淺析茶馬古道精神對(duì)傳承古道茶文化的影響

李慧 熊丙全

摘要：茶馬古道起源于唐宋時(shí)期，興盛于元明清。其歷史悠遠(yuǎn)，對(duì)漢藏民族的團(tuán)結(jié)、商貿(mào)的繁榮以及文明的交融發(fā)揮著極其重要的作用。近年來(lái)，茶馬古道卻逐漸淡出人們的視野，本文以《茶香悠悠，話古道情思》為主題的茶藝節(jié)目為例，將創(chuàng)作背景、茶藝主題構(gòu)思和內(nèi)涵、茶品及茶席設(shè)計(jì)、沖泡技藝的表達(dá)、茶境的營(yíng)造等幾個(gè)方面逐一呈現(xiàn)，旨在傳承茶馬古道上的拼搏、探險(xiǎn)、進(jìn)取精神，傳播古道茶文化。

關(guān)鍵詞：茶馬古道 茶藝編創(chuàng) 主題茶藝

茶馬古道是我國(guó)歷史上內(nèi)地農(nóng)業(yè)地區(qū)和邊疆游牧業(yè)地區(qū)進(jìn)行茶馬貿(mào)易所形成的古代交通路線。它不僅是一條古道，一條商道，更是一條各民族融合、經(jīng)濟(jì)往來(lái)及文化交流的大通道，承載著十分厚重的歷史文化內(nèi)涵。據(jù)史料記載，清代每年輸入西藏80%以上的茶來(lái)自四川，其中主要產(chǎn)地就是雅安。從雅安進(jìn)西藏必定要先到達(dá)康定，而這一路地勢(shì)陡峭、氣候惡劣，要翻越海拔3437米的二郎山，騾馬難行，只有人的雙腳可以穿過(guò)其間。因此，茶葉要進(jìn)西藏只能通過(guò)人工運(yùn)輸，從而產(chǎn)生了一種特別的人力運(yùn)輸工種——背夫，當(dāng)?shù)匾卜Q“背二哥”或“茶背子”。茶馬古道就是由成群結(jié)隊(duì)的“茶背子”和馬幫憑借他們的剛毅、勇敢和智慧，用心血和汗水開(kāi)辟出的一條生存之路、探險(xiǎn)之路，并在這條古道上留下了他們足跡和馬蹄烙印的見(jiàn)證。

一、創(chuàng)作的背景與主題的構(gòu)思

為紀(jì)念這條路上不畏艱險(xiǎn)、勇敢剛毅的背夫們，更為了歌頌和傳承茶馬古道精神，我們結(jié)合四川當(dāng)?shù)氐牟栉幕l(fā)展特色，以唐朝時(shí)期雅安地區(qū)的一位茶商和妻子平實(shí)的感情生活為縮影，以茶商和背夫們一次送茶葉進(jìn)藏的故事為背景，編創(chuàng)了《茶香悠悠，話古道情思》主題茶藝節(jié)目，并參加成都市第二屆“長(zhǎng)嘴壺與蓋碗茶藝”茶藝師職業(yè)技能大賽，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得二等獎(jiǎng)?，F(xiàn)將該茶藝節(jié)目的創(chuàng)作背景、茶藝主題構(gòu)思和內(nèi)涵等方面逐一呈現(xiàn)，以供參考。

二、茶品的選擇與茶席的設(shè)計(jì)

（一）茶品的選擇

本次茶藝創(chuàng)作備選的茶品為雅安茶：一是自唐朝以來(lái)歷史上非常有名的貢茶——蒙頂石花，據(jù)宋史《食貨典》記載：“唐人尚茶眾家，有雅州石花、露芽、谷芽第一……”蒙頂石花茶采用明前全芽頭制作，其外形扁平勻直，嫩綠油潤(rùn)；茶湯湯色嫩綠，清澈明亮；香氣濃郁，芬芳鮮嫩；滋味鮮嫩，濃郁回甘；葉底細(xì)嫩，芽葉勻整。二是雅安藏茶，紅、濃、陳、醇為其四大特點(diǎn)，其干茶外形呈圓角長(zhǎng)方形，表面平整、緊實(shí)，灑面明顯，色澤棕褐。再結(jié)合本次茶藝表演的主題后，雅安藏茶古樸的外形、紅、濃、陳、醇的湯色與滋味特點(diǎn)與滄桑千年的古道精神和背夫命運(yùn)契合，更能突出主題精神，因此茶品選用雅安藏茶。

