雷晨 應朝輝 陳瓊 聶婕 張朵

摘要：赤壁青磚茶有著悠久的歷史底蘊，在國內(nèi)外享有盛譽。近年來，赤壁青磚茶的質量穩(wěn)步提升，將其檢測指標與CAC、歐盟等國際農(nóng)殘標準指標對比，更清晰地定位其在國際茶業(yè)中的品質地位，為以后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃制定提供參考依據(jù)。

關鍵詞：赤壁 農(nóng)藥殘留 茶葉 標準

Abstract： Chibi Qing Zhuan tea has a long history and high reputation at home and abroad. In recent years， the quality of Chibi Qing Zhuan tea has been steadily improved. By comparing its testing results with CAC and European Union pesticide residue standards， clearly understand the quality status of Chibi Qing Zhuan tea in the international tea industry， which provides suggestions for the further planning and development.

Key words： Chibi， pesticide residue， tea， standard

1 引言

青磚茶是我國黑茶鼻祖，屬深度發(fā)酵茶，其加工歷史悠久，至今長達 650 年，其長盛不衰的原因是其獨特的生產(chǎn)工藝。青磚茶生產(chǎn)工藝主要包括毛茶初制、渥堆陳化、復制拼配和成型醇化，主產(chǎn)地分布在長江流域武陵山區(qū)、鄂西南三峽宜昌地區(qū)和幕阜山區(qū)。青磚茶以磚體勻整，香氣濃郁，滋味醇和，湯色橙紅透亮，葉底棕褐等特點著稱。近年來，經(jīng)科學研究發(fā)現(xiàn)，青磚茶不僅能生津止渴，還具有降血糖、降血脂、抗氧化的保健功效。赤壁地區(qū)是青磚茶的重要產(chǎn)地，素有茶鄉(xiāng)之稱，是中外聞名的萬里茶路源頭，也是湖北鄂南幕阜山名優(yōu)茶及邊銷茶板塊基地，赤壁青磚茶是湖北省擁有深厚歷史底蘊的金字招牌[1]。

2 赤壁青磚茶背景和標準比對

2.1 赤壁青磚茶發(fā)展現(xiàn)狀

茶作為赤壁的名片，有著悠久的歷史，在國內(nèi)外享有盛譽。歷史上，羊樓洞古鎮(zhèn)是中俄萬里茶道的起源，每年都有數(shù)萬擔茶葉從這里運出，沿萬里茶道出口到蒙古、俄羅斯、哈薩克斯坦等地區(qū)。1949年，毛主席將赤壁青磚茶作為國禮送給斯大林。 在新的歷史時期，赤壁茶產(chǎn)業(yè)順應“一帶一路”和“長江經(jīng)濟帶建設”的戰(zhàn)略指導，進入了飛速發(fā)展的時期。

近年來，赤壁市利用豐富的茶資源和深厚的茶文化基礎，制訂詳細的發(fā)展規(guī)劃、切實可行的扶持政策和招商引資等措施，積極開展全市茶產(chǎn)業(yè)建設，大力推行茶文化宣傳和茶產(chǎn)品營銷推介，注重茶葉品牌打造，在赤壁茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面取得了顯著成效。

雖然赤壁青磚茶取得了輝煌的成果，但是隨著全國茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不斷涌現(xiàn)出新的茶產(chǎn)品品種和品牌，市場環(huán)境大幅變化。綠茶、紅茶、烏龍茶和其他黑茶行業(yè)的發(fā)展水平都得到了較大的提升，因此，青磚茶面臨的市場競爭環(huán)境更加激烈。

2.2 標準比對的意義

近年來，赤壁青磚茶的質量穩(wěn)步提升，品質得到了較大的進步，將赤壁青磚茶的檢測指標和國際相關的指標進行比對，能夠更清晰地定位其在國際茶業(yè)中的品質地位。另一方面，標準比對有利于了解自身產(chǎn)品標準和國際標準的不同之處，理解哪些方面的指標要求是嚴于國際指標，哪些方面是低于國際指標的，進而對以后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃制定提供參考依據(jù)。

3 比對的資料和方法

3.1 資料來源

3.1.1 國家標準

茶葉是起源于中國的傳統(tǒng)飲品，是世界公認的三大飲品之一，飲茶對人們的健康有益處。我國自古以來是茶葉的傳統(tǒng)、重要產(chǎn)地，目前我國茶葉產(chǎn)量和種植面積皆居世界首位，同時也是茶葉消費及出口貿(mào)易大國[2]。因此，針對茶葉的農(nóng)殘檢測標準是完善我國茶葉產(chǎn)業(yè)體系的重要支撐。2019年，國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布了GB 2763—2019 《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，其中和茶葉相關的農(nóng)藥殘留限量要求提升到了65項，新增15項涉及茶葉的限量，其中新增 6 項與國際貿(mào)易相關的農(nóng)藥，更全面的覆蓋CAC標準。

