淺析主題咖啡廳室內(nèi)空間設(shè)計

劉 歡 羅慶浩

(廣東白云學(xué)院 藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，廣東 廣州 510000)

咖啡廳空間蘊含著巨大的潛力與資源。隨著時代發(fā)展，現(xiàn)在的咖啡廳已經(jīng)不像是以前的咖啡廳它更多地像是各種休閑功能相結(jié)合的企業(yè)，它的室內(nèi)功能布局和普通的辦公樓或商業(yè)大廈不相同，它需要從休閑，放松的角度去進行結(jié)合，讓咖啡廳充滿活力。目的是使咖啡廳能夠適應(yīng)顧客，也能夠符合經(jīng)營管理的需求，并且能盡可能的發(fā)揮出咖啡廳每個部門的作用，提高投資效益，滿足現(xiàn)代人們的物質(zhì)與精神生活的需求。主題咖啡屋設(shè)計以豪華舒適設(shè)計為基本要求，配備了更加新穎豪華的高端配置。

1 咖啡廳發(fā)展現(xiàn)狀

如今，咖啡廳越來越普及，但是有些觀念已經(jīng)在慢慢地發(fā)生著巨大的變化?？Х葟d雖然是人們聚會的地方，但也是一部分人工作和交流的地方。今天的咖啡廳和17世紀(jì)的咖啡廳相比，已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)在出現(xiàn)的新型咖啡廳都是多功能場所，盡可能滿足顧客需求的同時還可以容納各種各樣的活動?，F(xiàn)在的咖啡廳，并不是只能飲用咖啡的地方，新型咖啡廳是一個什么概念，他的風(fēng)格是結(jié)合了17世紀(jì)的裝修風(fēng)格，集陳列擺設(shè)于一身的升級版。

中國人最早接觸喝咖啡的時間應(yīng)該是20世紀(jì)90年代，相比其他國家，中國接觸咖啡的時間相對較晚。即使中國的咖啡行業(yè)起步較晚，但是卻保持著非常穩(wěn)定的速度高速發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織的統(tǒng)計，全球再以平均2%的速度增長，中國的咖啡正以每年15%的速度急速增長著，有望成為咖啡業(yè)的消費第一大國，未來中國咖啡行業(yè)的發(fā)展空間還在不斷增長著。

咖啡廳在我國早都不陌生了，哪個地方都隨處可見，最普遍的一些地方就在于商業(yè)街，或者一些大型商場和寫字樓附近，各種品牌一應(yīng)俱全，在我國比較知名的咖啡連鎖店有星巴克、太平洋咖啡等等。因為咖啡廳的普及，越來越多年輕人愿意去消費，所以我們在設(shè)計咖啡廳的同時一定要更加鎖定客戶，以及提升自己門店的優(yōu)勢和特點，這樣才能吸引更多地消費群體[1]。

2 設(shè)計思路

通過對咖啡廳的空間設(shè)計，吸引更多的休閑人士進來飲用。從空間結(jié)構(gòu)、安排、燈光、色彩和人流規(guī)劃，還要考慮到聲音、空間等，從而滿足功能和美學(xué)的相結(jié)合，做到更加舒適的空間體驗。所有的一切設(shè)計都要圍繞咖啡廳的本質(zhì)展開，設(shè)計這個咖啡廳是為了創(chuàng)造合理、舒適的休閑空間。

本項目的出發(fā)點在于對咖啡廳展開設(shè)計，在閑暇時光里喝一杯咖啡醒腦，品一口咖啡提神，還能和三五知己吃點點心，和朋友聊天小聚，樂趣無窮。當(dāng)我們越來越了解咖啡文化，也就意味著咖啡給我們帶來的意義。

通過研究咖啡廳設(shè)計的歷史和現(xiàn)狀，營造主題性餐飲環(huán)境的表現(xiàn)意念十分重要，社會風(fēng)俗、咖啡廳的歷程等因素都是我設(shè)計的構(gòu)思，更重要的是消費者的體驗度，只有當(dāng)消費者愿意消費，愿意去分享才算是真正成功的設(shè)計[2]。

3 設(shè)計方法及應(yīng)用(圖1～4)

