王議憶,李衛(wèi)先,楊先國,李福元

(湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校,湖南 株洲 412012)

枳殼為蕓香科植物酸橙Citrus aurantium L及其栽培品變種的干燥未成熟果實。薏苡仁為禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobiL.var.ma-yuen(Roman.)Stapf的干燥成熟種仁。山藥為薯蕷科植物薯蕷Discorea opposite Thumb白術(shù)為菊科植物白術(shù)Atractylodes macrocephala Koidz的干燥根莖[1]。麩炒枳殼、薏苡仁、山藥、白術(shù)是常見的炮制方法，麩炒在飲片炮制中涉及品種多、應(yīng)用廣，而傳統(tǒng)炮制用敞口鐵鍋，在炒藥的過程中產(chǎn)生大量刺激性的煙霧，煙熏火燎造成操作者嗆煙、流淚等不適，對室內(nèi)環(huán)境污染重。傳統(tǒng)加工的成品因受熱不均，易出現(xiàn)成品色澤不勻難以達到質(zhì)量要求。使用CY-50型炒藥機炒制能夠解決炒藥受熱不均，刺激性煙霧對操作者的影響[2]。

筆者選取春分、夏至、秋分、冬至(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)四個節(jié)氣日來代表春、夏、秋、冬四個不同季節(jié)的時間具備了科學(xué)的意義。四個節(jié)氣特征研究現(xiàn)狀：春分，分是平分的意思，春分呈陽降陰升之態(tài),陰陽交感而天地萬物化生，陰陽相半,故"晝夜均而寒暑平。夏至，炎熱的夏天來臨，“至”不做“到”解,而作“極”解，夏至天地間的陽氣達到極致,進入盛夏,在此以后,陽將漸消而陰逐漸增長。夏至日當(dāng)天白晝最長,黑夜最短。秋分，表示晝夜平分，秋分對應(yīng)三陰生，陰陽相半是繼春分后再次陰陽平衡,“晝夜均而寒暑平”,故古時稱之為“日夜分”或“宵中”。秋分時節(jié),自然界陽氣由疏泄趨向收斂、閉藏。冬至:寒冷的冬天來臨，冬至，對應(yīng)陰此時,由于失去了陽氣的溫煦作用,花草樹木枯萎凋零,萬物生機皆閉,晝短而夜長[1]。

CY-50型炒藥機麩炒枳殼、薏苡仁、山藥、白術(shù)在不同季節(jié)、不同溫度下成品性狀變化，研究結(jié)果可作為使用CY-50型炒藥機麩炒枳殼、薏苡仁、山藥、白術(shù)提供依據(jù)。

1 儀器及材料

1.1 儀器

設(shè)備CY-50型炒藥機，由炒藥滾筒、動力系統(tǒng)及熱源等部件組成。操作時，將藥材通過筒口加入，蓋如筒蓋板。加熱后，開動滾筒，借動力裝置滾筒做順時針方向轉(zhuǎn)動。使筒壁均勻受熱。當(dāng)麥麩炒藥炒到規(guī)定程度時，打開蓋板，按動是鈕，使?jié)L筒反向旋轉(zhuǎn)，即可使藥材由出料口傾出，溫度可根據(jù)不同的藥材及不同的炒制方法進行調(diào)節(jié)。此設(shè)備型號：CY-50型、主要轉(zhuǎn)速：14,23,32r/min，電機功率：1.5kW，加熱功率：12kW，工作量：10～80kg/h，外型尺寸：82×58×88cm，機器重量：120kg。

1.2 藥材

枳殼(湖南邵東廉橋市場購進)薏苡仁(湖南邵東廉橋市場購進)山藥(湖南邵東廉橋市場購進)白術(shù)(湖南邵東廉橋市場購進)麥麩(湖南邵東廉橋市場購進)經(jīng)我校生藥教研室主任李飛艷副教授和鐘湘云老師鑒定枳殼、薏苡仁、山藥、白術(shù)、麥麩均為正品。

