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      動物油跟植物油哪個更健康?

      2020-05-29 08:13:43
      東方企業(yè)家 2020年5期
      關(guān)鍵詞:動物油豬油高血脂

      隨著素食主義的流行,植物原料的食品頗受消費(fèi)者青睞。在廚房,油是必不可少的調(diào)味料,適當(dāng)?shù)挠椭瑪z入能幫助我們有效防治心血管疾病。食用油的品種繁多,有菜籽油、花生油、豆油、豬油等等。動物油和植物油有什么區(qū)別?食用哪種油更健康?

      植物油中的脂肪酸其主要是不飽和脂肪酸,起到清理血栓、調(diào)節(jié)血脂的作用,在心血管疾病的防治上起到一定的效果。而動物油中的脂肪酸主要為飽和脂肪酸,長期攝入過量的動物油,容易引起高膽固醇、高血脂等一系列其他身體問題。所以,對于有心血管疾病的人而言,植物油是最佳的選擇。

      但植物油在高溫的環(huán)境下會產(chǎn)生氧化,所形成的自由基會致使身體衰老,導(dǎo)致免疫力下降、肥胖等問題,而動物油在高溫環(huán)境下不易氧化,對健康更有利。所以高溫的煎、炸、炒菜用油,以動物油為宜。

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