宋代文人的書茶生活
——以蔡襄《茶錄》為視角

王 芳

宋太祖時期，整個社會以佑文政策為主導(dǎo)，不僅政治集團(tuán)或是社會各階層都對知識分子十分重視。隨著宋代文化教育事業(yè)的發(fā)展以及科舉制度的不斷優(yōu)化，宋代文人的社會地位逐漸攀升，大批文人進(jìn)入統(tǒng)治階級，文官政治成為了宋代的一大特色。

宋人的氣魄已然不同于唐代“大漠邊關(guān)、戰(zhàn)場弓馬”的豪邁之氣，而逐漸走向書齋吟詩作畫、撫琴書法、品茗斗茶，整個社會彌漫著濃郁的書卷氣，形成了濃厚的文人雅士之氛圍。宋代文人無一不博覽群書、詩詞歌賦，以求在書卷之中斂情約性、平靜心志。唐人性情豪邁，嗜酒高歌，在豪飲中消憂破悶、萬般紅塵皆以杯酒解愁；宋人性情文雅，書茶凈幽，在汲泉煮水中陶鈞文思、蕩滌肺腑。乃至有“欲醉則飲酒，欲醒則烹茶”（李正民《余君贈我以茶仆答以酒》）之感悟。也正是因?yàn)樗未娜艘宰x書明志、書畫修身之態(tài)度，相繼而生出品茗養(yǎng)性、提神破睡、激發(fā)詩情的清邁生活?！皟捍笤姸Y女絲麻，公但讀書煮春茶?！保S庭堅(jiān)《送王朗》）“地爐茶鼎烹活火，一清足稱讀書者?！保ㄎ躺端臅r讀書樂》）讀書與品茶已然成為了宋代文人愜意生活。也正是這濃郁的書卷氣與淡雅的茶香氣相融合，才能使得宋代士大夫觀書日富，不斷豐富自身的學(xué)養(yǎng)，在縈繞的書香、墨香、茶香中盡脫世俗凡塵、精心思索、體悟人生。

而書法作為中國古代一種文字藝術(shù)，以記載文獻(xiàn)、表露書家性情的特有形式，很好的發(fā)揮了它獨(dú)特的藝術(shù)、文獻(xiàn)價值。也正是因?yàn)樗未看蠓蚝米x書、善書法，才能在當(dāng)代歷史環(huán)境下，讓我們通過歷史遺存窺探宋代文人的書茶生活之情趣。而茶書法作品的內(nèi)涵中，不僅包含著宋代文人書茶生活的詳細(xì)內(nèi)容，更是將宋代文人的人生體悟、思想境界、審美意識等諸多方面綜合地表現(xiàn)在我們面前，通過一件件宋代的茶書法作品，我們能感悟到宋代文人天人合一、物我兩忘、順乎自然的尚韻心態(tài)。

蔡襄（1012-1067），字君謨，興化（今福建仙游）人。其為人忠厚正直、學(xué)識淵博，是宋代文人的典型代表，其以書法聞名于世，后世將其列于“宋四家”之中。因其官出任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使時作《茶錄》一文，對宋代飲茶文化起到了重要的推進(jìn)作用。

《茶錄》是蔡襄撰寫于皇祐年間（1049-1052）的書法作品，作為蔡襄的楷書作品之一，《茶錄》不僅具備重要的書法文化意義，其所記載的北宋時期貢茶制造工藝更是為我們提供了研究北宋時期文人飲茶文化的重要?dú)v史文獻(xiàn)。以此《茶錄》，將是我們窺探宋代文人書茶生活的開端。

蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而向當(dāng)時的皇帝為推薦北苑所產(chǎn)貢茶的特意之作?！恫桎洝罚▓D一）是蔡襄的小楷作品，其所表現(xiàn)出的，完全是晉唐小楷之風(fēng)韻，從《茶錄》中我們不難見到王羲之《樂毅論》《黃庭經(jīng)》《東方朔畫贊》的書法風(fēng)格之風(fēng)貌。如：“宜”字若有《樂毅》之神，“密”“封”字然有《黃庭》之韻。歐陽修在欣賞過《茶錄》后，曾感嘆道：“善為書者以真楷為難，而真楷有小字為難……君謨小字新出而傳者二：《集古錄目序》衡逸飄發(fā)；《茶錄》勁實(shí)端嚴(yán)。為體雖殊而各極其妙。蓋學(xué)之至者，意之所到，必造其精?！保ā稓W陽文忠公集》）可見時人歐陽修對其推崇備至。不僅如此，后世之人更以此小楷之作為蔡襄之楷法贊賞有加。元瓚跋《茶錄》贊道：“蔡公書法真有六朝唐人風(fēng)，粹然如琢玉?！泵鞔鷮O承澤謂之曰：“宋人務(wù)工楷法者，忠惠《茶錄》出入晉唐間，絕構(gòu)也?！保ā陡愉N夏記》）清代楊賓《大瓢偶筆》稱贊：“蔡端明小楷以《茶錄》為冠。今觀其書，舒徐刻畫在虞（世南）、顏（真卿）之間，可與小字《麻姑壇》戟頡頏千古。”

《歐陽文忠公集》中對蔡襄的書法技藝評價甚高，“八分、散隸、正楷、行狎、大小草，眾體皆精?！笨梢娖鋵Ω黝悤w的把控能力是世人皆為敬佩的。蘇軾對其評價道：“書法當(dāng)自小楷出，豈有正未能而以行、草稱也？君謨年二十九而楷法如此。知其本末矣?！保ā栋暇儠x》）蔡襄自己也對自身的楷書之技藝要求甚高，“古之善書者，必先楷法，漸而至于行草，亦不離乎楷正。”（《蔡君謨語錄》）

從蔡襄自身對楷書技法的追求中，我們便能看出，他對楷書的重視程度遠(yuǎn)高于其他書體，這也是造就其《茶錄》在“虞、顏之間”的原因。也正是因?yàn)檫@樣的學(xué)書態(tài)度，使得蔡襄在書法史中能夠成為宋代四位代表性書家的人物。

《茶錄》作為蔡襄所書小楷之作，不僅有著精妙的書法藝術(shù)意義，其內(nèi)容更是宋代茶著作品中的重要之作?！恫桎洝芬晃模腔实v三年（公元1051年）身為朝奉郎、右正言、同修起居注的蔡襄，根據(jù)自身多年來的用茶、制茶、品茶之經(jīng)驗(yàn)體會，以福建茶為主體，為宋仁宗皇帝進(jìn)獻(xiàn)的一篇關(guān)于茶的烹試之法及論述茶事所用之器的文章?！恫桎洝返默F(xiàn)世是繼唐代陸羽所寫《茶經(jīng)》之后的又一部專門論述茶葉、茶器的專著。整篇文章分為上下兩個部分，上篇論茶之主體，從《石渠寶笈》所收《茶錄》（圖二）墨跡本來看，上篇涵蓋內(nèi)容“茶色、香、味，藏茶，炙茶，碾茶，羅茶，候湯，熁（xié，烤之意）盞，點(diǎn)茶”；下篇論茶器之用，內(nèi)容包含“茶焙，茶籠，砧（zhēn，捶、砸或切東西時墊在底下的器具）椎，茶鈴，茶碾，茶羅，茶盞，茶匙，湯餅”的制造工藝與用法。整篇《茶錄》所涉及內(nèi)容十分廣泛，從茶葉的品質(zhì)、茶葉的保存與品評方法，再到制茶工具、品茶之器、煮茶之器等方方面面均有論述。這也看出作者蔡襄在作《茶錄》一文時，所用之心巨細(xì)。蔡襄認(rèn)為“昔陸羽《茶經(jīng)》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨(dú)論采造之本，至于烹試，曾未有聞?！彼?，他才“輒條數(shù)事，簡而易明，勒成二篇，名曰茶錄?！?/p>

《茶錄》流傳過程也是相當(dāng)坎坷的。蔡襄任知福州時，“為掌書記竊去藏稿”，后又“知懷安縣樊紀(jì)購得之，遂以刊勒行于好事者，然多舛謬”。于是蔡襄在治平元年（1064年）5月26 日，因其“追念先帝顧遇之恩，攬本流涕，輒加正定，書之于石，以永其傳”。