2 方法和結(jié)果

2.1 傳統(tǒng)麩炒枳殼

傳統(tǒng)麩炒枳殼因鐵鍋容量問題，3kg枳殼分6次完成。每次將50g麥麩均勻撒入溫度適宜的熱鍋內(nèi)，用中火加熱，待起煙時，投入0.5kg枳殼片，炒至淡黃色，取出，篩去麥麩，放涼。(每100kg凈枳殼片，用10kg麥麩)

2.2 CY-50型炒藥機設(shè)置

本研究CY-50型炒藥機麩炒枳殼在不同季節(jié)使用、對溫度的設(shè)置及成品色澤變化的結(jié)果，在上述傳統(tǒng)麩炒枳殼的情況下，在春分、夏至、秋分、冬至不同時節(jié)(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，固定設(shè)置溫度 150,200,250,300,350,400℃，加熱20min。

2.3 CY-50型炒藥機炒枳殼

CY-50炒藥機使用前設(shè)置150℃預(yù)熱20min，待鍋溫預(yù)熱好，取麥麩300g放筒內(nèi)，待鍋內(nèi)起煙時投入3kg枳殼片，用不同溫度 150,200,250,300,350℃、400℃，分別加熱20min，炒到表面淡黃色，立即關(guān)機出鍋。參照2015版中國藥典按麩炒枳殼的炮制標(biāo)準(zhǔn)，對其外觀、色澤進行比較觀察，見表1。

表1 炮制條件對麩炒枳殼外觀色澤變化

表1(續(xù))

2.4 傳統(tǒng)麩炒薏苡

傳統(tǒng)麩炒薏苡仁因鐵鍋容量問題，3公斤薏苡仁分6次完成。每次將50g麥麩均勻撒入溫度適宜的熱鍋內(nèi)，用中火加熱，待起煙時，投入0.5kg薏苡仁，炒至微黃色，取出，篩去麥麩，放涼。

2.5 CY型炒藥機設(shè)置

本研究CY-50型炒藥機麩炒薏苡仁在不同季節(jié)使用、對溫度的設(shè)置及成品色澤變化的結(jié)果，在上述傳統(tǒng)麩炒薏苡仁的情況下，在春分、夏至、秋分、冬至不同時節(jié)(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，固定設(shè)置溫度 150,200,250,300,350,400℃，加熱20min。

2.6 CY型炒藥機炒薏苡仁

CY-50炒藥機使用前設(shè)置150℃預(yù)熱20min，待鍋溫預(yù)熱好，取麥麩300g放筒內(nèi)，待鍋內(nèi)冒大煙時投入3kg薏苡仁，用不同溫度 150,200,250,300,350,400℃，分別加熱20min，炒到表面微黃色，立即關(guān)機出鍋。參照2015版中國藥典按麩炒薏苡仁的炮制標(biāo)準(zhǔn)，對其外觀、色澤進行比較觀察，見表2。

表2 炮制條件對麩炒薏苡仁外觀色澤變化

表2(續(xù))

2.7 傳統(tǒng)麩炒山藥

傳統(tǒng)麩炒山藥因鐵鍋容量問題，3kg山藥分6次完成。每次將50g麥麩均勻撒入溫度適宜的熱鍋內(nèi)，用中火加熱，待起煙時，投入0.5kg山藥，炒至黃色，取出，篩去麥麩，放涼。

2.8 CY型炒藥機設(shè)置

本研究CY-50型炒藥機麩炒山藥在不同季節(jié)使用、對溫度的設(shè)置及成品色澤變化的結(jié)果，在上述傳統(tǒng)麩炒山藥的情況下，在春分、夏至、秋分、冬至不同時節(jié)(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，固定設(shè)置溫度 150,200,250,300,350,400℃，加熱20min。

2.9 CY型炒藥機炒山藥

CY-50炒藥機使用前設(shè)置150℃預(yù)熱20min，待鍋溫預(yù)熱好，取麥麩300g放筒內(nèi)，待鍋內(nèi)冒大煙時投入3kg山藥，用不同溫度 150,200,250,300,350,400℃，分別加熱20min，炒到表面黃色，立即關(guān)機出鍋。參照2015版中國藥典按麩炒山藥的炮制標(biāo)準(zhǔn)，對其外觀、色澤進行比較觀察，見表3。

