林潔

摘 要：川菜素有“食在中國，味在四川”的美譽(yù)，濃郁地方特色的鄉(xiāng)村美食是川菜的重要組成部分，但四川鄉(xiāng)村美食目前還局限在重“好吃”輕“文化”的淺表層產(chǎn)品階段，亟待挖掘美食背后的文化訊息，通過文創(chuàng)的力量將產(chǎn)品創(chuàng)新建設(shè)提升到產(chǎn)品運(yùn)營戰(zhàn)略高度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)換代;2021年四川省省會(huì)成都市將舉辦第31屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)，屆時(shí)會(huì)有來自世界各國的運(yùn)動(dòng)員及觀眾抵達(dá)成都;四川鄉(xiāng)村美食迎來了國際化發(fā)展的重要時(shí)機(jī)，鄉(xiāng)村美食結(jié)合四川獨(dú)特文化及旅游資源優(yōu)勢，形成獨(dú)具特色的四川鄉(xiāng)村美食國際化新模式，進(jìn)而加速四川鄉(xiāng)村美食國際化發(fā)展進(jìn)程。

關(guān)鍵詞：大運(yùn)會(huì) 鄉(xiāng)村美食 國際化路徑

習(xí)近平總書記在2017年7月19日主持中央全面深化改革領(lǐng)委員會(huì)議審議通過的《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)中外人文交流工作的若干意見》中指出，中外人文交流是黨和國家對外工作的重要組成部分，將人文交流理念貫徹到對外交往的各個(gè)領(lǐng)域，要豐富和拓展人文交流的內(nèi)涵和領(lǐng)域，打造人文交流國際知名品牌;堅(jiān)持走出去和引進(jìn)來雙向發(fā)力，重點(diǎn)支持漢語、中醫(yī)藥、武術(shù)、美食、節(jié)日民俗以及其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等代表性項(xiàng)目走出去，加強(qiáng)文物、美術(shù)和音樂展演，大型體育賽事舉辦和重點(diǎn)體育項(xiàng)目發(fā)展等方面的合作。四川省及成都市政府深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記及黨中央的號(hào)召，通過不懈努力爭取到了第三十一屆（2021年）世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)員舉辦權(quán);屆時(shí)預(yù)計(jì)將有來自約170個(gè)國家和地區(qū)的20萬余名運(yùn)動(dòng)員及官員、媒體人及世界大運(yùn)會(huì)工作人員相聚四川成都。川蜀餐飲文化隨著中國經(jīng)濟(jì)在全球的崛起在世界范圍內(nèi)的影響力與日俱增。2010年2月28日，四川省成都市榮獲聯(lián)合國教科文組織“美食之都”稱號(hào)，成為亞洲首個(gè)世界“美食之都”。本文立足全世界將于2021年夏天聚焦四川成都世界大運(yùn)會(huì)這一歷史背景，探索“食在中國，味在四川”四川鄉(xiāng)村美食通過升級(jí)換代創(chuàng)新產(chǎn)品，讓來自世界各地的客人唇齒留香并記住四川和成都味道，提升民族文化自信心，進(jìn)而推進(jìn)四川文化交流國際化長效發(fā)展機(jī)制路徑。