設(shè)計方法：整體布局以功能分區(qū)為依據(jù)，讓空間利用率達到最高，同時，讓整個空間看上去顯得開闊點；內(nèi)部的前臺對于一個咖啡廳來說，是整個設(shè)計的亮點，所以要求一定要高。一般顧客進入店內(nèi)，首先映入眼簾的就是前臺，前臺不僅有引導(dǎo)、傳遞信息等作用，還能給客戶強烈的視覺沖擊感，讓客戶一下子就記住這家店。

圖1 咖啡廳前廳空間效果

圖2 咖啡廳大堂空間效果

圖3 咖啡廳卡座空間效果

圖4 咖啡廳吧臺區(qū)域空間效果

咖啡廳最重要的地方固然就是休息區(qū)，我主要打造的是歐式音樂咖啡廳，吊頂采用了星空頂面，地面和墻面用了更加隔音舒適的材質(zhì)，讓光臨的顧客一踏進門便能感到舒適，豪華，有情調(diào)，書架上面會定時更新一些潮流雜志，以便有需要的人去參閱。

大堂還有架鋼琴，能夠演奏動人的樂曲，會讓客人們在喝咖啡、閑聊的同時舒緩精神，釋放一天的壓力，緩解身心的疲勞，更可讓心靈得到徹底的放松和凈化，讓人們在咖啡廳里能夠盡可能地“慵懶”。色彩運用方面：整體是以高雅、堂皇、柔和的主色調(diào)，配以簡潔、流暢的設(shè)計語言，營造了一個舒適、愜意且極具現(xiàn)代氣息的咖啡廳空間，流暢的曲線，新穎獨特的空間處理，適當(dāng)?shù)睦渑a充再加上強烈的大理石材料配合，創(chuàng)造出品位非凡的休閑空間。

包間的設(shè)定為更多想要私密空間的客戶提供需求，讓他們更加放松，聊天的質(zhì)量也會大大提升。在此空間內(nèi)我設(shè)計了兩種不同的風(fēng)格包間，讓周圍環(huán)境和室內(nèi)環(huán)境色彩成對比，讓顧客產(chǎn)生更加舒適的感覺。

4 色彩與材料使用方法與運用

本方案是歐式古典咖啡廳風(fēng)格，采用了星空頂和古典桌椅設(shè)計，大部分空間都以暖色調(diào)為主，剛好可以跟吊頂來個冷暖相接，不會讓顧客感覺乏味，咖啡廳的整體燈光偏暗，如果太亮的話就體現(xiàn)不出古典休閑的高級感，采用了不同形式的光源，主光源整體都打在桌面，避免光源對顧客直射。

5 選址分析

該咖啡廳位于廣東省深圳市羅湖區(qū)，提供色味俱佳的西式簡餐、香甜可口的糕點以及特殊秘制的甜點，隨著時間季節(jié)的不同推出的產(chǎn)品也不相同，悠閑舒適的環(huán)境適合獨自小憩或與三五知己談天說地。成熟的產(chǎn)品以及專業(yè)的團隊可接納百余人享用。該咖啡廳位于深圳市商務(wù)中心區(qū)，商務(wù)客人較多，周邊商場與寫字樓林立，交通方便，地理位置優(yōu)越，在各大商業(yè)街的中心；咖啡廳設(shè)計是休閑、餐飲、商務(wù)活動、娛樂、辦公等為一體的綜合性環(huán)境設(shè)計。設(shè)計中應(yīng)根據(jù)咖啡廳功能與分區(qū)規(guī)劃，對咖啡廳的出入交通、大堂、門廳、餐廳、配套設(shè)施及景觀綠化作統(tǒng)籌考慮；該咖啡廳建筑面積680m2，共1層。

6 消費人群分析

白領(lǐng)人群還是主要的消費群體。在一項咖啡調(diào)查中白領(lǐng)人群是整個咖啡群體的30%，是最大的主力消費群體。其次是公務(wù)員、單位和學(xué)校，占15%。自由職業(yè)者和咖啡從業(yè)者的所占比例與公共事業(yè)單位比例接近。其中最主要目的是朋友之間的見面。在去咖啡館消費人群占比的問題上，朋友見面這一項以超過65%的比例占據(jù)絕對優(yōu)勢，其次是工作和商務(wù)洽談，約占50%。

7 結(jié) 語

咖啡廳空間蘊含著巨大的潛力與資源，如今越來越多的人會去咖啡廳，各個年齡階層的顧客都越來越多，也有很多人會選擇在環(huán)境好的咖啡廳辦公或者會談，這也更加突出了出咖啡廳的重要性[3]。