田景濤，陳 玲，徐代華，毛國慶

(銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 銅仁 554300)

茶產(chǎn)業(yè)是貴州省43個(gè)縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，該省現(xiàn)有茶園面積50.13萬hm2。目前，絕大部分茶區(qū)皆是單一茶生產(chǎn)模式[1]，存在茶園水土流失、土地資源利用效率偏低[2]、茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)的問題[3]。食用菌也是貴州農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前主要采用大棚設(shè)施栽培常規(guī)品種，同樣存在栽培模式單一、產(chǎn)品附加值低[4]的弊端。茶園套種的報(bào)道雖多，但主要集中在茶果套種[5]、茶草套種[6]等方面，茶菌套種模式報(bào)道較少，楊云麗等[7]、楊洪姣等[8]、陶忠等[9]研究表明，菌包回田能夠改善植物根際土壤環(huán)境，提高土壤保水性能，防止土壤酸化，使土壤pH值保持在適合茶樹生長的范圍。李振武等[10]在茶園中套種大球蓋菇，結(jié)果表明，春茶萌發(fā)期提早4.3 d，茶芽密度、百芽質(zhì)量分別提高 15.1%、8.0%，產(chǎn)量提高11.0%，差異達(dá)到顯著水平。

榆黃菇(Pleurotuscitrinopileatus)又名金頂側(cè)耳、玉皇蘑、金頂蘑，為傘菌目側(cè)耳科金頂側(cè)耳屬，是木腐性食用菌。秋季生于榆、櫟等闊葉樹的倒木、枯立木上。榆黃菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成分，含有18種氨基酸，富含人體必需的8種氨基酸，并含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等，是不可多得的珍貴食用菌。高峻等[11]在茶園中套種榆黃菇，結(jié)果表明，333.4 m2茶園可收菇396.3 kg。但關(guān)于茶園套種榆黃菇的成本效益、露地栽培與大棚培植的綜合效益、貴州山區(qū)高原氣候茶園套種食用菌的效應(yīng)研究等未見報(bào)道。為此，研究茶園套種榆黃菇所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益、茶和榆黃菇的品質(zhì)效應(yīng)及土壤效應(yīng)，旨在為構(gòu)建合理的茶菌套種模式及榆黃菇露地栽培模式提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地基本情況及材料

試驗(yàn)地位于貴州省銅仁市江口縣平后村，當(dāng)?shù)啬昶骄鶜鉁?6.2 ℃，年平均降水量約1 400 mm，全年日照約1 257 h，海拔400 m左右，無霜期294 d。供試茶園長勢(shì)良好，地勢(shì)平坦、土地肥沃，茶樹品種為香山早，于2011年定植，覆蓋度90%以上，種植規(guī)格150 cm×40 cm×30 cm，雙行雙株。

榆黃菇栽培棒制作原材料：玉米芯10%、棉籽殼89%、米糠0.5%、石灰0.5%。每棒1.2 kg，在接種室將榆黃菇菌種接入菌棒，培養(yǎng)菌絲，在25 ℃條件下培養(yǎng)25 d左右，菌絲吃料吃透時(shí)，移植于茶園和大棚。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以投產(chǎn)茶園套種榆黃菇為研究對(duì)象，2017年9月—2018年4月、2018年9月—2019年4月為茶園的非生產(chǎn)季節(jié)，于2017、2018年9月中下旬至次年4月中下旬，連續(xù)2 a開展茶園套種與不套種榆黃菇的田間對(duì)比試驗(yàn)，同時(shí)與大棚培植榆黃菇進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)設(shè)計(jì)3個(gè)處理：對(duì)照(T1，茶園不套種榆黃菇)、套種處理(T2，茶園套種榆黃菇)、大棚培植榆黃菇處理(T3)。其中，T1、T2為田間處理，每小區(qū)1行20 m，面積30 m2，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列。T2處理榆黃菇栽培棒套種于茶園大行距內(nèi),離茶樹根部15 cm,菌棒間距離20 cm，每個(gè)小區(qū)套種10棒，覆土至低于菌棒3 cm，采菇結(jié)束后菌渣回園覆土作為有機(jī)肥。T3為大棚培植處理，菌棒站列放置，棒與棒之間距離2～3 cm，每個(gè)處理10棒菇，3次重復(fù)。