3.1.2 CAC標準

國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，CAC），1963年由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的國際組織，其將保障消費者的健康和確保食品貿(mào)易公平作為宗旨，協(xié)調(diào)政府間的食品標準，建立國際食品標準。我國1983年首次以觀察員身份參加了第15屆CAC大會， 1984年正式加入CAC。目前，全球共有包括我國在內(nèi)的188個成員國和1個成員國組織（歐盟）加入 CAC，覆蓋了世界上99%的人口。自成立以來，CAC除了致力于為全球消費者提供安全的食品，還在國際食品貿(mào)易中發(fā)揮了準繩作用。國際貿(mào)易中，衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS）和技術性貿(mào)易壁壘協(xié)定（TBT）均鼓勵采用協(xié)調(diào)一致的國際食品標準，并將其作為促進國際貿(mào)易和解決國際爭端的仲裁依據(jù)，因此，合理的運用CAC中的國際食品標準可以成為世界貿(mào)易組織成員國保護自身合法貿(mào)易權利的武器。CAC的法典在線數(shù)據(jù)庫中DT1114對茶葉的農(nóng)藥殘留標準做出了要求，可以作為“赤壁青磚茶”標準的對比資料來源[3]。

3.1.3 歐盟標準

歐盟是我國茶葉出口大國。21世紀初， 歐盟實施了苛刻的農(nóng)殘限量標準， 針對茶葉農(nóng)藥殘留標準從2000年的200多項陸續(xù)增加到了目前的400多項[4]。歐盟的農(nóng)藥殘留限量是由歐盟委員會（EU） 的下屬機構歐盟食品安全局依據(jù)《396/2005法規(guī)》《91/414/EC指令》陸續(xù)發(fā)布。歐盟食品安全局是歐盟的食品安全主管機關，歐盟十分重視食品安全問題，對食品農(nóng)藥殘留的監(jiān)管嚴格。2014年年初，歐盟委員會發(fā)布的《食品和植物或動物源飼料中農(nóng)藥最大殘留限量》中和茶葉相關的農(nóng)藥殘留限量指標的有453項[5]。不僅如此，相比于其他國家和地區(qū)，歐盟會頻繁地調(diào)整農(nóng)殘限量標準，針對茶葉的農(nóng)殘限量標準基本每年都會進行增加或調(diào)整，其中多為加嚴指標，同時，對于未設立最大殘留限量的農(nóng)業(yè)化學品，歐盟一律采用不高于0.01 mg/kg作為檢出量標準。

3.2 比較方法

通過赤壁茶企生產(chǎn)的青磚茶產(chǎn)品檢測報告提供的數(shù)據(jù)，與國家農(nóng)殘限量標準、CAC農(nóng)殘限量標準以及歐盟農(nóng)殘限量標準進行對比，確定赤壁青磚茶的農(nóng)藥殘留狀況是否達到相關的國家標準、國際標準。另一方面，對檢測的農(nóng)藥種類數(shù)量進行對比，依靠比較得到的結果，分析目前赤壁青磚茶品質的現(xiàn)狀，是否符合國內(nèi)茶葉質量標準的要求以及國際貿(mào)易的要求。

4 結果與分析

4.1 CAC標準比對結果

表1展示了赤壁青磚茶農(nóng)藥殘留檢測結果和國家標準以及CAC標準的對比分析，根據(jù)赤壁市某茶廠提供的青磚茶樣本檢測數(shù)據(jù)，檢測的農(nóng)殘限量都符合對應的國家限量要求，其中，僅有3種農(nóng)藥檢測出殘留數(shù)值，分別為聯(lián)苯菊酯0.18 mg/kg、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯0.21 mg/kg、氯菊酯0.15 mg/kg。同時，將該樣品的檢測結果和CAC的標準進行對比，可以看到，在檢測出的農(nóng)藥中，聯(lián)苯菊酯和氯菊酯為我國標準和CAC標準共有的指標，聯(lián)苯菊酯的CAC標準為30 mg/kg，比我國標準寬松，氯菊酯的CAC標準為20 mg/kg，與我國標準限量值相同，該赤壁青磚茶樣本中檢出的聯(lián)苯菊酯和氯菊酯兩項指標不僅符合了國家標準，也符合了CAC標準。

