淺談當今食品添加劑與食品安全問題

熊初林

生活水平的逐年提升致使人們對于衣食住行的要求越來越高，食物做到美味之外，還必須要安全。生物科技的發(fā)展為人們的衣食提供了方便，但同時化學食品添加劑的使用也讓人們感到恐慌。其實中國使用食品添加劑的歷史非常悠久，在古代人們都會使用到紅曲紅這一物質，紅曲紅能夠增加食物的色彩，在中國的歷史上已經(jīng)有一千年的應用歷史，而在現(xiàn)代的食品科學中，食品添加劑就是它的靈魂所在。

分析當下食品添加劑的種類

以及使用過程中遇到的問題和風險

目前我國的民眾普遍反對食品中添加食品添加劑，這主要是因為之前發(fā)生過的三聚氰胺事件、蘇丹紅事件、偶氮二甲酰胺事件等都讓食品添加劑在人們的心目中變成了毒藥，其實從概念上講食品添加劑的合理使用不會對人體造成任何傷害，在新聞中所看到的慘劇是過量使用食品添加劑或使用非法添加劑造成的。

食品安全法規(guī)中明確指出，食品添加劑主要是增稠劑、穩(wěn)定劑以及消泡劑和營養(yǎng)強化劑等組成的，科學家目前還在探索動物界和植物界能夠被用于食品添加劑的物質。穩(wěn)定劑主要是為了讓食品中易與外界發(fā)生反應的物質穩(wěn)定下來，能夠有利于食品的儲藏等。營養(yǎng)強化劑主要是輔助添加劑，部分食物的原材料在進行加工的時候會出現(xiàn)營養(yǎng)流失的現(xiàn)象，為了幫助食物能夠保持它原有的風味和營養(yǎng)，食品加工就會在其中添加一些營養(yǎng)強化劑。除此之外，消泡劑與穩(wěn)定劑的主要功能都是增強食品中的穩(wěn)定性，讓食品的原材料更容易被加工。

食品添加劑可以延長食物的保質期、增加食物的香味，例如亞硝酸鹽，在我國對它的研究中，過量食用會對身體造成一定的危害，但是在低于50mg/kg的時候就不會對人體產(chǎn)生傷害，亞硝酸鹽用于肉制品中可以增加食物的顏色，能夠最大程度地抑制肉類品中的細菌，增加肉類的香味。食品添加劑的應用在我國非常受限，由于一些不法商家的錯誤行為導致近幾年越來越多的人們對食品添加劑過于抵觸。偶氮二甲酰胺事件讓人們覺得酸奶都是橡膠鞋底做的等等，這些謠言也顯示了人們對于食品添加劑的恐懼心理，因此食品安全與食品添加劑的關系錯綜復雜，如何轉變民眾對食品添加劑的看法是當下要做的重要工作之一。

關于完善食品添加劑

與食品安全制度的措施

各地區(qū)要加強對食品添加劑的管制

各個地區(qū)的食品安全監(jiān)管部門要進一步地排查當?shù)厥称飞a(chǎn)廠、食品加工廠的生產(chǎn)加工許可證明，另外創(chuàng)立食品加工廠的信用檔案，出現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的情況就要停產(chǎn)停工整頓。當?shù)氐谋O(jiān)管部門要聯(lián)合各個職能部門對食品加工廠的食物進行抽檢調(diào)查，一旦發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑超標就立即停止生產(chǎn)，并處以罰款，嚴重時還可追究其法律責任。食品安全部門應該禁止出現(xiàn)非法添加食品添加劑食物的流通，應該定期對食品加工廠、生產(chǎn)廠家以及售賣廠家進行不定期或定期的抽檢，以此保證民眾的食品安全。

加強食品生產(chǎn)者對食品添加劑的認知

食品生產(chǎn)廠家應該對當?shù)氐氖称飞a(chǎn)員工進行分層、分批次的培訓，在生產(chǎn)加工廠內(nèi)張貼橫幅以及標語，來警示生產(chǎn)員工濫用食品添加劑的危害以及懲罰。其次提高食品生產(chǎn)員工的法律意識和責任意識，這都是保證食物安全生產(chǎn)的重要舉措。在廠家招收新的生產(chǎn)員工時，應該及時普法，告訴他們在生產(chǎn)過程中要嚴格按照國家食品安全法的食品添加劑規(guī)定來生產(chǎn)，只有潛移默化地強化他們對食品添加劑使用的認知，才能夠保證在食品生產(chǎn)中食品添加劑的合理使用。

結語

總而言之，各個地區(qū)如何采取完善的管理措施來阻止不法商家的違法行為是需要我們?nèi)ニ伎嫉?，生產(chǎn)食品的廠家更要明白食品安全問題比其它的問題都要重要，食品添加劑的使用更要嚴格遵循國家出臺的相關規(guī)定以及法律，食品加工廠要做到對食品添加劑的自檢、抽檢和監(jiān)管等，對于不按照規(guī)定使用添加劑的絕不姑息，進一步加強民眾對于食品添加劑的信任。