小龍蝦主產(chǎn)區(qū)遭受重創(chuàng)其他產(chǎn)區(qū)或?qū)⒂瓉磲绕鸬男聶C會

馬紀朝

湖北是小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，占到了全國總產(chǎn)量的一半。在正常年份，3月將開始進入小龍蝦的銷售旺季。但由于受新冠肺炎疫情帶來的多重影響，今年的小龍蝦上市時間及價格可能會受到巨大影響。

小龍蝦開始出洞覓食道路封鎖致飼料難以到戶

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2019年8月發(fā)布的《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》顯示，一只小小的龍蝦已經(jīng)發(fā)展成為年產(chǎn)值3690億元的新產(chǎn)業(yè)。其中，在全國1261萬畝小龍蝦養(yǎng)殖面積中，湖北省占有721萬畝，成為全國養(yǎng)殖面積最大的省份；在全國118.65萬噸的小龍蝦產(chǎn)量中，湖北的81.24萬噸年產(chǎn)量也幾乎占到了全國總產(chǎn)量的一半。

湖北的小龍蝦養(yǎng)殖始于潛江。最初，這種學(xué)名為克氏原螯蝦的“外來入侵者”，因不斷啃咬水稻秧苗、捕食水產(chǎn)生物、鉆潰圍欄土壩被當?shù)匾暈楹οx；后來當?shù)剞r(nóng)民開始嘗試捕撈后售賣給餐飲門店，餐飲門店發(fā)現(xiàn)小龍蝦易于烹飪、肉質(zhì)鮮美，于是很快風(fēng)靡全國，成為一道國民網(wǎng)紅菜。從2015年開始，全國小龍蝦總產(chǎn)值很快從不足1000億發(fā)展到2018年的3690億，其中，74.49%的產(chǎn)值來自下游的餐飲消費。美團點評于2019年6月份發(fā)布的《小龍蝦消費大數(shù)據(jù)報告（2018）》顯示：2017年，小龍蝦門店數(shù)量比2016年增加了將近10萬家，增長95%；2018年，小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家。就這樣，原本不入流的小龍蝦，逐漸成為一個真正靠“吃貨”撐起來的品類，養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)戶也因此受益。據(jù)湖北小龍蝦養(yǎng)殖場的老板沈師傅介紹，小龍蝦最紅火的2018年，他一年就賺了幾十萬元。

湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站在一份報告中說，湖北全省的小龍蝦養(yǎng)殖95%左右都集中在武漢、荊州、黃岡、孝感、荊門、潛江、鄂州、黃石、天門等9個地市。其中，荊州的養(yǎng)殖規(guī)模最大，約占湖北省總產(chǎn)量的一半。但令人遺憾的是，包括荊州在內(nèi)的湖北9市，大多都是此次疫情的重災(zāi)區(qū)。

為了控制疫情，武漢、荊州等地均推出了嚴格的封城政策，甚至一些城市還出臺了更嚴厲的“戰(zhàn)時管制”、“戰(zhàn)時封閉管理”，當?shù)氐男↓埼r養(yǎng)殖也很快受到影響。“開春后，在洞穴里生活了一個冬季的小龍蝦會大量出洞到塘中覓食，這時候我們就需要準備大量飼料，往水中投食?！鄙驇煾蛋脨赖卣f，眼下小龍蝦養(yǎng)殖正處于承上啟下的關(guān)鍵階段，往年這個時節(jié)，各地的飼料廠已經(jīng)開始給他們送貨，但今年因為疫情，一些飼料廠甚至至今都沒有復(fù)工，而且即便是復(fù)工，因為很多地方的交通都被阻斷，這些飼料可能也無法及時送達。他特別擔(dān)心，萬一春節(jié)前儲存的小龍蝦飼料用完了，接下來該拿什么去喂養(yǎng)這些胃口越來越大的小龍蝦們？

長期致力于小龍蝦行業(yè)市場研究的專業(yè)人士劉節(jié)歡說，一旦小龍蝦投喂不足，可能會面臨嚴重的后果：一些吃不飽的大小龍蝦之間會相互內(nèi)斗、自相殘殺；越冬后公蝦會因為無力蛻殼死亡率升高，一些散仔母蝦則可能會由于營養(yǎng)不濟、體力不支，在生殖性蛻殼時因體力耗盡而死亡；而整個塘口一旦肥力不足，青苔就會不斷蔓延，飛鳥、田鼠等小龍蝦的天敵也將開始攻擊小龍蝦。