表2展示了我國茶葉農(nóng)藥殘留標準和CAC茶葉農(nóng)藥殘留標準的對比，我國國家標準共制定了65項針對茶葉的農(nóng)殘檢測指標，CAC針對茶葉的農(nóng)殘標準數(shù)量為23項，少于我國的檢測標準數(shù)量。其中，我國和CAC共有的農(nóng)殘標準為吡蟲啉、蟲螨腈、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、硫丹、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲嗪、噻螨酮、三氯殺螨醇、溴氰菊酯、茚蟲威、毒死蜱、噻蟲胺、乙螨唑、氟蟲脲、百草枯、吡唑醚菌酯總計18項，其中，我國比CAC嚴格的標準5項，分別為吡蟲啉、蟲螨腈、聯(lián)苯菊酯、噻蟲嗪、三氯殺螨醇;我國比CAC寬松的標準5項，分別為甲氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯和溴氰菊酯、噻蟲胺、吡唑醚菌酯;標準相同的8項，分別為硫丹、氯菊酯、噻螨酮、茚蟲威、毒死蜱、乙螨唑、氟蟲脲、百草枯。另外，我國獨有的農(nóng)殘標準47項，CAC獨有的農(nóng)殘標準5項。

4.2 歐盟標準比對結果

表3是赤壁市某青磚茶生產(chǎn)企業(yè)提供的歐盟標準檢測樣本數(shù)據(jù)，一共檢測了477項農(nóng)殘指標，其中檢出的農(nóng)藥9項，分別為蒽醌、吡蟲啉、噻蟲啉、噻蟲嗪、噻蟲胺、毒死蜱、苯醚甲環(huán)唑、三氟氯氰菊酯和溴蟲腈，其余468項農(nóng)藥殘留未檢出。由表3可以看出，所有檢出的農(nóng)藥殘留都小于歐盟限量，符合歐盟對茶葉的農(nóng)殘檢測要求，因此，該款赤壁青磚茶的質量是相對較高的，能夠滿足嚴苛的歐盟標準在一定程度上說明其品質達到了國際標準，在國際茶葉出口貿(mào)易中是受認可的。

這款青磚茶樣本中檢出的農(nóng)藥種類有3種是我國農(nóng)殘標準和歐盟農(nóng)殘標準共有的檢測項，分別為吡蟲啉、噻蟲嗪和苯醚甲環(huán)唑。吡蟲啉的我國限量為0.5 mg/kg，歐盟限量為0.05 mg/kg;噻蟲嗪的我國限量為10 mg/kg，歐盟限量為20 mg/kg;苯醚甲環(huán)唑的我國限量為10 mg/kg，歐盟限量為0.05 mg/kg。由此看出，吡蟲啉和苯醚甲環(huán)唑的限量，歐盟比我國嚴格，而噻蟲嗪的限量標準比我國寬松。

相比我國茶葉農(nóng)殘檢測數(shù)量65項，歐盟茶葉農(nóng)殘檢測數(shù)量高達400多項，由此可見，歐盟的檢測項目相比我國數(shù)量多很多，農(nóng)殘檢測數(shù)量越多，檢測的成本越大，歐盟400多項檢測對青磚茶生產(chǎn)企業(yè)的成本和質量都有了更高的要求，赤壁的青磚茶能達到歐盟的農(nóng)殘標準證明了其產(chǎn)品品質的提升，也說明企業(yè)的綜合競爭能力增強了。

5 結論

我國的茶葉農(nóng)藥殘留標準和作為國際食品安全準繩的CAC標準相比，檢測數(shù)量更多，檢測指標有的嚴格有的寬松，總體上來說處于相似的水平。赤壁青磚茶的產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)證明了赤壁生產(chǎn)的青磚茶產(chǎn)品不僅僅達到了國家標準，也滿足了國際CAC茶葉標準的要求，是品質優(yōu)良的茶葉產(chǎn)品。另一方面，歐盟的茶葉檢測標準比我國數(shù)量多，標準嚴苛，且調(diào)整頻繁，即使是按照嚴格的歐盟標準檢測，赤壁生產(chǎn)的青磚茶產(chǎn)品也通過477項檢測，僅僅檢測出9種農(nóng)藥，且全部在限量值以內(nèi)。這些數(shù)據(jù)說明，赤壁青磚茶的品質不止可以達到國家標準的要求，也有能力滿足國際標準的需求，赤壁青磚茶的品質通過近年來的產(chǎn)業(yè)升級和質量監(jiān)管已經(jīng)獲得了較大的提升。

參考文獻

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[4] 焦廣霞，肖穎.歐盟茶葉限量標準對茶葉出口的影響及建議[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2016（9）：47.

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