時至今日，《茶錄》于世常見本有二，一為宋蟬翅拓本殘本（圖一）現(xiàn)藏于上海圖書館，審是蔡襄手定勒石之本；二為《石渠寶笈》中著錄有：“宋蔡襄《茶錄》一卷。素箋烏絲闌本，楷書，分上下篇，前后俱有自序，款識云：治平元年三司使給事中臣蔡襄謹(jǐn)記。引首有李東陽篆書‘君謨茶錄’四大字……后附文徵明隸書《龍茶錄考》，有文彭、文震孟二跋?！保▓D二）

《茶錄》一文，于書法亦或是于茶文化，都有著極高的價值。與宋時，便有歐陽修《跋<茶錄>》對其評述尤佳。宋以后，如方時舉《觀蔡忠惠墨跡詩》、董其昌《畫禪室隨筆》、陳繼儒《妮古錄》、孫承澤《庚子銷夏記》、蔣士銓《忠雅堂文集》等文獻(xiàn)作品中，均對《茶錄》推崇備至。

除《茶錄》以外，將茶引入到自己的生命當(dāng)中已然成為了蔡襄的日常生活?！侗痹肥仭贰都椿萆饺蟛琛穬杉姼钑ㄗ髌肪敲枋鰰枭畹募炎?。兩件作品均被刻入明代宋玨《古香齋寶藏蔡帖》中，其中《即惠山泉煮茶》（圖三）還收存于蔡襄手書墨跡《自書詩卷》。二件作品均為行書作品，都是蔡襄行書書法的得力之作。另外在蔡襄存世之作中《思詠帖》（圖四）也描述了當(dāng)時斗茶之風(fēng)盛行的飲茶文化。

而蔡襄與茶之間更有著許多令人稱贊的佳話軼事，相傳宋代文學(xué)大家歐陽修想請蔡襄為其所作《集古錄》目序?qū)懗蓵髟倏坛墒?，蔡襄承接此求并以清勁的書風(fēng)使此作為世所珍。歐陽修甚是感激，“以鼠須栗尾筆、銅錄筆格、大小龍茶、惠山泉等物為潤筆，君謨大笑，以為太清而不俗?！币粋€月之后，有人又送給歐陽修一種更甚于龍茶的茶葉“清泉香餅”，蔡襄得知之后很是遺憾，以為“香餅來遲，使我潤筆獨(dú)無此一種佳物?！薄赌蛽]犀》為宋代彭乘所撰，書中也有一文記載了蔡襄與茶的趣事，文中描述到某人藏有在當(dāng)時非常名貴的小團(tuán)茶，特專誠敬邀蔡襄前來品嘗，不巧的是此時有位不速之客到來，仆人在準(zhǔn)備不足的前提下沖了三杯茶呈上，蔡襄飲下一口后說道：“這并非純凈的小團(tuán)茶，莫不是里面摻合了大團(tuán)茶？”主人喚來侍茶的仆人質(zhì)問其何故，仆人答曰：“本來只碾造了兩份小團(tuán)茶，不曾想突然多了一位客人，情急之下，碾選不及，便摻了些大團(tuán)茶的茶沫在里面?！敝魅寺勚篌@，即當(dāng)對蔡襄高深的品茶之功夫佩服至極。此外還有一則軼事，講述了蔡襄高深的茶品飲造詣。故事發(fā)生在蔡襄任職福建之時，建安能仁寺后山石縫之中，不知何故長出幾株茶樹，寺中眾僧采集后制作茶餅八個，取之名曰“石喦（yán）白”，并遣人贈與蔡襄四個，另四個贈與了當(dāng)時的京師名臣翰林學(xué)士王珪，而蔡襄并不知此事。時間過了很久，當(dāng)蔡襄返回京都之時，曾去拜訪過王珪。王珪知道蔡襄為品茶之高手，愛茶懂茶，便命人將府內(nèi)最好的藏茶烹來品鑒。蔡襄呷了一口，即道：“此茶位似建安能仁寺所出‘石喦白’，好生奇怪?！蓖醌暠忝瞬槊鞔瞬柚畞碓矗?jīng)府內(nèi)茶事記載，果然被蔡襄言中，王珪聽后對蔡襄的茶鑒功夫甚是欽佩。通過這些記載我們也不難看出蔡襄自身的茶品飲藝術(shù)已然達(dá)到了一個極其高的層次。也正是這種對茶、茶文化如此爐火純青的能力，才造就了《茶錄》的地位。蔡襄本身便是一名“斗茶高手”，他知道好茶與好水好器具的重要關(guān)系，所以在進(jìn)行“斗茶”時，他均能勝出。明代許次紓所撰之《茶疏》載：“蔡君謨諸公，皆精于茶理，居恒斗茶。”而正是因?yàn)椴滔濉岸凡琛奔妓囍?，我們才能在蔡襄所留下的線索中去窺探宋代士大夫的生活意趣。

