大理茶文化與白族婚俗文化

楊蓮芬

摘 要：由于大理特殊的地域特征，使得大理擁有了悠久的種茶、飲茶歷史。據(jù)史料記載，早在先秦時期蒼山、無量山、哀窂山等地就是大理茶葉的著名種植園，形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗和茶文化。在長期的生產(chǎn)、生活中，他們創(chuàng)造了許多獨具特色的飲茶習(xí)俗，這種習(xí)俗不但豐富了飲茶方式，也構(gòu)建了多姿多彩的白族茶文化。特別在白族婚俗中，從提親到成親的整個婚姻過程都離不開茶，形成有特色的烤茶、三道茶、鬧茶和被窩茶等飲茶文化。

關(guān)鍵詞：大理;茶文化;婚俗文化

一、引言

白族是我國西南邊陲一個有著悠久歷史文化的土著民族，白族自稱白子、白尼、白伙，意為僰人或白人，名稱有民家、勒墨、那馬等60多種。1956年根據(jù)本民族的意愿被命名為白族，現(xiàn)人口185.803萬，主要分布在云南省大理白族自治州。大理白族自治州位于云南省中西部，地處青藏高原與云貴高原交界地帶，地形分為山地、盆地、河谷三種，地勢西北高、東南低。有高寒山區(qū)，也有低熱河谷地區(qū)，形成了上下不同天的立體氣候。大理白族自治州地處金沙江、瀾滄江、怒江河谷地帶，河流眾多，水利資源極為豐富。受印度洋季風(fēng)的影響，屬高原亞熱帶季風(fēng)氣候，四季如春，冬干夏濕，多云霧，日照長，這種有利的立體氣候特征，特別適宜于茶樹的生長。

由于大理特殊的地域特征，使得大理擁有了悠久的種茶、飲茶歷史。據(jù)史料記載，早在先秦時期蒼山、無量山、哀窂山等地就是大理茶葉的著名種植園，形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗和茶文化。唐代《蠻書》中就有記載：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！彼未罄韲鸾淌⑿?，寺廟周圍廣植茶桑，既符合僧侶素食要求，又滿足了參禪禮佛、凈心修持的佛理要求，形成了“深山藏古寺，古寺出名茶”的局面。茶文化也自然由宮廷、寺廟逐漸普及到民間。

明清時期，大理成為我國西南地區(qū)的茶葉銷售集散地。1908年，為方便馬幫長途運輸茶葉，喜洲著名商幫永昌祥在大理下關(guān)建立大型茶廠，將來自雙江、臨滄、鳳慶、勐臘等地的散茶經(jīng)過蒸壓成砣后進(jìn)行長途運輸銷售。

白族人尚茶、愛茶，他們的生活與茶密切相關(guān)，在長期的生產(chǎn)、生活中，他們創(chuàng)造了許多獨具特色的飲茶習(xí)俗，構(gòu)建了多姿多彩的白族茶文化。大理地區(qū)飲茶習(xí)俗內(nèi)容豐富，女子受聘禮稱吃茶，男子娶妻以茶作為彩禮，茶在民間婚俗中歷來是純潔、堅定、多子多福的象征。明代許次紓在《茶流考本》中說：“茶不移本，植必生子?！惫湃私Y(jié)婚以茶為禮，取其不移志之意。古人認(rèn)為，茶樹只能以種子萌芽成株，而不能移植。歷代都將其視為至性不移的象征，因茶性最潔、可視愛情、冰清玉潔，茶樹多籽，可象征子孫延綿繁盛，茶樹四季常青，以茶行聘寓意愛情堅貞不移，永世常青，祝福新人相敬如賓、白頭偕老。故世代流傳民間男女訂婚，要以茶為禮，茶禮成了男女間確立婚姻關(guān)系的重要形式。茶成了男子向女子求婚的聘禮。

