奶奶特制的紅燒魚(yú)

武許文昊

要說(shuō)我最愛(ài)吃的一道家常菜，非奶奶特制的紅燒魚(yú)莫屬。這道菜既有奶奶愛(ài)的味道，也有家鄉(xiāng)的味道，畢竟我是在海邊長(zhǎng)大的孩子，吃起魚(yú)來(lái)總是倍感親切。在我心中，奶奶特制的紅燒魚(yú)集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身，是一道家常菜，更是一道名菜。

每次回老家，疼愛(ài)我的奶奶總是會(huì)去菜市場(chǎng)挑一兩條肥美的黃魚(yú)拎回家。做事一向麻利的奶奶，一到家就開(kāi)始忙活起來(lái)：先“唰唰”幾下把魚(yú)鱗刮掉，取出內(nèi)臟，放入水中清洗干凈;接著用鹽和料酒把魚(yú)腌制一會(huì)兒;然后起鍋燒油，將魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃;最后加入姜、蒜、醬油、鹽、糖、秘制辣椒醬等作料和適量的水，開(kāi)始小火慢燉收汁。魚(yú)湯“咕嘟咕嘟”的聲音簡(jiǎn)直太好聽(tīng)了，散發(fā)的味道也十分誘人。終于出鍋了，瞧，最后在熱氣騰騰的紅燒魚(yú)上撒上一把蔥花和香菜，簡(jiǎn)直色香味俱全！

冒著熱氣的紅燒魚(yú)端上桌了，看著那被湯汁、蔥花、香菜包裹住的魚(yú)，我口水直流“三千尺”，來(lái)不及蘸湯汁，就迫不及待地夾起一塊肥美的魚(yú)肉往嘴里塞，直接送進(jìn)了肚子里。啊，真是人間美味！可美味還是要細(xì)細(xì)品嘗的，我又輕輕夾起一塊魚(yú)肉，蘸上香濃的湯汁，伴著蔥花和香菜，那味道真是妙不可言！

紅燒魚(yú)除了趁熱吃，冷凍一下變成魚(yú)凍更好吃！魚(yú)凍很有營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，可以預(yù)防癌癥、高血壓、心臟病等，甚至還能美容;在酷熱天食用它，還能清涼敗火、消暑祛熱。因此，魚(yú)凍還有個(gè)雅號(hào)——“水晶芙蓉膏”。魚(yú)凍的種類多樣，但我最愛(ài)吃的還是奶奶做的紅燒魚(yú)的魚(yú)凍。每次把魚(yú)肉吃完后，我都會(huì)給魚(yú)湯蓋上一層保鮮膜放入冰箱冷凍一夜，這樣第二天就可以吃到美味的魚(yú)凍了。喝粥時(shí)配上魚(yú)凍，當(dāng)魚(yú)凍在口中融化的那一刻，你會(huì)發(fā)現(xiàn)紅燒魚(yú)湯汁的精華都在這兒了，讓你回味無(wú)窮，吃了還想吃！

奶奶特制的紅燒魚(yú)簡(jiǎn)直絕了！

【編輯評(píng)點(diǎn)】

小作者充分調(diào)動(dòng)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等多種感官，詳細(xì)描寫(xiě)了奶奶特制的紅燒魚(yú)，其中不僅寫(xiě)了紅燒魚(yú)的制作過(guò)程，還寫(xiě)了紅燒魚(yú)做成的魚(yú)凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味，字里行間流露出對(duì)這道美食的喜愛(ài)之情。韓紫萱