一、世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)概況

世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)（Universiade）由“國際大學(xué)生體育聯(lián)合會(huì)”主辦，世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)只限在校大學(xué)生和畢業(yè)不超過兩年的大學(xué)生（年齡限制為17-28歲）參加的世界大型綜合性運(yùn)動(dòng)會(huì)。它由三大賽事組成，“世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)”“世界大學(xué)生冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)”和“世界大學(xué)生體育錦標(biāo)賽”，其中世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)是規(guī)模僅次于夏季奧運(yùn)會(huì)的世界級(jí)綜合性運(yùn)動(dòng)會(huì)，故而被稱作“小奧林匹克”運(yùn)動(dòng)會(huì)。各成員國選手們通過參加運(yùn)動(dòng)會(huì)獲得交流、鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，同時(shí)幫助他們在進(jìn)入社會(huì)前鍛煉自己、提升領(lǐng)導(dǎo)和組織能力。2021年四川成都世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)（2021 Chengdu Summer Universiade）暨第31屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)，四川成都及周邊城市將進(jìn)一步提高城市服務(wù)功能和管理水平，對旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)發(fā)展都將有巨大推動(dòng)作用，同時(shí)也意味著四川開啟了新一輪提升國際知名度的時(shí)期。2019年成都市成功舉辦了世警會(huì)、乒乓球世界杯等30余項(xiàng)國際賽事，四川省實(shí)現(xiàn)旅游總收入11594.32億元，同比增長14.7%;接待國內(nèi)外旅游人數(shù)7.55億人次，同比增長7%;接待入境游客414.78萬人次，同比增長12.4%。據(jù)有關(guān)部門測算，2021年四川將接待游客達(dá)9億人次以上，旅游業(yè)總收入達(dá)1400億元以上，作為旅游發(fā)展的重要支柱餐飲業(yè)也將迎來前所未有的國際化發(fā)展機(jī)會(huì)。

二、四川鄉(xiāng)村美食國際化路徑

川菜是中國傳統(tǒng)的四大菜系之一，“魯菜有官府味兒，楊菜有文人味兒，粵菜有大亨味兒，唯川菜最具柴火煙灶生活味兒?！彼拇ㄠl(xiāng)村美食也從來就是川菜的重要組成部分，近年來四川省委、省政府高度重視川菜發(fā)展，2019年頒布的《關(guān)于加快構(gòu)建“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系推動(dòng)工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》中推出了一系列政策措施，包括將川菜在內(nèi)的食品飲料產(chǎn)業(yè)作為五個(gè)萬億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)著力培育，力爭到2022年產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到1.4萬億元。2019年成都市委十三屆四次全會(huì)會(huì)議上，審議通過的《中共成都市委關(guān)于弘揚(yáng)中華文明發(fā)展天府文化加快建設(shè)世界文化名城的決定》提出加快建設(shè)“三城三都”，即將成都市建設(shè)成世界文創(chuàng)名城、世界旅游名城、世界賽事名城、國際美食之都、國際音樂之都、國際會(huì)展之都。本文以下內(nèi)容就四川鄉(xiāng)村美食在四川省及成都市政府相關(guān)政策支持下，借助2021年的成都世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)（以下簡稱為世界大運(yùn)會(huì)）這個(gè)契機(jī)，探討通過將四川地方特色文化融入鄉(xiāng)村美食進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)換代，把四川飲食文化及中國文化傳播到世界各地，從而提升中國文化的國際影響力。

（一）“鄉(xiāng)村美食+網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)”

在撰寫本論文過程中，反復(fù)查閱四川各地方政府及文旅委（局）門戶網(wǎng)站及微信公眾號(hào)，鮮有專欄模塊介紹當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村美食。2019年10月四川省文化和旅游廳印發(fā)了《全省文化旅游公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)指南》，將省、市、縣三級(jí)與各大景區(qū)聯(lián)動(dòng)，打造全省“一站式”文旅智慧服務(wù)平臺(tái)，解決長期以來的各平臺(tái)間信息互通差、技術(shù)對接難等亟待解決的難題。到2021年世界大運(yùn)會(huì)期間，游客通過手機(jī)登錄四川文化旅游公共服務(wù)平臺(tái)，就可以查詢各地文旅信息包括鄉(xiāng)村美食。

1.各地方政府及相關(guān)管理部門抓住省政府及省文旅委出臺(tái)一系列政策的機(jī)會(huì)，牽頭或委托第三方對本區(qū)域內(nèi)的鄉(xiāng)村美食產(chǎn)品及資源入戶調(diào)查，將信息收集整理并登記在冊（類似人口普查），詳細(xì)記錄鄉(xiāng)村美食的文化淵源、名稱、制作原料及制作工藝。

2.制作各地“鄉(xiāng)村美食地圖”，將鄉(xiāng)村美食所在地理位置通過地圖的形式進(jìn)行標(biāo)注，并推薦到達(dá)的路線及交通工具。

3.構(gòu)建鄉(xiāng)村美食網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)，為研究、開發(fā)和宣傳當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村美食和鄉(xiāng)村旅游打好堅(jiān)實(shí)的信息基礎(chǔ)。