白族青年男女雖然戀愛自由，但婚姻則講究父母之命，媒妁之言，白族小伙子有了意中人后，都會告知父母請媒人到女方家提親。提親時要一定帶上“四色禮”，（“四色禮”為雙份的煙、酒、糖、茶）。雙數(shù)表示吉祥，表示成雙成對。請人測過八字后雙方便商量訂婚，訂婚時男方要擇吉日送煙酒糖茶等聘禮到女方家，聘禮必帶六字，如白酒六斤六兩、紅糖六合、煙六包和茶六包，意在有福有祿?？傊?，白族從提親到成親的整個婚姻過程都離不開茶。

本文將主要介紹幾種與白族婚俗文化有關(guān)的獨特的飲茶習(xí)俗。

二、烤茶

白族人喜歡喝烤茶，白族人的堂屋一般都設(shè)有鑲有木框的鐵鑄火盆，用于烤茶。一旦家里來了客人主人便熱情迎接，敬之以茶。一般媒人到女方家后，女方父母先將其迎到堂屋就坐，然后在火盆上架火煨水，準(zhǔn)備烤茶。主人架好火煨上水，一面和客人寒暄，一面拿出一個小沙罐在火盆上預(yù)熱，等沙罐烤到一定火候后，放入茶葉，抖動顛簸，煨烤至微黃色，沖入一勺開水，被沖起來的茶葉泡沫升至罐口，如繡球花一般，堂屋內(nèi)立刻飄滿一股誘人的茶香，這一沖茶之聲，響脆如雷聲，人稱“響雷茶”。等泡沫落下后，再沖入開水，便可斟茶待客。每盅茶只能斟濃茶倆三滴，再摻少許開水。茶水呈琥珀色，晶瑩透亮，濃香撲鼻，令人垂涎欲滴。白族人對茶具也很講究，烤茶的沙罐雖然很粗糙，但茶盅卻為小巧玲瓏、潔白剔透的瓷杯。白族飲茶講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，主人斟茶時忌將茶杯倒?jié)M，僅以品一、二口為宜。主人敬茶時首先將第一杯茶雙手齊眉獻(xiàn)給客人，客人接茶后又轉(zhuǎn)敬給主人家的最長者，互相謙讓一番后，才開始飲茶?？腿诉吰凡瑁呝澷p茶味的甘甜醇香，欣賞茶具的精巧并說明來意，此番飲茶形式為雙方的談話增添了不少情趣，打破了初次見面的尷尬局面。若女方同意后就收下禮品，便將生辰八字告知媒人讓其帶回給男方。

三、三道茶

“三道茶”是云南白族款待貴賓時的一種飲茶習(xí)俗。它起源于南詔時期，相傳，昔日南詔王舉行宮廷盛宴，常以三道茶款待嘉賓。宋元以后“三道茶”逐漸流行于白族民間，成了晚輩學(xué)藝、求學(xué)時的一套禮俗，后來應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大，成了白族人民迎接貴賓、新女婿上門、子女成家立業(yè)時長輩對晚輩諄諄教誨的一種形式?，F(xiàn)在白族人家每逢佳節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁都要用“三道茶”來待客。結(jié)婚這天，迎親的人進(jìn)門后，便由四到六個小男孩逐一給他們敬獻(xiàn)“三道茶”，新婚夫婦則恭敬地跪在父母面前，給父母敬獻(xiàn)“三道茶”，以感謝父母的養(yǎng)育之恩。父母接過茶后，先對子女進(jìn)行諄諄教誨和囑托，然后才飲茶。白族人認(rèn)為“茶如人生”，在這結(jié)婚時所飲的“三道茶”中蘊藏著許多深厚的人生哲理。

第一道茶，稱為“苦茶”，是由主人在白族堂屋里一年四季都不滅的火盆上，用小陶罐烤制而成。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之“苦茶”，通常只有半杯，小口品飲，在舌尖上回味茶的清苦之味。此茶代表人生的苦境，意在告誡新人：創(chuàng)業(yè)之始，苦字當(dāng)頭，面對苦境，我們要學(xué)會忍耐，一個人要想有作為，首先要學(xué)會吃苦，只有吃得了苦中苦，方為人上人。

