林燕濱 鄭小紅 游文康 藍(lán)文香

摘要：干姜為常用的食藥兩用的材料，生活中對(duì)其運(yùn)用廣泛。干姜以揮發(fā)油和姜辣素為主要成分，具有解熱鎮(zhèn)痛、抑菌抗炎、抗氧化、抗腫瘤、抗暈動(dòng)癥、促進(jìn)血液循環(huán)等藥理作用。本文通過(guò)有關(guān)干姜文獻(xiàn)查閱綜述，對(duì)其臨床藥用及生活食用進(jìn)行探討，旨在為臨床運(yùn)用提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：干姜;化學(xué)成分;藥理作用;臨床應(yīng)用

【中圖分類號(hào)】R453?? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A??? 【文章編號(hào)】2107-2306（2020）02-076-02

引言

干姜（ZingiberisRhizoma）學(xué)名源自姜科植物姜（ZingiberofficinaleRose.）的干燥根莖，為我國(guó)中藥名，又名白姜、均姜。常冬季采挖，除去根須和根部泥沙，曬干或者經(jīng)過(guò)低溫干燥后使用，或于其鮮時(shí)切片曬干，成為"干姜片"。干姜化學(xué)成分以揮發(fā)成分和姜辣素類成分為主，其性熱，氣香，味辛;歸經(jīng)脾、胃、心、肺、腎經(jīng); 干姜具有燥濕健脾、潤(rùn)肺化飲、溫中散寒等優(yōu)良功效。主治惡寒嘔吐泄瀉，脘腹冷痛，肢冷脈微，陰虛及血熱妄行者尤忌服。本文就國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究結(jié)果進(jìn)行綜述，以利于干姜的進(jìn)一步研究利用。

1.化學(xué)成分

1.1揮發(fā)成分

干姜以揮發(fā)油為主要成分，富含萜類物質(zhì)，濃香四溢。主要包含 α - 姜烯（ 28. 49% ） 及反 - β - 金合歡 烯（ 11. 31% ）

1.2辛辣成分

姜辣素是姜屬植物的特征活性物質(zhì)，在辛辣成分中占絕大多數(shù)。對(duì)于姜辣素的組成科學(xué)研究表明迄今為止已有一百多年，自1969年起分離提出姜酚的結(jié)晶體，而后發(fā)現(xiàn)其含一系列類似的化合物，如4-姜酚、6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、12-姜酚，其中以6-姜酚含量最高。這些相似化合物均含有C3—羰基和C5—羧基（即β-羧基酮結(jié)構(gòu)），其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定著化學(xué)性質(zhì)極其不穩(wěn)定。比如，在酸性條件下（ph<4.5），6-姜酚經(jīng)加熱脫水可以產(chǎn)生6-姜烯酚。由此可知，姜辣素為一種混合物，由多種化學(xué)物質(zhì)混合構(gòu)成。

1.3 其他

除以上揮發(fā)性化學(xué)成分以外，干姜還含有非揮發(fā)性化學(xué)成分，如環(huán)丁二酸酐、β-谷甾醇、棕櫚酸等[1]。

2.藥理作用

2.1 解熱鎮(zhèn)痛及抗炎

馬曉茜等^【2】采取大鼠干酵母致熱法來(lái)研究干姜水提物的解熱效果。設(shè)有低劑量組、高劑量組以及吲哚美辛組，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，高劑量的干姜水提物（3 g/kg）比低劑量（1 .5 g/ kg）的干姜水提物起效快，。在灌胃給藥 ，干姜水提物對(duì)小鼠醋酸扭體實(shí)驗(yàn)和光輻射熱甩尾反應(yīng)實(shí)驗(yàn)都有明顯的鎮(zhèn)痛作用 ， 這也表明干姜對(duì)不同刺激所引發(fā)的疼痛具有良好的鎮(zhèn)痛作用，對(duì)于臨床解熱鎮(zhèn)痛有一定的治療意義。王夢(mèng)等^【3】人研究表明干姜醇的提物不僅對(duì)二甲苯所致的小鼠耳殼腫脹及醋酸所致的小鼠扭體反應(yīng)有著良好的抑制作用，并且對(duì)傷寒、副傷寒甲乙三聯(lián)菌苗所導(dǎo)致的家兔發(fā)熱反應(yīng)存在抑制效果。同時(shí)有其他實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)于組胺所至的毛細(xì)血管擴(kuò)張，干姜提取物可以通過(guò)降低組胺等炎癥成分從而改善炎癥反應(yīng)。

2.2 抗氧化作

李蜀眉等^【4】采用正交試驗(yàn)獲得干姜黃酮類化合物，并通過(guò)DPPH法研究干姜黃酮類化合物的清除自由基能力。結(jié)果顯示：當(dāng)溫度為50℃，干姜黃酮類化合物的清除自由基能力達(dá)到最強(qiáng)，抑制率為72.78%;當(dāng)p H =4時(shí)，其清除自由基效果達(dá)到最優(yōu)，抑制率為69.15%。干姜黃酮類化合物的抗氧化活性大于維生素C。