宋代文豪亦是“宋四家”的蘇軾，一生所作文章成績斐然，寫有數(shù)篇與茶有關(guān)的詩文，其中更有多件流傳后世，成為了其茶書法作品的瑰寶?！兜涝刺罚▓D五）寫于元豐三年（公元1080年），是蘇軾寫給好友道源的一則手札書信，后被收錄于《墨緣匯觀》《三希堂法帖》中，“道源無事，只今可能枉顧?quán)ǎ╟huò，飲、吃之意）茶否？有少事須至面白。孟堅(jiān)必己好安也，軾上，恕草草?！贝俗饔媚S潤、勁健有力、骨力洞達(dá)，若以己述“意之所到，則筆力曲折無不盡意”無二?！缎職q展慶帖》（圖六）為蘇軾寫與陳季常（陳慥）一則手札，《三希堂法帖》摹刻、《石渠寶笈續(xù)編》著錄，文中亦有“此中有一鑄銅匠，欲借所收建州木茶臼子并椎，試令依樣造看……”，可見茶器茶事已然無時無刻不存在于宋代文人的生活當(dāng)中，而東坡將其錄入好友書信之中也表明茶事活動在宋代文人社交中發(fā)揮著重要的作用。董其昌跋此帖（圖六）曰：“東坡真跡，余所見無數(shù)十卷，皆宋人雙鉤廓填。坡書本濃，既經(jīng)填墨，蓋不免墨豬之論。此帖（含《人來得書帖》）則杜老所謂須臾九重真龍出，一洗萬古凡馬空也。”其實(shí)，蘇軾于黃州五年以前書法之風(fēng)格并非濃墨醇厚，更有秀逸、勁健之風(fēng)，肥壯之姿態(tài)并不明顯，有此帖可見其早期風(fēng)格之風(fēng)貌。

“宋四家”之一的黃庭堅(jiān)，也有部分關(guān)于茶的書法作品傳世，雖然數(shù)量有限，但于研究宋代茶文化而言卻極有價值，例如《元祐四年正月初九日茶宴和御制元韻》，是我國目前可考的古代文人書法墨跡中第一件明文書寫“茶宴”二字的書品，這也明確表述了宋代的茶宴是真實(shí)存在的社交活動（見圖七）。此外，《談藝》一書中的《“山谷”茗香》篇收錄了黃庭堅(jiān)行書《奉同共擇尚書詠茶煎啜三首》，還可作為校定黃庭堅(jiān)傳世文獻(xiàn)之用，此詩詩名及詩句數(shù)字與傳印文獻(xiàn)相左。

米芾，是“宋四家”中集詩、書、畫、印四全的書家，因其癖好獨(dú)特，喜古物愛奇石，常常備名茶尋清泉，宋左承議書《故南宮舍人米公墓志》中載述：“客至烹飲，出諸奇相與把玩，嘯詠終日?！泵总纻魇烂鳌盾嫦娞分杏幸辉娢挠浽唬骸鞍霘q依修竹，三時看好花。懶傾惠泉酒，點(diǎn)盡壑源茶?！保▓D八）為宋代茶文化書法作品中的精品。

“宋四家”的茶書法作品，無一不表現(xiàn)出宋代士大夫寄情于山水之間、懷感于筆墨之中的生活方式。在青山名泉、松下花間之中，以茶為媒介、以筆墨為載體，感受宇宙萬物、記述人生百態(tài)。這充分體現(xiàn)了宋代士大夫“順乎自然、天人合一”的思想。