第二道茶，稱為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，將本地的特產(chǎn)核桃削成薄片，乳扇烤過后切成細(xì)絲，放入茶盅內(nèi)，再加少許紅糖、桂皮等，沖入滾燙的茶水，用筷子攪均勻。此茶甜而不膩，杯大如小碗，可痛快地喝個夠。此茶代表人生之福境，意在告誡新人：苦盡甘來，辛勤付出之后，總會有滿倉的收獲。飲此茶是對勤勞的肯定，付出的回報，同時也祝福新婚夫婦生活如此茶般“甜甜蜜蜜，幸福美滿。”

第三道茶，稱為“回味茶”。其煮茶方法與前倆種茶相同，只是茶盅內(nèi)的原料已換成了適量蜂蜜，加少許花椒、生姜和桂皮。此茶茶香蜜甜，姜辣椒麻，酸甜苦辣，各味俱全，喝后回味無窮。意在告誡新人：只有經(jīng)歷過酸、甜、苦、辣的人生才是完整的人生，才是值得回味的人生。此茶中的桂皮味辣，“辣”在白語中讀“戚”，與白語的“親”同音，表示相親相愛，而“姜”在白語中讀“戚”，有大富大貴之意。人們借此茶來表達(dá)對新婚夫婦親密無間、大富大貴的祝福。

四、鬧茶

“鬧茶”是白族的一種獨特的鬧洞房形式之一。它是敬“三道茶”為主要內(nèi)容的一種鬧房形式。參與鬧洞房的人在這里可不分長幼，盡情地參與鬧。當(dāng)新郎新娘向客人敬“三道茶”時，客人們都會想盡辦法地鬧一鬧，有的讓新郎新娘猜謎語，有的讓新郎新娘對歌，總之花樣百出。若新郎新娘不依不從，客人們就故意不飲他們斟的茶，若是新郎新娘答得文不對題的，自然會引得大家哄堂大笑。這樣的鬧房形式是又熱鬧，又充滿情趣。

五、被窩茶

所謂“被窩茶”就是結(jié)婚第二天兒媳婦趕在公公婆婆起床前，將親手做的苦茶和甜茶用托盤送到公公婆婆的房間，讓他們還未起床就能喝到自己進(jìn)門后親手做的第一杯茶，用以答謝父母對小輩的養(yǎng)育之恩。會不會做“被窩茶”，做得好不好，也成了公公婆婆考驗兒媳婦是否有孝心，會不會持家的一種方式。因此白族姑娘從小必須練就一番烤茶的好手藝，否則會被人看不起。

六、結(jié)語

白族人好茶，愛喝茶并將其貫穿在婚俗文化中，為白族古老而樸素的婚禮增添了不少趣味，而其中也蘊含著許多珍貴的多元文化。茶葉文明滲透和吸收到婚禮中，是與白族以茶待客和愛喝茶的習(xí)俗密不可分的。白族人民在長期的生產(chǎn)生活中創(chuàng)造了許多獨特色的飲茶習(xí)俗，豐富了飲茶方式，構(gòu)建了多姿多彩的民族飲茶文化，這是云南少數(shù)民族茶文化的重要內(nèi)容。但隨著時代的發(fā)展，很多傳統(tǒng)的有特色的飲茶習(xí)俗，大理青少年卻知之甚少，極具特色的飲茶習(xí)俗出現(xiàn)了不同程度的流失。大理白族茶文化歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，具有較高社會經(jīng)濟(jì)價值，很值得我們?nèi)ド钊胝{(diào)查研究和開發(fā)，將傳統(tǒng)民族文化更好地融入新時代，使優(yōu)秀的傳統(tǒng)民族文化得以發(fā)揚光大。

參考文獻(xiàn)：

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