四季藥膳——春夏之交清熱利濕食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響，提倡遵照四季五補(bǔ)的理論，來指導(dǎo)人們飲食用膳，就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠(yuǎn)離疾患。

仙馬筍魚龍骨湯

食材：鮮石仙桃、鮮蘆筍、鮮魚腥草各150克，鮮馬蹄、無花果干各6只，廣陳皮10克，豬脊骨750克。

做法：先將豬脊骨洗凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于沙鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：本饌食材中，石仙桃性味甘微苦涼，善于養(yǎng)陰潤肺、清熱解毒、利濕消淤；馬蹄性味甘寒，長于清熱生津、化痰、消積；蘆筍性味甘平，善于清熱利濕、活血散結(jié)；魚腥草性味辛微寒，功善清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味甘平，功能益腎滋陰、止渴的豬脊骨，少佐性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可增加湯之香氣。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的清熱利濕、活血解毒、化痰止咳、健脾開胃、生津止渴等作用，適宜于春夏之交潮濕悶熱時(shí)節(jié)一般人群服食（脾胃虛寒者慎服），尤宜于濕熱體質(zhì)者。

黃瓜二菇鮑膠湯

食材：黃瓜2條（約750克），竹蓀10根，姬松茸50克，黃花膠100克，鮮小鮑魚6只，干貝50克，豬腱肉150克，生姜15克。

做法：將黃花膠用姜、蔥水煮10分鐘后，泡發(fā)一夜，洗凈，切大塊；干貝取盤裝盛放進(jìn)微波爐，用中火烤20秒取出，趁熱拆絲；竹蓀用淡鹽水浸泡15分鐘，去除頭蓋傘狀部分，洗凈，切段；豬腱肉洗凈，切厚塊；黃瓜去皮瓤，洗凈，切段；姬松茸用溫水泡發(fā)，洗凈；生姜連皮洗凈，切片。上述食材連同洗凈的小鮑魚一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：本饌食材中，黃瓜性味甘涼，善于清熱、利水、解毒；竹蓀性味甘涼，長于補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕；姬松茸性味甘平，功能益腎健腦；搭配性味甘平，功善滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤燥的黃花膠，以及性味甘咸平，功能滋陰清熱、益精明目的鮑魚，和性味甘咸平，功善滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中消食的干貝，再加性味甘咸微寒，功能補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤燥的豬腱肉。

諸物合烹，不僅味道鮮美，且清補(bǔ)兼?zhèn)?，既可清熱、利濕、解毒，又可健脾益腎、補(bǔ)益氣陰、養(yǎng)血益精，有良好的提高人體免疫功能的作用，誠為春夏之交防御濕毒溫邪的佳飲，適宜于一般人群服食，尤宜于脾腎虛弱、氣陰不足、陰虛火旺者。