4.推動(dòng)鄉(xiāng)村美食的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)、保護(hù)傳承力度，并為各地鄉(xiāng)村美食對接全省文旅智慧服務(wù)平臺(tái)做好基礎(chǔ)性準(zhǔn)備。

（二）“鄉(xiāng)村美食+故事”

鄉(xiāng)村美食具有地域性文化特征，鄉(xiāng)村美食與當(dāng)?shù)鼐用袼畹沫h(huán)境、消費(fèi)習(xí)慣、宗教信仰及婚殤嫁娶有著密切關(guān)系。作為消費(fèi)者，可以通過品嘗鄉(xiāng)村美食和接受服務(wù)過程中，能了解和體會(huì)到當(dāng)?shù)厝藗兊牧?xí)俗、禮儀等文化信息，四川鄉(xiāng)村美食不但“味道好”，還有很多關(guān)于美食的故事，可以吃出美食的“文化味兒”和“趣味兒”。

1.歷史故事。四川南充閬中張飛牛肉，張飛是三國時(shí)期的蜀漢名將，勇猛過人重情重義，外形壯碩膚色黝黑，在民間有極高的聲望，是中國傳統(tǒng)文化中所推薦的“忠義”人物代表，張飛做巴西太守駐守在閬中有七年之久。張飛駐守閬中期間，閬中人民的生活平安祥和。張飛牛肉本身是具有濃厚四川特色的鄉(xiāng)村風(fēng)味美食，經(jīng)過醬料鹵制后牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，咸淡適口老少皆宜。因牛肉“表面墨黑內(nèi)心紅亮”和猛將張飛的形象頗為相似，因此取名“張飛牛肉”。

2.傳說故事。四川雅安有非常具有地方特色的“三雅文化”即“沐雅雨，賞雅女，品雅魚”。雅安多雨，傳說因?yàn)榕畫z當(dāng)年補(bǔ)天時(shí)，缺了塊五彩石留下了條縫，這條縫恰在雅安上空，一年當(dāng)中雅安超過200多天都會(huì)下雨。相傳雅安的女子是女媧后裔，女媧面容俊秀，體態(tài)婀娜心地淳樸善良，勤勞勇敢，再加上雨水多日照少，雅安女子顯得尤其恬靜秀雅。雅魚又稱為丙穴魚，學(xué)名重口裂腹魚，該魚主要產(chǎn)于雅安周公河，故稱雅魚。雅魚的特別之處在其頭骨形似寶劍，傳說是女媧補(bǔ)天時(shí)從其身上遺落的寶劍入水所化而成，所以雅魚頭骨形似寶劍，有無此劍是辨別雅魚真?zhèn)蔚臉?biāo)志，食客吃完魚后，店家通常會(huì)將雅魚的劍形頭骨放入錦盒送給席間最尊貴的客人。雅魚入菜早在1800年前就有史書記載，西漢文學(xué)家楊雄，詩詠丙穴魚“嘉魚出于丙穴，良木欑于褒谷”;唐代詩人杜甫稱贊“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”;南宋詩人陸游《巴蜀》詩中云“玉食峨眉耳，金齏丙穴魚”。

3.民俗儀式。四川樂山峨邊彝族自治縣的泡水酒彝語叫執(zhí)依，是四川彝族人民敬獻(xiàn)客人或祭祀時(shí)最為珍貴的飲品，泡水酒主要用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的玉米、蕎麥醞釀，酒釀好后一定要將取出的酒舀一小碗倒回桶內(nèi)，以示對酒神的敬重。當(dāng)泡水酒用于祭祀或節(jié)慶時(shí)，必須先舀一碗放置祭祀主位或節(jié)慶祭奠主位上，表達(dá)對先人的尊敬。此外喝泡水酒要用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)木碗，酒盛在碗中敬獻(xiàn)客人以表達(dá)彝族人民的熱情好客的習(xí)俗。

