馮高緣 杜琪悅

摘 要：新形勢下旅游行業(yè)對于推動我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而言有著非常重大的意義。相關(guān)院校也結(jié)合旅游行業(yè)發(fā)展形勢設(shè)立了相關(guān)專業(yè)。然而不可否認(rèn)的是，現(xiàn)階段我國旅游相關(guān)專業(yè)的發(fā)展與實施依然面臨一些困境。本文以旅游與酒店管理專業(yè)為例，針對該專業(yè)的發(fā)展方向與實施途徑展開研究。

1概述

所謂的旅游，就是指人們離開原住地，期間首先需要考慮的就是住宿問題，而旅游地酒店提供的服務(wù)則與人們出行的居住體驗有著密切的聯(lián)系，換言之，在旅游業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，酒店服務(wù)是不可或缺的一部分，其發(fā)展水平往往可以決定一個旅游地的發(fā)展水平。當(dāng)然，換一個角度來講，酒店行業(yè)的發(fā)展也受到了旅游業(yè)的推動。酒店的作用就在于為人們提供住宿、休息的場所，而旅游業(yè)的發(fā)展勢必能夠為酒店帶來更多的客人。此外，我們也不能夠忽視旅游與酒店兩個行業(yè)之間獨有的特點，二者之間雖然獨立，但也有著十分緊密的聯(lián)系，任何一方受到影響，都可能會波及到另一方。

2旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1缺乏合理的人才構(gòu)成

相關(guān)調(diào)查顯示，現(xiàn)階段我國旅游與酒店管理專業(yè)人才存在比例不協(xié)調(diào)的問題，具體而言，在我國旅游與酒店管理相關(guān)專業(yè)的高層次人才所占比重偏低，其中本科及研究生以上學(xué)歷的專業(yè)人才僅占到1/5左右，而專科、高職院校學(xué)歷水平的專業(yè)人員占到絕大多數(shù)。需要注意的是，盡管我國職業(yè)教育正在不斷完善與發(fā)展之中，然而其教育質(zhì)量依然沒有取得社會公眾的認(rèn)可，因此，從人才結(jié)構(gòu)這一方面來看，我國旅游與酒店管理專業(yè)人才依然比較匱乏，很多人缺乏創(chuàng)新意識與能力，甚至有的從業(yè)人員無法達(dá)到基本要求，難以適應(yīng)旅游與酒店相關(guān)行業(yè)的實際需求。

2.2課程設(shè)置難以滿足市場需求

目前，從部分院校的旅游與酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置這一層面來看，我們可以看出現(xiàn)階段很多學(xué)校的課程設(shè)置已經(jīng)與當(dāng)代旅游行業(yè)的發(fā)展規(guī)模與速度出現(xiàn)了不匹配的問題。不可否認(rèn)，自改革開放以來，我國酒店行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出十分迅猛的態(tài)勢，特別是很多酒店引入了國際上先進(jìn)的管理理念，酒店的形式發(fā)展融入了很多創(chuàng)新元素，例如公寓式酒店、主題型酒店等等，這些類型的酒店極大的滿足了人們對生活品質(zhì)的需求，然而有的高校卻依然并沒有認(rèn)識到這一點，在旅游與酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置上依然采用傳統(tǒng)模式，形式不夠新穎。再者，旅游與酒店管理專業(yè)涉及到更多的基礎(chǔ)課程，有的學(xué)校為了突出辦學(xué)的全面性，完全對自身師資力量不予考慮，在開設(shè)專業(yè)時顯得過于盲目，從眾，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)發(fā)展方向過于模糊，看似“全能”其實對旅游與酒店管理專業(yè)的精髓并沒有掌握。此外，旅游與酒店管理專業(yè)的課程存在較強的交叉性，這一點導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識時存在重復(fù)現(xiàn)象，并且起到的效果也并不理想。

