姚宣竹　韓瑾喆

一、中國飲食文化在韓國交流的影響因素

（一）現(xiàn)實因素影響

1.韓國經(jīng)濟對傳播的影響

近些年來，韓國經(jīng)濟的發(fā)展，這足以促使文化傳播不斷繁榮，韓國國民的個人消費也是支撐起韓國經(jīng)濟的支柱之一，在過去的三十多年里韓國的經(jīng)濟和人均GDP增長趨勢迅猛，韓國從并不突出的國家不斷發(fā)展成為如今各方面都優(yōu)越的世界強國之一.韓國作為中國的鄰國，從古至今都保留著密切的聯(lián)系，并且在未來也會保持深入的交流。在經(jīng)濟在這方面，韓國作為一個世界大國，也還是需要繼續(xù)進步的，只有這樣溝通才會被長久地維系。只有當韓國經(jīng)濟到達一定的水平時才能充分地接收吸納中國傳播過去的飲食文化。

2.韓國政策對傳播的影響

中國和韓國建立外交以來韓國對中國的政策十分友好，雙方的關(guān)系也一直較為穩(wěn)定，當中國在崛起于世界的時代，韓國依然在力挺和接近中國，韓國幾任總統(tǒng)分別訪華?？偨y(tǒng)金大中在訪華時，與中國建立了“合作伙伴”的相互關(guān)系，為兩國關(guān)系的有好發(fā)展建立了基礎(chǔ)，并且提供了發(fā)展方向。在金大中總統(tǒng)的邀請下，國家總理也曾到訪韓國?！安粌H僅增強了兩國領(lǐng)導(dǎo)人的交流，友誼，信任，而且推動了中韓兩國合作伙伴關(guān)系的進一步牢固”韓國總統(tǒng)府公報秘書室評論。而隨著兩國經(jīng)貿(mào)關(guān)系的飛速發(fā)展，已經(jīng)成為彼此重要的合作伙伴，對于中國飲食文化的傳播是有力的一面。

3.韓國民聲對傳播的影響

中餐在韓國普遍被認為味道奇怪，包括部分韓劇傳遞出來的關(guān)于菜系的評價也是如此，究其原因在于在韓國民眾無法吃到正宗的中餐，韓式中餐廳普遍做出來的菜系味道清淡，并不符合韓國群眾經(jīng)常食用的泡菜，炸雞等味道比較重口的飲食習(xí)慣，韓餐對比中餐用料較為單一，韓國群眾對于花椒和香菜的味道比較陌生。韓國本地在用餐時往往伴隨著大量的爽口蔬菜，除了我們熟知的腌制還有包飯，涼拌，蘸醬等吃法，中餐中往往解膩食品較少，韓國過咸或是過辣的食品一般都會加糖，口感較為柔和。中國本地菜與韓式中餐差距很大。中餐在韓國最開始是提供腌蘿卜作為小菜，之后中餐在韓國經(jīng)歷了政策性的抵觸，韓式炸醬就是這個時候開始出現(xiàn)的，至今，在中國餐館點一桌子菜屬于比較奢侈的行為，多數(shù)人會額外點一份主食。韓國群眾目前對于中餐的認知比較模糊，在傳播過程中會受到一定的抵觸與影響。

（二）民俗因素影響

1.兩國節(jié)日的飲食習(xí)俗

冬至，韓國民間也將這一天稱為“亞歲”。這一天也是小年，意在為即將到來的春節(jié)提前做準備。韓國人將“亞歲”視為太陽復(fù)活的日子，是非常重要的節(jié)日。

在韓國慶尚道地區(qū)，“亞歲”會向圣主進行祈愿，準備小豆粥，并用松針將粥灑在四周，祈禱預(yù)防疾病之意。而在京畿道地區(qū)，這種習(xí)俗更被群眾所熟知，只有向圣主進行祈愿之后，家人才可以食用食品。而且，在大規(guī)模傳染病來到的時候，傳說將紅豆倒入水井，水就會得到凈化，同樣也可以消除疾病。

中國春節(jié)的時候，準備的食物韓國群眾一般稱之為“歲餐”。代表食品為年糕湯。白色的食物表示迎接新年的虔誠的心態(tài)，同時代表著萬物新生的宗教信仰。年糕的條狀，是希望家庭財產(chǎn)能夠一直延續(xù)。大部分家庭也會把年糕切成錢幣的形狀，希望能通過這種方式達到積攢財富的意味。

韓國開城地區(qū)會制作葫蘆年糕食用，葫蘆年糕兩種意義。其一是在春季的時候孩子帶著葫蘆可以趕走厄運。因此會把年糕制作成葫蘆的形狀。其二是在制作過程中，制作過程用竹刀將年糕壓成葫蘆，比喻高麗大臣變成朝鮮大臣的做法，有諷刺之意