除以上故事及民俗外，四川鄉(xiāng)村美食一般都是天然無污染、生態(tài)環(huán)保的綠色食品，與當(dāng)前國際流行綠色生態(tài)飲食理念相契合，政府可以組織餐飲行業(yè)的專家、學(xué)者以及研究機(jī)構(gòu)根據(jù)鄉(xiāng)村菜品食材特點(diǎn)及工藝，賦予鄉(xiāng)村美食新的時(shí)代特色和文化內(nèi)涵，提升鄉(xiāng)村美食文化品位，打造從田間地頭到餐桌的特色美食文化，在世界大運(yùn)會(huì)期間一定會(huì)受到來自世界各地的客人關(guān)注和歡迎。

（三）“鄉(xiāng)村美食+文創(chuàng)”

文創(chuàng)是基于一定主題的文化體系，借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和設(shè)計(jì)對文化資源和相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)意轉(zhuǎn)化，從而生產(chǎn)出具有獨(dú)特文化特征的高附加值產(chǎn)品，提升消費(fèi)者的認(rèn)知，構(gòu)建品牌產(chǎn)品。文創(chuàng)產(chǎn)品的核心是傳遞文化和情感，對傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)揚(yáng)會(huì)產(chǎn)生較為深遠(yuǎn)的影響;因?yàn)樵谖幕瘍?nèi)核，產(chǎn)品呈現(xiàn)出新穎的文化表達(dá)形式，從根本上提升了文創(chuàng)產(chǎn)品的獨(dú)特性與市場競爭力。

1.文化情感融入鄉(xiāng)村美食。成都龍泉驛近郊的洛帶古鎮(zhèn)有一道非常著名的美食——傷心涼粉，傷心涼粉代表著一種“移民文化”，明末清初湖廣填四川來的廣東客家人背井離鄉(xiāng)來到四川，定居洛帶，思念家鄉(xiāng)所做的涼粉，因?yàn)樗寄疃鴤?，故將所做涼粉取名“傷心涼粉”。一碗普通的涼粉就變得特別與其他地方的涼粉區(qū)別開來，讓消費(fèi)者在品嘗過程中不但獲得了味蕾的滿足，尤其讓有移民背景的消費(fèi)者還獲得文化的認(rèn)同感。

2.非遺文化元素創(chuàng)新融合鄉(xiāng)村美食。綿竹有著名的特產(chǎn)“綿竹年畫”，又稱綿竹木版年畫，綿竹年畫與天津楊柳青年畫、山東濰坊楊家埠木版年畫、蘇州桃花塢木版年畫齊名為中國四大年畫，并在2002年被評(píng)為首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。綿竹鄉(xiāng)村有種宴席叫田席，類似于四川其他地區(qū)的壩壩宴，宴請賓客時(shí)就將宴席擺在田間地頭，近年來，綿竹鄉(xiāng)間舉辦田席時(shí)在宴席中間放一張綿竹年畫表達(dá)宴席的主題，稱為席花。這種將傳統(tǒng)文化元素融入美食，不但提升了美食美感還彰顯了美食的文化價(jià)值。

3.文創(chuàng)小鎮(zhèn)融匯鄉(xiāng)村美食。成都市政府在2018年初發(fā)布了建設(shè)西部文創(chuàng)中心行動(dòng)計(jì)劃（2017—2022年），計(jì)劃指出以文化為根基、創(chuàng)意為靈魂、產(chǎn)業(yè)為支撐，著力將成都建設(shè)成中國文創(chuàng)之都。計(jì)劃中確定打造30個(gè)特色小鎮(zhèn)，包括新都的天府沸騰小鎮(zhèn)、天府新區(qū)的鄉(xiāng)創(chuàng)小鎮(zhèn)、大邑共享天府旅居小鎮(zhèn)等。文創(chuàng)小鎮(zhèn)融合鄉(xiāng)村美食首先要研究人們的生活，深入挖掘美食中的文化資源，用新的技術(shù)進(jìn)行研發(fā)、生產(chǎn)，并用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行營銷。