2.3理論與實踐聯(lián)系不到位

眾所周知，旅游與酒店管理這門專業(yè)具有很強的實踐性，實習(xí)是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中必不可少的一個環(huán)節(jié)，如果僅僅憑借單純的理論學(xué)習(xí)，那么他們的專業(yè)發(fā)展需求是完全無法得到滿足的。根據(jù)“洛桑模式”對旅游與酒店管理專業(yè)的啟示，可知學(xué)生在學(xué)習(xí)該專業(yè)理論知識6個月之后，應(yīng)參與6個月左右的實習(xí)，這一過程需要持續(xù)近4年，換言之，學(xué)生需要不斷的將理論與實踐結(jié)合到一起，從中找到自身存在的問題并加以完善，如此才能夠真正消化所學(xué)專業(yè)知識，同時也是自身實踐技能得到培養(yǎng)。然而現(xiàn)階段我國很多院校卻并不重視酒店管理專業(yè)實踐課程的實效性，盡管這些學(xué)校對實訓(xùn)的重視程度較高，其在整個學(xué)習(xí)過程中所占比重也比較大，學(xué)生參與實習(xí)的頻率也比較高，但實際效果卻并不理想。究其原因，就在于學(xué)校僅僅提高了實訓(xùn)課程在教學(xué)中的比重，但在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中卻沒有進(jìn)行正確的指導(dǎo)，很多學(xué)生在實訓(xùn)課程以及實習(xí)中顯得過于盲目，完全沒有意識到自身所學(xué)知識與實踐之間有何聯(lián)系，進(jìn)而導(dǎo)致理論與實踐難以聯(lián)系到一起，無法真正消化所學(xué)專業(yè)知識，進(jìn)而造成教育效果不理想的局面。

3旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向與實施途徑探究

3.1致力于打造強大的師資隊伍

任何專業(yè)知識的學(xué)習(xí)中教師都占據(jù)著十分重要的地位，如果學(xué)校師資力量不足，那么教出來的學(xué)生整體水平也必然不高，旅游與酒店管理專業(yè)亦是如此。以大專院校為例，其旅游與酒店管理專業(yè)的教師的學(xué)歷水平大多停留在高校門檻這一層次，很多教師的專業(yè)實踐積累并不足，甚至有的教師完全沒有從事過相關(guān)專業(yè)，僅僅憑借所學(xué)的理論知識來開展教學(xué)，這樣顯然是無法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求的。而高校在打造師資隊伍時就相對重視具有豐富實踐經(jīng)驗的高學(xué)歷、高層次人士，這些教師往往從事過酒店管理工作，在開展教學(xué)的過程中更注重方式方法，這無疑對于推進(jìn)教學(xué)工作有著積極的意義與影響，對于其他院校而言有著重要的參考意義。

3.2增強實踐課程的實效性

為了進(jìn)一步提高專業(yè)知識教學(xué)水平，合理、有效的課程設(shè)置也十分關(guān)鍵。正如上文所述，現(xiàn)階段我國很多學(xué)校所開設(shè)的旅游與酒店管理專業(yè)在實訓(xùn)課程的實效性上有所缺失，與當(dāng)下旅游與酒店相關(guān)行業(yè)的發(fā)展相脫節(jié)?；诖?，如何增強實踐課程的實效性，使理論與實踐真正聯(lián)系到一起成為現(xiàn)階段旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展的重點課題。而為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，首先就需要規(guī)避課程交叉性過強的問題，同時也要積極結(jié)合酒店管理行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對學(xué)校專業(yè)課程進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a充與刪減。此外，學(xué)校還需要改變教學(xué)模式，在學(xué)生參與實訓(xùn)教學(xué)與實習(xí)時給予適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)與幫助，讓他們學(xué)會將理論與實踐結(jié)合到一起，只有如此，才能讓學(xué)生真正認(rèn)識到自身所學(xué)專業(yè)知識的用途，為培養(yǎng)出真正的應(yīng)用型高水平專業(yè)人才打下堅實的基礎(chǔ)。

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