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      榆 錢

      2020-07-08 02:07:46張富國
      關(guān)鍵詞:仁厚榆莢調(diào)勻

      張富國

      盛唐的軍事重鎮(zhèn)涼州(今甘肅武威),風(fēng)景優(yōu)美,民風(fēng)淳樸。公元751年農(nóng)歷三月,作為幕僚的岑參,隨安西節(jié)度使赴任武威。大云寺旁的一家小酒店門口,榆樹吐芽,榆錢綻開。一位七十老翁安然地沽酒待客。撩人的醇香,驅(qū)散了旅途的疲勞。他賦詩一首:“老人七十仍沽酒,千壺百甕花門口。道傍榆莢巧似錢,摘來沽酒君肯否?”

      好一幅閭閻不驚的民風(fēng)圖:客人戲問執(zhí)意當(dāng)壚沽酒的老人家,“摘一串榆錢來買您的美酒,您愿意嗎?哈哈哈!”

      一股涓涓的仁愛暖流頓生:這榆莢,形圓似錢,聯(lián)綴成串。子實(shí)凸出,仁厚脂蓄,正如錢眼!萬千榆錢,不能沽酒,卻灑灑脫脫拋撒開來,倒成了人見人愛的美食!

      “榆莢新開巧似錢”,是的,榆錢是大自然發(fā)行的錢幣,來慰藉農(nóng)歷三月的青黃不接。吃榆錢,可以涼拌成菜:選剛采的,洗凈,加白糖,調(diào)好,鮮嫩脆甜;放鹽油醬醋、蔥花芫荽,拌勻,鮮香爽口??梢宰鲲垼瑩缴想s面,做成窩頭;少拌面粉,直接上籠蒸熟、調(diào)味,是麥飯;洗凈、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋,調(diào)勻做餡,包水餃,蒸包子,卷煎餅。我品過榆錢炒肉片,更有味!榆錢、木耳洗凈,瘦肉切片、腌制。炒鍋放豬油,六成熱時,下肉片,炒散,撈出瀝油,趁熱加蔥、姜、蒜末煸香,入肉片、榆錢、木耳,翻炒,勾芡炒勻即食。主勺的師傅說,榆錢裹藏鮮香,真的是富厚之物!

      “知爾不堪還酒家”,榆莢拋錢,天賜的度荒之物,終歸上不得大雅之席?!凹t香徑里榆錢滿”,辛棄疾說,這榆錢的雅,只是姑娘欲蕩秋千的躊躇而已。暮春的干榆錢,收羅起來,也可以做上幾味美餐:搓去干瓣,熱鍋里炒黃,碾碎,加鹽、香料末。如果干拌,像芝麻鹽一樣,可做蘸料,我嘗試過,咸香;如果放水調(diào)勻,煮成羹,加鹽或糖,做成榆莢羹,像芝麻糊一樣鮮香,端木蕻良鐘情于這口。榆令人瞑,貧苦中奮斗的人們,食榆安神養(yǎng)身,才有“榆瞑豆重”這個典故。不知是誰,竟以此養(yǎng)晦,曲解為身懶神昏,實(shí)在不敢茍同。人們的昏沉來自春困,又難以果腹,哪能怪罪榆錢呢?先人有屑榆為粥的習(xí)慣,把榆葉、榆錢搗碎,用大米或小米煮粥?!氨P粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新”,如此雅厚之物,吃起來滑潤噴香,味美無窮,可謂人間珍饈!

      “此日何功食萬錢?”這是元好問的感慨!“長鉤矮籃走童稚,頃刻綠萍堆滿前”的采擷之樂,“一杯香美薦新味,何必烹龍炮鳳夸肥鮮”的品評之歡,竟然竊笑,“先生捫腹一莞然,此日何功食萬錢?”榆錢輕薄,連吃上幾大碗蒸榆錢,確有“萬錢”之多,他捫心自問:自己何德何能,日食萬錢?一樹榆錢半月糧,榆錢卻不吝與清貧人家親近,即使花成,也要把自己削成小小“飛碟”,遠(yuǎn)送子實(shí),繁衍后代,為來年的饑荒再添美味,毫無多藏厚亡之嫌。怪不得周亮工寄關(guān)心民瘼的深情于榆錢,仰天長問,“莫慚逋券誰相答,點(diǎn)點(diǎn)榆錢浪擲人”!這榆錢,或許是饑腸轆轆中的一絲苦笑,或許是纏綿在舌尖的綿綿甘甜,但“今我何功德,曾不事農(nóng)桑”自責(zé)自譴,才是憂國憂民的醇厚摯情!

      “一生大笑能幾回,斗酒相逢須醉倒?!贬瘏⒃跊鲋菖c老友歡聚宴飲,盛世買醉開心。是呀,宅心仁厚,自然處變不驚!暮春,漫天飛舞的榆錢,依舊祭奠著赤子的家國情懷。好在,這諧音“余錢”的榆錢,頗討今人的口彩:看來,仁厚使然,實(shí)至名歸!

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