（二）茶席的設(shè)計(jì)

1.茶具。茶具的配套和選擇也是茶藝表演的根本。在茶具的選配上首先要符合唐朝茶文化歷史事實(shí)和規(guī)律，要符合雅安藏茶茶品的性質(zhì)。因此，選取國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雅安滎經(jīng)砂器制作的茶具，敞口大茶碗一個(gè)，配套5只茶盞，加一只陶土竹把長(zhǎng)柄茶勺，水盂一個(gè)，粗陶風(fēng)爐煮水壺一套，整套茶具色調(diào)古樸簡(jiǎn)約、材質(zhì)深摯沉穩(wěn)。

2.服裝。茶藝表演服裝的式樣、款式多種多樣，但應(yīng)與所表演的主題相符合，服裝應(yīng)得體、衣著端莊大方。本茶藝是仿唐茶藝，主要表現(xiàn)的是唐代女性和茶馬古道上背夫的場(chǎng)景。因此，選取唐代服裝裝扮茶藝師和助演人員。先由三名女茶藝師身著隋唐五代時(shí)期的色澤艷麗的齊胸襦裙，畫(huà)唐風(fēng)妝容，敷鉛粉、抹敷脂、涂鵝黃、畫(huà)黛眉、點(diǎn)口脂、描面靨、貼花鈿，盡顯唐朝女子豐腴風(fēng)韻，表現(xiàn)出極富茶情詩(shī)意的美與韻律；另外再由三名助演的男性演職人員，根據(jù)身份角色的不同，一位茶商身著幞頭、圓領(lǐng)袍衫也稱“袍衫”，袍為夾衣，衫則為單衣；兩名古道背夫身著粗布常服，衣角提起，扎于腰間，穿著束腿褲，將人體遮擋嚴(yán)密，方便勞作。

3.茶席的布置。茶席的設(shè)計(jì)以藍(lán)色和棕色為基調(diào)，藍(lán)色是天空的顏色，是純凈的，棕色是大地和土壤的顏色，它們象征著背夫們質(zhì)樸、沉穩(wěn)和不到達(dá)目的地不放棄的品格。表演茶桌選用長(zhǎng)方形茶藝桌，平鋪淺藍(lán)色桌布打底，再疊鋪一條竹編扎染深藍(lán)色桌旗。茶席中間擺放主泡器——敞口大茶碗及5只茶盞。茶席左側(cè)放置水盂，右側(cè)放置風(fēng)爐和煮水壺，風(fēng)爐前圍繞竹籬笆一個(gè)，竹籬笆中插上小雛菊點(diǎn)綴，營(yíng)造古樸意境的同時(shí)也凸顯出一份靈動(dòng)的生機(jī)。

三、茶品的沖泡技術(shù)

本次呈現(xiàn)的是仿唐茶藝，表演者沖泡方式采用唐代的碗泡法，以黑紗敞口大茶碗為主泡具，雅安藏茶的沖泡水溫以100℃為宜。因此，沖泡的過(guò)程中不間斷地給風(fēng)爐加熱以保持水的溫度。沖泡前，助泡茶藝師碾茶，主泡茶藝師溫杯熱盞、潤(rùn)茶聞香，投茶后，向碗中注入近1/3的熱水，再輕柔手法旋轉(zhuǎn)茶碗，使茶葉與水充分浸潤(rùn)接觸后，再注入沸水，加入少許鹽粒，浸泡約20秒后，用長(zhǎng)柄茶勺快速均勻地將茶湯分入各茶盞中。由于使用茶粉沏泡且水溫很高，茶葉的滋味物質(zhì)浸出時(shí)間較短，為了保證茶湯的風(fēng)味品質(zhì)，需要茶藝師精確地掌握投茶量及出湯時(shí)間。此外，由于是碗泡法沖泡，不使用公道杯，茶藝師出湯時(shí)采用烏龍茶的斟茶手法“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，盡量保持每盞茶湯的濃度一致。

