隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，減鹽、減油、減糖是大勢(shì)所趨，但是糖依舊是滿足消費(fèi)者對(duì)甜味和口感追求中最關(guān)鍵的物質(zhì)之一。當(dāng)前，全球?qū)浱堑男枨罅坎粩嘣鲩L(zhǎng)，TNA集團(tuán)產(chǎn)品經(jīng)理Edward Smagarinsky分析了影響該領(lǐng)域的一些主要趨勢(shì)。

有研究顯示，全球果凍和軟糖市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2020年及以后得到顯著增長(zhǎng)。事實(shí)上，2018～2022年間，該市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以超過(guò)4%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)20.2億美元。其中，關(guān)鍵的消費(fèi)趨勢(shì)，如大膽的口味、減少糖的攝入量和采用更健康的生活方式等因素正在推動(dòng)市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。因此，制造商需要更新、更智能，且多功能的軟糖加工技術(shù)以滿足不斷變化的消費(fèi)趨勢(shì)，生產(chǎn)更符合消費(fèi)需求的產(chǎn)品。

靈活性至關(guān)重要

TNA的生產(chǎn)設(shè)備擁有在一家工廠中加工一系列產(chǎn)品類型的能力——從大膽且令人興奮的味道，到形狀、濃度、顏色和配方等，都可以幫助制造商滿足消費(fèi)者對(duì)不同果凍和軟糖的需求。其中，淀粉成型技術(shù)就是一個(gè)很好的例子。該技術(shù)具有足夠的靈活性，不僅可以制作成各種形式、尺寸和形狀的果凍及軟糖，沉積過(guò)程還提供了多種機(jī)會(huì)來(lái)適應(yīng)各種產(chǎn)品類型和顏色。得益于廣泛的注模活塞直徑配置，注模泵可以處理從輕度充氣到重糖基糖漿的不同配方類型產(chǎn)品。同時(shí)，不同的注模器設(shè)計(jì)可以生產(chǎn)單色或并排的彩色制品，以及注心糖、分層或條紋的糖食，多層產(chǎn)品則包括各種果凍、棉花糖的組合等。

一致性是關(guān)鍵

質(zhì)量一致性是影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品接受程度的關(guān)鍵因素。如糖果產(chǎn)品外觀不佳或質(zhì)地不吸引人，消費(fèi)者就可能放棄購(gòu)買或回購(gòu)該產(chǎn)品。所以產(chǎn)品一致性只能來(lái)自高質(zhì)量的系統(tǒng)，故投資設(shè)備是其中的關(guān)鍵因素。傳統(tǒng)的糖衣制作工藝，即將模壓好的果凍放在蒸汽浴中，然后在滾筒中蓋上一層糖衣，這往往會(huì)改變軟糖的形狀。如今，整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新趨勢(shì)正在催生一種更自動(dòng)化且配方驅(qū)動(dòng)的方法。例如，膠粘劑可以通過(guò)專門的涂層設(shè)備以非常特定的速度涂敷，從而在涂層工藝中避免使用蒸汽，并能在較短的停留時(shí)間內(nèi)提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，類似的方法也被用于軟糖拋光——通過(guò)使用精確控制的噴油技術(shù)，而不是依靠操作者的眼睛，制造商能夠確?？煽亢涂芍貜?fù)的軟糖拋光，進(jìn)而避免過(guò)度或過(guò)少的涂抹。

可靠的性能是保障

誠(chéng)然，對(duì)于糖果制造商來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品質(zhì)量上的任何不一致性都將可能承擔(dān)高昂的代價(jià)。解決此問(wèn)題的方法之一便是通過(guò)實(shí)現(xiàn)可以兼容更多配方的處理設(shè)備，其不僅可以確保操作員簡(jiǎn)單地選擇所需項(xiàng)目，系統(tǒng)還可自動(dòng)選擇預(yù)先保存的配方，進(jìn)而在不需要人工干預(yù)的情況下完成所需的生產(chǎn)任務(wù)。除了幫助制造商實(shí)現(xiàn)一致性和可靠的生產(chǎn)外，TNA的設(shè)備還支持在一條生產(chǎn)線上生產(chǎn)多個(gè)產(chǎn)品系列，從而提高生產(chǎn)線的效率。