表3 炮制條件對麩炒山藥外觀色澤變化

2.10 傳統(tǒng)麩炒白術(shù)

因鐵鍋容量問題，3公斤山藥分6次完成。每次將50g麥麩均勻撒入溫度適宜的熱鍋內(nèi)，用中火加熱，待起煙時，投入0.5kg白術(shù)，炒至焦黃色，取出，篩去麥麩，放涼。

2.11 CY型炒藥機設(shè)置

本研究CY-50型炒藥機麩炒白術(shù)在不同季節(jié)使用、對溫度的設(shè)置及成品色澤變化的結(jié)果，在上述傳統(tǒng)麩炒白術(shù)的情況下，在春分、夏至、秋分、冬至不同時節(jié)，固定設(shè)置溫度 150,200,250,300,350,400℃，加熱20min。

2.12 CY型炒藥機炒白術(shù)

CY-50炒藥機使用前設(shè)置150℃預(yù)熱20min，待鍋溫預(yù)熱好，取麥麩300g放筒內(nèi)，待鍋內(nèi)冒大煙時投入3kg白術(shù)，用不同溫度 150,200,250,300,350,400℃，分別加熱20min，炒到表面焦黃色，立即關(guān)機出鍋。參照2015版中國藥典按麩炒白術(shù)的炮制標(biāo)準(zhǔn)，對其外觀、色澤進行比較觀察，見表4。

表4 炮制條件對麩炒白術(shù)外觀色澤變化

3 結(jié)果

(1)麩炒枳殼春分時節(jié)設(shè)定300℃，加熱20min；夏至?xí)r節(jié)設(shè)定250℃，加熱20min；秋分時節(jié)設(shè)定300℃，加熱20min；冬至?xí)r節(jié)設(shè)定350℃，加熱20min。CY-50型炒藥機設(shè)定的溫度和加熱時間對成品性狀最符合2010版中國藥典規(guī)定的色澤標(biāo)準(zhǔn)。

(2)麩炒薏苡仁春分時節(jié)，設(shè)定200℃，加熱20min；麩炒薏苡仁在夏至?xí)r節(jié)，設(shè)定150℃，加熱20min；麩炒薏苡仁在秋分時節(jié)，設(shè)定200℃，加熱20min；麩炒薏苡仁在冬至?xí)r節(jié)，設(shè)定250℃，加熱20min。CY-50型炒藥機設(shè)定的溫度和加熱時間對成品性狀最符合2015版中國藥典規(guī)定的色澤標(biāo)準(zhǔn)。

(3)麩炒山藥 春分時節(jié)，設(shè)定350℃，加熱20min；麩炒山藥在夏至?xí)r節(jié)，設(shè)定300℃，加熱20min；麩炒山藥在秋分時節(jié)，設(shè)定350℃，加熱20min；麩炒山藥在冬至?xí)r節(jié)，設(shè)定400℃，加熱20min。CY-50型炒藥機設(shè)定的溫度和加熱時間對成品性狀最符合2015版中國藥典規(guī)定的色澤標(biāo)準(zhǔn)。

(4)麩炒白術(shù) 春分時節(jié)，設(shè)定350℃，加熱20min；麩炒白術(shù)在夏至?xí)r節(jié)，設(shè)定300℃，加熱20min；麩炒白術(shù)在秋分時節(jié)，設(shè)定350℃，加熱20min；麩炒白術(shù)在冬至?xí)r節(jié)，設(shè)定400℃，加熱20min。CY-50型炒藥機設(shè)定的溫度和加熱時間對成品性狀最符合2015版中國藥典規(guī)定的色澤標(biāo)準(zhǔn)。

以上設(shè)定的溫度和時間成品性狀最符合2015版中國藥典規(guī)定的色澤標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)論：枳殼、薏苡仁、山藥、白術(shù)在春分和秋分時(2018年3月20日、2018年6月21日、2018年9月23日、2018年12月22日)，用CY-50型炒藥機設(shè)定溫度和炒藥時長一樣，到夏至?xí)r，炒藥時長一樣的情況下，設(shè)定的溫度最低，而到冬至，炒藥時長一樣的情況下，設(shè)定的炒藥機溫度需要最高。