試驗(yàn)地放置溫、濕度計(jì)，保持土壤濕度85%左右，氣溫保持在15～25 ℃，晴天根據(jù)氣候情況適時(shí)澆水，雨天太多時(shí)，茶園套種處理則根據(jù)實(shí)際情況覆蓋草簾保溫避雨，無極端天氣一般露天栽培。大棚管理根據(jù)榆黃菇的生長特性保持溫、濕度。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1 土壤養(yǎng)分含量及pH值 于套種前、套種后次年采集茶園土壤樣品，采集前刮去表面浮土，采樣深度為0～20 cm，樣點(diǎn)以“S”形布置，每個(gè)土壤樣品由10個(gè)樣點(diǎn)組成混合樣，縮分至1 kg左右?guī)Щ貙?shí)驗(yàn)室。樣品經(jīng)自然風(fēng)干后，揀剔過篩，用土壤養(yǎng)分速測(cè)儀(DK-S12+型)測(cè)定土壤中的全氮、全磷、全鉀、銨態(tài)氮、速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量；采用電位法測(cè)定土壤pH值。

1.3.2 茶鮮葉產(chǎn)量因子 茶發(fā)芽密度測(cè)定：春季第1輪當(dāng)茶園60%以上的新梢達(dá)到一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，采用33.3 cm×33.3 cm的方框，在每個(gè)處理中隨機(jī)取5個(gè)樣點(diǎn)，每次從上至下采摘方框內(nèi)所有的一芽一葉和一芽二葉，計(jì)算每平方米的平均數(shù)量。

茶百芽質(zhì)量測(cè)定：將每個(gè)處理茶發(fā)芽密度調(diào)查樣點(diǎn)采摘的新梢混合均勻，按四分法對(duì)角抓取新梢混合，再從中隨機(jī)挑選一芽二葉100個(gè)稱質(zhì)量。

1.3.3 茶生化成分品質(zhì) 春季第1輪當(dāng)茶園60%以上的新梢達(dá)到一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，每個(gè)處理隨機(jī)采摘一芽二葉新梢1 kg，用微波固樣，制作生化樣，進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)。其中，水浸出物含量測(cè)定參照GB/T 8305—2013，咖啡堿含量測(cè)定參照GB/T 8312—2013游離氨基酸總量測(cè)定參照GB/T 8314—2013，茶多酚含量及兒茶素含量測(cè)定參照GB/T 8313—2008，可溶性糖含量測(cè)定參照NY/T 1278—2007，花青素含量測(cè)定參照DB12/T 885—2019。

1.3.4 榆黃菇產(chǎn)量 待子實(shí)體菌蓋基本平展，色澤鮮黃，未彈射孢子時(shí)及時(shí)采收，分別記錄每個(gè)處理每潮菇的采收時(shí)間及鮮菇產(chǎn)量。

1.3.5 榆黃菇品質(zhì) 每年每潮鮮菇采集后，及時(shí)烘干(在食品烘干機(jī)中完成，采用低溫長烘技術(shù)，于60 ℃均勻平鋪在烘床上3 h，中間根據(jù)在烘樣含水率情況進(jìn)行翻動(dòng))。烘干后抽取0.5 kg，混合均勻，按四分法再抽取0.2 kg混合樣，進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)。蛋白質(zhì)含量測(cè)定參照GB 5009.5—2016，脂肪含量測(cè)定參照GB 5009.6—2016，粗纖維含量測(cè)定參照GB/T 5009.10—2003,氨基酸(18種)含量測(cè)定參照GB 5009.124—2016，總糖含量測(cè)定參照GB 5009.8—2016，維生素含量測(cè)定參照GB 5009.86—2016。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 21.0進(jìn)行方差分析及差異顯著性分析，采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)處理及繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶園非生產(chǎn)季節(jié)套種榆黃菇對(duì)茶園土壤養(yǎng)分的影響