四、茶境的營(yíng)造

（一）背景的設(shè)計(jì)與制作

本次茶藝表演大量選擇《茶馬古道》紀(jì)錄片中的場(chǎng)景，狹窄的山路、淡藍(lán)的湖泊、茫茫的冰川、一望無(wú)際的草原等壯麗景觀，寫(xiě)實(shí)地還原出古道上的文化遺產(chǎn)和藏區(qū)風(fēng)土民俗。為配合節(jié)目章節(jié)的起承轉(zhuǎn)合，選擇了《草原的眼淚》《落葉》《茶馬古道》《小樂(lè)舞》《離情》5首純音樂(lè)進(jìn)行剪接。伴著音樂(lè)和解說(shuō)的節(jié)奏，舞臺(tái)上出現(xiàn)緩緩佝僂前行的背夫們，讓觀眾仿佛化身滄桑古道上的路人，身臨其境。此外，由于表演分為兩個(gè)場(chǎng)景，再使用唐代時(shí)的房屋建筑、茶品、仿唐茶具等大量的圖片，配合解說(shuō)詞和茶藝師的裝束，讓觀眾感受到濃烈的唐代生活型茶藝的美學(xué)氛圍。背景視頻與兩個(gè)場(chǎng)景相互配合、協(xié)調(diào)一致，有助于觀眾領(lǐng)悟節(jié)目的主旨和茶文化精神。

（二）其他要素的使用

為真實(shí)地反映歷史上背夫的形象和突出節(jié)目的主旨，我們走訪詢問(wèn)雅安地區(qū)的背夫，根據(jù)他們的描述，制作了背夾子、丁字形拐杖、汗刮子等古道上背夫常用的物品，并在節(jié)目中使用。同時(shí)，為營(yíng)造出唐代生活型茶藝的美好意境，茶藝桌上還放置了團(tuán)扇，其功能有兩點(diǎn)：一是女茶藝師手執(zhí)團(tuán)扇給風(fēng)爐煽風(fēng)；二是象征著每位背夫都能平安歸來(lái)，他們的家庭都團(tuán)圓美滿。此外，為豐富節(jié)目的層次提升觀賞性，我們引入漢唐古典舞，將茶藝與舞蹈巧妙融合。表演者為居家等候丈夫歸來(lái)的年輕女子，她黛眉輕顰，粉面含嬌，時(shí)而望向丈夫遠(yuǎn)去的方向，時(shí)而坐下烹茶思量，時(shí)而對(duì)鏡描眉……一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)的舞蹈動(dòng)作將其悲喜哀愁展露得淋漓盡致。

（三）解說(shuō)詞

1.開(kāi)場(chǎng)：茶商與妻子在古道依依不舍話別離。自唐代以來(lái)，那一隊(duì)隊(duì)穿梭在古驛道上的背夫們，在風(fēng)餐露宿的艱難行程中，日復(fù)一日，年復(fù)一年，開(kāi)辟了一條通往邊藏的經(jīng)貿(mào)之路。為此，多少人兒，強(qiáng)忍著離別之苦，用血與淚水筑成這條茶馬古道，筑成這川西高原和青藏高原上巨大的血脈。參辰皆已沒(méi)，去去從此辭。無(wú)數(shù)話語(yǔ)，難言離別思緒，丈夫的一次次回眸，流露出深深的留戀與不舍，而望著那遠(yuǎn)去的身影，妻子心中只有無(wú)盡的依戀與擔(dān)憂。唯有茶餅，以寄相思。

