王文彬

自古以來，鯽魚因其味道鮮美和保健滋補之功效被飲食界廣泛推崇，同時鯽魚適應(yīng)性強、食性廣、耐低氧、生長快、易飼養(yǎng)，頗受消費者和養(yǎng)殖者青睞，因而鯽魚養(yǎng)殖一直經(jīng)久不衰。但在鯽魚養(yǎng)殖快速發(fā)展的同時，因養(yǎng)殖經(jīng)營者片面追求產(chǎn)量，不可避免地出現(xiàn)了養(yǎng)殖投入品增多、產(chǎn)品品質(zhì)下降、經(jīng)營效益滑坡等現(xiàn)象。因此，在鯽魚養(yǎng)殖經(jīng)營過程中，必須著眼市場，提高技術(shù)，健康養(yǎng)殖，強化管理，創(chuàng)新經(jīng)營，方可增收增效。

一、改善養(yǎng)殖環(huán)境

1. 選擇適宜的養(yǎng)殖水域

鯽魚是對環(huán)境適應(yīng)性極強的養(yǎng)殖品種，通常在各種淡水水域中均能健康生長，尤其喜歡在水草叢生的淺水區(qū)以及水體底層生活棲息，所以在養(yǎng)殖過程中一定要優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境。養(yǎng)殖水域要選擇背風向陽、水面開闊、用水方便、交通便利及沒有任何污染源的水面。養(yǎng)殖面積稍大為好，最低在5畝以上，水體長年深度達到2.5米以上。水面呈東西走向，利于采光。要確保水源充足、穩(wěn)定，水質(zhì)良好，排灌方便，不滲不漏。因鯽魚屬底層魚類，喜底層覓食，在池塘養(yǎng)殖時，以土池養(yǎng)殖環(huán)境最好，池塘土質(zhì)以壤土為宜。如果是水泥池，池底淤泥厚度最好保持在10厘米左右。

2. 進行徹底的清塘消毒

在放養(yǎng)鯽魚種前，要對池塘進行清塘消毒，一般使用生石灰消毒效果最佳。消毒前降低池塘水位，帶水清池，按每畝水深1米施用生石灰150千克，化水全池潑灑。干池消毒，選擇晴好天氣，按每畝使用生石灰75千克化水潑灑消毒，注意全池邊角要全部潑灑到位，暴曬1周左右，即可徹底殺滅池塘有害病菌和其他有害生物。

3. 配置必備的養(yǎng)殖設(shè)施

為確保鯽魚安全健康生長，養(yǎng)殖水面還要配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。每個養(yǎng)殖池塘需要配備1～2臺增氧機，建造1個餌料臺，并安裝配套的發(fā)電機、抽水泵、投餌機等相關(guān)設(shè)備。

二、提高養(yǎng)殖技術(shù)

1. 合理放養(yǎng)魚種

一是選擇優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。普通鯽魚一般生長速度較慢，個體較小，而經(jīng)過人工選育的優(yōu)良品種具有生長速度快、抗病抗逆性強、群體產(chǎn)量高等諸多優(yōu)點。如近年各地良種基地研發(fā)的中科三號、異育銀鯽、黃金鯽、胭脂鯽、湘云鯽等都是性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)品種。在選擇魚種時，必須注重體質(zhì)健壯、體表無傷、體色純正、體態(tài)飽滿，并要求鰭條完整、規(guī)格整齊、游動有力、無病無傷。

二是把握科學的放養(yǎng)密度。鯽魚放養(yǎng)須做到“品種優(yōu)、個體大、時間早”，品種優(yōu)則生長性狀好，個體大則生長速度快，時間早則生長期延長。放養(yǎng)比例可按照主養(yǎng)魚和配養(yǎng)魚80∶20的標準掌控，一般冬末春初即可放養(yǎng)，每畝放養(yǎng)5厘米以上規(guī)格的冬片鯽魚種2 000尾左右，占全池養(yǎng)殖比例的80%，并搭配放養(yǎng)20%的鰱、鳙魚種，用以調(diào)節(jié)水質(zhì)。在選擇配養(yǎng)魚時，注意不宜選擇與鯽魚棲息在同一水層的鯉魚和草魚品種，避免爭食造成主養(yǎng)鯽魚生長緩慢。

三是堅持細致的放養(yǎng)方法。放養(yǎng)前要對水體進行試水，可將若干尾小魚苗放入池水中，觀察其耐受情況，確認水體安全后再放養(yǎng)魚種。此外，放養(yǎng)前還要對主養(yǎng)魚、配養(yǎng)魚進行消毒處理，可用3%食鹽水浸洗魚體5～10分鐘，以免帶病菌入池。

