佚名

碳酸飲料、高糖飲料、薯片、鹽漬品等食物，常常被斥責(zé)為“垃圾食品”。但是，這些食物真的“垃圾”嗎？

在營養(yǎng)學(xué)界流行著一種說法：沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。食品從來沒有好壞之分，也沒有哪種食物是“垃圾食品”。因?yàn)橐粋€(gè)人吃的是否健康，關(guān)鍵在于食物搭配是否合理，食物攝入是否適量。

對(duì)于某些有特殊營養(yǎng)需求的人而言，營養(yǎng)素的攝入有著更加獨(dú)特的需求。對(duì)于低血糖患者而言，適當(dāng)攝入一些糖類來維持血糖的正常值是十分必要的，這時(shí)，糖果、高糖飲料就不能認(rèn)為是“垃圾食品”;而對(duì)于患有高血糖的患者來說，糖果、高糖飲料是禁止的，甚至淀粉的攝入也要加以控制。所以說，沒有絕對(duì)的“垃圾食品”。

其實(shí)，食物都有兩面性，科學(xué)的食用方法非常重要。比如馬鈴薯，馬鈴薯含有豐富的營養(yǎng)，是所有糧食作物中維生素種類最全的。但為什么很多人對(duì)馬鈴薯望而卻步呢？因?yàn)轳R鈴薯吸油性很強(qiáng)。一只中等大小的烤馬鈴薯僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)馬鈴薯做成炸薯?xiàng)l后所含的熱量達(dá)到200千卡以上。所以馬鈴薯經(jīng)過油處理后，能量會(huì)變得很高。這也是薯?xiàng)l、薯片很容易被歸類為“垃圾食品”的原因。另一方面，馬鈴薯是很好的主食替代物。但很多人把馬鈴薯當(dāng)作蔬菜來食用，吃的時(shí)候配以米飯或饅頭，這樣造成了食用主食的基礎(chǔ)上，又食用了一份主食替代物，攝入的熱量也自然增多。

所以，不論什么食品，都要控制在不超標(biāo)的基礎(chǔ)上適量食用。有些食品因?yàn)榫哂懈吣芰?、高脂肪等特點(diǎn)，便被冠以“垃圾”的說法，這是提醒人們要控制喜愛它的熱情，不能因?yàn)楹贸跃瓦^量吃，否則就是“垃圾的吃法”。

（楊晨薦自《戀愛婚姻家庭·青春》）