曉寒

今年，疫情催生“宅經(jīng)濟(jì)”，小家電產(chǎn)品的銷量逆勢上揚(yáng)?；谙M(fèi)端需求的變化，健康、除菌成為消費(fèi)熱點(diǎn)之一，而像紫外線除螨儀、臭氧洗菜機(jī)、果蔬破壁機(jī)、負(fù)離子加濕器等這些和我們健康相關(guān)又有點(diǎn)“科技含量”的小家電，受到不少人的追捧。

那么這些透著網(wǎng)紅的小家電，真的好用嗎？

果蔬破壁機(jī)：有利有弊

破壁果蔬汁味道更細(xì)膩，口感更順滑，營養(yǎng)更豐富——這是果蔬破壁機(jī)宣傳中最常見的話。破壁機(jī)與其他料理機(jī)的最大區(qū)別便是高轉(zhuǎn)速，能把食物研磨得更細(xì)。

其實(shí)，破壞植物細(xì)胞壁并不難，大部分靠我們的牙齒就能輕而易舉地初步完成，只要經(jīng)過簡單的壓榨、碾磨就能輕松實(shí)現(xiàn)。果汁是植物細(xì)胞中液泡和細(xì)胞質(zhì)中的液體形成的。你咬一口蘋果，有果汁流出來，蘋果的細(xì)胞壁就被你咬破了，不然就不會有蘋果汁流出來。

不過經(jīng)過破壁機(jī)處理后的食材，顆粒變小，與腸道的各種消化酶接觸的面積增多，確實(shí)可提高腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

對于胃腸功能不好或消化能力較弱的人，使用破壁機(jī)處理后的食材可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)、輔助消化。而對于普通人，這樣反而會使胃腸養(yǎng)成惰性，不利于健康。

很多人認(rèn)為，使用破壁機(jī)能釋放果皮、果核、種子中更多營養(yǎng)成分，但是中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的果蔬的可食部位，大部分營養(yǎng)成分都在其內(nèi)。許多水果并不適合吃種子，如櫻桃的果核中含有氫氰酸，吃了只會對人體有害。

水果中含有很多果糖，如果將水果打的很細(xì)的話，這些果糖，將成為游離性的糖，會在極短的時間內(nèi)被人體吸收，相當(dāng)于直接攝入了精制糖，對人體血糖的波動較大。而顆粒相對粗點(diǎn)的果粒，需要腸胃的蠕動來幫助消化吸收，果糖吸收代謝時間也相對長一些，反而可以讓血糖更平穩(wěn)。

負(fù)離子加濕器：距離是關(guān)鍵

負(fù)離子，簡單地說是指帶負(fù)電荷的氧離子。負(fù)離子具有極佳的凈化除塵、減少二手煙危害、預(yù)防呼吸道疾病等效果，在醫(yī)學(xué)界享有“空氣維他命”等美稱。自然界中，宇宙射線、瀑布沖擊、電閃雷鳴、暴雨、綠色植物光合作用等都會在空氣中產(chǎn)生負(fù)離子。雖然自然界會產(chǎn)生負(fù)離子，但在城市中，負(fù)離子的含量非常少。

加濕器加上負(fù)離子三個字，一下子就變得“高大上”。市場上的負(fù)離子加濕器基本都是在加濕器的基礎(chǔ)上，增加了一個能產(chǎn)生負(fù)離子的模塊，在正負(fù)電極之間施加高壓，導(dǎo)致空氣被擊穿，形成負(fù)離子。但負(fù)離子加濕器產(chǎn)生的負(fù)離子很容易聚集成團(tuán)，有很高的比例會形成大粒徑負(fù)離子，這種大粒徑的負(fù)離子移動不到30厘米就會消失，只有在加濕器出風(fēng)口方向附近，負(fù)離子濃度才相對較高。因此使用負(fù)離子加濕器的時候，可以和風(fēng)扇一同使用，增加負(fù)氧離子覆蓋的范圍。因此，盡量選能產(chǎn)生小粒徑負(fù)離子的產(chǎn)品，小粒徑負(fù)離子移動距離可大于100厘米，而且由于細(xì)胞膜孔直徑僅有0.4～1納米，因此只有小粒徑負(fù)離子才能穿透人體屏障，真正發(fā)揮作用。

