Carmen

你是否曾有過這樣的夢想？去不同的國家，邂逅當地的美食和文化，與當地的調酒師相遇，讓他們?yōu)槟阏{制雞尾酒，體驗當地的風土人情。有時去喝酒更多的時候不是為了喝那一杯酒，而是借由那杯酒，好好地放松一回，在繽紛的旅程里，卸下往日的疲憊，扮演另外一個也許有點瘋狂的自己。

Sometimes drinking just relax a bit and in the colorful journey， change the fatigue of the past， playing a bit crazy in another world.

穿梭于陌生的目的地，和有趣的事物相遇，激活新的靈感，這大概是就是我們熱愛旅行的原因。作為調酒師的安東尼奧便是一位在多次旅途中獲得無限靈感的人。

安東尼奧來自于意大利南部的沿海城市阿曼泰亞，并在英國學習調酒技術。之后他游歷歐洲、亞洲等地，并通過在獨立酒吧還有星級酒店中工作獲取更多調酒的經驗。如今，他來到中國，來到廣州，開始了他的中國之旅。游歷過許多國家的他，有著天馬行空的想象力，似乎心中一直住著一位探險家馬可·波羅。入駐天吧成為首席調酒師后，開始了他的“馬可·波羅之夜”。創(chuàng)作靈感也是來源于馬可·波羅于1271-1295年期間通過絲綢之路來到元朝中國的精彩故事。文化和歷史人物巧妙地融合在雞尾酒中。

來到中國后，他將許多中國的配方與特有調料用于雞尾酒中，適應中國飲客的口味?！耙獯罄c中國顧客之間，口味差別還是蠻大的。在意大利，人們更偏向于Balance的酒款，酒精濃度高即可。而中國則偏向于甜的、酸的，只有少數追求Balance?！?/p>

對于安東尼奧來說，雞尾酒的調配方法是多樣性的，靈活的。應該有經典的元素，也有發(fā)揮創(chuàng)意或技術特別設計的空間。在這趟中國的旅程中，他深受本地文化的影響，曾嘗試使用中國白酒或者中國茶來制作雞尾酒。這一次，他特意準備了三款別具創(chuàng)意的理想酒款，運用不同的中國本土材料調配而成，比如鹵料、棉花糖等。他深諳每一個地方都有當地的口味特色，適當運用本地食材就能夠發(fā)揮意想不到的作用。

跟他聊天，你會發(fā)現他是一個有想法又令人感到放松的調酒師，也十分照顧每個人的口味。當看到我朋友的杯子里還剩大半杯酒時，他默默地重新調制了一款“猜她喜歡”雞尾酒。他說，制作過程并沒有什么神秘配方或者材料，最重要的秘密在于溝通。“通常我會先和客人聊一小會，在心中大概對他們有個印象。然后根據他們的要求或者喜好，適當調整一些材料或者調酒的手法技術，打造出專屬于他們喜歡的味道?！?/p>

在酒里，多多少少你都能感受到調酒師滿滿的心意，他們只是純粹而簡單地做一件事，將雞尾酒的味道與心情分享予你。趁夜色已晚，城市里喧嘩將起未起，許一杯如藏身于靜謐之中的雞尾酒，順帶喚醒你那沉睡已久的，嗅覺、視覺、觸覺一次全新的體驗，與你的味蕾重歸于好吧。

調酒師：

安東尼奧（Antonio De Luca）

來自意大利南部阿曼泰亞，在英國學習調酒。之后在意大利的奢華地中海皇宮酒店，開始他的調酒師生涯。來到亞洲之后，開始在北京的一家當地聞名的意大利餐廳擔任顧問，隨后加入迪拜寶格麗度假村擔任酒吧經理?，F任廣州四季酒店首席調酒師。

尼格羅尼 Negroni

配方：

25 ml金酒 45 ml金巴利酒 15 ml紅味美思酒10 ml阿馬羅酒 數滴 苦橙酒

步驟：

01.將所有酒倒進搖酒壺，加入冰塊搖動；

02.用冰錘在方形冰塊上鑿出形狀；

03.將調配好的雞尾酒倒入杯中；

04.擠出橘皮的精華，并用橘皮點綴。

口感：

初聞有著非常濃郁的橘子香氣，品嘗第一口時微甜。加了幾滴苦精后，余味悠長偏苦，更加有層次感。

蒙古迷情 Mongolia

配方：

適量 香料（肉豆蔻、丁香、肉桂、干金桔皮）60ml 金酒 150ml 湯力水

步驟：

01.將適量香料（肉豆蔻、丁香、肉桂、干金桔皮）和金酒放入真空袋中；

02.以50攝氏度低溫泡煮三小時；

03.過濾酒液，放入瓶中待用；

04.將泡煮過的金酒倒入杯中，然后加入湯力水，最后用鮮花點綴。

口感：

這款雞尾酒外表看上去十分清澈，像氣泡水一般，實際上略帶辛辣的味道。香料與金酒的結合，從而提香更多。另外使用了湯力水，因此略帶少許天然甜味。

云端 Clouds

配方：

75ml 脫水檸檬皮低溫泡煮過的金酒若干 棉花糖

步驟：

01.將脫水檸檬皮和金酒混合，真空包裝；

02.放入55攝氏度的溫水中泡三個小時；

03.加入冰塊和與脫水檸檬皮泡煮過的金酒倒入搖酒壺，搖動數十秒；

04.倒入杯中，用棉花糖點綴即可。

口感：

金酒從檸檬皮中提取了酸味，比原本的檸檬或者其他酸性水果提取的味道更為明顯，再加上用棉花糖做成的“云朵”，融入雞尾酒后增添了一些甜味，酸酸甜甜的，十分適合女生暢飲。