蜜汁苦瓜 先苦后甜，藥食兩用

苦瓜，一種藥食兩用的食療佳品?？喙闲院犊?，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽、滋陰降火、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎、清火消暑之功效。對治療熱病煩渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等疾病都有很好的效果。

現(xiàn)代研究表明，苦瓜含有苦瓜苷和多種氨基酸，并含有類似胰島素的物質(zhì)，有降低血糖的作用，所以苦瓜有“植物胰島素”的美譽；科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種具有生理活性的蛋白——奎寧精，能提高免疫力，利于皮膚新生和傷口愈合；苦瓜素不但能促進食欲，利尿活血，消炎退熱，解勞乏，清心明目，而且是一種強效的抗癌物質(zhì)。

蜜汁苦瓜，用白糖和蜂蜜的甜味掩蓋住苦瓜的苦味，入口微甜，口感爽脆，再慢慢細嚼，有清香的微苦，使不愛吃苦瓜的人也敢大口吃。

【食材】苦瓜，蜂蜜，精鹽3g，香油，枸杞，白糖。

【做法】1．苦瓜洗凈、對開、去瓤，斜切成片狀。

2．鍋中加水燒開，加入少許鹽、幾滴食用油（可使焯水后的苦瓜顏色漂亮），苦瓜倒進，焯水至變色（大約1分鐘），立即撈出、過涼水。

3．碗中加入適量蜂蜜、白糖，加入白開水，蜂蜜：白糖：白開水=1:1:1，可依自己口味酌情調(diào)整。用勺子將蜜汁攪拌均勻。

4．苦瓜片瀝干水分，放入調(diào)好的蜜汁中，枸杞用清水沖洗干凈，放入苦瓜內(nèi)。攪拌均勻，即可食用。

【小竅門】過涼水，可使顏色保持翠綠，增加爽脆感；如要更爽口，可放冰箱冷藏2小時再食用。另外，瘤形花紋的苦瓜比較苦，棱形花紋的苦瓜苦味淡一些。