茶之道

策劃/本刊編輯部

主筆/徐展

責(zé)任編輯/林青雨

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。茶葉源于中國，最早是被作為祭品使用的，但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。茶葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類，依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、蘋取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自中國。英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他作品《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了全世界?！?/p>

茶是傳統(tǒng)的、謙虛的、含蓄的、低調(diào)的，它不說征服，只以道示人，以德服人。

茶之道，只有茶知道。且飲一杯茶，從中讀懂它。