離成都90公里的蒲江甘溪鎮(zhèn)明月村，曾是隋唐茶馬古道和南方絲綢之路上的皈寧驛站，本人兩次前往明月村實(shí)地考察，該村盛產(chǎn)茶葉和雷竹。明月村通過政府招商引入項(xiàng)目，目前有一百多位陶藝家、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師入駐明月村，有四十個(gè)文創(chuàng)項(xiàng)目落地并帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕竦膭?chuàng)業(yè)就業(yè)。新居民與原住民互助融合，現(xiàn)已形成文創(chuàng)工作室、民宿、茶藝、扎染、陶器、竹編、鄉(xiāng)村美食、鄉(xiāng)村旅游多業(yè)態(tài)同共發(fā)展的現(xiàn)代村落。尤其突出的是明月村的鄉(xiāng)村美食結(jié)合文創(chuàng)讓人耳目一新，本是體驗(yàn)制陶藝術(shù)“蜀山窯”，結(jié)合鄉(xiāng)村燒雞，構(gòu)成“蜀山窯燒雞”;全國第一家篆刻研習(xí)所同時(shí)經(jīng)營“酸湯魚”，將魚器皿刻有篆字;明月食堂將村里自制窯器作為美食餐具，盛裝特色鹵牛肉;唐園以當(dāng)?shù)夭枞~和雷竹為食材做成各種菜肴……明月村還自建智慧旅游平臺(tái)，將藝術(shù)家的作品、村民的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目及農(nóng)產(chǎn)品、旅游預(yù)訂系統(tǒng)等都接入平臺(tái)。明月村先后在2017年獲得全國文明村、2018獲得中國最美鄉(xiāng)村、全國百佳鄉(xiāng)村旅游目的地、國家食物營養(yǎng)教育示范基地、中國鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客示范基地、2019年入選首批“全國鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村”名單和“中國美麗休閑鄉(xiāng)村”名單等榮譽(yù)。

（四）“美食+標(biāo)準(zhǔn)”

2018年四川省人民政府出臺(tái)了《四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案（2018—2020年）》就提出重塑川菜體系標(biāo)準(zhǔn)、推進(jìn)川菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，豐富川菜文化內(nèi)涵、提升川菜品牌知名度、壯大川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把川菜培育成為四川省對外開放的重要名片和特色優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)。

1.鄉(xiāng)村美食分級(jí)分類國際化標(biāo)準(zhǔn)。從1900年《米其林紅色指南》創(chuàng)刊以來深受世界美食愛好者追捧，對于美食從業(yè)人員和愛好者而言，米其林代表了美食經(jīng)營的最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，亦然成為世界“美食寶典”。指南到目前為止已編纂29個(gè)版本，覆蓋28個(gè)國家，總銷量超過 3000萬本。有研究表明以法國為例，米其林指南對餐廳的影響巨大;成為米其林一星餐廳后收入約增加10%～20%，二星餐廳約增加30%～60%，三星餐廳后餐廳收入可提升20%～30%，同時(shí)米其林餐廳還能拉動(dòng)所在城市的旅游經(jīng)濟(jì)。世界大運(yùn)會(huì)即將召開之際，四川省政府牽頭組建由行業(yè)管理者、高校研究機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者及消費(fèi)者代表等組成川菜國際化標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)委員會(huì)，借鑒法國米其林餐廳評(píng)定方式制定詳細(xì)的分級(jí)分類評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對川菜及鄉(xiāng)村美食進(jìn)行分級(jí)分類評(píng)定，并創(chuàng)立自己的美食指南，用這套評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和美食指南影響世界對川菜及四川鄉(xiāng)村美食的認(rèn)識(shí)。

2.鄉(xiāng)村美食地理標(biāo)志專用標(biāo)準(zhǔn)。法國波爾多、勃艮弟、香檳等葡萄酒成為經(jīng)久不衰享譽(yù)世界的百年品牌，不但濃縮了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)民族文化和風(fēng)土人情，還成為出產(chǎn)地不可替代的旅游目的地代言形象，這都得益于地理標(biāo)志保護(hù)制度。地理標(biāo)志產(chǎn)品是指利用產(chǎn)自特定地域的原材料，按照傳統(tǒng)工藝所生產(chǎn)的質(zhì)量特色或者聲譽(yù)。地理標(biāo)志是根據(jù)特定地域的自然因素、人文因素和歷史因素，即該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或特征主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是有效保障特色產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)鄉(xiāng)村美食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)與轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的重要手段。四川各地獨(dú)特的地理環(huán)境孕育出豐富而極具價(jià)值的地理標(biāo)志產(chǎn)品，如蒙頂山茶、古藺麻辣雞這些美食都是極具地理標(biāo)志的鄉(xiāng)村美食。很有必要借助世界大運(yùn)會(huì)召開，促進(jìn)四川地理標(biāo)志鄉(xiāng)村美食的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和管理。