榆黃菇在生長過程中能分泌多種有機(jī)無機(jī)代謝物，將其他植物殘?bào)w分解轉(zhuǎn)變成肥源，產(chǎn)生部分有機(jī)無機(jī)酸，菌體的分泌作用能增加土壤活性膠體，菌渣回田后能增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，從而達(dá)到增加土壤養(yǎng)分的作用[10,12]。從表1可以看出，套種榆黃菇后，土壤中銨態(tài)氮、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量分別較套種前極顯著提高23.78%、4.31%、10.65%；全氮、全鉀、速效磷含量均有所提高，但差異不顯著；全磷含量、pH值稍有降低?？梢姡鑸@套種榆黃菇明顯提高了土壤有機(jī)質(zhì)、銨態(tài)氮、速效鉀的含量。

表1 茶園套種榆黃菇對(duì)土壤理化性狀的影響

注：*表示套種前后在0.05水平差異顯著，**表示套種前后在0.01水平差異極顯著，下同。

Note:* indicates that there is a significant difference at the level of 0.05 before and after interplanting,** indicates that there is a significant difference at the level of 0.01 before and after interplanting,the same below.

2.2 茶園非生產(chǎn)季節(jié)套種榆黃菇對(duì)茶園產(chǎn)量的影響

套種榆黃菇能改善茶園土壤結(jié)構(gòu)、培肥土壤，菌包中的玉米芯、棉籽殼、米糠是氮素的主要來源，菌棒分解后其氮素能促進(jìn)茶芽萌發(fā)，增加百芽質(zhì)量[8,11]。從表2可以看出，套種第1年(2018年)，T2處理茶發(fā)芽密度比T1處理略低，但差異不顯著，可能由于菌棒中的營養(yǎng)未完全分解，土壤對(duì)營養(yǎng)的吸收及釋放較慢。隨著套種年限的延長，茶葉發(fā)芽密度增大，套種第2年(2019年)T2處理茶發(fā)芽密度比T1處理增加了144.6個(gè)/m2,增幅達(dá)16.36%，差異極顯著。套種第1年、第2年，百芽質(zhì)量均表現(xiàn)為T2>T1，但差異不顯著。

表2 茶園套種榆黃菇對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響Tab.2 Effect of interplanting Pleurotus citrinopileatus in the tea garden on tea yield

注：同列不同小寫字母表示在0.05水平差異顯著,同列不同大寫字母表示在0.01水平差異極顯著，下同。

Note:Different lowercase letters in the same column show significant difference at the level of 0.05,different capital letters in the same column show significant difference at the level of 0.01,the same below.

2.3 茶園非生產(chǎn)季節(jié)套種榆黃菇對(duì)茶葉品質(zhì)的影響

有機(jī)質(zhì)是植物礦質(zhì)營養(yǎng)和有機(jī)營養(yǎng)的供給源，菌包中含有大量生物有機(jī)質(zhì)，回田后能夠改善植物根際的土壤環(huán)境，激活土壤酶活性，緩慢釋放養(yǎng)分，為茶樹生長提供營養(yǎng)[9,13]。從表3可以看出，T2處理茶葉的水浸出物、氨基酸、茶多酚、可溶性糖、花青素含量均高于T1處理，其中，水浸出物、氨基酸、可溶性糖含量分別比T1處理極顯著增加2.65、0.49、0.52個(gè)百分點(diǎn)；茶多酚、花青素含量分別比T1處理顯著增加1.04、0.13個(gè)百分點(diǎn)；T2處理茶葉的咖啡堿含量比T1處理降低0.08個(gè)百分點(diǎn)，但差異不顯著。