2.第一章【布具、潔具、插花、展茶】古道的背夫們，他們既是貿(mào)易經(jīng)商的生意人，也是開(kāi)辟茶馬古道的探險(xiǎn)家，穿過(guò)絕地荒漠，渡過(guò)驚濤駭浪，翻過(guò)高山大河，饑寒交迫，步履維艱，他們背上馱著，不僅僅是普通的一片樹(shù)葉，還是藏區(qū)人民的生命之飲，更是漢藏聯(lián)系必不可少的橋梁和紐帶。

3.第二章之一【背夫走古道用四川方言喊號(hào)子】“背好茶包子，手上拄拐子。勒的汗衫子，包的青帕子。拴的半肚子，穿的偏耳子。還有汗刮子，別根煙桿子。爬坡上坎靠拐子，背起背子像駝子，打起拐子像漢子……”群山之間，一邊是峭壁，一邊是懸崖，一條小路蜿蜒其間，一隊(duì)背夫蹣跚前行，一串串號(hào)子在山間回蕩……

第二章之二【潤(rùn)茶、沏泡、舞蹈】晴，采之，蒸之、解決、搗之、裝模、拍壓、出模、晾之、穿孔、烘焙、成穿、封之，茶之成矣。拿出隨身攜帶的茶餅嗅著熟悉的誘人陳香，仿佛妻子就在身邊，時(shí)刻陪伴，沸水沖之，看著茶葉在杯中沉浮，思緒慢慢涌上心頭，此刻，丈夫的歸家心切，妻子的焦灼等待，都融于這碗紅艷明亮的茶湯，無(wú)聲地訴說(shuō)著濃濃的思鄉(xiāng)情誼，也寄托著對(duì)妻子深深的思念

4.第三章【敬茶、收具】古道漫漫、背夫莘莘、悠悠茶馬，滄桑千年……茶馬古道上延續(xù)千年的故事已曲終人散，茶馬古道也堙沒(méi)在歷史的煙云中，成群結(jié)隊(duì)的背夫身影不見(jiàn)了，清脆的馬鈴聲也遠(yuǎn)去了……然而，穿越歷史的時(shí)空和歲月，如今的茶馬古道，正馱著千百年來(lái)的人文底蘊(yùn)，國(guó)家構(gòu)筑的“一帶一路”倡議藍(lán)圖，民族之間的深厚情誼，各國(guó)之間經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的互惠互利，如同古道的馬鈴聲，悅耳悠揚(yáng)……

五、結(jié)語(yǔ)

古道背夫，因茶而盛，因茶而衰。1954年川藏公路建成通車后，茶馬古道時(shí)代宣告結(jié)束，跋涉在古道上的背夫陸續(xù)“解甲歸田”，隨著時(shí)間的流逝，健在的古道背夫越來(lái)越少。然而，至今世界屋脊的藏區(qū)依然流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”等諺語(yǔ)，可見(jiàn)茶葉早已融入了藏區(qū)同胞的生活，融入了他們的文化，融入了他們的生命。背夫這個(gè)職業(yè)雖然消失了，但那段歷史不應(yīng)該被忘記。希望通過(guò)《茶香悠悠，話古道情思》茶藝節(jié)目，使更多的人了解到茶馬古道深厚的民族文化底蘊(yùn)和豐富的人文價(jià)值以及背夫們敢于探索和剛毅勇敢的精神。

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★基金項(xiàng)目：本文系四川省教育廳2018教育科研重大課題“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下休閑農(nóng)業(yè)‘農(nóng)旅融合人才培養(yǎng)研究”；四川省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，院級(jí)科研項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：cny19-19）的研究成果。

（作者簡(jiǎn)介：李慧，女，碩士研究生在讀，成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，研究方向：茶葉；熊丙全，男，碩士研究生，成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，副教授，研究方向：休閑農(nóng)業(yè)）（責(zé)任編輯 劉冬楊）