2.兩國餐桌的飲食禮儀

餐具不同。中國人習(xí)慣性使用筷子用餐，沒有細致的劃分，無論是吃飯或者是夾菜，而湯匙在中國基本不被使用，在大部分國家的眼中，只要有一雙筷子，中國人可以吃所有的食物。韓國對于筷子與湯匙有更細致的劃分，更多是使用湯匙用餐，勺在韓國用餐習(xí)慣中占比較重，而筷子在韓國只負責夾菜這一個用途。

在中國，國人習(xí)慣于一只手端著碗，另一只手夾菜，在韓國這種行為是破壞規(guī)矩的表現(xiàn)，韓國的用餐規(guī)矩是碗不能離開桌面。對于筷子的擺放規(guī)則是筷子不能插在飯的中間，除此之外并無其他說法，而在韓國，用餐工具不能搭在碗上，筷子不被使用時，需要放在用餐者右側(cè)的桌子上，筷子需要合并在一起，桌上保留三分之二，桌外延伸出去三分之一，目的是方便再次拿起使用。中國用餐沒有固定的用餐順序，自由選擇，在韓國用餐必須要遵守用餐規(guī)則：右手拿湯匙，先從水泡菜中盛湯并喝完，在用湯匙吃一口飯，然后按照這個順序再來一次，再此之后就可以隨意用餐了。在中國，喝酒術(shù)語“干杯”代表一口清空，一滴不剩，在韓國的“干杯”比較隨意，飲酒人可以喝完，也可以自由選擇喝的計量。在中國，當酒杯出現(xiàn)空杯時，往往是自己手動倒酒，而在韓國，當出現(xiàn)空杯需要喝酒時，需要讓他人給自己的酒杯倒?jié)M，無論對方是什么身份都是如此。在中國，喝酒意在“不醉不歸”，往往酒桌上會剩不少的菜，而在韓國，人們區(qū)分的很開，吃飯和喝酒時兩回事，比較純粹，韓國人的習(xí)慣不會一邊喝酒一邊吃飯。

韓國人與自家長輩一起喝酒時，需要側(cè)身飲酒，表示對長輩的尊重，中國沒有類似于此類的規(guī)矩。韓國人的餐桌，湯的分量是最重的。而且必須放在右側(cè)，位置不能被調(diào)換。而在中國，一般只有部分場合會存在湯，家庭日常湯并不重要。韓國人吃飯的容器比較喜歡用盆裝，在中國只有大鍋飯或者多人分享的食物才會使用該類容器。在韓國一般用餐期間是不會講話的，在飯后會聊天。而在中國，在用餐過程中，需要聊天來調(diào)節(jié)氣氛。

二、中國飲食文化在韓國傳播與交流的策略

（一）商業(yè)活動的交流

舉辦國際類的展會與相關(guān)飲食活動，例如中國國際美食旅游節(jié)這種類型的活動。通過龐大的群眾集體，集中展示菜系，菜市，廚具，餐具，用料等，將飲食活動結(jié)合旅游文化傳遞，聯(lián)合公眾明星，明人做推動與流量吸引，媒體宣傳與傳播，發(fā)行卡通美食地圖，在分享美食的同時也讓韓國群眾更了解中國文化，通過熱門平臺微博，抖音等參與活動帶動活動的熱度與流量。飲食文化其中包含的產(chǎn)業(yè)鏈非常多，包括歷史起源，食材，地域，種植，習(xí)俗等。通過媒體渠道讓中韓兩國參與到飲食文化的環(huán)節(jié)當中來，提升兩國消費者使用，提升參與活動的吸引力與活動趣味。

在活動的宣傳中同時帶動了兩國旅游文化，地域文化和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的共同宣傳，飲食文化宣傳主題通過商業(yè)活動傳播是現(xiàn)代媒介背景環(huán)境下的必然趨勢。

（二）互聯(lián)網(wǎng)的交流

飲食文化不同于其他文化的特征為，飲食包含了一日三餐，是所有人都不可避開的話題，同時飲食以養(yǎng)生，保健，休閑飲食為鋪墊，屬于快消品的一種，單價極低且消費量極高。在日益國際化的媒體平臺上，有潛力推動國際化媒體用戶的新的一種消費方式。視頻形式可以通過電視映射國內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)平臺映射國外，飲食相關(guān)內(nèi)容與話題轉(zhuǎn)移到公共平臺進行討論和擴散，比如ins，微博等知名平臺，由知名博主，模特，明星等群眾集體的領(lǐng)袖來引導(dǎo)平臺的交換內(nèi)容與用戶疑問，提出意見，并解決疑惑，將飲食文化載人線下及線上出版物，APP等獲取信息，以消費為核心帶動兩國飲食主題并形成消費興趣。在國際化媒體大力發(fā)展的今天，各類傳播渠道和平臺進行不斷的調(diào)整，整合，才能在最大程度上滿足不同群眾的需求，在各渠道之間引流兩國群眾，最終帶來整個國際媒體環(huán)境下的共同傳播，才是促進兩國飲食文化發(fā)展的新趨勢。