2.3對(duì)消化系統(tǒng)的作用

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理作用相關(guān)書籍中，干姜作為溫里藥的主要代表之一，對(duì)于消化系統(tǒng)的作用頗深。在胃的排空、腸的推進(jìn)以及離體胃腸平滑肌實(shí)驗(yàn)中，干姜起著促進(jìn)作用;對(duì)于幽門結(jié)扎型潰瘍、化學(xué)損傷性潰瘍、應(yīng)激性潰瘍、止吐實(shí)驗(yàn)、藥物性腹瀉實(shí)驗(yàn)中，干姜亦有相應(yīng)作用。幽門螺旋桿菌作為胃腸道常見致病菌，其首治根治率較高，但也存在漏網(wǎng)之魚，此時(shí)干姜的作用便得到體現(xiàn)。干姜中的6-姜酚作用于HP 生長(zhǎng)所需的酶，從而抑制 HP 的生長(zhǎng)以致殺死 HP。相關(guān)實(shí)驗(yàn)采取插管引流技術(shù)引流膽汁，通過(guò)觀察干姜醇對(duì)大鼠膽汁分泌的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)運(yùn)用口腔或者十二指腸給藥的方式，可以顯著提高大鼠膽汁的分泌，且維持時(shí)間可達(dá)幾個(gè)小時(shí)^【5】。

2.4對(duì)心血管系統(tǒng)作用

“回陽(yáng)通脈，溫通心陽(yáng)”是干姜的主要功效之一，預(yù)示著干姜抗缺血缺氧從而達(dá)到改善心肺功能的作用。通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察干姜水煎液不同劑量組對(duì)氣管夾閉窒息法致心臟驟停（CA）-心肺復(fù)蘇（CPR）自主循環(huán)恢復(fù)（ROSC）后造成急性心肌缺血大鼠血流動(dòng)力學(xué)的影響，結(jié)果表明姜水煎液低劑量組能明顯降低血清丙二醛（MDA）和一氧化氮（NO），干姜水煎液高劑量組能明顯升高血清一氧化氮（NO）。通過(guò)升高左心室平均動(dòng)脈壓，加快心率，提高心肌的收縮能力，從而改善大鼠的心功能，緩解心供能不足的狀態(tài)【6】。有學(xué)者【7】通過(guò)培養(yǎng)心腎陽(yáng)虛證致慢性心力衰竭大鼠模型，給予姜提取物、干姜揮發(fā)油配伍治療，結(jié)果表明其可能降低了大鼠血漿中的ET、ANP、TNF含量，從而控制RAAS系統(tǒng)，降低該模型大鼠心肌的重構(gòu)效應(yīng)。此外，因干姜水提物和揮發(fā)油的成分特性，使得其具有調(diào)節(jié)局部血液循環(huán)、預(yù)防血栓形成，起到保護(hù)損傷部位的作用。

2.5 抗腫瘤

"黃連-干姜"藥常用于臨床，通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)其可能是通過(guò)抑制結(jié)腸癌細(xì)胞系HT29和HCT116細(xì)胞中JAK2/STAT3通路關(guān)鍵蛋白STAT3的磷酸化，達(dá)到抑制結(jié)腸癌細(xì)胞系HT29和HCT116的增殖，促進(jìn)結(jié)腸癌細(xì)胞系HT29和HCT116的凋亡^【8】。

2.6抗暈動(dòng)癥

生活中常有暈車暈船而口服姜片者，抑或是乘車前喝些姜汁水，后唐代孫思邈亦將姜稱作“止嘔圣藥”。當(dāng)前干姜防治暈動(dòng)癥的具體機(jī)制善未完全明確，根據(jù)干姜對(duì)胃腸的作用，姜酚可激動(dòng)膽堿能受體、組胺受體，對(duì)胃腸平滑肌起雙向作用，從而減緩暈動(dòng)病者的消化道癥狀。為研究干姜何種成分對(duì)暈動(dòng)癥起作用，有學(xué)者^【9】設(shè)置了勻速模型和三角模型，并相應(yīng)給予不同劑量的干姜成分，最終發(fā)現(xiàn)醇提物與揮發(fā)油的抗暈效應(yīng)明顯，其以揮發(fā)油干預(yù)的效應(yīng)最顯著。也為研究發(fā)明新的抵抗暈動(dòng)藥物提供新的方向。

3.臨床作用

由上述干姜的藥理作用，可知干姜在臨床中運(yùn)用較為廣泛，其中以“四逆湯”最為經(jīng)典。四逆湯：甘草（二錢）干姜（三錢半）附子（一角，生用）。在食療方面，干姜餅、干姜酒、干姜粥等，可溫暖脾胃、散寒止痛。

4.結(jié)束語(yǔ)

干姜作為藥食兩用的中藥材，在生活中運(yùn)用廣泛，其性味辛熱，適合體虛多病易出汗者服用，從而提高自身免疫力。根據(jù)對(duì)干姜主要成分的研究，人們進(jìn)一步了解了干姜的藥理作用：解熱鎮(zhèn)痛、抗炎抑菌、抗氧化、抗凋亡、抗暈動(dòng)癥、對(duì)消化系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的作用等。許多實(shí)驗(yàn)表明，干姜的不同成分及不同劑量的藥理作用存在差別，甚至不同地區(qū)不同溫度下制成的干姜其效果亦不一樣。二十幾年來(lái)，隨著人們對(duì)干姜的不斷深入了解，為干姜的臨床運(yùn)用及生活食用提供更深入的見解。目前，對(duì)于干姜炮制工廠及其炮制方式的差異性研究有待深入，望未來(lái)有更多的實(shí)驗(yàn)研究支撐，讓干姜的食用及藥用價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化。

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