吃播：“空巢青年”的一劑良藥

楊智杰

來自北京的90后姑娘“小豬豬特能吃”，是個名副其實(shí)的大胃王。7月27日她來到北京位于鼓樓東大街的一家串店錄制吃播節(jié)目。

王琳面前擺了將近20個餐碟，裝著糯米雞、口水雞、燉肘子、大豬蹄、一大份烤鴨、梭邊魚、荷葉雞、牛排飯、鍋包肉、肉餅等17份菜。盤子太多，擠滿了6人座長桌，這是她一個人一頓飯的食量。

王琳是一位吃播博主，在網(wǎng)上更為人熟知的名字是“小豬豬特能吃”。但她的外形卻和“大胃王”反差很大，娃娃臉，丸子頭，個頭不足1米6，體重92斤。

她受邀來到北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司的食堂錄制吃播視頻，對著鏡頭，她夾起一大塊肘子，嘬進(jìn)嘴里，大口吞咽，好吃到直點(diǎn)頭。食量過大，周圍的員工都忍不住回頭注目。有人在視頻的彈幕里計(jì)算，她身后共有4撥人吃了飯離開。最后，食堂空無一人，她將所有的餐食吃盡，連米飯也伴著肉汁一掃而光。視頻播放后，彈幕也異常熱鬧，人們點(diǎn)評著對每道菜的看法。

吃飯被認(rèn)為是一種社交行為。一桌美食，可能會加速一段感情升溫，也可以促成一單生意。但是如今，越來越多的年輕人一個人生活，一個人居住，吃飯也從線下轉(zhuǎn)換到了線上，來化解這一屆“空巢青年”的孤獨(dú)感。

孤獨(dú)的人不可恥

吃播，是一種吃飯類的“真人秀”，2010年在韓國流行起來，隨后傳到日本和中國，進(jìn)而風(fēng)靡全球。吃播結(jié)合了吃和播兩層含義，在直播中，主播一邊吃著超大份的食物，一邊跟觀眾互動。

吃播的流行，源自于“空巢青年”的需求。韓國學(xué)者洪世京（Seok-Kyeong Hong）曾在研究中提到，因?yàn)轫n國的現(xiàn)代化發(fā)展和高學(xué)歷人群增多，單身家庭成為了韓國最常見的一種家庭類型。越來越多的年輕人搬離了原生家庭，獨(dú)居，且晚婚。該學(xué)者統(tǒng)計(jì)，2015年，韓國單身家庭比重為27.1%，預(yù)計(jì)2035年，該比例將超過三分之一。

吃播便在孤獨(dú)感中應(yīng)運(yùn)而生。它像是為獨(dú)居者奉上的一劑良藥——當(dāng)你可憐巴巴在狹小的臥室里吃著泡面，沒關(guān)系，屏幕另一端還有一個人陪著你，他/她大口咀嚼著美食，表情認(rèn)真且享受，向你傳遞著一個信號，孤獨(dú)的人不可恥。洪世京表示，飲食娛樂性和互動性的本質(zhì)，幫助獨(dú)居者在社交互動中尋求親密關(guān)系。有網(wǎng)友感慨，心情低落時，食欲也會消失。但是看著主播吃東西，配上無敵滿足的表情，內(nèi)心會生出幸福感。

吃播常常營造一種反差。鄭萬洙是韓國的一位知名吃播主播，他更為人知的稱號是“奔馳小哥”。人們喜歡看奔馳小哥一口吞掉整整一碗炸醬面，吃相豪邁，但是卻絲毫不見狼吞虎咽的尷尬相。相貌精致、纖瘦的俊男美女，卻食量驚人，這種反差感，也不禁引發(fā)人們的獵奇心。

在吃播的起源地韓國，外在形象尤為重要。Lorraine lim等學(xué)者認(rèn)為，“那里有很大的社會壓力，要求人們保持苗條的身材和健康的飲食?！背圆ケ愠闪酸尫艍毫Φ某隹?。主播們吃的種類多，量也大，“無底洞”的食欲，是一種極為解壓的方式。

在國內(nèi)，年輕人也面臨著同樣的壓力?！坝捎跍p肥和保持身材等原因，完全不能夠放開胃袋胡吃海塞，各種高熱量又美味的食物最多用筷子夾一點(diǎn)點(diǎn)嘗嘗味道，大部分時間都屬于吃不飽的狀態(tài)。這種情況下看吃播，盯著奔馳小哥把一桌子我想吃又不能吃的東西全部津津有味地倒進(jìn)肚子里，精神上會產(chǎn)生一種滿足感，就如同我自己把東西吃進(jìn)去了一樣，雖然我手上也許捏的是個蘋果，但似乎吃出韓國炸雞的味道了呢?！币晃恢蹙W(wǎng)友如此描述喜愛吃播的理由。

2017年底，王琳開始做吃播。她總結(jié)，網(wǎng)友愛看她的吃播，也是尋求替代性的滿足，自己因種種原因吃不了，看她吃飯，心理舒服。也有人跟著她探店打卡，尋找美食。今年疫情下，王琳不能自由出門探店，只能在家烹飪各地的美食，東北的鍋包肉、日式蛋包飯、地鍋雞甚至自制漢堡，又吸引了一批粉絲來學(xué)做飯。