（五）“美食+國際賽事”

2019年9月成都市政府頒布的《成都市建設(shè)世界賽事名城促進(jìn)體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干政策措施》提出：重點(diǎn)任務(wù)要促進(jìn)體育產(chǎn)業(yè)集聚集群發(fā)展，因地制宜，突出特色，舉辦具有國際影響力體育賽事，與文化、傳媒、商業(yè)、旅游、鄉(xiāng)村振興等深度融合。2019年成都成功舉辦世警會(huì)、乒乓球世界杯等30余項(xiàng)國際賽事，成功提升了成都體育產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合度以及國際知名度。

1988年的韓國釜山奧運(yùn)會(huì)，韓國政府為了推廣泡菜，將泡菜列為官方食品之一提供給運(yùn)動(dòng)員;在奧運(yùn)會(huì)場館周圍張貼了很多關(guān)于泡菜的廣告，同時(shí)在奧運(yùn)會(huì)賽場外設(shè)攤位免費(fèi)讓世界各地的游客品嘗泡菜;還設(shè)計(jì)游客購買兩個(gè)與奧運(yùn)會(huì)有關(guān)的杯子，就可以免費(fèi)獲得一份韓國泡菜的贈(zèng)送活動(dòng)。一系列活動(dòng)讓來自各國的參會(huì)運(yùn)動(dòng)員及觀眾排起長隊(duì)品嘗韓國泡菜。2021年的世界大運(yùn)會(huì)完全可以借鑒韓國經(jīng)驗(yàn)，在運(yùn)動(dòng)比賽場館及大會(huì)村周圍開辟四川鄉(xiāng)村美食展示區(qū)域，將各地鄉(xiāng)村美食與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合，分區(qū)域分主題的進(jìn)行展示;還可在展示過程中融入美食制作過程，讓來自世界各地的客人體驗(yàn)制作鄉(xiāng)村美食的樂趣;通過這些場館展示四川鄉(xiāng)村美食的同時(shí)，也將四川的鄉(xiāng)村文化及旅游項(xiàng)目推薦給了所有來賓。

（六）“鄉(xiāng)村美食全球推廣”

從2016年開始，為加快川菜“走出去”步伐，四川省政府積極開展“川菜海外行”等系列推廣活動(dòng)，先后在舊金山、洛杉磯、莫斯科、維也納、東京設(shè)立川菜海外推廣中心，“讓世界品嘗川菜味”，通過海外推廣中心，將川菜原輔料、川菜品牌介紹給世界，組織川菜企業(yè)抱團(tuán)開辟國外新市場。四川鄉(xiāng)村美食通過創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品，升級(jí)換代提升產(chǎn)品的國際市場適應(yīng)性，利用已有海外資源和途徑向全球推廣。

三、總結(jié)

本文在31屆世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)即將在四川成都舉辦的背景下，探討四川鄉(xiāng)村美食的國際化發(fā)展路徑，將鄉(xiāng)村美食與歷史文化、民俗及文創(chuàng)深度融合，不斷提升產(chǎn)品文化內(nèi)涵從而產(chǎn)生獨(dú)特的品牌、品質(zhì)、品位，形成更廣泛的以鄉(xiāng)村美食為基礎(chǔ)的文化產(chǎn)業(yè)新形態(tài)。通過國際賽事、海外推廣，提出四川鄉(xiāng)村美食際化建設(shè)思路和對策，力求為推進(jìn)四川鄉(xiāng)村美食及人文交流國際化發(fā)展進(jìn)程提供一定的理論和實(shí)踐依據(jù)。

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