舌尖上的“糖打蛋”

汪志

妻子早上起床頭暈?zāi)垦?，渾身乏力，還伴有陣陣頭疼，我立即來(lái)到廚房，不到幾分鐘就做好了兩個(gè)糖打蛋，妻子吃完后很快身體就恢復(fù)了。

所謂“糖打蛋”，就是在鍋里放上少許的水，待水燒開(kāi)后，再打破幾個(gè)雞蛋放進(jìn)開(kāi)水里，待蛋清包住蛋黃后，用鍋鏟輕輕將粘貼在鍋底的半成熟荷包蛋鏟起，然后微火直至煮熟，再將荷包蛋和水舀起放進(jìn)碗里，淺淺的一碗，趁熱在碗里放一到兩勺子紅糖，并用勺子攪一攪，一碗美味的“糖打蛋”就做好了。

“糖打蛋”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，簡(jiǎn)單易做。我出生于上世紀(jì)60年代的農(nóng)村，那時(shí)候的“糖打蛋”是一種奢侈品，不是誰(shuí)想吃就吃的，除產(chǎn)婦、病人外，那就是家里來(lái)了尊貴的客人，如外公外婆、舅舅舅媽、姨娘姨父、姑姑姑父等等至親，還有就是家訪的老師等。來(lái)家后，出于禮節(jié)，母親就忙碌著給來(lái)人做一碗“糖打蛋”，數(shù)量一般兩到三個(gè)，端到桌上后，再擱上勺子，親熱地招呼著客人：“吃飯還早，燒個(gè)茶墊墊肚子?！笨腿诉B忙站起來(lái)推辭，“咋這么客氣，給您添麻煩了，我哪里吃得下哦。”“跨個(gè)陽(yáng)溝吃三碗呢，一碗水而已”。拉拉扯扯，半推半就，客人順勢(shì)坐到桌前。

有個(gè)不成文的規(guī)矩，客人吃“糖打蛋”也有講究，一般不會(huì)把碗里的蛋全部吃光，至少碗里還留一個(gè)，給一旁不停地咽口水的主人家最小孩子吃，有的小孩嘴饞，總是在客人身邊磨磨唧唧，就是想吃客人碗里留下的“糖打蛋”。我家孩子多，我又排行中間，印象中每次家里來(lái)客人最后留下的“糖打蛋”一次都輪不上我，都給最小的弟弟或妹妹吃。有一次我實(shí)在太饞了，妹妹剛從客人手中接過(guò)碗來(lái)到廚房，我就搶過(guò)碗咬了一口“糖打蛋”，當(dāng)時(shí)妹妹哭得坐在地上，媽媽聞?dòng)嵱檬种钢业念^：“丟不丟人，搶妹妹的，明天告訴你老師去?！毕氩坏紧苁虏幻劧撸謇锏男』锇榧娂娦υ?，還給我取了個(gè)外號(hào)“糖打蛋”。 那時(shí)候吃一碗“糖打蛋”有多難，也別提有多幸福，多快樂(lè)。

有的人家生活過(guò)于緊張，甚至連幾個(gè)雞蛋都拿不出手，女主人便系著她那掉色的圍裙，到鄰居家借上三五個(gè)雞蛋，兩手兜在胸前，用圍裙作掩護(hù)，悄悄下廚房做，再怎么窮也要給客人做上一碗“糖打蛋”，不能失了待客之道。那個(gè)時(shí)候，哪個(gè)孩子要是吃了“糖打蛋”，會(huì)在小伙伴面前炫耀。我過(guò)足吃“糖打蛋”的癮是上小學(xué)四年級(jí)，一次因調(diào)皮搗蛋不慎從樹(shù)上摔了下來(lái)，胳膊骨折，打上繃帶，疼死我了。媽媽問(wèn)我想吃啥，我說(shuō)“糖打蛋”，整整吃了一周。

糖打蛋，在童年的鄉(xiāng)村日常生活中起著舉足輕重的作用。別看這一碗“糖打蛋”，質(zhì)樸無(wú)華，但不失體面，做法簡(jiǎn)單，卻淡雅有味，吃在嘴里，卻甜在心里。在那個(gè)時(shí)候，那個(gè)時(shí)代，是最了不起的美食和待客之道，也是當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)下最普遍的待客之風(fēng)，更是交流感情，維系著那一代人的親情和友情，傳遞一種文化交際的載體。

多少年了，雖然物質(zhì)生活大大豐富，“糖打蛋”也慢慢淡出人們的視線，但我家的“糖打蛋”一直延續(xù)，還是經(jīng)常做的，不是給客人，而是給家人，“糖打蛋”味美爽口，經(jīng)典難忘。每次吃到它，就有一種鄉(xiāng)愁纏繞在心頭，那種激情和甜美，今生難忘……

（編輯 ?高倩/圖 槿喑）