不想胖，學(xué)學(xué)烹飪“控油術(shù)”

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉介紹，如果女性體內(nèi)脂肪總量超過30%，男性體內(nèi)脂肪總量超過25%，就可判定為肥胖。吃油多會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖不僅會(huì)引發(fā)高血壓、高血糖、高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥等病癥，還有可能造成胰島素的應(yīng)用不敏感，導(dǎo)致糖尿病。

2016年出版的最新的《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每人每天平均攝入25～30毫升油脂。

吃油超標(biāo)問題大，人一變胖病來到！管不住嘴怎么辦？專家?guī)湍鷣碇д?，一起來學(xué)學(xué)吧。

巧用油壺定總量。使用帶刻度的油壺可以幫助控制每日用油量，可根據(jù)家庭人口進(jìn)行計(jì)算，用人口數(shù)乘以30毫升。得出家庭每周用油總量后，將油倒入油壺，幫助分配每日用油量。

使用噴油壺代替倒油。使用噴油壺可有效減少用油總量。使用噴油壺時(shí)，按1～2下即可滿足用量。

鍋具選擇。建議選擇較平、厚底的鍋，方便觀察用油量。

巧選肉類減油量。專家推薦每人每天攝入50～100克的肉類。以500克為標(biāo)準(zhǔn)，排骨含油102毫升，五花肉含油177毫升，豬蹄含油132毫升，牛上腦含油120毫升（選用牛上腦時(shí)，可先將白色的脂肪部分去除，再進(jìn)行烹調(diào)制作），這些是含油量較高的肉類。為了少吃油，挑選食材時(shí)，首選脂肪含量較低的魚類等水產(chǎn)品，其次推薦去皮的雞胸肉和牛眼肉。

摘自《當(dāng)代健康報(bào)》）