紫外線除螨儀：小心二次污染

提起螨蟲，大家都不陌生，但是螨蟲到底是什么蟲，恐怕很多人都說不清。螨蟲通俗地講就是“迷你蜘蛛”，大多只有0.1～1毫米。市面上除螨機(jī)種類不少，但日常生活中我們需要經(jīng)常除螨嗎？

雖然我們?nèi)庋酆茈y看到，但螨蟲卻在我們的生活中無處不在，自然界已知的螨蟲就有5萬多種，大多數(shù)螨蟲與我們的健康密切相關(guān)。有部分螨蟲寄生在人體和動植物中，會使人患上各種皮膚病。如疥螨會使人患上疥瘡，奇癢難忍，傳染性很強(qiáng);蠕螨會引起酒渣鼻。最為常見的還是塵螨，會引起過敏性皮炎、哮喘病、支氣管炎、過敏性鼻炎等疾病。塵螨滋生在地毯、沙發(fā)、毛絨玩具、被褥、坐墊、床墊和枕芯等處。

大多數(shù)紫外線除螨儀使用的都是UV-C紫外線燈，這種紫外線屬于短波紫外線。從原理上講，短波紫外線的照射會破壞螨蟲細(xì)胞壁的整個蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，引起蛋白變性后達(dá)到殺滅螨蟲的目的。紫外線能照射到的地方，對于殺死塵螨有一定的作用。但是短波的穿透力有限，只能殺死表面的塵螨，對隱匿在深處的塵螨是起不到殺滅作用的。此外在除螨過程中，螨蟲還會躲起來，而后卷土重來。

就算螨蟲被殺滅了，它的尸體、分泌物和排泄物還存在，這些也都是過敏原。因此使用紫外線除螨的同時，自帶拍打、高溫功能，如果沒有，可以用黏毛刷黏，或者暴曬、熨燙、吸塵、干燥、拍打，這些都是對除螨非常有效的辦法。不過需要注意的是，在除螨的過程中，一定要注意通風(fēng)，帶好口罩，避免在除螨過程中造成二次污染，引發(fā)過敏。

臭氧洗菜機(jī)：不是“解毒機(jī)”

臭氧洗菜機(jī)因宣稱可以去除果蔬上的細(xì)菌、農(nóng)藥及重金屬等，而受到越來越多消費(fèi)者的青睞。隨著臭氧洗菜機(jī)的熱賣，其功能也被逐漸“神化”，“能深層去除果蔬內(nèi)部的毒素”“去除肉類中的催長激素、瘦肉精”……臭氧洗菜機(jī)真的是果蔬的“解毒機(jī)”嗎？

臭氧洗菜機(jī)首先通過高壓電離產(chǎn)生臭氧，然后利用臭氧的強(qiáng)氧化能力，使臭氧與農(nóng)藥、重金屬離子、添加劑、病毒與細(xì)菌等有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使得它們形成不溶于水的物質(zhì)。再利用渦流噴淋式的水流和臭氧分解成為氧氣過程中氣泡爆炸引起的震動，來清除蔬菜、水果、魚、禽、肉、海鮮等食物表面各種有害物質(zhì)。將蔬菜水果放在臭氧洗菜機(jī)中清洗10～20分鐘，原理上可去除表面的農(nóng)藥、細(xì)菌等。

“臭氧解毒”的方式只能解決果蔬生鮮食品的表層問題，但如果食品內(nèi)部含有有害物質(zhì)，則難以通過簡單的臭氧洗菜機(jī)來解決。