為了避免疫情對當?shù)匦↓埼r養(yǎng)殖的沖擊，潛江市一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也開始行動起來。潛江市熊口鎮(zhèn)趙腦村黨支部書記趙常洪說，為了幫助養(yǎng)殖戶解決飼料等原料難題，當?shù)匾恍B(yǎng)殖合作社專門開通了生產(chǎn)物質(zhì)供應(yīng)渠道，將原料配送到各村養(yǎng)殖戶。

悲觀者：疫情若繼續(xù)將對小龍蝦養(yǎng)殖戶造成重創(chuàng)

專注于小龍蝦行業(yè)研究分析的研究員胡升翔說，新型冠狀病毒對整個湖北小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)的影響是多方面的?！巴甑亩路?，是銷售小龍蝦成蝦的旺季，也是效益最好的時間，但今年包括武漢白沙洲水產(chǎn)市場等在內(nèi)的大部分水產(chǎn)批發(fā)市場一直都處于關(guān)閉狀態(tài)，導(dǎo)致小龍蝦無價無市，從業(yè)者因此損失很大。”胡升翔告訴記者，由此導(dǎo)致的一個最直接后果是，處于上游的養(yǎng)殖場老板們面對無法確定的市場開放時間，心理上會產(chǎn)生很大負擔(dān)，由于擔(dān)心小龍蝦上市后無法進入流通渠道，一些養(yǎng)殖場老板現(xiàn)在考慮的已經(jīng)不是虧多少錢，而是能不能活下去。再加上疫情導(dǎo)致的封城和交通工具不暢，本該在春節(jié)后復(fù)工的養(yǎng)殖場工人也被迫呆在老家無法流動，更造成一些養(yǎng)殖場用工緊張。

多位接受記者采訪的養(yǎng)殖戶也承認，小龍蝦正在面臨的難題還不僅是飼料短缺這一項。同樣因為交通的阻隔，一些本該上市的小龍蝦至今卻無法運抵外地，實際上即便是順利運達，由于大多數(shù)餐飲門店尚未開業(yè)，這些小龍蝦也無人購買，這也是困擾養(yǎng)殖戶的大問題。

同時“停擺”的除了養(yǎng)殖業(yè)，還包括小龍蝦加工業(yè)。湖北交投萊克現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理鄭玉林說，自從1月17日公司停產(chǎn)后，車間至今都沒開工，這直接影響到了公司年前接到的包括2000多萬元國外訂單在內(nèi)的共計5000多萬元訂單的交付率。此外，公司年前還向全國各地銷售了1.5億元小龍蝦產(chǎn)品，但是由于這些貨品至今仍囤積在各地網(wǎng)點無法開門售賣，資金難以及時回籠，又讓公司的原材料采購面臨資金短缺難題。

以上這些因素，都可能會增加今年小龍蝦生產(chǎn)和上市的不確定性。同在湖北的小龍蝦養(yǎng)殖戶張師傅也告訴記者，由于市場預(yù)期不好，他擔(dān)心養(yǎng)出來的小龍蝦賣不出去，準備推遲出蝦。這意味著，往年三月底即可上市的小龍蝦將被迫推遲到4月、5月，而且，屆時能否上市還得看疫情的控制程度。現(xiàn)在養(yǎng)殖戶們最大的擔(dān)心是，一旦無法在后續(xù)的幾個月內(nèi)控制住疫情，終端的消費市場因為道路阻斷、餐飲閉店等因素，會最終造成小龍蝦的銷售不暢。

