陳寶安 郭淼 董日志

機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂一直是食源性食品安全事故的高發(fā)場所，也是新型冠狀病毒肺炎疫情的潛在溫床，為找準(zhǔn)疫情防控、復(fù)工復(fù)產(chǎn)與食安監(jiān)管的平衡點，近日來，淮安市洪澤區(qū)市場監(jiān)督管理局四措并舉，力促全區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂閉環(huán)管理的長效化。

一是分級包干，夯實責(zé)任。該局制定出臺機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂復(fù)產(chǎn)復(fù)工疫情防控工作方案，按照“疫情防控+食安監(jiān)管”風(fēng)險大小，排定高風(fēng)險企業(yè)食堂（就餐人數(shù)超100人）、中等風(fēng)險企業(yè)食堂（就餐人數(shù)為30-100人）、低風(fēng)險企業(yè)食堂（就餐人數(shù)低于30人）、機(jī)關(guān)單位食堂四個疫情防控巡查小組。在分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，開發(fā)區(qū)分局全員參與，食品科全程業(yè)務(wù)指導(dǎo)，逐戶巡查189家復(fù)工單位食堂的基礎(chǔ)上，現(xiàn)場明確2家高風(fēng)險企業(yè)食堂由分管領(lǐng)導(dǎo)、10機(jī)關(guān)單位食堂由食品科、177家中低風(fēng)險單位食堂由分局每日巡查，簽訂疫情防控期間企業(yè)食堂食品安全巡查責(zé)任狀，真正將巡查防控責(zé)任分解落實到個人。

二是線上巡訪，線下巡查。健全單位食堂電話巡訪機(jī)制。由屬地分局每日按戶電話巡訪企業(yè)負(fù)責(zé)人，明確單位員工有未履行體溫每日晨檢義務(wù)并將晨檢記錄上傳至監(jiān)管對象QQ群，有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、乏力等癥狀者，一律不得進(jìn)入廠區(qū)。強化線下每日巡查，重點核查各單位食堂是否每餐前通風(fēng)半小時，每餐后消毒半小時；是否生熟、葷素、清潔區(qū)與污染區(qū)三分開；是否以燒、煮、炒等經(jīng)高溫加工的菜品為主并于餐后將餐飲具清洗消毒。

三是禁絕野味，溯源整治。開展轄區(qū)野味購銷專項整治行動。以往年易見野味的水產(chǎn)大市場、老子山市場、綠禾批發(fā)市場、古漁市為前沿陣地，通過逐戶走訪和發(fā)放省市區(qū)各級“禁野令”公告、宣傳手冊、經(jīng)營提示書等形式，全面排查轄區(qū)內(nèi)購銷野味行為，教育引導(dǎo)經(jīng)營戶愛護(hù)野生動物，配合國家統(tǒng)一部署，合法合規(guī)經(jīng)營。督促企事業(yè)單位食堂嚴(yán)禁采購、宰殺、加工野生動物、活禽和來源不明的禽肉及其制品，食材采購未履行進(jìn)貨查驗和索證索票義務(wù)的，一律不得進(jìn)入食堂。針對巡查中發(fā)現(xiàn)的2家經(jīng)營戶打野味宣傳擦邊球，1家經(jīng)營戶非法銷售野味行為，3家經(jīng)營單位進(jìn)貨查驗制度落實不力的行為，該局已明確由稽查大隊跟進(jìn)嚴(yán)肅處理。

四是抽檢跟進(jìn)，閉環(huán)管理。該局統(tǒng)計整理出全區(qū)大中風(fēng)險復(fù)工食堂重點購進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品的82家攤位，明確攤位所在各市場必須對其所銷農(nóng)產(chǎn)品開展農(nóng)殘快檢，并開具附有農(nóng)殘抽檢合格的“e”票通，由監(jiān)管人員利用透明食藥監(jiān)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管平臺每日逐戶檢查。對于農(nóng)藥殘留檢測超過標(biāo)準(zhǔn)值的立即下架并通報監(jiān)管部門跟進(jìn)處理，對未經(jīng)農(nóng)殘快檢即予購銷的違規(guī)行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴(yán)雙向追究農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營戶與企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人法律責(zé)任。