宋代士大夫追慕平淡遠(yuǎn)韻、自然豁達(dá)、追求真我的人生境界，以晉人之風(fēng)韻為至高理想。宋人把這種人生境界之理想充分地展現(xiàn)在了精神追求和藝術(shù)理想兩個層面。精神上“發(fā)纖秾于簡古，寄至味于淡泊?！保ā短K軾文集》）“達(dá)人輕祿位，居處傍林泉。洗硯魚吞墨，烹茶鶴避煙。”（魏野《書逸人俞太中屋壁》）藝術(shù)上“凡文字，少小時須令氣象崢嶸，彩色絢爛，漸老漸熟，乃造平淡。其實(shí)不是平淡，絢爛之極也。”（蘇軾《與二郎侄》）“我書意造本無法，點(diǎn)畫信手煩推求?！薄皶鯚o意于佳，乃佳爾?！保ㄌK軾《評草書》）“隨人作計(jì)終后人，自成一家始逼真?！保S庭堅(jiān)《以右軍書數(shù)種贈丘十四》）宋人尊重傳統(tǒng)繼承晉人對平淡遠(yuǎn)韻崇尚的同時又追求真我、自然豁達(dá)、天人合一的尚“意”心態(tài)與晉人尚“韻”是不同的。晉宋兩代所追尋的真我、自然、天人合一的境界各有偏勝，“六朝之美如春華，宋代之美如秋葉；六朝之美在聲容，宋代之美在意態(tài)；六朝之美在繁麗豐腴，宋代之美在精細(xì)澄澈。”（《詩詞散論》）晉人的“韻”是淡然虛無，沖和玄遠(yuǎn)，是玄學(xué)的表象特征，空靈的精神和個體的自我價值；宋代的“意”則是儒家和平思想下所影響而生發(fā)的騷客雅士之平淡，是理性的內(nèi)斂式精神克制，不計(jì)人后的自我追尋，體現(xiàn)著歷經(jīng)滄桑后的豁達(dá)，是人生感悟下的自我實(shí)現(xiàn)，是從少年浪漫熱情向成熟壯年深沉靜默的轉(zhuǎn)變。“……試碾露芽烹白雪，休拈霜蕊嚼黃金。扁舟又截平湖去，欲訪孤山支道林?！保ㄌK軾《九日尋臻阇(shé，泛指僧)黎遂泛小舟至勤師院二首其一》）“三徑雖鋤客自稀，醉鄉(xiāng)安穩(wěn)更何之。老翁更把春風(fēng)碗，靈府清寒要作詩?！保S庭堅(jiān)《戲答荊州王充道烹茶》）茗茶是平淡美的象征，書法是平淡美的寄托。宋代士大夫在汲泉烹水、點(diǎn)茶調(diào)膏中陶冶性情，又在研墨作書、筆走龍蛇中修煉心境，通過書茶生活在喧囂塵世之中保持獨(dú)立的自我人格。

宋代士大夫鐘愛品茶、喜好書法，他們致力于在茶的自然屬性和書法的藝術(shù)屬性中與自我的精神追求相融合，更在于將茗茶、書法、文字、詩詞這種具象的形式與宋代士大夫獨(dú)有的儒家理性意識影響下的自我境界相互滲透。對于宋代文人士大夫來說，品茗作書不僅僅是身心放松的一種形式，更是人生境界得以升華的一種方式。宋代文人在氤氳茶墨之香中修養(yǎng)身心，弘揚(yáng)道德理性的精神，以求實(shí)現(xiàn)自我意識的提升和自身價值的實(shí)現(xiàn)，將順應(yīng)自然、天人合一、豁達(dá)靜遠(yuǎn)的人生理想融入到詩意般的生活當(dāng)中。宋人在品茗作書中追求自我、反思自我，加強(qiáng)了“書卷氣”在“內(nèi)”中的修養(yǎng)，樹立了崇尚“意”之“外”的表現(xiàn)，最終實(shí)現(xiàn)“圣賢氣象”的理想人格。