所有患者均給予常規(guī)對(duì)癥治療,吸氧、服用阿司匹林、阿托伐他汀,控制血壓、血糖,根據(jù)顱內(nèi)壓情況酌情給予甘露醇脫水治療,并給予改善微循環(huán)、抗感染維持水、電解質(zhì)平衡等治療。在此基礎(chǔ)上,對(duì)照組給予依達(dá)拉奉注射液(吉林省輝南長龍生化藥業(yè)股份有限公司,國藥準(zhǔn)字H20080592)30 mg加入生理鹽水100 m L中靜脈滴注,2次/d。觀察組在對(duì)照組基礎(chǔ)上服用丁苯酞軟膠囊(石藥集團(tuán)恩必普藥業(yè)有限公司,國藥準(zhǔn)字H20050299)0.2 g/次,3次/d。14 d為1個(gè)療程,1個(gè)療程后評(píng)價(jià)療效[3]。

表3 茶園套種榆黃菇對(duì)茶葉生化成分含量的影響Tab.3 Effect of interplanting Pleurotus citrinopileatus in the tea garden on biochemical components contents of tea %

從圖1可以看出，兒茶素組分中，沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)、兒茶素(C)、表沒食子兒茶素(EGC)、沒食子兒茶素(GC)含量均表現(xiàn)為T2>T1，T2處理分別較T1處理增加0.11、0.35、0.04、0.29、0.18個(gè)百分點(diǎn)；表兒茶素沒食酯(ECG)含量表現(xiàn)T2

圖1 茶園套種榆黃菇對(duì)茶葉兒茶素組分含量的影響Fig.1 Effect of interplanting Pleurotus citrinopileatus in the tea garden on the content of catechin in tea

2.4 茶園套種榆黃菇與大棚培植榆黃菇的產(chǎn)量對(duì)比分析

茶園套種榆黃菇，由于是露天栽培，鮮菇生長易受氣候環(huán)境溫、濕度的影響[14]，因此產(chǎn)量低于大棚栽培。從表4可以看出，2017年的第1、3、4潮菇產(chǎn)量均表現(xiàn)為T3≥T2，且第1潮菇2個(gè)處理差異極顯著；總產(chǎn)量表現(xiàn)為T3>T2，T3處理比T2處理增加0.04 kg/棒，差異不顯著；第2、5潮菇產(chǎn)量均表現(xiàn)為T3T2，T3處理比T2處理增加0.05 kg/棒，差異不顯著；第4、5潮菇產(chǎn)量總體表現(xiàn)為T3

表4 茶園套種榆黃菇與大棚培植榆黃菇的鮮菇產(chǎn)量 kg/棒

Tab.4 The fresh mushroom yield of Pleurotus citrinopileatus interplanted in the tea garden and cultivated in greenhouse kg/stick

2.5 茶園套種榆黃菇與大棚培植榆黃菇的品質(zhì)對(duì)比分析

榆黃菇子實(shí)體的生長要有適宜的溫度、濕度、光照和氧氣[15-17]。茶園套種榆黃菇可避免菌體被陽光直射，茶蓬面起到一定的防曬、保溫、保濕作用；而且，茶樹葉片在光合過程中釋放氧氣，能提高周圍環(huán)境的氧氣濃度，促進(jìn)鮮菇的氮素代謝，提高氨基酸含量。從表5可以看出，2017年總氨基酸、脂肪、總糖含量均表現(xiàn)為T2>T3，T2處理比T3處理分別增加1.91、1.0、3.8個(gè)百分點(diǎn)，脂肪和總糖含量差異極顯著，總氨基酸含量差異顯著；蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為T2T3，T2處理比T3處理高出3.72個(gè)百分點(diǎn)，且差異極顯著；蛋白質(zhì)、脂肪、總糖含量均表現(xiàn)為T2

表5 茶園套種榆黃菇與大棚培植榆黃菇的生化成分含量Tab.5 Biochemical components of Pleurotus citrinopileatus interplanted in the tea garden and cultivated in greenhouse %