2. 科學投喂施肥

鯽魚食性比較雜，主要以水生植物碎屑、硅藻以及浮游生物為食，也攝食人工飼料。投喂時要嚴格按照“定質(zhì)、定量、定點、定位”原則進行?！岸ㄙ|(zhì)”要求保證餌料質(zhì)量。使用配合飼料必須采用正規(guī)飼料廠家生產(chǎn)的鯽魚專用飼料，飼料中蛋白質(zhì)含量要在38%以上，這種飼料配方合理，營養(yǎng)均衡，有利生長。使用農(nóng)家飼料必須保證飼料營養(yǎng)健康、干凈衛(wèi)生。一般以配合飼料為主，農(nóng)家飼料為輔?！岸俊币蠛侠戆盐胀段箶?shù)量，一般根據(jù)季節(jié)、水溫、飼料品種靈活掌握。在冬季水溫較低時，鯽魚攝食較少，每天投喂量可控制在魚體總重的0.5%～1%；春季后氣溫升高，每天投喂量可增加到魚體總重的3%～4%；6～9月黃金生長期，投喂量可調(diào)整到魚體總重的5%～6%。注意投喂時做到少量多次，每次以鯽魚八分飽為宜。“定時”要求每天在溶氧較高時段，晴好天氣定時投喂。冬季每天投喂1次，可選在上午9時或下午4時投喂；春季水溫上升，每天投喂2次，定在上午8時和下午5時左右進行；夏秋高溫季節(jié)，每天投喂3次，定在上午8時、下午2時、傍晚6時左右進行；雨雪天氣或魚種發(fā)病時，可以少投喂或不投喂。“定點”要求選擇固定的投喂地點，一般選在離池邊3米左右的水面搭建餌料臺，進行定點投餌。

在鯽魚池塘合理施肥，既可調(diào)節(jié)水質(zhì)，又可以增加水體天然餌料。施肥時注意多施基肥，一般每畝施入腐熟人畜禽糞肥200～250千克。平時可根據(jù)水體肥瘦程度適當追肥，可按照使用說明書施入生物肥料調(diào)水。

3. 加強養(yǎng)殖管理

一是定期調(diào)節(jié)水質(zhì)。在鯽魚生長旺季，由于投入品增多，水體變化快，所以要采取定期換水的方法進行水質(zhì)調(diào)節(jié)。一般每半月?lián)Q水1次，每次換水量控制在水體的1/3左右，使水體透明度達到30～40厘米。同時，每天在溶氧量低的時段定時使用增氧機增氧，使水體溶氧量達到5毫克/升以上。

二是嚴格防治病害。在鯽魚生長旺季，每月在水體中潑灑生石灰溶液進行定期消毒。在魚病多發(fā)季節(jié)，通過施用藥物、投喂藥餌的辦法進行病害預(yù)防。在鯽魚發(fā)病時，必須及時請專業(yè)技術(shù)人員診斷治療，對癥下藥。

三是加強日常管理。堅持每天日夜巡池，勤測水溫水質(zhì)，仔細檢查養(yǎng)殖設(shè)施，嚴格管控進水排水渠道，觀察鯽魚生長情況，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時采取措施。平時注意保持養(yǎng)殖環(huán)境安靜安全，防偷防盜，防敵害生物，防止人畜進入養(yǎng)殖場所驚擾鯽魚，為鯽魚生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。

三、創(chuàng)新經(jīng)營方式

1. 輪捕輪放均衡上市

鯽魚是四季皆宜的滋補水產(chǎn)品種，市場需求呈現(xiàn)長期化、日?；瘧B(tài)勢，故而養(yǎng)殖必須與市場對接，保持大、中、小三種規(guī)格分池養(yǎng)殖，保證每年長期有鮮活鯽魚供應(yīng)市場。也可以在養(yǎng)殖池塘進行輪捕輪放，捕大留小，均衡上市，既可充分發(fā)揮水體功能增加養(yǎng)殖產(chǎn)出，又能減少池塘載魚量，減少養(yǎng)殖風險。養(yǎng)殖者最好有固定的市場營銷點，長年養(yǎng)殖長年銷售，市場穩(wěn)定，貨暢其流。

2. 休閑垂釣形成特色

鯽魚是易于垂釣的水產(chǎn)品種，也是垂釣者青睞的垂釣品種。養(yǎng)殖鯽魚的場所既可從事鯽魚養(yǎng)殖，又可開辦特色垂釣場，通過舉辦各具特色的垂釣、游樂、休閑、體育、科普、觀賞等服務(wù)項目，供垂釣旅游愛好者、學校師生、白領(lǐng)階層、上班族等廣大消費者前來休閑觀光、體驗漁事、垂釣競技、科普教學，從而提高綜合經(jīng)營效益。

3. 餐飲服務(wù)加工增值

鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)齊全，易于消化吸收，是中老年人、兒童、疾病患者的優(yōu)選食補品。養(yǎng)殖經(jīng)營者可以通過開辦特色鯽魚館、漁家樂等餐飲服務(wù)，走特色養(yǎng)殖、特色餐飲、風味加工等產(chǎn)業(yè)融合之路，實現(xiàn)多途徑增收。

（作者聯(lián)系地址：湖北省英山縣水產(chǎn)局 郵編：438700）