法

在食品安全檢驗檢測中，經(jīng)常用到色譜分析法，它是一種利用物理以及化學方式進行物質(zhì)分離的方法，主要以分離作為技術(shù)基礎(chǔ)，實現(xiàn)將食物內(nèi)部的各種物質(zhì)進行有效分離，通過對食物中所含的元素及物質(zhì)進行分辨，以此對食品安全情況進行判定[1]。在應(yīng)用色譜分析法的過程中，只需要少量的食品樣品就可以實現(xiàn)對食品安全性的判定，并且判定速度較快，檢測靈敏程度高，這大大提升了食品質(zhì)量檢驗檢測工作的效率，同時也提升了檢測結(jié)果的綜合準確率。

1.2 光譜分析法

在日常食品質(zhì)量安全檢驗檢測工作過程中，光譜分析法也是一種較為常見的檢測方法。光譜分析法是通過獲取各種物質(zhì)所發(fā)射或者吸收的光輻射，根據(jù)光輻射的分析來對食品的安全情況進行判定。光譜技術(shù)可以準確找到物質(zhì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)與組成部分之間的某種內(nèi)在聯(lián)系，并且可以將這種聯(lián)系清晰地表現(xiàn)出來，這在很大程度上提升了食品安全質(zhì)量檢測的準確性[2]。目前，這種技術(shù)在食品衛(wèi)生以及食品安全檢驗檢測過程中的應(yīng)用較為普遍，其檢測成本較低，可以保證在不損傷食品樣品的前提下完成各項檢測工作，并且其檢測成本也很低。

1.3 微生物檢測方法

微生物檢測方法主要是在對食品是否存在變質(zhì)的情況進行判定，可以利用微生物在檢測過程中出現(xiàn)的反應(yīng)來確定食品是否變質(zhì)，此種檢測方式本身具有較高的準確性，在實際應(yīng)用的過程中也起到了較為理想的效果。檢驗檢測人員應(yīng)做好相應(yīng)的檢測前準備工作，對具體檢測范圍進行確定，并且對細菌種群分布的情況進行明確，確保在檢測的過程中可以實現(xiàn)對細菌種群性質(zhì)以及種類的判別，從而及時發(fā)現(xiàn)食品是否存在變質(zhì)等問題。

2 食品檢驗檢測工作質(zhì)量控制的策略

2.1 進一步提升檢驗檢測人員的專業(yè)素質(zhì)

為了進一步提升食品檢測的整體準確程度，應(yīng)對檢驗檢測人員的自身專業(yè)水平進行提升。①檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)該積極引入高素質(zhì)的檢測人才，并且建立起一支檢測人才隊伍。對于食品檢驗檢測機構(gòu)來說，如果內(nèi)部檢測人員的自身專業(yè)素質(zhì)較差，很難保證檢測工作的整體質(zhì)量[3]。②應(yīng)定期組織在崗員工進行職業(yè)技術(shù)能力再提升的培訓(xùn)，從而使相關(guān)工作人員樹立起終身學習的崗位工作意識，這對檢驗檢測機構(gòu)以及員工個人今后的發(fā)展勢必會產(chǎn)生很大的積極影響。③在對員工展開培訓(xùn)的過程中，應(yīng)注意讓員工充分意識到自身工作崗位的重要性，食品安全檢測是關(guān)系到人們身體健康的重要工作，要促使相關(guān)檢驗檢測工作人員積極改善自身的工作態(tài)度，培養(yǎng)員工正確的工作理念。

2.2 進一步完善食品檢驗檢測制度

從現(xiàn)階段我國食品檢測工作開展的實際情況來看，很多食品檢驗檢測機構(gòu)在工作過程中并沒有獲得理想的檢測效果，這與食品檢驗檢測制度的不完善有直接關(guān)系。因此，要對食品檢驗檢測制度進行完善，建立符合我國現(xiàn)階段食品特點的檢驗制度以及方法。①定期更新檢驗檢測方法，研發(fā)出對食品中農(nóng)藥、有機污染物、添加劑以及生物毒素等物質(zhì)的快速檢測技術(shù)。②積極對標國內(nèi)外先進的檢驗技術(shù)，從而保證檢驗工作開展的整體效率以及質(zhì)量。③通過建立完善的機構(gòu)配置，并使之形成檢驗體系，更好地推動全民監(jiān)督工作的開展。④無論是食品經(jīng)營單位還是生產(chǎn)企業(yè)，都應(yīng)該嚴格遵守現(xiàn)階段我國質(zhì)量監(jiān)管部門所出臺的辦法及質(zhì)量監(jiān)管規(guī)定，這樣才能夠更好地實現(xiàn)社會監(jiān)督的效果[4]。⑤進一步提升法制監(jiān)督以及行政監(jiān)督的力度，對檢測機構(gòu)內(nèi)部各環(huán)節(jié)運行情況進行確定。⑥完善食品檢測制度體系，保證體系以及運行機制的建設(shè)與現(xiàn)階段我國食品檢測的實際需求相符合。⑥檢測機構(gòu)應(yīng)加大對檢測技術(shù)的研發(fā)以及創(chuàng)新的力度，并且要保證資金、人力以及物力能夠滿足技術(shù)創(chuàng)新的實際需求，提升檢測工作開展的效率以及質(zhì)量。

2.3 進一步加強食品檢驗檢測監(jiān)管力度

從我國現(xiàn)階段食品檢驗檢測機構(gòu)工作開展的實際情況來看，食品檢測工作監(jiān)管力度不大，導(dǎo)致很多部門在食品檢測中存在工作態(tài)度散漫的情況。①食品檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)注意定期進行自查，了解現(xiàn)階段企業(yè)運行的實際情況，檢驗檢測機構(gòu)內(nèi)部應(yīng)該成立起專職的自查部門，還可以委托第三方監(jiān)督部門進行監(jiān)督管理工作[5]。②應(yīng)定期對食品安全檢測過程中存在客觀風險進行定期討論分析，每個季度都應(yīng)該制定出相應(yīng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，并且以書面報告的形式表示出來，這樣可以更加清晰地反映出現(xiàn)階段食品檢驗檢測機構(gòu)自身運行發(fā)展的實際情況，同時也對影響食品安全檢測評估準確性的風險因素進行評估。

3 結(jié)語

食品檢驗對保證食品安全有重要意義，同時也是保證人們切身權(quán)利的重要舉措。我國現(xiàn)階段食品檢驗檢測工作還存在著一定的問題，還需要對食品檢驗檢測工作中的缺陷以及弱項進行完善。應(yīng)該注意提升相關(guān)檢測工作人員自身的專業(yè)水平;完善食品檢驗檢測制度，對檢測方法進行更新;加強食品檢測的監(jiān)管力度，從而使食品檢驗檢測機構(gòu)的整體運行穩(wěn)定性以及檢測準確性得到保證。要注意對食品檢驗資源進行整合，提高我國食品檢驗工作的效率，使人們身體健康得到保證。

參考文獻：

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