從圖2可以看出，人體必需的8種氨基酸中，蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸6種氨基酸的含量在連續(xù)2 a的套種中均表現(xiàn)為T2>T3；2017年T2、T3處理8種氨基酸的總量分別為6.01%、5.26%；2018年T2、T3處理8種氨基酸的總量分別為7.09%、5.72%。由此可知，茶園套種榆黃菇，可提高榆黃菇中人體必需8種氨基酸的含量。

圖2 茶園套種榆黃菇與大棚培植榆黃菇中人體必需8種氨基酸的含量 Fig.2 The content of 8 kinds of amino acids necessary for human body in Pleurotus citrinopileatusinterplanted in the tea garden and cultivated in greenhouse

2.6 茶園套種榆黃菇的成本效益分析

根據(jù)市場調(diào)查價(jià)格、生產(chǎn)成本，采集榆黃菇產(chǎn)量數(shù)據(jù)，按試驗(yàn)小區(qū)(30 m2)折算公頃面積(表6)，茶園套種榆黃菇處理T2，折合茶園榆黃菇年生產(chǎn)利潤為2.45萬元/hm2。此外，菌棒回田時(shí)每個(gè)菌棒干質(zhì)量約為1.2 kg，套種菌棒約3 500個(gè)/hm2，相當(dāng)于茶園施有機(jī)肥4 200 kg/hm2左右，降低了茶園的施肥成本。

表6 茶園套種榆黃菇的成本效益分析Tab.6 Cost benefit analysis of interplanting Pleurotus citrinopileatus in the tea garden

注：平均產(chǎn)量為2017、2018年處理T2榆黃鮮菇總產(chǎn)量的平均值。

Note:The average yield is the average of the total yield of freshPleurotuscitrinopileatusof T2 in 2017 and 2018.

3 結(jié)論與討論

3.1 茶園套種榆黃菇可顯著改善茶園土壤肥力

本研究表明，茶園套種榆黃菇后，土壤中銨態(tài)氮、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量顯著提高，與陶忠等[9]、李振武等[10]茶園套種食用菌水解氮(堿解氮)、有機(jī)質(zhì)含量顯著提高的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)茶園套種榆黃菇使土壤速效鉀含量顯著提高，速效磷含量差異不顯著，與李振武等[10]研究結(jié)果一致，但與陶忠等[9]研究認(rèn)為速效磷含量顯著提高，速效鉀含量差異不顯著的結(jié)果相反。這可能與菌料成分、土壤養(yǎng)分等因子有關(guān)，具體原因有待進(jìn)一步研究驗(yàn)證。

3.2 茶園套種榆黃菇可顯著提高茶葉產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)

3.3 茶園套種榆黃菇可改善榆黃菇品質(zhì)

茶園中套種榆黃菇的產(chǎn)量與大棚培植相比，連續(xù)2 a無明顯差異，總氨基酸含量提高，蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸6種人體必需氨基酸總量提高。但連續(xù)2 a發(fā)現(xiàn)，茶園套種榆黃菇蛋白質(zhì)含量低于大棚培植榆黃菇。

3.4 茶園套種榆黃菇可提高茶園附加值

本研究中，茶園套種榆黃菇的凈收益為2.45萬元/hm2，這與高峻等[11]研究的茶園套種榆黃菇平均榆黃菇凈效益6萬元/hm2差異較大，可能與栽培菌棒的多少、榆黃菇市場價(jià)格、氣候等有關(guān)。同時(shí)，菌渣回田改善了土壤肥力，降低了茶園施肥成本，形成“茶樹—食用菌—土壤”三級(jí)物質(zhì)循環(huán)模式[18]，提高了茶園綜合效益。

綜上所述，茶園套種榆黃菇對(duì)茶園有良好的生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)榆黃菇露地栽培有較好的營養(yǎng)價(jià)值，該種植模式綠色、高效、可持續(xù)發(fā)展。下一步將從效應(yīng)機(jī)制、改菌包栽培為菌料平鋪塊式栽培等技術(shù)方面進(jìn)一步研究。