吃播的門道

三四人份的韓式干拌拉面，加點(diǎn)芝士碎、兩個荷包蛋、四根烤腸，無論是日韓、中國還是歐美的吃播，總能看到這套經(jīng)典的宵夜搭檔。在國內(nèi)，幾乎每一個知名的主播，都吃過4倍甚至更辣的火雞面。小龍蝦、漢堡、炸雞，在每一個饑腸轆轆的夜晚，吃播主播們總會想辦法吃出一個人的狂歡盛宴。

王琳注意到，在國內(nèi)，不同的平臺，用戶喜歡看的內(nèi)容也有所側(cè)重。Bilibili網(wǎng)站上，有很多韓國吃播視頻，有關(guān)炸雞、烤串的視頻點(diǎn)擊量更多，中餐的數(shù)據(jù)顯得較為平淡。在今日頭條，只要給視頻起個帶“老北京”的標(biāo)題，觀看量就飛速上漲。

但是，多樣的菜品、驚人的食量，還無法傳達(dá)吃播的所有魅力。如果在深夜，你戴上耳機(jī)，點(diǎn)開一個關(guān)于炸雞的吃播視頻，牙齒咀嚼脆皮發(fā)出的“咔嚓”聲、吞咽聲、碳酸飲料打開時的“滋滋”聲，瞬間包裹你的耳朵。

“視覺和聽覺雙重刺激，感官被帶動起來，口水就控制不住了，看他們吃比自己吃還要香?！币晃豢闯圆コ砂a的網(wǎng)友感慨。

人們總是拿“色香味俱全”來稱贊美食，隔著屏幕，除了色澤，聲音更容易喚醒人們對美食的想象。因此，主播們會刻意地放大進(jìn)餐的聲音和食物的特寫。韓國知名的吃播博主Boki，甚至專門在飯桌下放置兩個話筒，她很少聊天，只能聽到她咀嚼食物的聲音。

早期做吃播，王琳來到餐廳，點(diǎn)上六七道菜，總是拍全景，鏡頭遠(yuǎn)，可以拍出一個人吃下所有菜品的壯觀場面。但做主播時間久了，王琳發(fā)現(xiàn)，距離太遠(yuǎn)，食物細(xì)節(jié)看不清。她把鏡頭拉近，對著食物，吃飯時將食物夾到鏡頭前來個特寫，效果更好，“鏡頭能捕捉到我的面部表情以及食物的樣子”。曾經(jīng)一位網(wǎng)友給她留言，“這個東西一看就很好吃，因?yàn)樨i豬眼睛里有星星?！?/p>

王琳平均每周更新三期節(jié)目。每期節(jié)目的時?？刂圃?2～15分鐘，下午5點(diǎn)以后推送。視頻平臺的播放數(shù)據(jù)顯示，一般晚上8點(diǎn)以后，看視頻的人居多。

韓國的吃播主播一般不說話，突出吃飯的聲響。作為舶來品，中國的吃播主播更樂意分享自己的感受，增加互動感。“我喜歡掰開了揉碎了，給大家介紹明白，這道菜到底什么味道，值不值得吃，外面的皮酥不酥，是豬肉餡還是牛肉餡，發(fā)面還是死面，大蔥還是小蔥，而不是簡單的一句好吃?！蓖趿照f。

這不禁讓人想到日本深夜劇《孤獨(dú)的美食家》，這部由漫畫改編的電視劇，從2012年開播至今，連續(xù)8季在豆瓣的評分都超過9.0。雜貨買手井之頭五郎在工作之余尋覓不同的餐館，一個人體驗(yàn)著美食滋味。

這也稱作吃播。每一集，觀眾跟隨著大叔尋找餐廳、點(diǎn)菜、安靜地吃飯。一位日本的女演員曾說：“不知為什么，看他吃飯總特別香的樣子，他是能將一碗白飯也吃得讓人垂涎欲滴的人。”

之所以能引起觀眾的共鳴，片頭的解說或許提供了最佳答案：“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子，在那短暫的時間里，他變得隨心所欲，自由自在，不被任何人所打擾，無所顧慮地大快朵頤，這種孤高的行為，正可謂是現(xiàn)代人被平等賦予的最佳治愈方式。”

（應(yīng)受訪者要求，王琳為化名）

王琳在某網(wǎng)站上的吃播視頻，彈幕也異常熱鬧，粉絲紛紛發(fā)表評論，分享各自的感受。

玉米吃播

2020年4月9日，一個玉米電商公司的主播在直播吃糯玉米。當(dāng)?shù)厥侵袊Z經(jīng)作物主產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆、玉米……

阿寶：媽媽們的孤獨(dú)與自我

阿寶今年36歲，已婚，二女兒去年出生。因?yàn)橐咔榈挠绊?，今?月起原本探店做美食視頻的阿寶，開始在抖音做起了美食類直播。開直播一個月后，她就積攢了不少粉絲，品牌廠商找上門，讓她帶貨。

