每年金秋后，走進(jìn)恭城，一路可見成熟的柿子如同紅燈籠掛滿枝頭，采摘后的果實被曬在房前屋后，宛如豐收的油畫。

新鮮的柿子保質(zhì)期有限，為了能夠更好地讓這份美味留存下來，柿農(nóng)幾乎家家都會選擇制作柿餅，從而讓月柿的甜美延續(xù)到冬天，甚至是來年開春。

在恭城瑤族自治縣紅巖村，每家每戶的院場里、空地上，還有自家屋頂……都曬著柿子，以傳統(tǒng)的方式加工柿子。在嘉會鎮(zhèn)一月柿加工點，當(dāng)?shù)毓r(nóng)忙著加工今年采收的月柿。今年該加工點引入烤房對月柿進(jìn)行深加工，改變了過去靠天吃飯的月柿加工方法，在傳統(tǒng)月柿加工的基礎(chǔ)上，引入現(xiàn)代工藝進(jìn)行技術(shù)改良，擴(kuò)大月柿加工生產(chǎn)。

恭城瑤族自治縣是著名的“中國月柿之鄉(xiāng)”，柿樹栽培歷史悠久。相傳乃明代萬歷年間自福建邵安引進(jìn)栽培，并開始加工柿餅，至今已有500余年的歷史。1937年《恭城縣志》中記載：“恭城土產(chǎn)最盛者莫如黃糖、生油、茶油、木油、月柿、黃豆、紅瓜子七種行銷境外”“月柿三千擔(dān)，值銀四萬元以上”。

經(jīng)過數(shù)百年的自然進(jìn)化和精心栽培，恭城開發(fā)出柿餅、甜柿、脆柿、果脯、柿餡餅、柿葉茶、柿果酒等系列產(chǎn)品?！肮С窃率劣兄眠h(yuǎn)的栽培、種植、加工歷史，恭城月柿果形美觀、色澤鮮艷，其營養(yǎng)極為豐富，脆柿脆甜可口，凍柿清香甜美，深受消費(fèi)者喜愛?！惫С强h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。

如今，月柿產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也成為貧困戶穩(wěn)定增收的支柱產(chǎn)業(yè)。2015年以來，全縣有2164戶貧困戶發(fā)展月柿種植9011畝。2020年全縣月柿種植面積19.5935萬畝，預(yù)計全年月柿產(chǎn)量57.4423萬噸。

桂林恭城運(yùn)豐園果蔬種植專業(yè)合作社通過“合作社+公司+基地+農(nóng)戶”模式，引導(dǎo)農(nóng)戶實行標(biāo)準(zhǔn)化恭城月柿種植，直接帶動農(nóng)戶160多戶，并輻射到本縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，提高農(nóng)戶種植積極性，促進(jìn)恭城縣月柿種植業(yè)的快速發(fā)展。

據(jù)了解到，恭城月柿種植面積達(dá)20多萬畝，產(chǎn)品暢銷全國，遠(yuǎn)達(dá)海外，成為瑤鄉(xiāng)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。今年2月26日，恭城月柿中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)被認(rèn)定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。