對于接下來的小龍蝦價格走勢，已經(jīng)從事小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)十多年的黃師傅說，這主要得看交通物流問題能否得到解決。如果在第一茬小龍蝦上市時國內(nèi)道路暢通，充足的小龍蝦供應(yīng)不會沖擊到終端餐飲；但如果屆時道路交通仍不暢通，則可能意味著養(yǎng)殖戶手中的小龍蝦無法上市銷售，進而造成虧損，這可能會打擊養(yǎng)殖戶的后續(xù)養(yǎng)殖熱情，并最終導(dǎo)致終端餐飲消費價格上漲。黃師傅認為，雖然去年暖冬加上今年暖春，小龍蝦出洞覓食會比往年提前幾天，但一般也是要到水溫15℃左右才會活動頻繁，目前還未到小龍蝦大批量進食階段；但如果這種局面持續(xù)到3月底，屆時物流、終端餐飲門店等問題仍未解決，則可能會對今年的小龍蝦養(yǎng)殖造成“重創(chuàng)”。

胡升翔也說，由于受到疫情影響，湖北的蝦苗、早蝦生意基本是沒戲了；如果到4月中旬疫情仍未好轉(zhuǎn)，那第一茬小龍蝦也沒了收入；如果疫情繼續(xù)延續(xù)到5月份，整個湖北近80%的養(yǎng)殖戶都會受到很大影響。

樂觀者：安徽、江西等地小龍蝦或?qū)⑻娲背蔀樾聦?/p>

“第一茬（即三月底上市的）小龍蝦肯定是指望不上了。”沈師傅說，自己搞小龍蝦養(yǎng)殖這么多年，沒想到在2019年已經(jīng)虧損好幾萬元的情況下會在今年再次面臨即將虧損。不過，也有不少人認為情況可能并沒有那么悲觀。比如同樣為養(yǎng)殖戶的黃師傅就說，疫情本身對小龍蝦養(yǎng)殖的影響，其實并沒外界想象的那么大。

多位當?shù)仞B(yǎng)殖戶則表示，湖北的小龍蝦總產(chǎn)量與2019年相比應(yīng)該相差不大，而且經(jīng)過這么多年的發(fā)展，湖北擁有小龍蝦種苗生產(chǎn)、小龍蝦飼料加工廠、成品小龍蝦的加工廠、成品小龍蝦的專門快遞物流公司等全產(chǎn)業(yè)鏈條，疫情不會對當?shù)匦↓埼r養(yǎng)殖造成致命打擊。

值得注意的是，近年來的養(yǎng)殖模式創(chuàng)新也成了風(fēng)險防控的緩沖帶，比如“蝦稻共養(yǎng)”。沈師傅介紹說，所謂“蝦稻共作”是一種稻田綜合種養(yǎng)模式，即在稻田中養(yǎng)殖兩季小龍蝦并種植一季中稻，在水稻種植期間，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長。養(yǎng)殖戶由此可以實現(xiàn)一年養(yǎng)兩茬蝦，每畝收入也從當年單一的稻米收入1200元一下增加到四五千元?！皩τ诤钡摹r稻共作蝦農(nóng)來說，雖然今年第一茬的小龍蝦已經(jīng)很難賺到錢，但稻米總算還有一部分收入，也不至于慘不忍睹?！焙枵f。由潛江農(nóng)民摸索出的“蝦稻共作”模式曾讓整個潛江的小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量快速增加，并被帶到了四川、云南、廣西、湖南、江西、安徽、江蘇、河南等省份。蝦農(nóng)們的收入，也由當年的單一種稻收入增加為稻米、售蝦雙重收入。但該模式也存在值得反思的地方，雖然名為“蝦稻共作”，實際操作中一些蝦農(nóng)卻是重“蝦”輕“稻”。

在胡升翔看來，雖然國內(nèi)的小龍蝦短期內(nèi)遭遇銷售不暢，但從長期看價格仍有可能“很快會起來”，因為豬肉價格高高在上，雞、鴨等活禽正在被限售，其它野味又被國家禁售，而小龍蝦雖然也曾傳出寄生蟲謠言，但實際上至今仍未有任何證據(jù)表明小龍蝦與人的疾病存在關(guān)聯(lián)，而且小龍蝦在經(jīng)過高溫蒸煮后，體內(nèi)寄生蟲已被扼殺殆盡。另外，小龍蝦作為一個網(wǎng)紅品種，國內(nèi)民眾對小龍蝦的消費需求仍大量存在，而且由于湖北小龍蝦在受到打擊后，會造成市場供應(yīng)量減少，反而會成為安徽、江西等地小龍蝦崛起的新機會。