每天晚上9點(diǎn)半到12點(diǎn)，她打開直播軟件。她計(jì)劃吃火鍋，便把菜單發(fā)在兩個抖音粉絲群，問大家，“你們想吃什么菜，自己點(diǎn)?！狈劢z們七嘴八舌點(diǎn)菜，阿寶照著大家的需求備好食材，晚上對著屏幕邊聊邊吃。一場兩個小時的直播，阿寶總要吃上兩碗粉?！按蠹冶容^喜歡嗦粉?！编路蹠l(fā)出呼嚕呼嚕的聲音。粉絲還喜歡看她吃紅色的食物?；疱伇闶亲钍軞g迎的品類之一，一大鍋紅油，咕嘟咕嘟地沸騰。粉絲聽著吃飯的聲音，分泌口水，看著火辣辣的食物，隔屏感受美食的刺激和安慰。

阿寶的粉絲，多是和她一樣年紀(jì)的已婚媽媽。每到深夜 “她們打開直播，跟我聊聊天，有的人甚至得看著手機(jī)入睡?！卑殞?《中國新聞周刊》說。很多人為家庭消耗了所有的精力和社交時間，家庭的煩惱又沒有辦法分享給熟悉的人?！?進(jìn)直播間看吃播，成了連接這些媽媽們的橋梁，也是她們發(fā)泄自我的出口。

也曾經(jīng)有人看直播，對阿寶惡言攻擊，“你都這么胖了還吃，不怕早死嗎？”也有女粉絲的留言，“你吃這么多， 這么胖， 你老公不嫌棄你嗎？我老公會嫌棄我?！?/p>

圍繞吃播，人們質(zhì)疑的核心觀點(diǎn)是女性要保持身材，不應(yīng)該在晚上吃這么多?！斑@是一個很可悲的現(xiàn)實(shí)。大多數(shù)女性會因?yàn)閯e人怎么看她，而選擇減肥，而不是發(fā)自內(nèi)心地想做這個事情，所以她們會痛苦?！卑氄f。

深夜跑步是阿寶給自己的個人時間。

阿寶和大多數(shù)主播不同，她不化妝，不開美顏，頭發(fā)隨意扎起。她不強(qiáng)調(diào)漂亮的外貌、或者吃再多也不長胖的苗條身材。

阿寶照著粉絲的需求準(zhǔn)備晚上直播需要的食材。

“吃貨妹妹”

“吃貨妹妹”原名謝筱箐，其團(tuán)隊(duì)有二十多人為直播服務(wù)，并在淘寶直播平臺上有運(yùn)營賬號，現(xiàn)在已有41萬粉絲，是西南地區(qū)頗有名氣的吃播，找她帶貨的商家絡(luò)繹不絕。

“吃貨妹妹”每天對著鏡頭實(shí)打?qū)嵉爻赃M(jìn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過她身體需求的食物。

謝筱箐所在的團(tuán)隊(duì)辦公地點(diǎn)在重慶市區(qū)最老的別墅區(qū)錦繡山莊。作為吃播的她，也有自己的壓力需要疏解。

伙頭兵：一家人吃飯的溫馨

41歲的舒宗兵是重慶萬州人，過去16年間，他輾轉(zhuǎn)酒店、飯店做廚師，近些年自己開始獨(dú)立經(jīng)營著一家小餐館，在女兒所在的小學(xué)對面賣學(xué)生餐。疫情突至，餐館無法營業(yè)，一家人生活總得繼續(xù)，3月起，他便全職做起了直播帶貨，成為一名美食類的主播。

每天下午6點(diǎn)左右，他把手機(jī)鏡頭對準(zhǔn)灶臺做家常菜。怎么做當(dāng)?shù)靥厣f州烤魚，或者只是豆角肉末這類簡單的菜色，他詳細(xì)拆解步驟，讓屏幕另一端的粉絲也能在自己家里動手操作。

“吃播”環(huán)節(jié)，不是常見的一個人對著鏡頭吃喝，舒宗兵的直播間家常又溫馨， 一家人圍繞餐桌一起吃飯。恰逢飯點(diǎn)， 粉絲也多是在這時候涌入了直播間。有人看著舒宗兵一家人， 發(fā)彈幕說， “我在外面打工，看到你們吃飯，我想家了?！?/p>

吃播是舒宗兵直播帶貨不可或缺的環(huán)節(jié)，它連接著粉絲，吸引著他們經(jīng)?；卦L?！艾F(xiàn)在不是食物匱乏的時代，大家可以吃的東西很多，不知道該如何選擇。”舒宗兵告訴《中國新聞周刊》，粉絲們總是會問他，今天該吃什么，做什么菜。他喜歡推薦應(yīng)季的家常蔬菜水果，幾乎每個人都能很容易買到，然后通過這塊屏幕，傳遞著一個小城市普通人的平凡與快樂。

飯點(diǎn)時間，老婆、兒子和女兒圍繞餐桌在鏡頭前一起吃飯。

舒宗兵為粉絲推薦家鄉(xiāng)特產(chǎn)，并介紹做法。

舒宗兵把手機(jī)鏡頭對準(zhǔn)灶臺做家常菜。